Crema de mel

Crema de mel

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Mel assentada - confitada	200gr
Qualsevol additiu que escolliu

Mètode de cocció

• Sempre mengem aquest tipus de mel quan arribem al sud.
• I aquest any, després d’haver comprat un pot de tres litres de mel, vaig decidir fabricar jo mateixa una crema tan melosa. Hi ha molts articles a Internet sobre aquesta delicadesa, començant per avaluar el fu-muck i acabant amb odes laudatòries. Vostè decideix si ho fa o no.
• Sembla que no hi ha cap recepta al fòrum, així que vaig decidir publicar-la.
• 1. Per a aquesta mel, necessiteu mel assentada o ensucrada.
• 
• 2. Escalfem la mel al bany maria: vigileu la temperatura! aigua! no va pujar per sobre dels 50 g, ja que després d’escalfar-se per sobre dels 45 g, la mel comença a perdre les seves propietats beneficioses. Cal escalfar la mel perquè els grans cristalls es dissolguin i la nata batuda resulti més tendra.
• 3. Tinc Kenwood i per remenar vaig agafar l’adjunt K. En una batedora normal es pot prendre un batedor normal. Per cert, tingueu en compte que molts utilitzen un trepant per remoure inserint un broquet d’un mesclador en lloc d’un trepant. Cuideu els vostres ajudants, deixeu-los reposar si veieu que els costa. A Internet vaig veure com es fabrica aquesta mel en un bol de la batedora. Però, alhora, prenen 9 parts de mel líquida i 1 part de mel assentada.
• 5. Batre la mel al principi, fins i tot després d’haver-la escalfat al bany maria, és dura. Però a poc a poc veureu com s’il·lumina i es torna més líquid. Vaig fer aquesta crema per primera vegada i no sabia quant guanyar-la. Es va aturar quan es va il·luminar: es van fer visibles les bombolles d’aire i la mel va començar a semblar la llet condensada per consistència. Muntat durant 10 minuts.
• 6. Ara podeu afegir baies seques o fruits secs a aquesta mel. Tenia nabius secs. Vaig fer una nota per a mi: primer trituraré les baies en un molinet de cafè per al futur.
• 
• 7. Aboqueu la mel en recipients i refrigereu-la durant 10 dies. El podeu menjar l’endemà, però cal guardar-lo a la nevera perquè la mel no s’estratifiqui amb el pas del temps. Tot i que, segons els apicultors experimentats, encara s’exfolia. No conservaré aquesta mel durant molt de temps :)
• El casolà em va semblar més intens. Sospito que el que vam comprar al sud no és 100% mel. La mel que veieu a la presa, després de 10 dies a la nevera, es va mantenir a la taula durant 5 dies. No s'ha delaminat.

El plat està dissenyat per

200 g

Hora de cuinar:

20 minuts + 10 dies

[mir_ka]

mir_ka, molt interessant, gràcies per la recepta. Al llarg del camí, va sorgir la pregunta: per què prendre mel cristal·litzada i fondre-la, si podeu prendre mel líquida de seguida?

[mir_ka]

mir_ka, Mai he sentit parlar d’un miracle així. La calefacció i la batuda canvien alguna cosa en el gust de la mel, o és essencialment mel amb fruita seca?

[mir_ka]

mir_ka, molt interessant, gràcies per la recepta. Al llarg del camí, va sorgir la pregunta: per què prendre mel cristal·litzada i fondre-la, si podeu prendre mel líquida de seguida?

Arreu de les receptes, s’indica la mel assentada, o necessàriament una part de la mel assentada i 9 parts de líquid. La mel crema és la mateixa mel assentada simplement saturada d’aire i amb cristalls més petits. Després de fondre’ns en un bany d’aigua, ens desfem de cristalls grans i, refredant-los a la nevera, en formem de nous però més petits. Gràcies a això, l'estructura és més delicada.

Afegit el diumenge 20 de novembre de 2016 a les 21:17

mir_ka, Mai he sentit parlar d’un miracle així. La calefacció i el batre canvien alguna cosa en el gust de la mel, o és essencialment mel amb fruita seca?

Després d’haver elaborat aquesta crema a partir de mel casolana, no vaig veure diferències de gust. Però l'estructura es va tornar delicada, cremosa, amb la sensació que vaig muntar mel i mantega. I així la mel segueix sent mel :)
Només canvia la seva estructura. Per exemple, ja penso utilitzar-lo com a capa intermèdia en pastissos.

Quantes vegades he vist i tastat aquesta mel. Sempre em vaig preguntar com podrien fer-ho les abelles. I només cal escalfar-lo i vèncer-lo! Segur que ho intentaré!
Una manera interessant!

[Katyusha]

Katyusha, moltes gràcies, molt interessant experiència de fer mel de crema !!!

Recordo la nostra Irishka-Irsha cuit mel batuda ...

Aquí petita addició ...

No n’he sentit a parlar, ho hauré de provar 🔗

No he sentit parlar d'això

A la nostra zona, també es ven mel normal i mel crema. Vaig comprar tant això com allò. No vaig veure cap diferència de gust .. Tant deliciós com diferent. Però la crema de llet no es ven als supermercats, sinó a les petites botigues on venen els apicultors privats o al mateix paquet.

una bona delícia, la bato una mica, la batedora no és industrial, 3-4 cullerades cadascuna, només per assaborir, no es menja molta mel, però la mel crema fa olor més forta i meravellosa: mel per a l’ànima

només que no l’escalfo abans de muntar, ja s’escalfa en el procés, les cremes industrials es munten diverses hores al fred, volums, és clar, no amb els nostres, pots

Afegit el dilluns 21 de novembre de 2016 a les 08:30

i al mercat aquesta crema de mel ja és una prioritat, s’han venut, que el gust de les llaminadures és més del seu gust, crec que aquesta mel de mercat no està exempta de millores de gust

per tant, és més fàcil muntar una mica tu mateix i la mel natural és més barata (la crema s’incrementa 3 vegades, però es ven per volum) i tu mateix veus com resulta

[Irsha]

Irsha, Iraperò, no he vist el vostre camí: patamushto en un munt comú. I realment necessitava aquest mètode ...

[mir_ka]

patamushto en un munt comú!

Sí, d’alguna manera ni tan sols vaig pensar en la recepta, i concretament, a qui li interessava la mel, va llegir el tema

bé això mir_ka va elaborar una recepta: mel, resulta deliciós i no és difícil de cuinar

Sí, i els mètodes no són molt diferents, com sempre, sóc més mandrós

Vaig comprar un gerd tan deliciós! Ho pots fer tu mateix)

Ara, amb quin tipus de farcits no es ven tal souffle de mel i el preu és elevat ... heu de provar-ho vosaltres mateixos, gràcies per la recepta!

Vaig comprar un gerd tan deliciós!

aquí està .. qualsevol mel i * mel * es pot velar amb gust de gerds

[mir_ka]

mir_kaGràcies per la recepta! Acabo de tenir un pot de crema de mel amagat i el vaig comprar a Sotxi. I ahir, vist la vostra recepta, vaig decidir fer-la jo mateixa. Batre en una batedora durant uns 25 minuts i immediatament a la nevera. Fragant, delicat. Estic pensant en fer-ho amb additius, en un de comprat, el tinc amb groselles, el color és brillant, em pregunto si podeu afegir baies fresques Gràcies, la crema casolana és més barata i sana

El venem amb klbunik. Ho he comprat. No m'ha agradat .. Encara sóc un fan de la mel natural, sense additius ..

[Natasha]

Muntat en una batedora durant uns 25 minuts

Natasha, i a quina velocitat i quina potència té el mesclador?

[Ganxet]

Ganxet, teniu alguna cosa com Kenwood? planetari

[Ankarsrum]

Tens alguna cosa com Kenwood?

Estàs parlant Ankarsrum, Irlandès ?

[mir_ka]

mir_ka, gràcies per la idea, ho vaig veure per primera vegada) Ho vaig fer immediatament: 10 minuts a Kenwood, fitxer adjunt de K-shka. Estructura i gust agradables, em va agradar molt. Ni tan sols el vaig escalfar i, per tant, va quedar fluix. Una pregunta ximple: les propietats de la mel no es deterioren? No es deteriora per aquest procediment?

Una pregunta ximple: les propietats de la mel no es deterioren? No es deteriora per aquest procediment?

Ahir vaig veure vídeos sobre YouTube sobre això.
L’apicultor va batre la mel, va mostrar el procés i això va dir sobre això: la temperatura al rusc és de 35 graus, és a dir, la mel també s’emmagatzema a les pintes a aquesta temperatura del rusc. I la mel batuda es va escalfar a una temperatura de 28 graus, va mesurar específicament i va mostrar els valors. La conclusió significa que tot va bé.

Ankarsrum

No conec paraules tan indecents

o en una batedora fixa, la gent assota, no ho he provat, no ho sé, no el tinc, el corrent és tot submergible

Aquí em va agradar la manera. Espero que pugueu inserir un vídeo?

[gawala]

gawala, Estic d’acord, a les filles no els agrada la mel i la crema és més tendra, deliciosa amb te i pa.
Ganxet, Tinc la cuina, el broquet K, primer vaig muntar a 1,2 velocitats i després vaig canviar a 4.
NataST, També em preocupava aquesta qüestió, vaig mirar a Internet, com si no escalfeu la mel, les propietats no es perden.
Però la crema comprada, el color és brillant, probablement s’hi van afegir colorants

No conec paraules tan indecents

Sí, laaaadnoooo, perquè no ho sàpigues ...

No crec ... però ho reconec plenament no menteixes estàs dient la veritat ...

o en una batedora estacionària, la gent assota

Divertida mil anys)) val la pena, abandonat gairebé immediatament després de la compra ...

actual tot és submergible

En), també en tinc prou d’aquestes coses !!!

[mir_ka]

mir_ka, i a quina velocitat es va muntar la crema?

[izumka]

izumka, Vaig començar a 1-2, feia por al meu mesclador. Al cap i a la fi, vaig escalfar la mel no fins a un estat completament líquid. A poc a poc va augmentar la seva velocitat.

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 a les 08:33

KirksPel bé del seu fill, ho va començar tot :)
És millor començar a assotar a velocitats baixes. Confirmo!
La mel no s’ha d’escalfar per sobre dels 45 graus Podeu escalfar una mica perquè la batedora sigui més fàcil de batre al principi. Llavors la mel es satura d’aire i es torna fluida.

I amb què és la teva mel? Estic planejant amb maduixes seques. Crec que donarà color, però a la imatge ja és molt brillant.

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 08:34

Elena Bo, Sí! Tot és possible i necessari! Vaig mirar aquest. Però la meva mel ja estava tota ensucrada. No em vaig atrevir a fer-ho amb una batedora. Però si hi ha mel líquida i mel confitada, el mètode també és bo.

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 08:36

NataST, Benvingut!

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 08:37

Taia, Gràcies per la resposta! No sabia la temperatura del rusc. Informació valuosa. Així, podeu escalfar-vos fins a 38 amb seguretat!

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 a les 08:39

gawalaLlavors no necessiteu suplements. El procés no afecta el gust de la mel. Simplement es torna més suau i còmode per menjar amb sucre :)

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 08:41

Kirks, Per la teva salut! No ho he provat de nou. Allà on he trobat informació, baies seques. En teoria, la mel és un conservant. Però caldrà guardar-lo només a la nevera per no fermentar. A la taula ja que tinc un pot no sortirà.

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 08:43

IrshaPerdoneu-me, buscava receptes, pensava que les nostres agulles encara no ho havien fet.
I ho feu des de fa molt de temps

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 a les 08:44

MariV, Són les abelles equivocades

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 08:46

Ganxet, Eh, i jo buscàvem un vídeo. Quan només havíeu de llegir el fòrum amb més atenció! gràcies pels enllaços!

Quina recepta interessant, no he sentit mai parlar de crema de mel), hauré de fer una mica a Kesh, potser a la meva filla li agradarà més, està untada de pa, no escorre?

Al lloc web de Yu. Vysotskaya, vaig veure tantes opcions per a la mel de soufflé: fruita, til·la, cafè, vainilla, mojito, gingebre, pi i noguera. Em va sorprendre!

Al lloc web de Yu. Vysotskaya, vaig veure tantes opcions per a la mel de soufflé: fruita, til·la, cafè, vainilla, mojito, gingebre, pi i noguera. Em va sorprendre!

No sé els productes dels quals, segons l’etiqueta, semblaven nacionals. Però a Europa hi ha una mel tan diferent, amb tot tipus d’additius. No diré que és molt popular, bé, almenys no el vaig veure agafat pels bancs, que haurien de venir a comprar-lo, normalment es ven a algunes botigues de te dignes, o bé a un apicultor privat ... en alguna petita botiga ...
Vaig comprar tal mel amb maduixes. No m’agradava .. No sabia menjar-me’l ràpidament, com a resultat el vaig tirar amb la llauna ...
Tot i així, és un producte natural, és un producte natural.

Tot i així, és un producte natural, és un producte natural.

Sí, si els additius per a la mel són naturals, i si tot tipus de colorants i perfeccionistes .. i la crema de mel no perd la seva naturalitat de batre

Sí, si els additius per a la mel són naturals i si tot tipus de colorants i perfeccionistes ..i la crema de llet en si no perd la seva naturalitat en assotar

En el meu cas, eren naturals ... hi van aparèixer maduixes ... baies ...

En el meu cas, eren naturals

i truncat .. malgastador i l'economia austríaca, van coure algunes galetes a la població local
De vegades afegeixo mel a una baia del jardí, en lloc de sucre = en congelació, no es fan malbé, signo aquests envasos que hi ha mel, com ara per a una recuperació especial de la salut moribunda.

i truncat .. malgastador i l'economia austríaca, van coure algunes galetes a la població local
De vegades afegeixo mel a una baia del jardí, en lloc de sucre = en congelació, no es fan malbé, signo aquests envasos que hi ha mel, com ara per a una recuperació especial de la salut moribunda.

Bé, va ser fa molt de temps, en aquella època no hi havia baies del jardí i, d'alguna manera, mai no tenia intenció de coure la població.

Aquí teniu la meva "construcció" que val la pena batre la mel, que ja es va tornar blanca al cap de deu minuts. Al cap de 5 minuts, vaig apagar la batedora per descansar i la vaig tornar a engegar.



Espirals. Vaig posar un bol per a la massa perquè no agafés el tapet de silicona per sota, perquè no rellisqués. Les mans descansen!
Molta gent té una tassa a casa seva. Hi ha una sanefa a la tapa que subjecta perfectament la meva batedora.

Espirals

més temps, poseu-vos els batedors

però ... i si veieu com podeu fer-ho amb espirals, digueu-me, eh?

[Irsha]

Irsha, les corol·les no cabran al pot
I vull ser mandrós, per no rentar un munt de llaunes!).
Però ara acabaré la feina amb un peu submergit !!!
Et faré una foto ...

els batedors no cabran al pot

n'hi ha prou amb un batedor per muntar, si per a una petita quantitat de mel (2-3 cullerades)
si vols mandrós

Un batedor no batega bé ... gira el pot ... gràcies, sóc massa mandrós per aguantar el pot!
Tinc les mans ocupades amb altres coses!
I la cama submergible, encara que potent per a mi, fa front a la densitat!





Aquí teniu el producte final ~ escuma d'aire!)
Saborós, tendre, però sovint difícilment ho faré. Com si no hi hagués necessitat. La mel es menja perfectament en la seva forma original. Però només per diversió ... es pot.

[mir_ka]

Vaig batre la batedora amb el peu: entrava al coll d’un pot de litre amb la resta de mel.
Ella no l’escalfava, la mel era força plàstica, estratificada, de manera que la vaig barrejar prèviament amb una espàtula fins que quedés homogènia i vaig decidir no escalfar-la.

Vaig fer aquesta crema per primera vegada i no sabia quant guanyar-la. Es va aturar quan es va il·luminar: es van fer visibles les bombolles d’aire i la mel va començar a semblar la llet condensada per consistència. Muntat durant 10 minuts.

Paraula per paraula)

mir_ka, gràcies per la recepta!
Gràcies cap per la funció de "recepta aleatòria", en cas contrari m'hauria aprovat

Vaig batre la batedora amb el peu:

Quant de temps l’has assotat? Es va pensar en una cama, però em temo que es cremarà ((

Aquí teniu la meva "construcció" que val la pena batre la mel, que ja es va tornar blanca al cap de deu minuts. Al cap de 5 minuts, vaig apagar la batedora per descansar i la vaig tornar a engegar.

Per a aquests casos, el trepant és bo, he sentit

el trepant és bo

Sí, quan van batre un pot sencer de mel al fred durant més de 10 hores.