Salsa de magrana (paleta) o Debez Ramane

Salsa de magrana (paleta) o Debez Ramane

Categoria: Salses

Cuina: Libanès

Ingredients
Magranes o suc de magrana

Mètode de cocció

• El Líban ara està recollint magranes i això és el que fan amb elles!
• El més difícil de la salsa és batre els grans de la fruita ...
• El fruit es talla per la meitat, agafa una espàtula de fusta o empenta i batega per tots els costats, els grans estan ben separats !!! El més important és no ficar les membranes en el suc, perquè donaran un sabor d’amargor a la salsa quan es cuina ...
• Això és el que tenim
• 
• Ara cal separar el suc de les llavors!
• Hi ha dues maneres: 1 passar per una espremedora;
• 2 batre amb una batedora a la velocitat més baixa perquè l'os romangui intacte, i la pel·lícula i el suc se separen i passin pel drap ...
• Aquí teniu el nostre suc pur
• 
• 
• I posar-ho al foc fins que bulli
• Així es couen a la nostra foguera!
• La primera vegada que heu d’eliminar l’escuma!
• 
• I ho redueixen a un estat semi-caramel, així!
• 
• La salsa s’aboca en pots estèrils secs, es tanca amb una tapa atapeïda i en un lloc fred, des del celler fins a la nevera !!!
• Això és tot, fet !!!
• PD: quan estava a Ucraïna, vaig agafar suc preparat en ampolles, pur, no reconstituït i sense sucre afegit! Va sortir molt bé!
• A partir d’un litre 150-200g

El plat està dissenyat per

A partir de 50 litres de suc, obtingueu 12 litres de salsa

Nota

El rendiment de la salsa depèn del suc, quin és el contingut de sucre i àcid ... Com més àcides siguin les magranes, menor serà el rendiment de la salsa.
Al Líban, s’utilitzen principalment fruites àcides i prefereixo les semidolces !!!
Utilitzant aquest tipus, vaig cuinar salsa de raïm de magrana, que també és molt bona per a amanides i per a pollastre.
La salsa de magrana s’utilitza en amanides i carns.
Shashlik se serveix amb all i oli d’oliva.
Doncs bé, les amanides més famoses són Tabouleh i Fatush!

Receptes similars

Matbuha (salsa marroquina) (Zachary)

Salsa de caramel amb crema agra (ang-kay)

Salsa de caramel per a capa i impregnació de pastissos (classe magistral) (Husky)

Cosa!!!! El meu somni!!!:)

Katenka, és així com resulta el pekmez turc? Ta-aax, la meva magrana encara no està madura i ja podeu provar de coure el raïm, només puc esbrinar què. Puc utilitzar gas a una caldera? I després també amb una magrana

Molt content, gràcies, utilitzeu-lo per a la vostra salut, perquè res de complicat
A la nevera, també és ideal per canviar

Katenka, és així com resulta el pekmez turc? Ta-aax, la meva magrana encara no està madura i ja podeu provar de coure el raïm, només puc esbrinar què. Puc utilitzar gas a una caldera? I després també amb una magrana

GenyaF, no sé turc, però és molt possible.
Així que ens colem amb gas, però es couen a partir de 50 litres i més ... Així que resulta que és més rendible en fusta ...
I, per descomptat, podeu fer servir gas i en una caldera.
Només al final, amasseu bé perquè no es cremi! Sobretot si la magrana dolça !!!

[katerix]

katerixquina recepta interessant. I les fotos del procés són simplement fascinants. Si funciona fer panses a partir de raïm? O prendre alguna cosa agre?

Katya gràcies per la recepta de la magrana és una cosa molt útil, sens dubte intentaré fer-ne una mica amb salsa i només en deixaré una mica de suc.

Lila, Kirks, gràcies per la vostra atenció a la recepta, espero que us sigui útil i la gaudiu
Liles, no sé què sortirà de les panses, sinó més aviat com sortirà la mel!
Preneu-vos alguna cosa amb amargor perquè prevalgui l’àcid !!!
La salsa de raïm magrana i dolça és ideal per marinar pollastre, sucar-se per magdalenes, etc.

mmmmm ....
saborós
emportar

Preciós!

Útil sense ambigüitats! Ara estic en flames per provar les dues opcions.La "mel" de panses és una novetat. M’has intrigat. Com puc assolir el meu objectiu. I, si aprenc a inserir una foto, llavors amb una foto!

Katyusha, un procés molt interessant i el resultat també. Quina llàstima que no tinguem magranes! Es pot fer res de pomes amb aquesta tecnologia?

[Catalina]

Catalinaquina recepta tan bonica! Una foto d’un calder a la foguera és alguna cosa! Podria haver construït un foc així. I fins i tot amb una caldera. Però amb les magranes és més difícil ...

[Catalina]

Katyusha, un procés molt interessant i el resultat també. Quina llàstima que no tinguem magranes! Es pot fer res de pomes amb aquesta tecnologia?

Marca de verificació per a la salut !!!
Galina, per què no? Intenta bullir un litre de suc agredolç, crec que funcionarà!
I expliqueu-nos-ho

Catalinaquina recepta tan bonica! Una foto d’un calder al foc és una cosa! Podria haver construït un foc així. I fins i tot amb una caldera. Però amb les magranes és més difícil ...

Gràcies pels elogis
Crec que trobareu una ampolla de litre de suc sense additius a la botiga i sortiran dos-cents grams, proveu-ho .. I després decidiu-ho tornar a fer o no ... A les amanides com a súper amaniment

per exemple FATUSH
sofregiu el pa de pita en oli fins que quedi cruixent ... Refredeu-lo i trossegeu-lo en trossos petits en un plat separat!
Talleu els tomàquets dolços, els cogombres, la col a quadrats, l’enciam, la ceba verda (opcional) de mida mitjana ... Tritureu els alls, barregeu-los amb oli d’oliva i soca de magrana de soja ... Aboqueu aquesta barreja sobre l’amanida ... Abans de servir l’amanida, espolvoreu amb pa de pita fregit ... o serviu pa de pita per separat, i cadascun l'afegirà ell mateix ...

[Catalina]

Crec que trobareu una ampolla de litre de suc sense additius a la botiga i sortiran dos-cents grams, proveu-ho

Catalina, així que ho heu de fer. Gràcies!