Bescuit amb crema Charlotte

Bescuit amb crema Charlotte

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat (si es tracta d’una tassa de mesurar d’una màquina de pa, després aboqueu fins a la marca de 250 ml 2 vegades)	2 cullerades. amb una diapositiva
Sucre barrejat amb sucre vainilla (No m'agrada la massa molt dolça)	2 cullerades. sense corredissa
Ou	8 unitats.
Sucre vainilla o 2-3 gotes d’essència de vainilla	1 paquet.
Xarop de llimona per submergir galetes
Avellanes fregides	50 g
Cirells de xocolata i xips de xocolata

Mètode de cocció

• Recepta de Beskit:
• Plat de cocció de 26 cm.
• El bescuit estava preparat en fred.
• La proteïna ha de ser freda i fresca.
• Batre les clares a la velocitat més baixa de la batedora, en un plat absolutament sec i no greixós, si no, no funcionarà. En un bany de gel (es col·loca un altre bol amb gel sota el bol). Afegiu-hi una mica de sal. Quan les proteïnes es tornin blanques i comencin a convertir-se en escuma, afegiu sucre una culleradeta a la vegada, batent constantment. Quan veieu que les proteïnes s’han duplicat, la velocitat del mesclador es pot augmentar. Quan les proteïnes amb sucre tinguin 3-5 vegades la mida original, també podeu abocar el rovell una culleradeta a la vegada (remeneu-la per separat fins que quedi homogènia).
• A continuació, traiem la batedora. I comencem a tamisar la farina a les proteïnes una mica a poc i remeneu suaument amb una cullera cap amunt!per evitar l’esclat de bombolles d’aire.
• A continuació, unteu el fons del motlle amb mantega fosa, ja que no calen els laterals, en cas contrari, la galeta només hi cabrà al centre. Aboqueu la nostra massa en un motlle, aniveleu la part superior amb un ganivet, poseu-la al forn durant 45-55 minuts.
• El més important és no obrir el forn els primers 30 minuts !!! No trepitgeu ni correu a la cuina, ja que en cas contrari la galeta pot caure al forn. Comproveu la disponibilitat amb un escuradents com de costum ... Després de coure, apagueu el forn i deixeu la galeta al forn durant 10 minuts. A continuació, traiem la nostra galeta i la deixem a la superfície transpirable durant 8 hores, preferiblement 24 hores.
• Talleu la galeta en tres coques i poseu-la en remull amb almívar. El xarop pot ser qualsevol cosa.
• La Fundació:
• 4 cullerades. cullerades de sucre.
• 6 cullerades. culleres d’aigua.
• Bullir, refredar a temperatura ambient.
• A continuació, podem afegir:
• El suc de mitja taronja;
• 5-6 cristalls de vainillina o 2-3 gotes d’essència de vainilla;
• El suc de mitja llimona;
• 2 cullerades. culleres d’aiguardent;
• 2 cullerades. culleres de cafè natural fort;
• 1 cda. cullera de tintura de poma.
• etc. etc.
• Per sucar una galeta de 8 ous, cal una ració doble (8 cullerades de sucre i 12 d’aigua).
• Recepta de crema Charlotte
• La crema és molt saborosa, semblant als gelats.
• 200 gr. mantega.
• 4 cullerades. cullerades de sucre.
• 2 unitats. ou.
• 4 cullerades. culleres de llet.
• Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi sucre, deixeu-ho bullir.
• Bateu els ous en un altre cassó i aboqueu-hi poc a poc la llet calent, no xarop bullent. Bateu ràpidament perquè els ous no s’arrissin. I tornem a escalfar la barreja quasi a bullir. No bullis !!!
• Refredar a temperatura ambient.
• Bat la mantega estovada fins que quedi una massa blanca, esponjosa i elàstica. Sense deixar de batre, aboqueu-hi un raig prim de xarop. Batre durant 10-15 minuts. La nostra crema està a punt.
• Tenia 2 opcions: blanca (2 gotes d’essència de vainilla) i marró (1 cullerada de cacau en pols tamisada).

Programa de cuina:

Preescalfeu el forn a 180C-190C.

Nota

Vull compartir la meva primera experiència en la fabricació de pastissos.
Ho vaig fer a la meva mare pel seu aniversari.
Pasta - Galeta.
Crema - "Charlotte" (2 tipus de vainilla i xocolata).

El pastís, encara que amb crema de mantega, resulta molt delicat i de gust lleuger.
Si teniu cap pregunta, escriviu i responeu.

Receptes similars

Pastís de cireres d’ocell amb crema agra i cedre de color cedre (ViolettaVA)

Pastís de mousse "crema irlandesa" (Iver)

Pastís "Praga" (segons GOST) en un multicooker Panasonic (Ganxet)

Aquí hi ha 307 visualitzacions interessants i cap comentari.
A ningú no li va agradar la meva recepta?

Aquí hi ha 307 visualitzacions interessants i cap comentari.
A ningú no li va agradar la meva recepta?

Ara molts membres del fòrum estan de vacances. Molta gent llegeix i, quan ho fan, donen un informe, per exemple, jo sóc d’aquests. Això és bàsicament el que faig. ... I el pastís és interessant. És llavors quan hi arribo, i després me’n tornaré a informar

[Gdalinka]

Gdalinka ! Sé amb certesa que és deliciós, ja que fa molts, molts anys que cuino aquesta recepta. M'encanta aquesta crema! Sempre em recorda una rosa de gelat en una tassa de neules per 19 copecs. Hi havia una vegada aquest gelat.
I si col·loqueu una altra capa de merenga al forn entre les dues capes de la galeta, el gust del pastís canviarà sense reconeixement i ja tindreu dues receptes de pastissos. Proveu-ho, no us penedireu! Bona sort en els vostres esforços!

Gdalinka,

va resultar un pastís molt bonic, gràcies per la recepta. Ens pots explicar més coses sobre les decoracions de xocolata ara? Una cosa que no sóc molt amiga de la xocolata, no he après a temperar-la i els productes són massa suaus o fràgils.

Volia donar-vos alguns consells per assotar els blancs. Podeu estalviar esforços sense assotar un bany de gel. Hi havia una vegada que només treia ous només de la nevera, fins i tot vaig refredar els estris per batre-los i ara, després d’haver estudiat la teoria i provat-la a la pràctica, vaig batre proteïnes a temperatura ambient de forma notable i ràpida i, el més important, el producte és més esponjós. Les proteïnes càlides, per descomptat, no s’han d’experimentar si s’elabora crema de proteïna fresca per al farciment, però això és el que s’afegeix a la massa. És a dir, si necessito fer una galeta, trau els ous amb antelació o els trec de la nevera, els poso a l’aigua calenta de l’aixeta durant uns 20 minuts (uns 50 aparells de ràdio) i, a continuació, separeu les clares i les bateu.

Quan es prepara un pastís clàssic de Kíev, les proteïnes generalment es conserven durant uns dos dies a temperatura ambient i, a continuació, es baten per obtenir una merenga. El resultat és excel·lent.

Gràcies pels consells i comentaris ...
A l’hora de muntar blancs càlids, sé que hi ha dues maneres: la càlida i la freda. Vaig escollir fred perquè m’agrada una galeta grassoneta

Les decoracions de xocolata es fan així:
1. Prengui xocolata negra (no és tan trencadissa com la xocolata amb llet), fongui-la al bany maria o al microones.
2. Si el dibuix és complex, podeu imprimir-lo en una impressora sobre paper normal i, a continuació, posar la imatge sota un full de paper sulfuritzat i encerclar-la per sobre. Estic fent un sobre amb un petit forat amb el mateix paper sulfuritzat (podeu utilitzar una xeringa mèdica sense agulla).
3. Deixeu que la xocolata es congeli una mica a temperatura ambient i, a continuació, poseu-la amb cura a la nevera.
Hi ha moltes opcions de decoració.
Podeu agafar un corró, embolicar-lo amb paper sulfuritzat i aplicar diverses ratlles connectades entre si. Resulta decoracions convexes.
També podeu fer fulles de xocolata (agafeu una fulla neta d’un cirerer, un pomer, etc.), aplicar la xocolata desfeta amb un pinzell sobre la fulla i deixar-la congelar i separar amb cura la xocolata.
I sobre fragilitat, és cert, les joies són molt fràgils, per la qual cosa és recomanable fer-les amb un cert marge

[Gdalinka]

Gdalinka, Sens dubte, experimentaré amb la vostra opció en un futur molt proper. Gràcies!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Meravellosa recepta, la setmana vinent portaré el meu fill de la dacha i esculpirem amb ell :) I definitivament informaré