Pastís de flam amb fruites confitades

[Feliç Pasqua!]

Pastís de flam amb fruites confitades

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina de blat / grau	380 aC
llet	220 g
llevat premsat	15 g
sucre	100 g
mantega	90 g
oli vegetal	2 culleradetes
rovell	2 unitats.
ou C1	1 PC. sal
sal	1 culleradeta
fruita confitada	80 g
cognac	50 g
sucre vainilla	20 g
--------	-----
formulari per 1 litre	2 unitats.

Mètode de cocció

• 

• Fondre i refredar la mantega, barrejar-la amb oli vegetal.

• Remullar les fruites confitades en cognac durant una hora.

• Escórrer el cognac, assecar les fruites confitades.

• Barregeu-ho amb una cullerada de farina.

• Poseu dues cullerades de la quantitat total de farina en un bol. Bullir la meitat de la llet i abocar-hi de seguida la farina. Remeneu, deixeu refredar a temperatura ambient.

• Escalfeu lleugerament l’altra meitat de la llet. Dissoleu-hi el llevat amb una culleradeta de sucre i deixeu-lo activar durant 5-10 minuts.

• Barregeu les fulles de te i la barreja de llevats. Tapem i deixem reposar. La massa puja durant 40-60 minuts. Tot depèn de la temperatura ambient i de la força del llevat.

• Batre els rovells i l’ou amb el sucre i el sucre vainilla fins que siguin lleugers i dobli el seu volum.

• Afegiu la barreja de rovell, sal, farina a la massa. Comenceu a barrejar. Vaig pastar amb un ganxo.

• Tan bon punt s’humitegi la farina, aboqueu-hi l’oli. En pastar, la mescladora s’ha d’aturar i netejar la massa dels costats del bol. Per ajudar la barreja de la mantega més ràpidament i fàcilment a la massa, podeu ajudar-la amb la mà.

• Pastar la massa fins que quedi homogènia (30-40 minuts). El gluten ha d’estar ben desenvolupat. La massa surt de les parets i puja del fons, envolta el ganxo.

• La massa és de plàstic, seda. La prova de la finestra "mica" passa.

• Afegiu fruites confitades manualment o a la velocitat més baixa de la mescladora.

• Unteu un bol amb oli. Introduïu la massa en una bola, poseu-la en un bol, tapeu-la i envieu-la a fermentar. La meva massa va fermentar durant unes 2 hores a una temperatura de 28 graus.

• La massa hauria d’augmentar en volum 2-2,5 vegades.

• Dividiu la massa, rodejant cada tros. Col·loqueu-ho en un plat greixat i enfarinat.

• Cobrir i demostrar. La prova em va portar 1 hora 40 minuts a una temperatura de 28 graus.

• Es posa a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 35-40 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta. Si la part superior comença a cremar-se, cobriu els pastissos amb paper d'alumini.

• Traieu els pastissos, deixeu-los reposar 5 minuts. Lliure des del capçal i refredeu-vos al costat, girant després de 5-7 minuts.

• Decora com vulguis.
• 
• Feliç Pasqua!

El plat està dissenyat per

2 pastissos de Pasqua (massa d'uns 930 grams)

Programa de cuina:

forn

Nota

Pastís airejat, fibrós i aromàtic. El sucre era suficient per a mi. Recomanar

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, quin home tan maco !! Delícia! :

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natàlia, Oh gràcies)))

L’Àngela, com sempre, és una classe i la idea és fantàstica amb els Merengani.

[NM]

NM, Esperança, gràcies. Hi ha alguna cosa similar. Però el meu panettone és més dolç, em sembla)

[Àngela]

Àngela, gràcies per un pastís tan bonic! Com sempre, tinc una pregunta: què us sembla, si només poso els rovells a la massa, no "espatllaré la recepta"?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, pastís de Pasqua molt elegant i bonic en el context, sens dubte a les pestanyes.

[liyashik]

Què us sembla, si només poso els rovells a la massa, no "espatllaré la recepta"?

liyashik, Leah, gràcies. No ho espatllareu. Vostè regularà la manca de líquid i ja està.

a les adreces d'interès

Tatyana1103, Tatyana, estira, deixa que sigui

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, una altra recepta de pastissos

[Albina]

Albina, sí. N’hi haurà un més) I això és tot aquest any, tot i que ...

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, intrigat ja vol, vol, vol

Demà.

Boom espera

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, felicitats per la seva merescuda victòria a la competició.

[Xef]

"La millor recepta de la setmana"

Xef, moltes gràcies. Estic desmai! Nou distintiu de medalla? Krasoooooo!
Silyavka, Elena, gràcies)

Nou distintiu de medalla?

Per tant, en el vostre cas, ja no encaixen a l’amplada
Quan passeu el cursor per sobre d'aquesta icona gran, apareixerà una descripció emergent "guanyador de la competició per a la millor recepta de la setmana".
En fer clic a la icona gran, podeu veure la llista de les receptes guanyadores de l'autor.

Àngela, felicitats !!! Estàs bé !!!

[Marca de verificació,]

no caben en amplada

Guai que se t’ha acudit! Allibereu espai per a noves medalles

Enhorabona

Marca de verificació, gràcies

Angela, felicitats per la nova medalla (multicapa)

[Olenka,]

Olenka, gràcies.

multicapa

Sí, ja, com el bar dels militars. Una amiga em va dir que em trucaria Angela Leonidovna

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, felicitats per una merescuda medalla

[Albina]

Albina, gràcies)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, amb Victòria i Mjadalka💐💐💐 !!!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, felicitats per guanyar la competició! Gràcies per la gran recepta!

Àngela, felicitats per la merescuda medalla. Victòries creatives per a vosaltres dins i per fora.

Àngela! Ben fet! (y) Merescut

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Eugene, Evgeniya, NM, Esperança, maha i, Marinagràcies noies. Estic molt content que l'heu felicitat)

Speckla i ell. suau però no tan alt com el panettone. Demà veurem el tall)))))

[ang-kay]

ang-kay, Àngela amb medalla!
La medalla és meravellosa, igual que la recepta!
Bonic, inusual i el tall és així, m'agrada molt!

[Àngela]

Quina victòria tan merescuda !!! Cada vegada que veig la tevaÀngela, receptes, ho sé amb certesa, DIGNES !!!

[Anatolievna]

Demà veurem la retallada

Estic esperant)
Anatolievna, Antonina, echeva, Evgeniya, Tatyana1103, Tatyana, noies, gràcies. Agradablement)

Angelaaaa !!!!! Quin pastís que va resultar, és incomparable! Aquesta és la tercera recepta de pastissos que he pres del nostre fòrum aquest any. Els dos anteriors, sí, molt gustosos, molt populars aquí, realment molt decents, però són inferiors a aquest pastís de flam! La massa és tendra, fibrosa, només té tendresa i ... no hi ha paraules. Gràcies! Bones vacances!

[Leah]

Leah, ben fet, això ho va decidir. Dos anys després) no em va decebre, i això és el principal. Ningú no l’aprecia de manera merescuda.

Ningú no l’aprecia de manera merescuda

Això és estrany). El vostre pare es cou amb força, però aquest pastís d’obra mestra no es nota. Res, plantejarem la recepta l’any vinent. A més, res de complicat, tenint en compte la vostra recepta i descripció detallades. L’únic que no m’agrada la fruita confitada, així que ho vaig fer amb panses.
... En general, aquest any tots els pastissos de Pasqua em van resultar sorprenentment fàcils. Tot i que inicialment no volia coure gens, no tenia cap estat d’ànim. I, tanmateix, es va decidir el dissabte sant i va començar. A més un parell de quilograms ja me l'he menjat segur.

[Leah]

Leah, i sempre tinc ganes de pastissos de Pasqua. N’he viscut un de nou abans d’ahir. Em va agradar molt. Menjaven i distribuïen. Avui torno a coure. Ja de peu a la prova. L’hauria tornat aquest any, però continuarà sense tractar-se. És una llàstima. Però l’heu de portar perquè no oblideu tots els matisos més endavant.

Nou experimentat

va exposar la recepta?

Encara no. Si tot va bé amb la foto, llavors avui.

[Àngela]

Àngela, estarem esperant.

Encara no. Si tot va bé amb la foto, llavors avui.

nosaltres esperem.

[Àngela]

Bonic pastís de Pasqua! Molt delicat, airejat, no sec, m’encanta absolutament. Tinc un amor estrany pels pastissos de Pasqua, no molt dolç, però m’encanta el pastís de Pasqua, al meu marit, al contrari, té un llaminer dolç, però a ell no li agraden especialment els pastissos de Pasqua, vaig pensar, ho faré per mi mateix i ho assaboriré durant una setmana, però no funcionarà, el meu marit ja n’ha menjat la meitat.
I probablement he embolicat en algun lloc, per alguna raó s’esmicola molt, és estrany, perquè no està gens sec. Per què podria ser això?
Àngela, gràcies per un pastís tan deliciós! I gràcies a les noies per plantejar la recepta a temps

[Yaroslavna]

Yaroslavna, molt bonic tant exteriorment com tallat. S’està ensorrant? Potser no hi havia prou humitat o potser no l’heu barrejat bé? No en tinc ni idea.

però no funcionarà, el meu marit ja n’ha menjat la meitat

Oh, aquest marit! Que mengi. No sigueu llaminers.Peki nou)

Sí, semblava que hi havia prou humitat, la massa era enganxosa, formada amb mans olioses, en cas contrari res, pastat durant 40 minuts, no es trencava, s’estenia perfectament. Sí, d'acord, el més important és el gust)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, es poden bombejar els productes. Llauna de farina.