Pastís de fruits secs a aquafaba

[Cuinar no és difícil. El dejuni és deliciós. El més important és fer-ho amb amor i no menjar-nos els uns als altres.]

Pastís de fruits secs a aquafaba

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos (per a dos)
aquafaba	165 g
fruits secs mòlts	110 g
farina de blat premium	105 g
sal	xips.
sucre	150 g
pols de coure	1 culleradeta
refresc	1/4 culleradeta
oli vegetal b / s	2 cullerades. l.
àcid de llimona	1/2 culleradeta
Crema
crema o llet de coco	400 ml.
aigua	100 ml.
sèmola	80 g
sucre	80 g
oli de coco	50 (100) g.
--------	--------
forma d 16	2 unitats.
sabor a ametlla	gust

Mètode de cocció

• Aboqueu aquafaba al bol. Tinc líquid de pèsols en conserva. Batre. Comenceu a una velocitat baixa, augmenteu gradualment. Tan bon punt el líquid es converteixi en escuma, afegiu àcid cítric.

  Batre fins que els pics estiguin ferms. Sense deixar de batre, aboqueu-hi un raig prim d’oli. Batre amb mantega durant 30-40 segons. Afegiu sabor mentre bateu. N’he agafat un d’ametlla.

  Tritureu els fruits secs en petites molles. Podeu assecar-los prèviament al forn. No el vaig assecar. Vaig agafar una noguera. Barregeu la molla amb farina, sal, pols de coure i sucre.

  En tres a quatre dosis, afegiu l’aquafaba batuda als ingredients secs. Remeneu suaument plegant.

  Aquí hi ha una massa tan airosa. En aparença, no es pot dir absolutament que no sigui amb proteïnes.

  Dividiu la massa en dues formes. Aplanar. Cobriu la part inferior de les formes amb paper i unteu-la bé.

  Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta.

  Traieu els formularis, deixeu-los reposar durant 10-15 minuts. Allibera els pastissos del formulari i del paper. Cal treure el paper amb molta cura. Feu un altre lot de massa i coeu dos pastissos més.

  Barregeu el sucre amb la sèmola. Afegiu aigua a la nata o a la llet. Remeneu. Posa-ho al foc. Bullir. Aboqueu sèmola amb sucre a la pluja i cuineu les farinetes. Finalment afegiu oli de coco. Si teniu nata, afegiu-hi 50-60 grams i, si la llet, 100.

  Aboqueu la crema en un bol i bateu-la a gran velocitat. La massa es tornarà homogènia i augmentarà força. Deixeu refredar la nata.

  Cobriu els costats de l’anella amb cinta pastissera. Dividiu la crema en 4 parts. Tres parts haurien de ser iguals i la quarta és una mica més gran. Poseu un pastís i unteu-lo amb nata. Repetiu-ho amb dues capes més. Cobrir amb la quarta escorça. Tenseu el formulari amb paper d'alumini i envieu-lo a la nevera durant un parell d'hores. Aconsegueix-ho. Traieu l'anell i la cinta adhesiva. Retalleu lleugerament els costats amb la resta de crema i unteu la part superior del pastís. Decora o deixa així.

  
• 
• 
• Cuinar no és difícil. El dejuni és deliciós. El més important és fer-ho amb amor i no menjar-nos els uns als altres.

Nota

La recepta del pastís es va espiar en un bloc estranger.
No és cap secret que algunes celebracions familiars encara tenen lloc durant la Quaresma. I encara que aquesta vegada no és per entreteniment, però vull consentir-me a mi mateixa i als éssers estimats.
Un pastís magre molt decent. Apte no només per al dejuni, sinó també per als vegans. Les coques són molt toves, de nou, humides. El pastís és dolç. Si no us agraden els pastissos dolços, cal reduir la quantitat de sucre. Al pastís no hi ha cap gust de pèsols. El pastís és molt nou i el sabor a l’ametlla el fa “ametllat”. Aquest pastís té gust de massapà. Si no us agrada l’olor i el gust de l’ametlla, substituïu el sabor d’ametlla per vainilla.
Vaig fer servir nata i aigua a la crema perquè no volia obrir la segona llauna. I la quantitat de crema preparada d’un pot no seria suficient. La crema, gràcies a l’oli de coco, no és fluida. Se’n pot plantar un costat senzill. Les roses, per descomptat, no funcionaran.
A la meva família els encantava el pastís. Recomanar!

pastís magre decent

Obra mestra!

No és cap secret que algunes celebracions familiars encara tenen lloc durant la Quaresma. I encara que aquesta vegada no és per entreteniment, però vull consentir-me a mi mateixa i als éssers estimats.

Això és per a mi gairebé cada any el metge cau al càrrec i tothom va al pastís

[Marina]

Marina, Tatyana, gràcies.
Tatyana, Espero que ho proveu alguna vegada. Excel·lent per a una opció senzilla.

Espero que en proveu algun cop. Excel·lent per a una opció senzilla.

L’Àngela definitivament provarà a l’aquafaba Encara no he cuinat pastissos, el resultat és molt interessant