Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[Noies, aquí he fet la primera cocció i una foto per a tothom per claredat!]

Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	1,0-1,1 kg
llet	0,5 l
ous	6 unitats
llevat	50 g
sucre	400 g
mantega / margarina	300 g
sal	5 g
ratlladura de llimona	1 PC
panses, fruites confitades	gust

Mètode de cocció

• Algorisme per coure el meu pastís.
• 1) Fem farina. Es preparen 100 g de farina (3/4 tassa) en 200 ml de llet, es retiren del foc, es remena vigorosament i s’hi afegeixen 100-150 ml de llet. Refredar fins que estigui calent.
• 2) Dissolem el llevat. Dissoleu el llevat a la resta de llet amb l’addició d’1 cullerada. l. Sàhara.
• 3) Combinem 2 mescles. Després el punxo amb una batedora a Turbo, els grumolls quasi desapareixen (després, quan la massa puja, gairebé divergen i després de coure-ho no ho són gens). Deixeu que el llevat pugi amb un barret, no per molt de temps.
• 4) Pastar la massa. Combineu la farina, el llevat, els rovells, batuts fins a blanquejar-los amb sucre, per obtenir una massa grossa molt gruixuda. Afegiu la meitat de les proteïnes batudes; és més divertit barrejar la massa. Vam barrejar la meitat de les proteïnes: vam afegir la resta de proteïnes, la massa es va tornar semi-líquida i viscosa, pastem bé.
• 5) La massa és adequada 2,5-3 vegades en volum.
• 6) Foneu la mantega, aboqueu-la a la massa i pasteu fins que la mantega entri completament a la massa. Pastar durant 10 minuts.
• 7) Estireu les panses / fruites confitades amb farina i incorporeu-les a la massa.
• La massa resulta gruixuda, però viscosa, no es pot fer un monyo. Amb una cullera o una mà grans, repartiu la massa en llaunes. M’amplio fins a l’alçada del formulari 2/5.
• 9) Distància i cocció a 180 graus. fins que estigui a punt per a una estella seca (el temps de cocció depèn de la mida dels pastissos).
• 10) Decoreu les pasques com vulgueu.
• Noies, aquí he fet la primera cocció i una foto per a tothom per claredat!
• Dividiu la massa en formes: aquesta és la quantitat de massa per a 1 recepta. Formularis per a 250 g i dos formularis per a 125 g. Quanta forma de cocció: tanta massa i posada! La massa en la forma és poc menys de la meitat, com dic - 2/5.
• 
• 
• La massa va venir al forn calent a 50 graus. (No tinc menys) 45 minuts
• 
• 
• La cocció a 175 graus. 35 minuts
• 
• 
• No eixugueu massa els pastissos al forn, perquè ja no quedaran freds.
• No us afanyeu a tastar els pastissos, el seu sabor s’obrirà completament en un dia almenys, el pastís hauria de “madurar”. Així que gaudiu al màxim del seu gust el Bright Sunday!
• Els pastissos de Pasqua es mantenen frescos fins i tot 2 setmanes després de coure-los, només es tornen una mica més densos, però no s’esgota.

El plat està dissenyat per

uns 2,5 kg

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Fa 4 anys que cuino aquestes pasques. Aquest any va batre el seu rècord personal: al forn 20 kg 800 g !!! es tracta de més de 70 peces.
Les pastes no s'assequen durant gairebé 2 setmanes, romanen gairebé tan fresques.
Vaig provar-ne de diferents, tant esponjoses com els rotllos, similars al pa dolç, i sense pes com la panetona, però m’encanten les pastes dolces, greixoses i grasses, com diem, gruixudes. Aquesta és exactament la recepta que us dono. Els pascals són impressionants !!! Aquests són els més saborosos que he menjat mai (no estic presumint, afirmo).

Py. sy. Per fer de les pastes un bonic color groc, a la vigília de la cocció, tritureu els rovells dels ous amb sal i deixeu-los una hora abans de pastar la massa. Els rovells es faran molt més brillants, com en els ous casolans.

Py. py. sy. Coure Paski amb un cor lleuger i una oració. Déu t’ajudi i un àngel a l’esquena!

No sé si hi ha una recepta d’aquest tipus al lloc, és molt de temps remenar-hi, així que escriuré ràpidament.

Una vegada més vull donar les gràcies per la recepta dels pastissos de Pasqua. La primera vegada que em va agradar el resultat, deliciós! I el meu fill està encantat, tot i que no menja productes de forn especialment. Ara crec que hauria d'haver tingut més forn !!!

[20 kg 800 g de comptes !!!]

Una vegada més vull donar les gràcies per la recepta dels pastissos de Pasqua.La primera vegada que em va agradar el resultat, deliciós! I el meu fill està encantat, tot i que no menja productes de forn especialment. Ara crec que hauria d'haver tingut més forn !!!

Larissa, estic molt contenta que la recepta hagi estat del teu gust, al forn per a la teva salut!
I em vaig graduar de la marató de pastisseria / pastissos amb una nota personal - 20 kg 800 g de comptes !!! Sense comptar les cistelles comestibles de vímet en una quantitat de 6 peces ... I ara estic així -

ets una deessa de la llum

Ah ... i ara encara estic cuent un pastís de llimona, les llimones es queden sense ratlladura i no viuran fins dilluns ... Vaig haver de desfer-me'n.

... queden llimones ...

El divertit tema té una història sobre això
El vaig trobar aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0

Ah ... i ara encara estic cuent un pastís de llimona, les llimones es queden sense ratlladura i no viuran fins dilluns ... Vaig haver de desfer-me'n.

Molt bé ... també pinto ous ... és un sabater sense botes!

El divertit tema té una història sobre això

Irina, gràcies! va riure !!! Bé, definitivament sobre mi !!!

No sé si hi ha una recepta d’aquest tipus al lloc, triga molt a remenar, així que escric ràpidament.

Sveta, moltes gràcies per la recepta, ahir també la vaig fer servir!)))
Sembla que no requereix una atenció especial, però va trigar un dia sencer!
Al principi, la massa va sortir durant una hora, després la massa va estar durant tres hores,
i fins i tot en formes durant dues hores més tard ...
Però va sortir el pasochki: bonic!
És cert que encara no ho he provat a la feina avui.
Però la cúpula és molt bona, no va caure, suau ...
Demà ho intentaré, si avui encara no ho són
disposats de)))
L'hauríeu emès amb una recepta independent, en cas contrari, ens n'adonem
i algú trobarà a faltar ...
I amb aquesta despesa de temps per a la participació personal, res de res!
Si a més el gust no decep ...)))

I des de la passada Setmana Santa, m’oblido d’escriure una recepta per a una massa excel·lent per a pastissos, doncs no va arribar una altra Pasqua, però mai no vaig escriure la recepta

No sé si hi ha una recepta d’aquest tipus al lloc, triga molt a remenar, així que escric ràpidament.

I agraeix-me enormement per la recepta.
Aquest any vaig decidir provar de coure pastissos per primera vegada. Vaig rellegir moltes receptes i totes em van espantar per la seva complexitat, però aquesta sembla senzilla.
Però tenia un gust deliciós. I es van aixecar molt bé.
Gràcies de nou!!!

[Que Déu us concedeixi salut i felicitat !!!!]

dolç i deliciós.

Svetik, MILLOR gràcies per la recepta !!!! No volia coure pastissos, però la meva ànima no ho suportava .... I com que vaig anar així, crec que provaré la vostra recepta, em va agradar molt. Oh, que content que estic del resultat. En primer lloc, tot va funcionar ràpidament, en segon lloc, la vista em va agradar completament i, el més important, el gust ..... Déu, el mateix gust des de la infantesa, àvia .... Gràcies !!! Que Déu us concedeixi salut i felicitat !!!!

🔗 🔗Feliç Pasqua !!!! 🔗 🔗

Noies, moltes gràcies a tots els que no van tenir por de la meva recepta desconeguda sense una descripció detallada i sense foto. Gràcies a tothom, a tothom, a tothom que m'ha escrit gràcies i ressenyes !!! Estic molt content que la meva recepta escrita a corre-cuita hagi estat del vostre gust, recordant la infantesa, les vostres estimades àvies ...

Com que la meva recepta ha trobat aquesta resposta en tu, hauré de repetir-la de nou amb una descripció detallada i una foto. Prometo publicar-lo com a tema a part.

Sveta, i estic agraït per la recepta! Oh, quins pastissos deliciosos van resultar, rics, dolços, gairebé com cupcakes, tot el que estimo M’uneixo a la sol·licitud d’emetre una recepta per no perdre’m

Noies, moltes gràcies a tothom que no va tenir por de la meva recepta desconeguda sense una descripció detallada i sense foto.

Sveta, i vaig decidir fermament l'any vinent coure el pasochki segons la vostra recepta. En això vaig sintonitzar una recepta diferent (per cert, molt bona). Però segur que provaré el vostre.

Les pastes són gruixudes, greixoses, grassonetes, dolces i molt gustoses.

Sveta, moltes gràcies per la recepta! Vaig arriscar i vaig prendre la decisió correcta.Molt saborós! Assegureu-vos d’exposar aquesta recepta per separat. També m’ha agradat molt que les pastes no s’esmicolin i no s’assequin en tallar-les. Ho vaig deixar especialment sobre la taula durant la nit. Gràcies de nou!

[nadó de joguina]

nadó de joguinaGràcies pels seus comentaris! Aquestes pastes no s’assequen molt de temps, al cap de 2 setmanes les mengem bastant normals. I l'any passat una pasta a la dacha a la nevera "es va avorrir", es va assecar, però la vam menjar - deliciosa !!!

Les pastes resulten fines,

Svetik, com és això?

Svetik, com és això?

Avui ja m’han fet aquesta pregunta de forma personal. Això és el que vaig respondre: "Hola ... !!! Glyvkye (en ucraïnès) és exactament la traducció de" grumós ". En general, això és el que anomenem la massa, pesada, semicoca, mig cuita, martellada - grumollosa. paskam significa "no airejat, dens i al mateix temps cuit". No es tracta de panetona, que es pot menjar amb els llavis.
En general, la meva recepta és gairebé la mateixa que la del pastís de Pasqua de Myasoedovsky, però la meva massa s’elabora i no es posa durant la nit.
Prova-ho, no et penediràs !!! Allà les noies ja s’han avorrit de la meva recepta i quantes gràcies m’escriuen els meus clients !!! Diré sense falsa modèstia: aquestes són les pastes més delicioses que he menjat mai! Com em va dir la meva nora, la meva recepta és realment jueva: "Zyama, no estalvieu les fulles de te !!!"

No, no! Aquests pasques no són nítids, són molt i molt saborosos. La massa grumollosa fa que l’estómac sigui més pesat i en gaudeix!

Svetik, com és això?

però em feia vergonya preguntar, ara gràcies a tu ho sé

Tant vull provar-ho, probablement em faré per Radonitsa

Noies, al forn !!! Els Paski són molt i molt saborosos. No són confusos per cuinar, només obtindreu plaer del resultat
Svetochka, moltes gràcies per aquesta recepta. Veureu que fins i tot sense MK, la recepta va anar a les masses i només va deixar ressenyes positives. GRÀCIES !!!

[1 kg de farina0,5 l de llet50g de llevat fresc300gr de mantega (la faig per la meitat amb la margarina Olk Vershkovy Kievsky - deliciosa!)400 g de sucre6 ous5 g de salratlladura d'1 llimonapanses, fruites confitadesFeu 100-150 g de farina amb llet bullent, remeneu sense grumolls. Refredar - ext. llevat. Una mica farà - ext. rovells picats amb sucre, farina. Al final, ext. les clares muntades amb sal, la ratlladura. Adequat 2,5-3 vegades: afegiu mantega fosa. Dividiu en motlles 1 / 3-2 / 5 de l'alçada del motlle, deixeu que arribi a una alçada d'1 cm per sota de la vora.Les pastes són gruixudes, greixoses, grassonetes, dolces i molt gustoses. No canvieu la recepta !!!aquesta és la quantitat de 2,5 kg de comptes]

Sveta va escriure això, jo mateix el vaig copiar

1 kg de farina
0,5 l de llet
50g de llevat fresc
300gr de mantega (la faig per la meitat amb la margarina Olk Vershkovy Kievsky - deliciosa!)
400 g de sucre
6 ous
5 g de sal
ratlladura d'1 llimona
panses, fruites confitades
Feu 100-150 g de farina amb llet bullent, remeneu sense grumolls. Refredar - ext. llevat. Una mica farà - ext. rovells picats amb sucre, farina. Al final, ext. les clares muntades amb sal, la ratlladura. Adequat 2,5-3 vegades: afegiu mantega fosa. Dividiu en motlles 1 / 3-2 / 5 de l'alçada del motlle, deixeu que arribi a una alçada d'1 cm per sota de la vora.

Les pastes són gruixudes, greixoses, grassonetes, dolces i molt gustoses. No canvieu la recepta !!!

aquesta és la quantitat de 2,5 kg de comptes

Resposta núm. 5776 el 13 d'abril. 2014, 00:17 "
es troba a la pàgina 289

Aha, ja ho he trobat !!! Tinc la mateixa recepta, aquesta és la nostra :-) :-) CCS, per cert, vaig posar al forn 6 pastissos, em vaig prometre que funcionaria :-)

Tinc 4 peces de 250 g i 4 peces de 350 g. L’única observació per fer la farina és millor que 100 g. i no 150. Tinc massa massa espessa, en la qual no és molt convenient observar el procés d’aproximació a la massa.

Noies, moltes gràcies a tothom que no va tenir por de la meva recepta desconeguda sense una descripció detallada i sense foto.

Svetochka, i per part meva un enorme agraïment per la recepta. Seria tan deliciós la primera vegada !!! I tan senzill, sobretot
M'agradava fer a Kesh amb inducció. Anava en paral·lel al meu negoci. Al principi, el meu marit va queixar-se que la recepta no estava verificada, però jo tenia un recanvi comprat (l’any passat hi va haver problemes amb l’electricitat, la xarxa estava malament). Però va resultar, tot i que es va coure durant molt de temps, a causa de la tensió.
I quant de temps i temperatura es necessita. Vaig coure a 150 amb convecció.
El resultat és bellesa !!! - El marit el segon dia va dir que va sortir tan bonic i que ara ho faria sovint.
Moltes gràcies

Svetochka porta el meu informe (tot i que aquests són els últims). Una vegada més, un enorme gràcies per l’alegria de recordar la infància !!!

Diable ja! Confirmo - deliciós!

Brightwing! Vaig ser el primer a veure que he estat cuinant aquestes perles des de la meva joventut, la molla està humida. Resulta que aquesta és una característica de la versió ucraïnesa de la massa del pastís. la massa es floca recta! surten com a primaveres!

Funcionarà amb llevats secs? I si ho feu amb 350 grams de farina, dividiu-ho tot per tres?

Funcionarà amb llevats secs? I si ho feu amb 350 grams de farina, dividiu-ho tot per tres?

Sí, per 350g de farina, dividiu-ho tot per tres. Però tingueu en compte que la massa de "volum" fermenta millor i puja millor.

No ho vaig coure amb llevat sec, no us ho diré. L’ús de llevat sec fa que els productes de forn s’assequin ràpidament.

Noies, mostreu el tallador, o ja ho heu menjat tot? És fibrós i humit? Vull això.

Sveta, he llegit la recepta, vull provar. Potser faré mitja porció per al dia commemoratiu.
Crec que resultarà com m’agrada.

Svetochka, t’estic presentant gràcies, he fet dues receptes, segons les teves i les panses "de Myasoedovskaya", el meu gendre va dir que el teu és més saborós i que m’agraden molt les dues

Resulta que aquesta és una característica de la versió ucraïnesa de la massa del pastís. la massa es floca recta! surten com a primaveres!

Sí, noies, molt saboroses, aquestes són les característiques de la massa de llevat a base de natilles, sempre és la més delicada, primaveral i humida. Vkusnoooo. Recordem el pa d'algú d'una massa al forn de KhP i que es feia a partir de rotllos individuals en forma? Ah, ho vaig oblidar, vaig oblidar, vaig oblidar aaaa, no recordo gens qui és el nostre autor, volia coure-ho de nou, però no el vaig marcar
Svetik, gràcies per la recepta exposada per separat. Ho portaré directament als marcadors, l’any que ve cuinaré tant el vostre com el meu pastís de Pasqua. Això ja és tard.

[Ilona]

Ilona, llauna això?

[Ilona]

Ilona, i res va fer tard !!! Podeu coure a la Trinitat !!!
Svettai a la recepta del paràgraf 5) quant costa la massa? I, segons tinc entès, la massa és líquida, però la cúpula del kulich surt igual?

L’ús de llevat sec fa que els productes de forn s’assequin ràpidament.

Svetochka, segons el llevat sec. Ara faig cofres professionals, aleshores resulta una cocció impressionant, millor que fresca.

[Svetta]

Svettai a la recepta del paràgraf 5) quant costa la massa? I, segons tinc entès, la massa és líquida, però la cúpula del kulich surt igual?

Es deixa reposar la massa durant 1-2 hores, depenent de la temperatura ambient.
Sí, no es pot fer massa un monyo. Jo, després de desplegar-me en formes amb els dits submergits en rast. mantega, dóna forma a la massa en un motlle fins que quedi llisa i faci que sembli un barret. En la forma, la massa puja gairebé fins a la part superior (també aproximadament una hora), i després el barret quedarà petit. Però no espereu una cúpula alta, no n’hi haurà.

[Leka_s]

Leka_s, Vaig comparar aquestes dues receptes, molt similars. A la meva, la farina només s’elabora i allà és necessari fermentar la massa durant molt de temps, però les receptes de la composició són pràcticament les mateixes.

[svetta]

svetta, sí, també he comparat la composició, els vostres pastissos es couen més ràpidament
Realment he preparat 150 gr en mig litre de llet. farina ... bé, era una massa molt espessa, vaig haver d’afegir mig got de llet amb llevat, em va molestar que no funcionés, però tot i així vaig decidir continuar, tot va sortir bé

I quant de temps i temperatura es necessita. Vaig coure a 150 amb convecció.

Olex, m’alegro que t’hagin agradat els meus pastissos!
Coeu a 180 graus. sense convecció uns 30-40 minuts segons la mida de les perles.

Gràcies per la recepta!
Si poseu una cullera verticalment a la massa acabada. la cullera es mantindrà o caurà?

Gràcies per la recepta!
Si poseu una cullera verticalment a la massa acabada. la cullera es mantindrà o caurà?

Olga, quin misteri ...
La cullera es mantindrà dreta, però lentament es va inclinant i caient. Tot i que ... no n’estic segur.

Hi ha una recepta d’aquest tipus de pastissos, on s’indica que la cullera de la massa hauria de quedar-se, pot desviar-se lleugerament, però no caure. Si cau, afegiu-hi farina. Tampoc es converteix en una pilota com de costum. D’aquí la pregunta.

[Olga de Voronezh]

Olga de VoronezhProbablement sigui així. La massa és força gruixuda, però no la podeu pastar sobre la taula.

aquestes són les característiques de la massa de llevat a base de natilles, sempre és la més tendra, elàstica i humida.

Això és exactament el que intento entendre: com afecten exactament les diferents tecnologies al resultat, de manera que es pugui assumir la textura i el sabor, perquè no es poden provar totes les receptes. Mentre experimento amb una massa llarga, és convenient posar-la a la nit i al matí tota la resta és fresca amb una ment fresca. Però les mans encara no han arribat a la versió de natilles: hem de començar amb urgència. I curiosament: ningú va intentar combinar? Té sentit això?

[Anna1957]

Anna1957, la clienta em va donar de baixa, que vaig destacar amb fruites confitades de les meves panses i perles de fruita confitada; van resultar ser més saboroses per a ella, perquè allà la massa era MILLOR i l'any que ve vol demanar aquesta recepta en particular. Però vaig fer tota la gran comanda d’aquesta recepta en els mateixos productes. O la presència de fruites confitades d'alguna manera canvia l'estructura de la massa durant la cocció, o potser vaig pastar la massa més temps abans de posar-la ...
Per què escric? Amb una recepta podeu obtenir resultats diferents.

Està clar. Però vull entendre el principi i, si és possible, regular.

Py. sy. Per fer de les pastes un bonic color groc, a la vigília de la cocció, tritureu els rovells dels ous amb sal i deixeu-los una hora abans de pastar la massa. Els rovells es faran molt més brillants, com en els ous casolans.

Així que fregar una hora o el dia abans? No ho entenc ... I podeu aconsellar-ne més? El meu glacejat (proteïnes, sucre, suc de llimona) cau quan es talla, i a tots ens encanta. També vull coure els vostres pastissos el dia 29. M'encanten.
Sí, i tampoc venem fruites confitades. Si demà cuino pell de taronja amb sucre, creieu que ho faran?