Bob Esponja (classe magistral)

[Recepta de rotllos d’esponja PastísRotllo d’esponja de xocolata PastísMotius per trencar el rol Anastasia. PastísRecepta per a rotllo \ "ganache - glaze \" GashaDispositiu d'anivellament de la massa del rotlle.Nata333Preguntes sobre fer un rotlleMargaridaResposta i anàlisi d'errors en coure un rotlle PastísDispositiu d'anivellament de la massa LikaMés aclariments sobre l'eina d'anivellament de la massa del rotlle Pastís]

Bob Esponja (classe magistral)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina de blat
Sucre
Ou

Mètode de cocció

Comencem doncs. Dono una seqüència d'accions. estalviant al màxim temps, esforç i nervis.
Els propietaris de màquines de cuina Kenwood poden fabricar en broma aquests productes de forn. La resta, no cobert per Kenwoodomania, tindrà una mica més difícil.
Us mostro com fer massa a Kenwood perquè ningú l’ha demostrat abans. Els propietaris de mescladors manuals fabriquen la massa segons la tecnologia tradicional que he descrit a KX-1. Si el mesclador manual és prou potent (a partir de 400 W), podeu provar de batre-ho com es mostra aquí.

Encenem el forn per escalfar al màxim.

Aboqueu cullerades de sucre en una tassa i aboqueu-hi aigua bullent. remeneu-ho, deixeu-lo refredar. Aquest serà el xarop ja preparat per remullar-se quan els pastissos estiguin freds.

Cobriu el paper de forn amb paper de forn o només paper d’escriptura. No ens taquem res!

Preparem la nata. Vaig agafar 200 ml de crema agra casolana i l’he tombat amb una batedora amb 2 cullerades de llet condensada. Ràpid i deliciós! Podeu substituir la crema agra per la nata per muntar. podeu utilitzar mató.

Introduïu 6 ous mitjans en un bol i afegiu-hi 200 g de sucre.

Ens posem a tombar amb una batedora rodona (no una espàtula!) A la velocitat més alta durant 5 minuts. Els propietaris de mescladors manuals haurien de patir durant 10 minuts, ni més ni menys. No ens centrem en el volum i el color blanc com la neu de la massa. Al cap de 5 minuts, els nostres ous de sucre tenen aquest aspecte.

Tamiseu 220 g de farina directament al bol sobre el sucre i la massa dels ous.

Amb una cullera, pastem la massa de baix a dalt. No per molt de temps! Aquesta és la massa

Malauradament, m’oblidava de fer una foto de primer pla d’un dispositiu convenient que estira la massa ràpidament sobre una safata de forn i no torna a aixafar la massa batuda. La qüestió és que necessitem una tira bastant rígida de la mida d’una safata de forn, i a les vores hauria de tenir potes de 5 mm d’alçada. N’hi ha prou amb passar una cosa així sobre la massa un parell de vegades, recolzant les potes sobre el llençol i la massa quedarà disposada perfectament de manera uniforme. En general, produeixen "camilles" professionals amb potes de diferents alçades, però no gastarem diners bojos, sinó que adaptarem alguna cosa nosaltres mateixos o demanarem als marits que facin un simple "rescat": una regla amb dos llumins a les vores o aquí estic una funda de tallar la caixa de sabates. És dolent, però és clar que les seves vores laterals són 5 mm més llargues.

Estireu la massa al llarg del full. després a través. És recomanable rastrejar-lo el menys possible per minimitzar-lo. Tinc 2 quadrats de 32 * 32 cm + un altre rectangle de 32 * 16 cm d’aquesta porció. Corregim la massa amb les mans, traiem els llocs untats perquè no es cremin.

Ara ens posem al forn. Aquí hem de complir dues condicions importants. El forn hauria d’estar el més calent possible i la part superior hauria de ser més calenta que la part inferior. En els forns nous, activeu "només la calefacció superior", i en els antics, poseu la planxa al forn a la posició més alta. La nostra tasca és coure el nostre galet molt ràpidament, en un termini de 3-4 minuts, però perquè no tingui una escorça inferior, només la superior. Al cap de 3 minuts, els meus pastissos semblaven així. Un color groc pàl·lid indica disposició: no es pot tocar ni sentir res.

Immediatament, tan bon punt es van treure del forn, s’han de treure els pastissos de les planxes de forn. el cas és que amb la calor residual del metall aquest prim bescuit sembla assecar-se i ja no es cou. I no hem de perdre la plasticitat de la capa, de manera que la retirem immediatament i la posem sobre la taula. Tampoc no necessitem una reixa: deixeu que el bescuit surti del fons. Tan bon punt s’hagin refredat les capes (5-10 minuts), gireu-les i traieu el paper. Mireu, el fons és completament blanc i plàstic. Així que tot està bé!

Tornem a girar les capes, de cara a nosaltres i amb una esponja, remullem amb cura cada capa amb l'aigua dolça una mica. Posem especial atenció a les vores: encara són una mica més seques que la meitat, malgrat tots els nostres esforços, així que aquí hidratarem una mica més.

Ara escampeu la crema o farcint-la amb un ganivet. I, "el més destacat del programa" és l'embolcall del rotlle. No tenim pressa i no trenquem 5 cm alhora !!! Aixequem el costat literalment 1 cm d’alçada!

Ara, amb cura al seu voltant, comencem a fer rodar el nostre rotlle, sense prémer cap avall i simultàniament per tota la longitud. Si és possible, formem una tirada RODONA.

Bé, això és tot, ens vam girar. Ara baixem la costura i premem lleugerament cap avall al llarg de tota la longitud per adherir-nos millor a les capes.

Des de dalt, podeu abrigar amb la mateixa crema i espolvorear \ "al tema \" Podeu agafar un broquet i dibuixar una sèrie de \ "cordes \" ben juntes entre si i formar una mena de fons. Només podeu fer gargots en ziga-zaga amb una forquilla.

Ara cal posar els rotllets al fred almenys durant la nit. Aleshores \ "guanyen gust \" i es mostren amb tota la seva glòria. Un rotllo acabat de laminar està tallat malament, de manera que el vaig arrugar perquè pugui mostrar-lo en una secció d’una foto ara mateix.

Nota

Recepta de rotllos d’esponja Pastís

Rotllo d’esponja de xocolata Pastís

Motius per trencar el rol Anastasia. Pastís

Recepta per a rotllo \ "ganache - glaze \" Gasha

Dispositiu d'anivellament de la massa del rotlle.Nata333

Preguntes sobre fer un rotlleMargarida

Resposta i anàlisi d'errors en coure un rotlle Pastís

Dispositiu d'anivellament de la massa Lika

Més aclariments sobre l'eina d'anivellament de la massa del rotlle Pastís


Hola carinyo!
Alguna cosa que vam seure en un lloc, però el curs escolar ha començat i és hora que també aprenguem alguna cosa nova.
Vaig pensar durant molt de temps en els vostres suggeriments \ "quelcom més ràpid \", \ "quelcom més saborós \" i reila per ensenyar-vos a fer el nostre rotllo de galetes preferit. Ho recordem des de la infància, el comprem sovint, però no ens atrevim a fer-ho nosaltres mateixos. Sembla que tot sigui senzill, però la tecnologia fa por. Per tant, ho saltem. Completament inmerescut !!!!
Fem-ho? Amb qualsevol farcit, amb qualsevol crema. Es fa molt ràpid: vaig trigar 40 minuts a fer 2 rotlles. Comencem amb consells generals.

1. Fins i tot oblideu-vos de fer un rotllo \ "com la nostra fleca \"! Per aconseguir la plasticitat i fins i tot una mica de goma d’un producte semielaborat de galetes, s’afegeixen a la massa de muntar molts emulsionants, pastes de batre, gels per a rotllos, etc. I tot s’afegeix perquè la massa quedi enderrocada en una massa més exuberant i no caigui + es vessa en una capa més fina + no es trenqui quan es torça. Per tant, deixarem els nostres somnis de botiga i farem que la nostra casa sigui ecològica i útil.

2. La massa de bescuit per a rotlles es pot fer més líquida que per a pastissos i això no afecta el resultat final. Per tant, si algú encara no ha obtingut una galeta per als pastissos. pot funcionar amb un rotlle.

3. Si voleu fer un rotllo amb melmelades o melmelada (casolana o comprada). abans d’estendre sobre la capa, escalfeu-la al microones fins que estigui calenta. La melmelada calenta s’estendrà amb una capa més fina. La capa de galetes no té por del farciment calent.

4. La crema per al rotlle s’ha d’escollir més suau, per no prémer la galeta amb una unta fina.

5. El producte semielaborat de galetes es cou a una temperatura molt alta. 300-320 *, en general, el màxim al forn. A una temperatura més baixa, la capa perdrà molta humitat durant la cocció i deixarà de ser plàstica.

TOTES LES NOSTRES ACCIONS EN FER I COURE EL ROLL D’ESPONIA ESTARAN DIRIGIDES A MANTENIR MÀXIM EL PLÀSTIC DE LA CAPA D’ESPONIA I QUE NO ES TRENCI AL CUBRIR

Us vaig mostrar deliberadament l’opció més primitiva. Si ho desitgeu, podeu complicar i millorar la recepta moltes vegades afegint alcohol a la impregnació, fent una mena de crema inusual, afegint farcits ...I, tanmateix, m’atreveixo a assegurar-vos que fins i tot en una versió tan senzilla en 40 minuts podeu fer unes meravelloses postres per prendre el te.
Per descomptat, els rotlles estan perfectament congelats i s'emmagatzemen \ "fins a l'esdeveniment \" al congelador. Quan es descongelen (en 1-2 hores) a temperatura ambient, no perden el seu aspecte ni el seu sabor. Per descomptat, al congelador estan ben embolicats en plàstic.
Espero les vostres preguntes i, per descomptat, bons rotllos!

Receptes similars

Bobina d'esponja "Encaix" (Rodaria)

Rotllo d’esponja (ang-kay)

Rotllo de galetes sobre aigua bullent (peix)

[Pastís]

Pastís
Moltes gràcies per un tutorial tan detallat sobre rotlles. Mai no ho vaig fer, i els estimo tant. Vaig trobar el motiu amb la vostra ajuda: la temperatura era de 200 graus i vaig engegar immediatament la calefacció per la part inferior i superior, posant la planxa al centre. Al llarg del camí, va sorgir la pregunta: quant de gruixuda hauria de ser la massa a la safata de forn després de suavitzar-la, aproximadament 1 cm?

[Andreevna]

Totes les noies PER LA SALUT!
Andreevna, Vaig fer una "llitera" amb una alçada de la cama de 5 mm. En coure, la massa augmenta, però després de refredar-se cau una i altra vegada gemegant 5 mm. Aquesta és l’alçada òptima per a mi. Si es fa més amunt, torçar sense esquerdes és més difícil. si ho feu a continuació, és molt difícil fer un seguiment de la cocció per no assecar la capa. Però si es vol fabricar un producte semi-acabat molt prim, en principi es pot adaptar. Però cal una sèrie d’experiments.

Al meu missatge d’ahir, vull afegir que els propietaris de petits forns també poden pastar la massa per a 6 ous i després coure ràpidament capes de galetes al seu torn. La massa esperarà gairebé sense deteriorament de la qualitat. Pitjor. si es planxa amb una cullera, s’aplanarà, definitivament serà purí d’ou, no massa.
M'encanten els rotllos petits, però si es vol, era possible enrotllar-hi la segona capa després de plegar-la. Seria un rotllo espès i luxós. Si acosteu bé, és gairebé imperceptible al tall. que es tracta de 2 capes de trenat, i no d'una.

[Pastís]

Pastís, agafeu crèdit, només em vaig preguntar per què vol la meva ànima: miro, vull que el rotllo surti genial, acollit meravellosament, deliciós, no, gràcies per compartir els trucs

això és el que queda després de prendre mostres

[husky]

husky, hi havia esquerdes, només rodaven profundament a les profunditats i no veieu que apareixen les esquerdes, si us enrotlleu fort, ho vaig fer amb més llibertat i ara

la meva germana va venir, va agafar una mostra, va dir "com una botiga" i va demanar una recepta

I si no hi ha 300-320 graus al forn? Després de 220, tinc la següent línia com a màxim (crec que són 250). Què fer llavors?

[De Lisss]

De Lisss , No sé si considerar l'expressió "com una botiga" com un elogi, però sembla que us agrada

Rebrà una MEDALLA DENOMINADA DESPRÉS DEL PASTÍ a l’arribada Forquilles del mar Roig. O negociar amb Chantal- Té claus i carpetes amb fulls de premis

NatalyAN, posa el forn al màxim! Crec que el vostre 250 * també hauria de ser suficient per a vosaltres. Bona sort!

Natashik, jo també, no sóc 300, però al forn només en 3, sinó en 5 minuts, així que no tingueu por, res no s'assecarà i no començarà a trencar-se

[Pastís]

Pastís, Moltes gràcies! Mai deixo d’admirar-vos, la sort que tenim amb vosaltres. El rotllo va resultar molt saborós. Es fa molt ràpidament. Va coure al forn durant 3 minuts, es va enrotllar fàcilment i, sobretot, podeu improvisar amb ell com vulgueu. La impregnació es va fer a raó d'1 cullerada d'aigua, 0,5 cullerades. sucre, rom afegit. Vaig untar amb crema Charolott (el vostre flam de proteïnes és del meu gust) vaig posar les cireres i voilà, una obra mestra sobre la taula! (Vaig baixar la càmera, no pretenc ser una medalla).

[250*]

Natasha, n’he escrit uns 350 *, ho sento! Per descomptat, volia dir sobre el fet que quan 250* tot sortirà bé.
kolynusha, rinishek , Estic molt content que ho hagueu fet sense problemes. Jo dic que res de complicat, només cal copsar la tecnologia. Molt valuós, que és ràpid, oi? No hi ha tanta enrenou com el pastís requereix.
kolynusha , alguna cosa, al meu entendre, xarop dolç ...Si la crema també és dolça, en general serà massa ... Tot i que el concepte de "dolç" és diferent per a tothom. Però encara tindria menys sucre en un got del que posava mig got.
Al llibre de Kengis, que considero que és la Bíblia per a un pastisser casolà, tots els xarops impregnants són molt dolços, fins i tot GOST permet "més prims" ... Però les cremes que hi ha encara són poc empalagoses ... Tot i que no totes ...
Noies, estic molt contenta !!!! Tot i així, el meu diploma pedagògic em va ser útil: el professor de primària és la meva professió (segons el diploma) des del 1992. Així que us explico amb èxit com a estudiants de primer de primària.

[Pastís]

PastísVaig descriure a corre-cuita que el xarop també és vostre
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, i redueixo automàticament el sucre a tot arreu, tant en xarop com en nata. La propera vegada augmentaré una mica la quantitat d'almívar, m'agrada quan el rotllo estigui ben xop (i la baba).

[Tortyzhke]

Això és el que tinc:

El primer panellet és grumollós, espero que tingui més èxit en el futur
No sé per què, però els meus ous van ser molt batuts (no hi ha dubte sobre la frescor), sembla que s’escuma. però quan els va tamisar farina, va baixar els ous just davant dels ulls i es va enfonsar al fons del bol, per tant, tot es va torçar

Però la recepta és excel·lent !! ràpid i no difícil !!
Tortyzhke respecte i respecte

[Tia Besya]

Tia Besya, escuma d'escuma! Potser només va haver de guanyar-ne una mica més. Cake escriu durant 5 minuts, però, per exemple, l’he guanyat molt més temps a la batedora! Fins ara, no és l’escuma el que resulta, sinó una massa d’aire estable, que m’agrada anomenar escuma forta.
El més important és que és comestible !!!! I la resta vindrà amb experiència
.

Avui també he espatllat els meus convidats amb un rotllo. Només vaig tenir una hora. Tenia pressa. Vaig rodar el segon rotlle encara lleugerament calent. Probablement per això es va esquerdar una mica quan es plegava. Molt ràpid i deliciós !!
Així es veien quan els vaig plegar:



Per tant, quan el vaig decorar per donar-li una mà ràpida.



I vaig oblidar completament de fotografiar el que quedava després de marxar els convidats !!!
Tothom estava molt content !!!

Pastís !! Gràcies !! Gràcies a vosaltres, a la meva guardiola va aparèixer un altre manjar que es pot preparar ràpidament,
si de sobte apareixen convidats inesperats.

[Tia Besya]

Tia Besya, des del costat mostraria com s'enrolla el rotlle. i? Pimpki, he vist la teva xocolata (y) M'alegro que la mà ja no tremoli i siguin tots iguals que els soldats! Quina és la crema que hi ha a dins? La propera vegada, batre la massa dels ous de sucre una mica més, em sembla líquid. perquè no acabat.
artesà , No sé quin tipus de mesclador teniu, així que diré que he mesurat el temps a la màquina de cuina Kenwood. Hi ha una potència de 800 W i fins i tot un mesclador planetari. El batedor volumètric gira en 2 camins. Una bèstia, no una màquina! Prou 5 minuts. Batedora manual. He fet una reserva sobre aquesta tecnologia, realment triga més a superar-la.
Penso. que l'electricitat de la tieta Basie es va enganxar a causa de la temporada de calefacció, de manera que es va muntar correctament. Kenwood treballa per a mi en el transformador. ja que a la xarxa 190-200 volts, no més
husky, no podia fer "només un rotllo", l'ànima del poeta no ho podia suportar !!! Vaig tallar un bedoll per prendre el te! Per què hi ha molta crema? Vaig posar tant només mató amb la idea secreta que els nens menjaran mató més útil i poso menys altres cremes: em faig untar més prim.
T’han esquerdat lleugerament, t’ho diré. I, molt probablement, això no es va refredar bé. Però empassat? Així que tot està bé!
BONES NOIES!

husky, no esquivi! Responeu en essència: QUÈ HI HAVIA PER A LA VOSTRA CREMA TAN GRAN TROBADA?

Crema de iogurt de préssec + fruita de préssec. Xarop de sucre d’impregnació + licor Amaretto. I tant: no hi havia on anar. Amb pressa, la crema va copejar: la mare no plora. Però de cor !!!

[husky]

husky, la idea d'un registre només és SUPER! Ho vaig posar en servei!
Pastís, com sempre, BON HOME! Simplement no hi ha paraules! I, potser no en el tema, he trobat a faltar les classes magistrals promeses sobre el treball amb broquets de bosses? O encara no ho són?

Crema de iogurt de préssec + fruita de préssec.

Bé, no, ronca, no es pot baixar tan fàcilment. Quin tipus de crema, quin iogurt, proporcions?

El rotllo de galetes és la meva primera experiència amb la massa de galetes en general. MK Tortyzhka en rotllos encara no ha estat, i no he llegit KKh, on s’escriu sobre la galeta. Per tant, seria divertit mirar el que va passar des de fora, perquè vaig continuar batent els ous batuts amb farina. I després no va dubtar a coure el que va sortir. Per acabar-ho d’adobar, la meitat del pastís quedava sobre el paper de forn i era com un crostó. Però després d’haver-ho mullat millor amb almívar i cuit un altre pastís, em va quedar un rotllo deliciós, només molt mullat.
Així va sortir:

[Kitiara]

Kitiara , per al primogènit simplement valent! Van sortir, com diuen, "de l'altre món"! Sí, i també hi van fer rodar un plàtan, de manera creativa. Intenteu tornar-ho a coure en un futur proper per tenir en compte els errors i repetir-ho tot amb més èxit. En cas contrari, no es recordarà.

.... i apuntant al rotllo!

No tinc cap objectiu. Avui he fet el meu quart tiratge. Ah, i els estimo !! I el més important és que sempre començaven a arronsar-se en un tub tan bonic. Avui he recordat les paraules de Tortyzhka que els rotllos es poden unir i fer-ne un de gros i gros !!! Així que vaig decidir experimentar i fer no un tronc, sinó una soca !!
L’acoblament no va ser gens difícil. La costura realment no és visible. El més important és no enrotllar-lo fort i recordar de greixar el shovchik amb crema on s’uneixi. Aquí, el vaig fer tan gran i espès



I així sembla un cànem



La va posar a la nevera per preparar-la. Ho provarem demà
Però encara estic pensant com tallar-lo? Em pregunto si no es desfarà?

Però encara estic pensant com tallar-lo? Em pregunto si no es desfarà?

husky, bé, ets un somiador !!!!! mooooo tema a desenvolupar! I al cap i a la fi, no vaig començar a pintar la soca com de costum al tall, sinó que la vaig deixar oberta. Acabeu de burlar-vos del client: "Mireu el rotllo". com anells de fusta! Ben fet!
Com tallar? sí per tallar, probablement per tallar !!!!!!

Ah, m’he oblidat de preguntar ... Quin tipus de crema hi ha dins?

Sí, la mateixa "Charlotte". Aquesta vegada vaig decidir agradar al meu marit. Ja ho veieu, té "casa" ... aquí és quan la crema de mantega "Charlotte". + licor afegit + trossos de gelatina de suc de préssec.

[Pastís]

Després d’aquestes obres mestres, no volia exhibir el meu budell, però per altra banda: no sóc mag, només estic aprenent

Ho vaig sintonitzar durant dues setmanes, va resultar que només vaig trigar 40 minuts. És cert que la va ruixar amb sucre en pols per sobre (a la meva no m’agrada quan hi ha molta crema, però encara és millor per a mi, més ràpid) i semblava bastant decent.

Vaig fer 4757 a Boshik la meitat de la norma. Vaig coure el pastís durant 4 minuts, la propera vegada el mantindré 3 minuts, perquè el fons està daurat. Quan vaig treure el paper, vaig pensar: bé, ja està, no funcionava, i després el vaig remullar amb almívar amb suc de llimona, el vaig estendre amb nata muntada amb llet condensada, tot arrissat i no es va esquerdar enlloc.



És cert que la propera vegada que l’embolicaré no en llargada, sinó en amplada, serà més gruixuda i intentaré doblegar la vora interior 1 cm.



(la qualitat de la foto no és molt bona, la vaig disparar al telèfon)

Pastís, moltes gràcies per la classe magistral, jo mateix no m'atreviria a rodar mai.

I la galeta és esponjosa: potser era necessari batre els ous més temps per aconseguir una estructura de porus fins?

Malgrat els nombrosos bancs, estic molt content del resultat

[Lenusya!]

Lenusya! Bé, només SUPER per primera vegada! I, en general, pel rotllo, vaig advertir que és ràpid. I amb una mescla generalment és qüestió de minuts!
La galeta esponjosa és un avantatge, no un inconvenient. Durarà un dia, només es fondrà a la boca! Per què necessiteu "porus fins"? Anheles la botiga?
Ara fes una porció completa, no la meitat: faràs 2 rotlles, un per prendre te i l’altre “als contenidors de la pàtria”. És a dir, al nostre congelador sense dimensions, on nosaltres, les hostesses, "per si de cas", en tenim la primera. i el segon, i compota! I rodar.

Ara fes una porció completa, no la meitat: faràs 2 rotlles, un per prendre te i l’altre “als contenidors de la pàtria”. És a dir, al nostre congelador sense dimensions, on nosaltres, les hostesses, "per si de cas", en tenim la primera. i el segon, i compota! I rodar.

Em temo que la meva mà no s’aixecarà per treure-la dels contenidors. Amb un, tinc un tros petit, però si en faig dos 🔗

Si feu una porció completa i cuineu els rotllets un a un, es quedarà la massa? És millor, probablement, pastar dues vegades la meitat de la norma?

[Lenusya]

Lenusyabé, què us espatllarà en 4 minuts de cocció? Barregeu almenys 2 porcions alhora. De tota manera, ho reescrivireu tot en 15 minuts. Es cou una o l'altra per l'altra, l'estira amb tanta rapidesa i s'escampa tota una estovalles de galetes. I després hi ha diferents farcits en una crema base i en 40 minuts tindreu 4 rotlles diferents: amb fruites, baies, cacau. xocolata, fruits secs ... però fins i tot amb gelats!

Et vindré amb un rotllo. Gràcies, és fàcil i deliciós. Ho vaig fer tot segons la recepta, però no hi havia res per alinear. quan s’enrotlla una mica esquerdat. què passa què passa?

Anael, grassoneta. això està esquerdat. I "una mica" perquè es va coure correctament. És una llàstima que no hagi trobat res a nivell. Com a mínim, una màquina de fosa només contrabandaria la massa sobre una safata de forn. La propera vegada, intenteu que la capa sigui més prima, hi haurà més voltes al rotllo i no s’esquerdaran en absolut

El pastís és encara més prim. Vaja, a les vores era prim, però en alguns llocs era gruixut. Em feia por arrossegar-me endavant i endavant amb una regla, anivellant-la lleugerament amb una espàtula. I no hi va haver temps, el petit s’havia de portar del parvulari, calia córrer. Tot es fa tan ràpid, el més llarg és batre amb una batedora. i tota la resta en qüestió de minuts. Súper. Ara el meu marit i jo vam beure te amb un rotllo. crema de nata + llet condensada, deliciós.
Sí, encara estava fotografiant la meva manunya amb la cullera intentant robar una peça. Va menjar també un bon mos. Aquí teniu la prova de com pega una cullera.
Gràcies de nou a Tortyzhka!

[Pastís!]

Pastís!

HO VAIG FER! Hurra!
Simplement salvació enorme per a la vostra classe magistral!
Va resultar molt fàcil amb les vostres instruccions. I, heus aquí, el meu rotllo fins i tot s’enrotlla com cal! Nata - nata batuda. La foto "funcionarà", només per a l'informe, només s'ha de rodar, abans d'enviar-la a la nevera perquè es refredi. "Cua de cavall" tallada i provada -! Mentre el rotllo es refreda, pensaré com decorar-lo.
Gràcies, Pastís, una vegada més per MK i consells!

[Haskin]

És ...
1. I 200 grams de farina com sempre?
2. La calefacció superior i la graella són el mateix? He d’encendre la graella al màxim?
3. I hi ha els dos bàndols oposats alhora?

Bé, ho he marinat tot per a mi i ara salto entre aquí i Haskin estació de fusta ...

Tingueu la forquilla mentre Tortyzhka no s’acaba, escriuré, farineu-lo, el llegiré jo mateix, escrit per Tortyzhka 220 gr., Tinc un forn elèctric, així que tinc una part superior deu; és una graella; si també en teniu, llavors això és tot; cada forn es cou per separat durant 4 minuts, bé, resulta molt ràpid ..

No sé com ningú més, però la meva celebració del DR sol durar una setmana. Per demà vaig fer el primer rotllo de la meva vida.



I el rotllo de Martini està impregnat i la seva crema és de crema agra

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu roll és només una festa per als ulls! I com eren les flors, de què estaven fetes?

Forquilla, bé, no freneu !!!! És hora de fer-ho. i no mireu com està disposat el forn !!!
Resident d'estiu, bé ja està !!!!! N’heu fet un o diversos (que n’hi havia prou per tota la setmana de vacances)? Xocolata tan espessa !!! Volia lloar-vos per les flors, però heu comprat ... tothom pot comprar ... Encara que, potser. un rotlle ràpid també requereix una decoració ràpida. Ho he fet perfectament !!! Hi va haver alguna dificultat o va acabar amb la mateixa respiració?

Hi havia dos pastissos, rotllets. El segon amb melmelada d’albercoc es va esquitxar simplement amb nous. Enredat fàcilment, sorprenentment

També vaig coure bollits i estic agraït per la classe magistral. Va resultar, tot i que una mica gruixut (la propera vegada estiraré la massa una mica més sobre una plata de forn, però saborosa, molt bona i encara ben quallada! dany al gust i farà sovint!

Pastissos, digueu-me, per als superdotats, què significa: "Us mostro com fer massa a Kenwood, perquè ningú l'ha demostrat abans. Els propietaris de mescladors manuals fabriquen massa segons la tecnologia tradicional que he descrit a KX-1. Si un mesclador manual és suficient potent (a partir de 400W), podeu provar de tirar endavant com es mostra aquí. "
Això vol dir que si el mesclador és feble, batre les proteïnes per separat, llavors les proteïnes amb sucre, etc. mitjançant la tecnologia de pastissos de galetes?
Realment no sé fins a quin punt és potent el meu mesclador

[patinar]

Doncs bé, les noies ... ho van cargolar ràpidament, estic molt content! una deliciós beneficiosa per al te, oi? Al cap i a la fi, voleu una galeta, però us fa mandra molestar-vos amb el pastís Ben fet! ni una sola senyoreta!
patinar, desxifrant la meva escriptura.
Per a la massa de galetes, es poden batre clares i rovells alhora, és a dir, ous sencers amb sucre. Però això requereix més temps. Un mesclador feble que doni un nombre reduït de revolucions i té por de les sobrecàrregues no suportarà aquesta prova. A Kenwood. com ja sabeu, 800W i un sistema de batuda planetària amb un batedor volumètric. de manera que els ous sencers amb sucre posin una massa esponjosa en qüestió de minuts. Si la batedora és massa feble, feu-ho millor amb la tècnica tradicional, separant els blancs i els rovells. El resultat és el mateix. i la càrrega del mesclador és menor.
Vull advertir-te. Si la barreja ous-sucre sencera no està prou acabada (no ha augmentat el seu volum, és de color groc, se senten grans de sucre), el galet farà una olor forta d’ous i semblarà més una truita. Mireu-ho, doncs, amb atenció.

Porto un pastís i t’agraeixo la classe magistral. Gràcies per mostrar-ho i explicar-ho tot amb molta claredat. Els meus rotlles no estan decorats com altres, però són molt saborosos i van ser molt apreciats per tots els menjadors.

El meu marit ha menjat 3 peces aquest matí, això no li passa al matí, però després va esclatar! Fins i tot em vaig espantar d’una manera amistosa! Va dir que amb aquest farciment fet amb pudim de caramel, per alguna raó, el rotlle li recordava un pastís de l'època soviètica - "Slavyanka" - era així amb halva a la crema - i li encantava molt. He demanat fer aquests rotlles més sovint. Vaig a proveir-me de púding!

Anastasia, el teu pudding, em va interessar, quan ahir vaig llegir el teu missatge, potser fes una foto i poso una foto.

Vaig recordar que alguna vegada vaig comprar una cosa així. Anastasia és ell? Ho sento per la qualitat de la foto: tenia pressa.

Vaig recordar que alguna vegada vaig comprar una cosa així. Anastasia és ell?

Sí, ell !!! I la firma és la mateixa! Només a la foto té gust a vainilla, però tenia caramel! Vaig afegir sucre a la llet mentre escalfava, el vaig bullir i el vaig deixar refredar perquè es fes més espès. Així que els trobava a faltar. Ara intentaré afegir-hi una altra molla de halva la propera vegada.

Anastasia, ho entenia tot, i quan vaig comprar al costat hi havia un pudding de caramel i alguna cosa més, de manera que això no és un problema. L’he comprat per si de cas, tot i que no sé on l’aplicaré, però ara ho sé.

I vaig anar al nostre gran supermercat local i no hi vaig trobar aquest pudding. També el vaig agafar en reserva, i ahir vaig recordar que havia llegit a Internet, que en fan una crema i ara vaig decidir que era hora de provar-ho també!

El pastís està madur amb una pregunta sobre un rotllo de xocolata: quant cacau es pot posar a la massa?

2-4 cullerades. Assegureu-vos de tamisar! i barrejar amb farina tamisada. només després afegir a la massa dels ous.
El perill és que el cacau en pols tingui un contingut important en greixos i que els ous batuts tinguin molta por dels greixos: de seguida es cauen.Per tant, pastem molt breument i amb molta cura. No tingueu por que la massa s'hagi tornat "bruta", es courà, s'enfosquirà. No espereu aconseguir un rotllo "negre": el color dels rotlles comprats no el dóna el cacau ni el cafè. No diré res. En cas contrari, la vostra fòbia es desenvoluparà en els dolços comprats.
Per millorar la "xocolata" al mateix budí de vainilla, afegiu cacao-vanil·lina amb gust de xocolata quan es dissol. bé, aboqueu-hi xocolata per sobre. O raspallar amb nata i espolvorear amb xocolata sobre una teatrochka. I tindràs "xocolata amb xocolata"

Ahir vaig coure un rotllo, va resultar deliciós. El més important és el que va passar. Gràcies per la ciència!

2. La calefacció superior i la graella són el mateix? He d’encendre la graella al màxim?

La meva graella només funciona en mode "ximple-no ximple". En resum, l’he encès, el forn s’escalfa i faig la massa. Ho vaig fer, vaig posar la safata de forn al prestatge superior i vaig entrar a l'habitació, vaig llegir què fer després. Torno a la cuina i surt del fum del forn. En general, en uns 2 minuts, la part superior de la galeta es va convertir en una brasa. És bo que només la part superior (l’acabo de tallar quan es va refredar la galeta). Però el bescuit es va mantenir humit a l’interior. Després va encendre el gas i va coure al forn durant 3 minuts més. Amb aventures, però la família estava satisfeta.

Com a crema, hi havia farinetes de sèmola (un got de llet + 1,5 cullerades. L. sèmola) + 150 g de mantega, mòlta amb 1 got de sucre.

[Pastís]

Pastís
Moltes gràcies per la master class de roll. Això és el que va passar.

Per primera vegada, el meu rotllo es va enrotllar perfectament, ni tan sols hi havia un indici que es trenqués enlloc. A partir de 6 ous es van obtenir dues capes de galetes de 30x38cm. Remullar la galeta amb almívar format per sucre + aigua bullent + maduixes congelades (maduixes + una mica de sucre i triturar al processador) Humitejat bé, molt bé. Després vaig untar els pastissos amb nata: crema agra + llet condensada i vaig enrotllar un rotllo. De seguida va enviar un rotllo al congelador com a NZ i va untar el segon amb nata: mantega + llet condensada bullida i esquitxada de cacauets confitats triturats.
PS Beat amb un mesclador manual 400 W, 8 minuts. És cert que també és Kenwood

En embolicar-se, el rotllo es trenca. Per què?