Pa de sègol amb salsa de civada i farina de civada

Pa de sègol amb salsa de civada i farina de civada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Starter (cultura inicial)	50gr.
Aigua	100gr.
hw. farina pelada i deixada fins al matí sobre la taula.	100gr.
massa fermentada fresca	150gr.
llet	250-300ml
sal	9gr
oli d’oliva	3r. l
farina de sègol.	350gr
farina de blat	50gr

Mètode de cocció

• pa meravellós

Receptes similars

Pa de sègol fermentat amb flocs, llavors i pastanagues (ang-kay)

Pa de blat amb flocs 7 cereals per llar (forn) (Administrador)

Pa de sègol de blat amb cereals i llavors, cebes i formatge en una pa (MariV)

[Rusdan]

Rusdan, Dana, benvinguda al fòrum !! tens un bon pa. Només voldria aclarir:

A ull, llinosa i farina de civada (civada enrotllada)

L’ull de tothom és diferent .. quant en grams o culleres.

Sé que l'espionatge és diferent. Per una cullerada) I hi ha un aficionat, podeu i tres culleres, si us agraden molt les llavors.

Dana, no tinc aquests raspadors ... Puc prescindir-ne?

Dana, no tinc aquests rascadors ... Puc prescindir-ne?

Serà difícil, ja que la massa és molt suau i enganxosa, no es pot manejar amb les mans, la massa s’enganxarà a les mans i interferirà amb el treball.

Aquests raspadors estan a la venda, abastits

I quants n’heu de tenir ... N’hi ha prou amb dos? Quin és millor?

I quants n’heu de tenir ... N’hi ha prou amb dos? Quin és millor?

Bé, per descomptat, cal comprar-ne més per tapar i girar tota la massa. I podeu comprar-ne de diferents, hi ha metall amb fusta, hi ha plàstic, etc., n’hi ha que es doblegen bé, n’hi ha de sòlids; de fet, calen diferents per a totes les ocasions. I tan dur i que es dobla, de plàstic

Aquí podeu demanar a la nostra botiga Peki-sam
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

rascadors
🔗
🔗

Ah, la botiga és bona, però ... ... sóc de Donetsk

I al mateix lloc hi ha formes d’alumini per al pa al forn i la mida és bona de 22x11x11,5 i el preu és força atractiu

Ah, la botiga és bona, però ... ... sóc de Donetsk

Feu un acord amb la botiga

No a la botiga, sinó a la duana. A causa de l’augment de la freqüència de devolució de paquets des de la terminal duanera, s’ha aturat temporalment l’enviament als països de la CEI i a l’estranger. Per tant, encara és informació útil per a principiants ...

Dana, hem llançat missatges aquí

Natasha, tinc quatre rascadors. I en el transcurs d’un, de vegades dos.

aquí tenim raspadors .... a tota Ucraïna i metall i plàstic.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Sé que l'espionatge és diferent. Per una cullerada) I hi ha un aficionat, podeu i tres culleres, si us encanten les llavors.

No m’avorreixo, però entre el primer i el tercer. l. Hèrcules té una gran diferència. Es pren aigua per ell mateix.

Aquí podeu demanar a la nostra botiga Peki-sam
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

raspadors
🔗
🔗

Tatyana, on pots comprar tot això a Moscou?

Dana, quin pa tan esplèndid tens!
Noies, ensenyeu-me a fer pa de massa fermentada. Fa més d’un mes que lluito! Aquest és el millor, però no és això.

Vaig començar a provar sègol de blat, però això és blat, vaig decidir que seria més fàcil ...


Benvingut!

Tatyana, on pots comprar tot això a Moscou?

Però a l'enllaç superior, aneu al tema i esbrineu les condicions i l'adreça on podeu comprar

Dana, quin pa tan esplèndid tens!
Noies, ensenyeu-me a fer pa de massa fermentada. Fa més d’un mes que lluito!
Benvingut!

Ira, gràcies. Ensenyaré, ho prometo.
Demà recolliré una recepta i ho faràs tot segons la recepta. I a veure què passa. Tinc receptes clàssiques: GOST. No funcionarà, no pot)))

aquí tenim raspadors .... a tota Ucraïna i metall i plàstic.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Oh gràcies!!!! Ja feu la comanda !!!! ... Necessiteu alguna cosa més amb rascadors? ...
Que feliç que estic de poder estar amb tots vosaltres ... tots vosaltres .... apreneu !!! Gràcies per la generositat de l’ànima! ... De debò tindré un pa deliciós? ..
Sincerament, admeto que no m’agradava el que vaig provar amb les hostesses ... o no sabien coure pa, o ... molt probablement ... Perquè en aquest lloc veig bons pans, és una llàstima que no pugueu provar-ho. ..

Per cert, tampoc no m’agrada molt en x. La mare té HP. No va comprar pa alhora, sinó que la va coure ella mateixa. Ni als nens ni a nosaltres ens va agradar) Potser són les receptes.

Ira, gràcies. Ensenyaré, ho prometo.
Demà recolliré una recepta i ho faràs tot segons la recepta. I a veure què passa. Tinc receptes clàssiques: GOST. No pot funcionar)))

Danochka, moltes gràcies!

Ira, quant de temps viu el llevat amb tu ?? és forta?

Ira, quant de temps viu el llevat amb tu ?? és forta?

Dana, no puc decidir el llevat. Per emmagatzemar a la nevera (+4) em sap greu, el CIM se sentirà malament, només quedarà llevat. A temperatura ambient fa molta calor. És possible que la producció de massa fermentada quedi lliure de residus? No m’agrada abocar-la cada dia. Si, per exemple, cuineu pa de massa fermentada dues vegades a la setmana, podeu fer servir tota la cultura de la massa dura? Què estàs fent? Llavors, em vaig adonar que el llevat mixt de sègol i blat és més actiu que el mon llevat. En pocs dies me’n vaig, així que no vaig deixar el llevat. Tornaré a casa, definitivament continuaré els meus experiments amb cultures vives m / o. Escriviu com ho feu. Ja heu llegit moltes coses sobre els llevats, però no puc escollir la millor manera de preparar-los i emmagatzemar-los.

Ira, el meu llevat viu a la nevera i * N. Z * al congelador. Tenia dues masses de sègol i de blat, i després el blat també es va transferir a sègol. No tinc residus. Al vespre el trec del fred, l’alimento (depenent de la recepta, quina llevat cal per al negoci). Al matí, part en massa, un pes determinat, i la resta en un pot i al fred. Puc coure dues vegades a la setmana, de vegades amb més freqüència.
Quan ho deixo o el poso al congelador, és per molt de temps, però si són dues, tres setmanes, viu bé a la nevera.

[Rusudan]

Rusudan
Dana, tens un pa molt bo i saludable. M’agraden els pans multicereals i normalment intento remullar la llavor de lli almenys mitja hora, o millor encara.

Gràcies !! No, no estic en remull, ara intentaré remullar-ho. Ara (ja fa 3-4 mesos) cuino més pa de crema i després hi ha comí i coriandre. O pa segons GOST.

i normalment intento remullar la llavor de lli durant almenys mitja hora, o millor més.

També dic que no xuclo mai la llavor de lli, que té prou líquid a la massa i que la llavor no se sent en absolut a la mossegada del pa acabat. Afegeixo llavors de lli al pa sovint, m’agrada

Ara cada cop n’afegeixo menys, escampar només, als nens no els agraden totes aquestes llavors del pa. O si ptre és diferent per a nosaltres i per als nens. Encara que per a nosaltres el sègol)

Ira, el meu llevat viu a la nevera i * N. Z * al congelador. Tenia dues masses de llet, sègol i blat, i després vaig canviar el blat per sègol. No tinc residus. Al vespre, el trec del fred, l’alimento (segons la recepta, quina llevat cal per al negoci). Al matí, part en massa, un pes determinat, i la resta en pot i fred. Ho coento dues vegades a la setmana, de vegades amb més freqüència.
Quan ho deixo o el poso al congelador, és per molt de temps, però si són dues, tres setmanes, viu bé a la nevera.

Dana, ho sento, et turmentaré una mica més. Digueu-nos des del primer moment quin tipus d’inici utilitzeu (50 + 50, 50 + 50, 100 + 100 o no), ja que se’n descriuen molts. Quin dia poses a la nevera? I amb quina recepta recomaneu començar?

I quina diferència hi ha entre com l’alimento, de 50 a 50 o de 100 a 100. Miro la recepta. Avui he necessitat 150gr. massa fermentada ja feta. I a la nevera en tinc 40g. Agafo 100g cadascun. aigua, farina, són 200. Al matí 150gr. pel pa, la resta a la nevera.abans de coure al vespre treure el menjar i de nou fins al matí. Tinc la massa fermentada de Nancy Silverton.
El llevat viu tant a la plataforma mitjana com a la porta de la nevera, on hi ha un lloc.
I publicaré la recepta demà. Però no sé fins a quin punt és fort el vostre llevat, el meu és fort. Vaig compartir amb les noies de LJ, coaven pa, estan contents.