Carbonada de gall dindi en un multicooker Redmond RMC-01

Carbonada de gall dindi en un multicooker Redmond RMC-01

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cuixa de gall dindi	1 kg
Aigua	1 litre
Sal	1 cda
Sucre	1 culleradeta
Barreja de pebrot	1 culleradeta
Full de llorer	2 unitats
All	4 claus
Arnès per a la constricció
Bossa per rostir

Mètode de cocció

• 1. Prepareu la cuixa de gall d'indi (la meva, separeu l'os si n'hi ha). No tallem la cuixa a trossos, va en un tros sencer.
• 2. Prepareu la salmorra (aigua + sal + sucre + espècies + fulla de llorer + grans d'all picats). L’aigua és freda, no cal escalfar-la.
• 
• 3. Poseu la cuixa en un bol amb salmorra, premeu una mica per sobre perquè la carn quedi completament a la salmorra. Poseu-lo a la nevera durant 12 hores.
• 
• 4. Al cap de 12 hores traiem la carn i fem un rotlle i l’estirem amb un torniquet. Ho posem en una bossa de forn i el tornem a apretar amb un torniquet.
• 
• 5. Aboqueu uns 0,5 litres d’aigua al MW i poseu el rotllo perquè el suc no surti de la bossa (amb les cues lligades cap amunt).
• 
• 6. Programa de vapor durant 1 hora
• 7. El traiem i el deixem refredar, i després el posem a la nevera fins que es refredi completament. No retirem l’envàs del rotlle.
• 

El plat està dissenyat per

800 gr de carn cuita.

Hora de cuinar:

12 en salmorra + 1 hora 20 minuts per cuinar

Programa de cuina:

El programa MV Redmond

Nota

La carn en salmorra es va posar a la nevera al buit, cosa que va reduir el temps de conservació en salmorra en dues vegades.
Em vaig oblidar de pesar la quantitat de carn que va sortir a la sortida, però uns 800 - 900 grams, ja que a la bossa no hi havia molt líquid.

Receptes similars

Costella de porc amb espècies (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Carbonada de porc casolana (cucut 1054) (Tia Besya)

Carbonada "Delicat" (al forn en un assecador d'aire de marca 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Marina]

Marina, tot és molt saborós i clar. Ho vaig portar als marcadors.
gràcies

Bellesa i deliciós