Llibre "txec"

Llibre "txec"

Categoria: Pastisseria

Cuina: Txec

Ingredients
Galeta:
Ous	3 unitats.
Cacau en pols	15 g
Sucre granulat	90 g
Farina	75 g
Crema:
Mantega	120 g
Sucre granulat	90 g
Llet	90 g
Midó	13 g
Cacau en pols	5 g
Cognac	1 culleradeta
Decoració:
Xocolata	50 g
Mantega	30 g

Mètode de cocció

• Folreu una safata de forn amb paper de forn i preescalfeu el forn a 190^SobreDE.
• Comencem per fer la crema. Per fer-ho, prepareu almívar de llet: barregeu sucre i 3/4 de llet, deixeu-ho bullir. Aboqueu-hi el midó diluït en la resta de llet i cuineu per espessir l'almívar. Refredar a temperatura ambient.
• Mentre l’almívar es refreda, prepareu un bescuit per fer un rotllo. Per fer-ho, batre els ous i el sucre en una massa lleugera i esponjosa. Afegiu-hi la farina barrejada amb cacau i tamisada i pasteu la massa. Esteneu-lo sobre un tros de paper de forn (25 * 35 cm) el més uniforme possible amb una capa de 5 mm. Es cou al forn durant 10-12 minuts. Comproveu-ne la preparació amb una broqueta de fusta; hauria de romandre seca quan es perforés la galeta. El gruix de la galeta acabada és de 5-7 mm. Refredeu el bescuit a temperatura ambient.
• Mentrestant, continuem preparant la nata. Batre la mantega fins que quedi quasi blanca i continuar batent una mica el xarop de midó de llet refredat. Al final, afegir cacau, aiguardent i batre bé.
• Durant aquest temps, la galeta es refredarà. Col·loqueu-lo en un full de paper de forn amb la part inferior cap amunt, traieu el paper sobre el qual es va coure la galeta. Apliqueu la crema, espessint la capa cap a vosaltres, i després enrotlleu-la bé. Emboliqueu-lo amb el paper que tenia i deixeu-ho amb la costura cap avall a la nevera durant un dia.
• Per decorar, fondreu la xocolata amb mantega i esteneu el rotllo amb un pinzell. Feu servir el mateix pinzell per fer ratlles en relleu.
• Que aprofiti!

Nota

Aquesta recepta està extreta del llibre d'Irina Chadeeva "GOST Baking". Això és el que l’autor escriu sobre ell.
"La recepta d'aquest rotllo es va inventar al restaurant de Moscou" Praga "i fins ara, juntament amb els pastissos d'autor" Venceslau "," Praga "," Prichye milk "i el natural" Lakomka ", són la seva marca comercial. Aquest rotlle no es complia sovint, però Molts ho recordaran de per vida. Té una crema de xocolata inusual, bastant lleugera, galeta de xocolata i cobertura de xocolata negra.

El vaig preparar per al meu marit el 23 de febrer. Tot el que I. Chadeeva escriu sobre ell és cert, és molt saborós!

bon rotllo!

Tanya, gràcies! No entenc per què es va carregar la foto tan petita? El vaig provar per primera vegada a través de la galeria del fòrum, el vaig suprimir i el vaig penjar com sempre amb la foto Radical, però encara és microscòpic.

[Irisha]

Irisha, el rotllo és deliciós!

Gran rotllo i gran foto!

Gràcies, Marinochka! Cuinar molt fàcilment, en general, podeu controlar-lo de manera divertida.

Gran rotllo i gran foto!

Gràcies pels teus suggeriments! I no puc estar d’acord amb la fotografia. Es va comprimir 10 vegades i no puc eliminar-lo ni substituir-lo, fins i tot si el trenca.

[Irina]

penjat com sempre amb Radical-photo,

Irina, calia desmarcar la casella de selecció "Optimitza el format" o canviar el número, per exemple, a 1000. Allà el valor per defecte és 640.

Ira, bonic i saborós rotllo Una bona foto i, si realment voleu canviar mentre tingueu l'oportunitat d'editar-ne, podeu inserir una altra suprimint la que hi ha ara i premeu el control F5, la pàgina s'actualitzarà

[Irina]

Irina, calia desmarcar la casella de selecció "Optimitza el format" o canviar el número, per exemple, a 1000. Allà el valor per defecte és 640.

No és possible penjar imatges aquí segons les regles de fins a 500 píxels?

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta! M’interessava la crema: m’agradava l’absència d’ous al flam. Puc afegir un marcador

Meravellós rotllo! Ho porto als marcadors.

Ira! Moltes gràcies per la recepta. Va ser el meu rotllo preferit a la meva infantesa i aleshores era molt difícil comprar-lo. Ara segur que el cuinaré !!!

Gràcies per la recepta.
Ja al forn.
Molt saborós, molt ràpid, molt senzill. La crema és super!

[Оmela]

Оmela, Vilapo, Gràcies per participar! La foto ha tingut una mida normal, però no hi tinc res a veure, ahir no hi era, i diumenge la vaig esborrar i tornar a inserir, però encara va aparèixer una petita de la galeria Breadmaker, per què hi queden fotos tan petites?

Irina, gràcies per la recepta! M’interessava la crema: m’agradava l’absència d’ous al flam. Puc afegir un marcador

La crema és sorprenentment molt saborosa i delicada, mai he vist una crema tan gran.

Vitalinka, no ajornis la recepta, et delectarà!

Zolotse, comparteix les teves impressions, compara la versió casolana amb la del restaurant, la vaig provar per primera vegada.

Xoco, intel·ligent, gràcies per la rapidesa! On és el fotoreporter?

Moltes gràcies a tots per la vostra atenció!

Irina, sóc principiant aquí i encara no he après a inserir fotos.
La meva família ni tan sols em va deixar fer una foto, van dir que "aquestes obres mestres s'haurien de repetir, llavors tu faràs una foto".
La propera vegada seré més ràpid.
Estic segur que aquest no és el meu darrer llançament, doncs segur que en informaré.

La meva família ni tan sols em va deixar fer una foto, van dir que "aquestes obres mestres s'han de repetir, és llavors quan faràs una foto".
La propera vegada seré més ràpid.
Estic segur que aquest no és el meu darrer llançament, doncs segur que en informaré.

Això passa a tothom! De vegades, tu mateix oblidaràs o no trobaràs la força. El més important és que la família estigui contenta.

Merri, gràcies per la recepta. Feta un rotllo, la crema és realment molt delicada. La massa es va coure segons la recepta, mentre la capa de galeta es refredava, les vores es secaven i es trencaven quan es plegaven. Per tant, la propera vegada ho faré segons la tecnologia descrita per Tortyzhka.

Aquesta recepta em va interessar molt. Senzill i ràpid!

Per tant, la propera vegada ho faré segons la tecnologia descrita per Tortyzhka.

On llegir-lo.

mentre la capa de galeta es refredava, les vores es van assecar i es van trencar quan es plegaven

Sobreexposar una mica de galeta al forn o refredar-lo durant molt de temps perquè s’assequi. En aquests casos, cal humitejar l'almívar i aplicar la crema i enrotllar-la. En aquesta recepta, no haureu de suportar la galeta durant molt de temps després de coure-la, tan bon punt es bat la crema, apliqueu-la immediatament i feu-la rodar, en aquest moment la galeta ja es refreda.

On llegir-lo.

Segueix llegint.

Gràcies per l'enllaç.

[Irochka]

AAA !!! Gairebé vaig lliscar una llaminadura així de xocolata !!!
Irochka, moltes gràcies! He robat la recepta, sens dubte la cuinaré!

les vores es van assecar, es van trencar en plegar-se.

I si el pastís calent s’enrotlla en un rotlle junt amb paper i es refreda?

Shl Irisha, és possible utilitzar crema batuda en lloc de mantega per a la crema?

I si el pastís calent s’enrotlla en un rotlle junt amb paper i es refreda?
Shl Irisha, és possible utilitzar crema batuda en lloc de mantega per a crema?

Marisha, no he trencat de totes maneres.
Es pot, per descomptat, qualsevol crema, però, tal com escriu l’autor del llibre, aquesta és una recepta original del restaurant "Praga". No volia desviar-me de la recepta i no em penedia gens! Dins d'una sessió, ningú va rebutjar la segona peça.

[Irisha!]

I sí que vaig lliscar la teva recepta Irisha! Molt bon rotllo!

Shl Irisha, és possible utilitzar crema batuda en lloc de mantega per a crema?

També em preocupa aquesta qüestió, irlandesa. Vull menys greix ...

Noies, per descomptat, podeu, per què no?

[Irisha!]

Però sí que vaig lliscar la teva recepta Irisha! Molt bon rotllo!

També em preocupa aquesta qüestió, irlandesa. Vull menys greix ...

Es pot veure tot!
Marina, només hi ha 120 g de mantega a la nata, això és per a 8 bons trossos, com un pastís.Bé, què són aquests 15 g de mantega per porció? Eh, no m'agraden tot tipus de simplificacions simplificades. Millor una peça petita, però real, que una falsificació sana. Marishki, decideix per tu mateix, ja ho tens! Que aprofiti!

Irlandès -

[Merri]

Així que vaig fer un rotllo. Em va trencar tota la galeta, tot i que vaig tenir en compte tot el que vaig llegir. Em vaig adonar dels meus errors i un d’aquests dies ho tornaré a fer.

No la va cobrir amb xocolata, sinó que va cobrir tots els seus "errors" amb nata, esquitxada amb xips de xocolata per sobre. Va prendre tots els ingredients d’acord amb la recepta. Va resultar "Roll gairebé txec". Molt saborós (ho vaig provar quan vaig tallar les vores dels costats)! Es queda a la nevera, però no sé quant durarem, tothom es passeja llepant-se els llavis. Gràcies per la recepta, Merri !

Maria, m’alegro que hagi sortit el rotllo! No és massa problemàtic, oi? I que boníssim!

Maria, m’alegro que hagi sortit el rotllo! No és massa problemàtic, oi? I que boníssim!

Irina, el rotllo és realment deliciós! Fins i tot la primera vegada que ho vaig fer com si ja l’hagués cuit. Molt ràpid. La recepta és meravellosa! Si només és per aprendre, perquè la galeta no s’esquerdi quan es torça. Crec que ho aconseguiré, segur. 🔗

digueu-me, és que aquesta galeta és tendra? el meu amor és tal que es fondria als llavis ...

Crec que ho aconseguiré, segur.

Sense dubte!

digueu-me, és que aquesta galeta és tendra? el meu amor és tal que es fondria als llavis ...

Si no el coureu, s’arrissarà bé i quedarà molt tendre.

Tinc 2 preguntes:
1) midó no importa què? o és preferible?
2) si un pastís amb aquesta crema, estarà bé?

Gràcies per endavant

I em sembla que si en lloc d’un rotllo, feu un pastís tallant la galeta en 3 parts i untant amb aquesta crema, el pastís també funcionarà. I cobriu-lo amb la mateixa "decoració" (xocolata + mantega). M’ha agradat molt el gust del rotllo, la combinació d’aquest delicat bescuit i crema. I el més important, per descomptat, no és assecar massa la galeta. I venen principalment midó de patata, però si es tracta de blat de moro o d’algun altre midó, crec que no hi haurà molta diferència ...

Maria, gràcies per la resposta, diria el mateix!

Irina, el pastís d'aquesta quantitat també resultarà molt saborós, però petit. Per què estàs en contra?

Gràcies noies!

Irina, el pastís d'aquesta quantitat també resultarà molt saborós, però petit. Per què estàs en contra?

No, no m’importa. Acabo de demanar un pastís amb un farcit com Praga. Així que vaig prendre una galeta de vainilla sobre aigua bullent amb cacau i la vostra crema com a base (encara que no fos de "Praga", així que almenys d'un rotllo txec). Vaig fer una doble porció de la crema. Avui he fet un pastís, he provat les guarnicions: sembla que va resultar molt per a "Praga", la crema m'ha agradat. Serà necessari per a mi mateix esbrinar un pastís d’aquest tipus, bé, també en forma de rotllo

Irochka, crec que el pastís va resultar molt saborós! Praga té una crema diferent, encara que de xocolata. M’agrada més la crema del rotllo, però faig que Praga sigui praga.

Aquí teniu el meu rotllo, el cuino per segona vegada. I sempre amb èxit.
Gràcies de nou per la recepta.

[Xoco]

Xoco, perfectament filat!

Crec que el rotllo serà molt saborós! Però el meu és lleig! La meva galeta també es va trencar quan plegava, tot i que vaig coure una mica la galeta i amb prou feines va tenir temps de refredar-se ... Aparentment, les meves mans simplement creixen des del lloc equivocat.

[Irisha]

Irisha, moltes gràcies! El vaig coure! Molt saborós!

[Irisha]

Irisha, moltes gràcies! El vaig coure! Molt saborós!

que bonic !!!!!!!!!!!!!!!!

[Merri]

Merri, Vaig aconseguir! El vaig enrotllar sense esquerdes.

Crec que la propera serà encara més bonica. Però el gust no canvia.

P.S. El vaig enrotllar pel costat més gran i ara ho intentaré almenys perquè el rotlle sigui més gruixut.

Masha, felicitats! Excel·lent resultat!
Intenteu fer-lo molt prim, tal com es descriu, serà més fàcil plegar-lo.

Masha, felicitats! Excel·lent resultat!
Intenteu fer-lo molt prim, tal com es descriu, serà més fàcil plegar-lo.

Vaig tenir la primera i es va esquerdar, perquè una vora era més gruixuda. De seguida ho vaig entendre, i aquest va ser l’error.Irina, gràcies pel teu suport i la bona recepta!

Vaig tenir la primera i es va esquerdar, perquè una vora era més gruixuda. De seguida ho vaig entendre, i aquest va ser l’error. Irina, gràcies pel teu suport i la bona recepta!

Em va agradar ajudar!

Merri, moltes gràcies per la recepta! : rosa: El rotllo és deliciós

Merri, moltes gràcies per la recepta! : rosa: El rotllo és deliciós

M'alegro que els nostres gustos coincideixin, també m'agrada molt!

Al meu marit li va agradar molt el rotlle, requereix que ho faci cada dia.

Tot el que tinc temps per fer una foto! Gràcies de nou, Merri!

casos.

[Anphisa]

Anphisa, Entenc molt bé el teu marit! També me’l menjaria cada dia si algú m’ho cuinés! Mai he menjat rotllos més deliciosos. Mima al teu marit!