Bigus "Prova" (Steba DD1)

Bigus "Prova" (Steba DD1)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Xucrut	500gr.
Col fresca	500gr.
Pits o costelles (porc)	500gr.
Bacon o qualsevol altra carn fumada	150-200g.
Bolets secs	50gr.
Xampinyons frescos	450gr.
Ceba mitjana	2 unitats.
Pastanagues mitjanes	2 unitats.
Prunes prunes	5-6 unitats.
Poma petita	1 PC.

Mètode de cocció

• No hi ha una recepta correcta per al bigus, ja que no hi ha, per exemple, l’única recepta correcta per al borscht. La base sol ser de 2 tipus de carn (una fumada, generalment de porc), 2 tipus de col (fresca i xucrut), bolets, cebes i pastanagues. La resta: llibertat de creativitat o lleialtat a la tradició, l’elecció és vostra. Aquesta vegada la cansalada no era a casa. És ofensiu, però no fatal.
• 
• 1. Per tant, primer pas: mode "Torrat", un bol d'acer inoxidable. Fregiu la carn tallada a trossets. Vaig cuinar al personal per primera vegada. No vaig afegir res, el fregit es va fer amb greix fos de la carn. Temps: uns 5 minuts.
• 
• 2. Segon pas: afegiu la ceba, tallada a daus (podeu fer tires o anells), continueu fregint fins que les cebes estiguin daurades. Es tracta de 3-4 minuts més.
• 
• 3. Tercer pas: afegiu les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Sofregiu fins que canviï el color de les pastanagues (2-3 minuts).
• 
• 4. Quart pas: afegiu els bolets secs prèviament remullats i el xucrut al bol. La cansalada picada hauria anat aquí si no s’hagués oblidat.
• 
• Mantenim el mode "Torrat" durant uns 5 minuts (fins al final del programa "Torrat" de 15 minuts). En aquest moment, el plat té una aparença així:
• 
• 5. Cinquè pas: carregueu la col fresca i els bolets frescos, tallats a daus mitjans, en un bol. Podeu salar-lo al gust, només cal tenir en compte la xucrut i la cansalada, que ja contenen molta sal. Ho vaig aconseguir fins al màxim nivell
• 
• Després d'això, vaig activar el programa "carn" durant 30 minuts, 0,7. Bigus va resultar excel·lent! El vaig servir amb pa de blat de gra integral casolà, una combinació perfecta.
• 6. Pas sisè (opcional, al gust): uns minuts abans de cuinar afegiu-hi una poma àcida picada fina i / o un grapat de prunes prunes. És convenient afegir-lo després de cuinar-lo perquè el plat vingui acompanyat d’una poma i prunes en escalfament.

El plat està dissenyat per

unes 6 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Nota

1. No afegiu líquid ni greix! Hi haurà molts greixos i líquids dels aliments. Com podeu veure a la foto final, el plat no s’assecarà al 100%. L’oli vegetal és aquí superflu.
2. Vaig cuinar per primera vegada en un bistec en un bol d’acer inoxidable; no es va cremar res.
3. Normalment el bigus es guisa durant almenys 2 hores, l’estalvi de temps es nota molt. El sabor no es fa malbé.
4. A Bigus li agrada que es posin al fred, a la nevera i després s’escalfin. Diuen que els polonesos el poden menjar durant una setmana i el gust només millora. No ho he provat: el mengem en un dia :)

Receptes similars

Bigos amb vedella \ "combinat \" (olla a pressió multicooker marca 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Bigus amb pomes (Yana)

Bigus (Juju)

Meravellós i preparat i explicat!

[Junia]

Junia Una recepta molt maca. Digueu-me, 150gr de bolets secs, xops o secs?

Gran recepta. Gràcies!

Gràcies pel suport! després vaig perdre la meva primera recepta amb bolets, per descomptat 50gr. sec, però és possible més. No hi ha regles estrictes.

És simplement una gran capacitat escrita i ben demostrada.

Junia, amb la primera recepta !!! M’encanten aquests plats, sens dubte ho faré !!!

error de format

Junia, amb la primera recepta !!! M’encanten aquests plats, sens dubte ho faré !!!

Vaig notar el vostre amor per les cuines nacionals, la meva chorba es va enfonsar a l'ànima, ho faré

Assegureu-vos de fer una chorba, en realitat és deliciós))
M'encanta tot això i no és normal i no tinc por de córrer riscos, per això vaig comprar Shtebochka, perquè és molt diferent de totes les olles)

[Junia,]

Junia, bona recepta molt senzilla. I el més important, el temps de cocció agrada.

Tatyan, com més ràpid som, més saborós) o viceversa, més lent, més deliciós))

Tatyan, com més ràpid som, més saborós) o viceversa, més lent, més deliciós))

Depèn de la situació i del plat. Necessito farinetes més ràpidament, la sopa es pot enfosquir, igual que la carn. Per tant, tot té el seu temps i el seu propi dispositiu, això és el que he entès amb seguretat, no hi ha dispositius universals i no es pot fer TOT. Bé, aquesta és purament la meva opinió.

[Junia]

Junia, avui us he preparat el vostre bigus Gràcies, molt saborós!

[Junia]

Junia, avui us he preparat el vostre bigus Gràcies, molt saborós!

Moltes gràcies, aquest és el millor elogi. M'alegro molt que també li vaig llançar una idea a algú, jo mateix estic encantat de veure receptes aquí

Una recepta excel·lent, vaig aprendre de Bigus a la infància, a partir d’un llibre, però no la vaig provar mai i me’n vaig oblidar. Ara el vaig llegir i volia provar-ho amb tanta facilitat, que és tan fàcil de descriure. Què passa si penso a fer-lo a la cuina lenta?

Una recepta excel·lent, vaig aprendre de Bigus a la infància, a partir d’un llibre, però no la vaig provar mai i me’n vaig oblidar. Ara el vaig llegir i volia provar-ho amb tanta facilitat, que és tan fàcil de descriure. Què passa si penso a fer-lo a la cuina lenta?

Una olla de cocció lenta és encara més adequada, triga molt a guisar-se. I aleshores es congela (fins i tot ho fan al carrer a l’hivern), es torna a escalfar. Aquest refredament-reextinció només beneficiarà el bigus. També vull provar-ho al personal en mode lent. Només no us diré com cuinar a la cuina lenta, no ho he provat. I després vaig voler cuinar en un temps rècord, semblava que funcionés

També ho he fet deliciós! Gràcies! Digueu-me, teniu un alleujament? La meva filla no va rebre cap temporitzador i la cistella és d'alumini. Viu on ets.

Ahir vaig fer un gros ... No va funcionar, la col estava tan bullida que tot es va convertir en farinetes
Què vaig fer malament? Conservar durant 30 minuts. programa la pressió de la carn 0,7. Potser s’hauria d’haver definit 0,3? ...
Tot i que la carn va resultar ser increïble, suau i tendra.
Realment demano ajuda, m’encanta molt la col estofada