Pa de sègol lituà amb llavors de comí (forn)

[L]

Pa de sègol lituà amb llavors de comí (forn)

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: lituà

Ingredients
Farina de sègol pelada	330 g
Farina de blat, 1r de primària	170 g
Llet fermentada de sègol	30 g
Llavors de comí)	1 cda. l.
Comí mòlt	1 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Malt fermentat de sègol	2 cullerades. l.
Amor	1 cda. l.
Aigua	400 g

Mètode de cocció

• La recepta no és gens difícil, fins i tot per a principiants.
• Recepta recalculada per obtenir el formulari L 7:
• Llevat:
• 30 g entrant de sègol,
• 100 g de farina de sègol pelada,
• 100 g d'aigua.
• Deixeu que maduri 10 — 12 hores a temperatura ambient.
• Soldadura:
• 2 Art. l. malt de sègol fermentat,
• 30 g de farina de sègol
• 130 g aigua calenta (+ 90-95 ° C),
• 1 Art. comí,
• 1 h. l. llavors de comí mòlta.
• Feu la farina de comí amb aigua calenta
• 
• i deixar en un recipient tancat durant mitja hora.
• La massa:
• 200 g massa fermentada,
• + totes les fulles de te,
• 200 g de farina de sègol pelada,
• 170 g de blat 1 varietats,
• 1 Art. l mel (melassa),
• 1 h. l. sal,
• 170 g d'aigua.
• Pastar la massa, deixar-la en un lloc càlid (tapar un bol untat amb oli vegetal amb paper d'alumini).
• Fermentació - 4 hores.
• La massa fermentada es forma amb les mans remullades amb aigua sobre una taula humida, enviades a forma greixada.
• 
• Prova en el formulari - 50-60 minuts (a temperatura + 28 ° C)
• 
• Cuinem amb vapor el primer 10 minuts a temperatura + 250 º C.
• Més enllà sense vapor 40-50 minuts - temperatura + 220-200 º C.
• Refredar sobre una reixeta:
• 
• Emboliqueu el pa acabat amb un tovalló de lli i deixeu-lo reposar fins que es faci servir 8-10 hores.
• 
• El pa és dolç, amb una acidesa inherent al pa de sègol, increïblement aromàtic.
• 
• 
• Deliciós pa de sègol!

Programa de cuina:

forn

Nota

Font:

🔗

Receptes similars

Pa de sègol "Lituà" (Omela)

Pa letó picant segons GOST (Gasha)

Crema lituana de sègol de blat amb llavors de comí (Sventine duona) al forn (AXIOMA)

Això és el que somio amb el pa, amb aquests forats, el color. Guanyaré experiència, decidiré el llevat i cuinaré. La bellesa!

[14anna08]

Això és el que somio amb el pa, amb aquests forats, el color. Guanyaré experiència, decidiré el llevat i cuinaré. La bellesa!

14anna08!
Proveu-ho i gaudiu-ne!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Gràcies pel bon pa. Ara ja sé que cuinaré aquest cap de setmana !!!

I, a més, vaig descobrir que el meu uniforme es deia L7

Vaig mesurar, és de 2 litres.
Però el pa és més petit que a l’època soviètica. Aquells motlles per al pa de blat eren més grans. Em sembla

Gràcies per la recepta: inspiradora!

[Olga de Voronezh]

Gràcies per la recepta: inspiradora!

Olga de Voronezh!
Moltes gràcies per confiar en la recepta! 🔗

AXIOMA!!!!
Gràcies pel bon pa. Ara ja sé que cuinaré aquest cap de setmana !!!

I, a més, vaig descobrir que el meu uniforme es deia L7

Vaig mesurar, és de 2 litres.
Però el pa és més petit que a l’època soviètica. Aquells motlles per al pa de blat eren més grans. Em sembla

Nova vitamina! Espero que el pa no us decebrà.

El formulari L7 (volum de motlle = 1, 82 dm cúbics)
Dimensions generals (A x B x H, en mm) = 220 x 110 x 115
La massa de la forma en si, 0,56 kg

Pes del pa, elaborat amb farina de primera qualitat = 0,67 kg

flam de sègol = 1,25 kg.

L'ha marcat com a marcador. Tot i que estic enganxat a Borodinsky d’acord amb GOST, el vaig coure 3 vegades; no puc parar. Aquest serà el següent!

Si us plau, respongueu a la tetera amb llevats. Vaig demanar: llevat sec extra-R per al pa de sègol,
Masa agram per pa de sègol sec, quina d'elles

30 g d'entrant de sègol

[Esya]

Esya , el que vau escriure sobre els additius per a la massa, i aquí estem parlant de "producte semielaborat de massa de sègol": és "entrant", es va donar la recepta d'aquesta massa fermentada VIKI (mireu en el tema de Sourdough), quan el feu, també es pot prendre aquest pa

[Esya]

Esya , el que vau escriure sobre els additius per a la massa, i aquí estem parlant de "producte semielaborat de massa de sègol": és "entrant", es va donar la recepta d'aquesta massa fermentada VIKI (mireu en el tema de Sourdough), quan el feu, també es pot prendre aquest pa

Gràcies, aprendrem!

Si us plau, digueu-me quina ha de ser la consistència de la massa? He pastat en una màquina de fer pa, ja que aquest kolobok no funciona, està parcialment embrutat a la part inferior del cubell, hauria de ser així o no hi ha prou farina?

Així ha de ser

Vaig estar molt content de trobar aquesta recepta (tot i que l’anava a afegir jo mateix): es tracta d’un pa clàssic, Bočių duona - “pa ancestral”, un orgull per als lituans.
Combinació de farina de comí, mel i sègol per donar aroma ...
Gràcies!

[L’anava a afegir jo mateix]

Em va alegrar molt trobar aquesta recepta (encara que L’anava a afegir jo mateix): es tracta d'un pa clàssic, Bočių duona - "pa ancestral", un orgull per als lituans.
Farina de comí, mel i sègol: es combinen per donar aroma ...
Gràcies!

vabalas, Hola!
Crec que el pa de sègol lituà, en la meva actuació, no us va decebre? 🔗
Mostreu el pa que teniu previst afegir a aquesta secció.

Per tant, és exactament el mateix: a l’enllaç que heu donat també hi ha un enllaç a Natalyunchik. Al seu bloc, enllaça amb el lloc web lituà Supermama. Tot d’una font! Hi ha opcions al lloc web del molí fariner, però tot això és una recepta, amb càlculs diferents. Tot i que el pa de la llar és més comú a Lituània.

Hola, el pa és meravellós!, Però el meu sostre cau constantment damunt seu ... sobre la massa fermentada puja molt ràpidament, en dues hores i mitja! Jo el coño en una màquina de fer pa, després d’aixafar-lo amb una espàtula per tots els costats, donar-li 50 minuts més i cuinar-lo, té bon gust però cau el sostre! quin és el problema que no entenc! ??? encara reduir el temps de fermentació? Gràcies!

No ho puc entendre. El temps de cocció real és de 5 hores? És a dir, la primera prova és de 4 hores, després l’amassat real (es transfereix al motlle) i la darrera prova durant una hora? Necessites arrugues per a aquest pa?

[quin problema no entenc]

... Tot i que el pa de la llar és més comú a Lituània.

Pel que sembla, no volen rentar els motlles després de coure el pa de llauna. I els costos laborals són menors ...

Hola, el pa és meravellós! ... té bon gust però el sostre cau! quin problema no entenc! ??? encara reduir el temps de fermentació? Gràcies!

Hola. Bateria - el sostre cau, atapeït - esquerdes ... Busqueu el mitjà "daurat" a la pràctica! O tal com aconsellen al fòrum del lloc: "Seguiu el kolobok!
Tot ve amb experiència.

No ho puc entendre. El temps de cocció real és de 5 hores? És a dir, la primera prova és de 4 hores en realitat aixecant (transferint al motlle), i l'última prova d'una hora? Necessites arrugues per a aquest pa?

Per què construir una nau espacial submarina?

Mmm, la meva pregunta no era del tot correcta. Ho preguntaré diferent. Per què posar pa en un motlle després de 4 hores de distància? És a dir, dominar-lo. Al cap i a la fi, el pa de sègol i de sègol es cou amb una sola prova, és a dir, sense aixafar-la. O no tinc raó? No és possible defensar-se alhora en el formulari?

Bateria: el sostre cau, atapeït, s’esquerda ...
[/ pressupost]

Això també s'aplica a la cocció a HP o al forn? Coeu al forn sota la tapa, el sostre s’esquerda

Gràcies per la recepta del pa! al forn ahir va resultar molt saborós, aquí el teniu
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Moltes gràcies per aquest pa!
Això és el que he obtingut en el formulari de kesov, que mesura 11cm X 7.5cm X 31cm. Com que té més volum, va comptar la recepta, augmentant-ho tot en 1/5.
El primer pa va volar, no vaig tenir temps de fer-ne una foto, l’aroma era tal que el tallaven sense deixar-lo refredar, el meu marit ni tan sols volia sentir parlar de vuit hores!
L’endemà vaig posar el segon.I quan va arribar el moment d’abocar llavors de comí, em vaig adonar que ja no en tinc ...
Simplement no pegueu! Per tant, el meu segon lituà ... amb ... coriandre ... sembla Borodino ...


Moltes gràcies!

[AXIOMA]

AXIOMA! Moltes gràcies per aquest pa!
Això és el que he obtingut en el formulari de kesov, que mesura 11cm X 7.5cm X 31cm.

Pa molt, molt bonic, i la molla és tan esponjosa. 5+

Gràcies per la recepta, tot va funcionar molt bé mentre la cocció estava en un motlle amb un revestiment antiadherent, però vaig comprar alumini L7 i el pa es va cremar a les parets, si us plau digueu-me com lubriqueu els motlles perquè no es cremin? MOLTES GRÀCIES!

com es lubriquen les formes perquè no es cremin?

Tenim aquest "servei". Vegeu: Alliberament universal de motlles antiadherents

Moltes gràcies per la recepta)))
Crec que va resultar ser pa

El pa és molt saborós, l’he cuinat per 3a vegada, el volia més dolç, poso 2 cullerades. l. mel, es va fer encara més gustosa, gràcies per la recepta.

Hola. No tinc malt de sègol, què es pot utilitzar per substituir-lo?

[irina tukina]

irina tukina, pot ser most de kvass o concentrat de kvass viscós.

Hola, podeu utilitzar aquest llevat per a aquest pa, si és així, quant?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Llauna! I sobre el nombre de marcadors: consulteu la secció de cultura inicial o el tema del vostre enllaç

Tinc, gràcies, encara no he cuinat pa de sègol, però tinc moltes ganes. Em referiré a l'enllaç.

Hola, he fet aquest pa completament segons la recepta, deliciós, deliciós, abans ho feia amb massa fermentada de llúpol, també resultava bo, però no hi havia amargor i era dolç.

El meu primer pa


Va resultar una mica maldestre i crec que ho vaig sobreexposar, però això no va afectar el sabor. Ara vull coure pa de sègol, recordo la meva infància al camp, per dir-ho d’alguna manera.

Hola noies! Si us plau, em podeu dir com coure amb vapor? Vaig posar un plat d’aigua calenta al fons del forn elèctric, però no veig vapor, no hi és. Potser no ho faig bé?

[Bysechka]

Bysechka,
Col·loqueu una safata de forn buida al forn de preescalfament. A continuació, quan el forn estigui a la temperatura correcta, bulliu el bullidor. Col·loqueu la paella ràpidament sobre una reixeta o sobre una altra safata de forn buida i aboqui una tassa d’aigua bullent a la safata de forn inferior escalfada i tanqueu ràpidament el forn

[Antonovka]

AntonovkaMoltes gràcies, ho he entès tot!