Lyubye amb carn

Lyubye amb carn

Categoria: Plats de carn

Cuina: Libanès

Ingredients
Lubier (mongetes)	1 kg
Carn picada	200gr
Bombeta	1 b. ceba
mantega o ghee	2n. l
oli d’oliva
sal	gust
pebre negre terra	gust

Mètode de cocció

• Lubye (àrab): mongetes ... Les mongetes s’utilitzen molt i sovint a la cuina àrab ... Sovint es poden trobar cafès que serveixen només plats de la família de les llegums. Es preparen a partir de beines verdes i sucoses molt joves ... i llavors madures ... Hi ha moltes varietats de mongetes ... una es prepara només amb carn, l’altra només amb oli, etc.
• Avui us proposo una recepta de mongetes de beines verdes joves amb carn.
• 
• (hi ha mongetes verdes en bosses als mercats)
• Ordeneu les mongetes, peleu els extrems i la pell dura als costats i trenqueu-los o talleu-los en diversos trossos.
• 
• Prenem qualsevol carn picada, segons el vostre criteri ... (consell: si la carn picada estava al congelador, poseu-la en un plat profund directament a cel·lofana i poseu-la al sol directe, literalment durant 30 minuts ... millor que en aigua calenta .. i el gust de la carn fresc)
• Poseu mantega a la paella i escalfeu-la, afegiu-hi la carn picada i no interferiu ... però agafeu la paella per les nanses i sacsegeu-la diverses vegades (com si es giressin les creps en una paella), la carn picada hauria d’agafar una mica, salpebreu-la. Ara afegiu-hi les mongetes i ompliu-les d’aigua (si les mongetes són joves, aboqueu aigua sobre la meitat de les mongetes, si la pell és rugosa, no tapeu lleugerament la part superior) ... Posem a foc mig, com el guisat ...
• mentrestant, el mode de ceba ... aboqueu una mica d’oli d’oliva a la paella, escalfeu-ho .... afegiu-hi la ceba, fregint-la lleugerament fins que estigui daurada ... A mesura que la ceba estigui cuita, afegiu-la a les mongetes del damunt ... doneu cinc minuts més a bullir i proveu-ho. sal, afegir sal al gust si cal. Barregeu periòdicament suaument i comproveu que estigui preparat. guisar durant 20-45 minuts, segons la maduresa de les mongetes.
• Fet!

Hora de cuinar:

20-45 minuts

Nota

M’agrada molt el brou amb Lyubye, de manera que afegeixo més aigua, que vulgui assecar-la: cuini els primers 10 minuts amb la tapa tancada i després amb l’oberta.
servit principalment amb arròs en diferents bols (com es mostra a la imatge)
Bon apetit!

[katerix]

katerix, digueu-me com es diu l'arròs amb fideus fregits a la vostra zona (el de la foto)?

Molt interessant, ho intentaré. Gràcies per la recepta!

... posar la carn picada al sol per descongelar és bo, és clar, només a la nostra regió fa una setmana que plou.

I, segons tinc entès, si la carn picada no es remou, quedarà com un tros ... Especialment carn picada, que després del congelador, fins i tot després de 30 minuts al sol ...
No entenia res en aquesta recepta: com fregir les cebes si ja havien abocat aigua a les mongetes ... Una recepta una mica caòtica ...

[Capritx]

Capritx, la ceba es fregeix per separat en una paella i després s’afegeix a la paella:

mentrestant, en mode ceba ... aboqueu una mica d'oli d'oliva a la paella, escalfeu-ho ... afegiu-hi ceba, sofregint-la lleugerament fins que estigui rossa ..
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142575.0

[Tenir]

Una recepta una mica desordenada ...

Acordar.
A la recepta, d'alguna manera, tot està capgirat. Si al final de la pàgina de cuinaTenirels chki amb carn picada i fregits encara es barregen,

Remeneu periòdicament

llavors podeu fregir immediatament la ceba, la carn picada i reverència https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3599.0 beines de mongetes.

I tot ho tinc clar. Fregiu la carn picada lleugerament, afegiu-hi les mongetes, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, al final afegiu-hi el sofregit.

També ho entenc tot, però de seguida vaig notar per mi mateix.que no cal fregir el menjar 2 vegades. Normalment fregeixo les cebes, després hi afegeixo la carn picada i les fregim també. Doncs bé, i la carn picada, per descomptat, s’ha de barrejar, si no, es fregirà amb un aglomerat tan gran.
I és encara més ràpid i fàcil descongelar-lo en micres; el dia no sempre és assolellat en algunes parts.
La recepta és interessant! Ho vaig recordar per mi mateix.
Però el final em va decebre una mica. Estava esperant el "sabor de la recepta", una combinació d'espècies o herbes ....

[Roba de llit]

però de seguida ho vaig notar per mi mateix. que no cal fregir el menjar 2 vegades. Normalment fregeixo les cebes, després hi afegeixo la carn picada i les fregim també.

Aquí estic aproximadament el mateix ...

Doncs bé, i la carn picada, per descomptat, s’ha de barrejar, si no, es fregirà amb un aglomerat tan gran.

I és encara més ràpid i fàcil de descongelar en micres, el dia no sempre és assolellat en algunes parts.

I el desgel és arriscat al sol. Mentre es descongela la meitat de la carn picada, ho sento, la capa superior de carn picada sota el gira-sol quedarà inutilitzable.

Tant treuré un tros de carn picada del congelador amb antelació i el poso a la nevera perquè es descongeli lentament o bé en una micra. descongelació. En general, poques vegades congelo la carn picada. Intento sobretot fer la picada fresca.

millor que l'aigua calenta .. i la carn té un gust més fresc)

És la primera vegada que sento descongelar carn picada en aigua calenta ...

Però el final em va decebre una mica. Estava esperant el "sabor de la recepta", una combinació d'espècies o herbes ....

Roba de llit, Duc, què impedeix afegir formigues d'herba? Ets tan especial amb ells ...

DeUshki, no discuteixi. Sóc jo uns 30 minuts al sol. És que no es tenen en compte les condicions climàtiques del Líban i de Rússia, però, per ser honest, fins i tot en el clima israelià, la idea de mantenir la carn picada al sol no m’inspira gens

[katerix]

Perdoneu a les noies per no contestar-ho tot de seguida, no sempre passa ... (més exactament, ho desactiven cada 6 hores) ... i ara tothom està en ordre

katerix, digueu-me com es diu l'arròs amb fideus fregits a la vostra zona (el de la foto)?

en àrab "ryz de sherrie" (com l'arròs amb pasta, però aquests són els petits per fregir)

... posar la carn picada al sol per descongelar és bo, és clar, només a la nostra regió fa una setmana que plou.

bé, això no és necessari, només era un consell i no només per a aquesta recepta, sinó per a informació general i tindríem la vostra pluja, almenys una mica

Acordar.
A la recepta, d’alguna manera, tot està al revés
llavors podeu fregir immediatament cebes, carn picada,

Per què ningú es va adonar que fregim carn picada? CREMA O ALEMANY (aquí només s’utilitza ghee), fregiu les cebes en una paella a part en OLI D'OLIVA, quan les mongetes ja estiguin cuites !!!
llavors només es barregen l'oli i el greix ... així mantenim la forma dels fesols ...
però sobre la carn picada que cal pastar-la, vaig pensar que era comprensible ... i encara més, no tothom utilitza congelats ...
Quin és el punt, que us estenc la seqüència original exactament com es podreixen en aquest país i que decidiu vosaltres mateixos ... què, què, per què!
Salutacions cordials des del Líban

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Gràcies
Korata gràcies pel suport
Zhivchik - sense saber, no sabent, deixa'm oblidar que pots
a tots vosaltres un SHUKRAN enorme per a la vostra atenció

[Zhivchik]

Len, doncs, què us impedeix afegir formigues d'herba? Ets tan especial amb ells ...

Zhivchik, les seves interpretacions de les espècies no són això. M'agradaria sentir l'especificitat i l'aroma de la cuina libanesa.

katerix... a propòsit. per què no hi ha espècies ni herbes al plat (excepte el pebre negre)?

No discutiré, però fregiria en una barreja d'olis en el mateix bol (ja he presentat una olla de cocció lenta). Em vaig acostumar a simplificar-ho tot ...

en àrab "ryz de sherrie" (com l'arròs amb pasta

Gràcies També ho tenim * arròs amb pasta *, i els drusos tenen * arròs amb pasta * .. conclusió, això significa que aquest plat es diu a tot arreu

[katerix]

katerix... a propòsit. per què no hi ha espècies ni herbes al plat (excepte el pebre negre)?
Em vaig acostumar a simplificar-ho tot ...

en general, en plats fets de llegums, mai no he vist mescles brillants i espècies ...el més brillant són les mongetes amb tkhine i all !!! Ho descobriré per la meva, potser trobaré alguna cosa de "gustos brillants" ...
He donat un espai en blanc i el personalitzeu per vosaltres mateixos.
Salutacions cordials katerix

[Katerix,]

I m’ha agradat la recepta. Poques vegades segueixo una recepta sense parar. Sens dubte substituiré alguna cosa, exclouré, afegiré. La idea principal, per dir-ho d’alguna manera, és important.
Katerix, gràcies, marcat com a marcador

Gaudiu de la cuina !! molt sa i el sabor és suau, suau ... i als nens els agradaria !!!