Bescuit "Valentine" amb confit de gerds i nata

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Bescuit "Valentine" amb confit de gerds i nata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Bescuit de llet calenta
ou C1	3 unitats.
sucre	150 g
mantega	60 g
llet	120 ml.
pols de coure	7 g
farina de blat premium	165 g
sal	xips.
vainilla	gust
Crema de gerds
puré de gerds b / c	100 g
rovell	2 unitats.
blanc de xocolata	40 g
gelatina instantània	5 g
aigua	30 g
sucre	25 g
Confit de gerds
puré de gerds b / c	200 aC
sucre	50 g
aigua	30 g
gelatina instantània	5 g
midó de blat de moro	10 g
Crema de mantega de mató
formatge fresc	400 aC
sucre en pols	130 aC
llet condensada	130 aC
mantega	280 g
vainilla	gust
A més
forma d 18
forma d'anell d 16

Mètode de cocció

• Bescuit de llet calenta

  Barregeu la farina amb la sal i la pols de coure.

  Poseu mantega a la llet, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.

  Bateu els ous amb el sucre fins que augmentin de volum en 2-3 vegades. Afegir la vainilla.

  Tamisar la farina. i barregeu suaument plegant.

  Barregeu suaument plegant.

  Aboqueu la llet gairebé bullent en dues o tres dosis. Barregeu suaument cada vegada.

  Hauríeu d’aconseguir una massa airosa.

  Cobriu el fons del plat amb paper de forn. Aplanar. Vaig coure en un anell. La part inferior de l'anell es va estrènyer amb paper d'alumini.

  Es cou al forn preescalfat a 165 graus durant 40-45 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta.

  Aconsegueix la galeta. Deixeu-lo refredar fins que estigui calent sobre una reixeta. Retallat de forma. Deixeu refredar completament. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 4-12 hores. Es pot deixar fins a una setmana.

  Crema de gerds

  Remullar la gelatina i deixar que s’infli durant 10-15 minuts. Batre els rovells amb sucre fins que quedi cremós. Afegir el puré de gerds, remenar. Poseu la xocolata (glaçada) en un got alt, amb gelatina al damunt.

  Poseu la barreja de rovell i gerds a la cuina i, sense deixar de remenar-la, feu que s’espesseixi lleugerament. No bulli. La temperatura de la barreja és de 82 C. Feu-ho amb una calor mínima.

  Aboqueu la nata en un got amb xocolata i gelatina. Deixar reposar 2-3 minuts.

  Punxeu la massa amb la batedora fins que quedi homogènia. Es refreda a temperatura ambient, es cobreix amb una làmina de contacte o amb agitació constant.

  Tenseu l’anell amb un diàmetre de 16 centímetres per un costat amb paper d’alumini. Col·loqueu sobre un tauler pla.

  Aboqueu la crema. Aplanar. Col·loqueu al congelador durant 40-60 minuts. Necessitem que la massa no es congeli, sinó que s’estabilitzi per poder-la agafar amb les mans. Si teniu dos anells idèntics i teniu temps, simplement podeu refrigerar-lo fins que estigui completament estabilitzat. Això trigarà diverses hores.

  Confit de gerds

  Barregeu midó amb sucre.

  Barregeu el puré de gerds amb la barreja de midó i sucre. Poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar, i bulliu 1 minut. Retirar del foc, afegir gelatina inflada i barrejar bé.

  Un anell amb un diàmetre de 16 centímetres s'embolica en un costat amb paper film. Intentem evitar les arrugues. Posem una pissarra plana. Aboqueu el confitat, deixeu-lo refredar i poseu-lo al congelador. El temps, com un pas amb crema.

  Quallada - crema de mantega

  Poseu formatge cottage, llet condensada, sucre glass i vainilla en un bol. Tinc tot el menjar a temperatura ambient.

  Utilitzeu una batedora per moure el menjar fins que quedi suau.

  Batre la mantega tova fins que quedi esponjosa i blanquejant.

  Introduïu la part quallada de la crema a la mantega per parts. La crema és àmplia.

  Muntatge del pastís

  Traieu la galeta, desplegueu-la i talleu-la en tres coques.

  Col·loqueu els costats del formulari amb una cinta de confiteria o un fitxer de papereria. Disposar el primer pastís, untar-lo lleugerament amb nata. Poseu la crema al centre.

  Feu els para-xocs de nata i unteu la part superior amb una fina capa de nata.

  Cobriu amb una segona capa de pastís. Unteu fi amb nata, poseu confitat, feu un costat de nata i unteu-ho amb nata.

  Tapar amb l’última escorça. Unteu-la fina amb nata, tapeu-la i refrigereu-la durant 4-8 hores.

  Traieu, deixeu anar el formulari i la cinta. Finalment, aplaneu el pastís i decoreu-lo com vulgueu.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Decorat amb caramels

Piruletes (ang-kay)

Deliciós pastís. La galeta és esponjosa, cremosa i dolça. La crema i el confitat donen un sabor i una acidesa de gerds. No vaig sucar els pastissos. Per a mi ja estan mullats. La crema va molt bé amb tots els sabors. Recomanar

Quin pastís tan bell, festiu i elegant!
Gràcies per la meravellosa recepta!

[Àngela]

Àngela, bellesa de tot, ja que adoro la combinació de productes agredolços, tot hi és, sens dubte ho cuinaré per als meus homes el 23 de febrer

L’Àngela és un pastís d’aniversari molt bonic!
Però la mida és massa petita

[Àngela]

Àngela, noia intel·ligent, mirant les vostres obres mestres i després de llegir en un altre Temka quant teniu temps per fer, només vaig pensar: dormiu o no teniu 24 hores al dia
El pastís és increïble, estic desconcertat, a ella també li encanten les vostres receptes. gràcies

[Àngela]

Àngela moltes gràcies per les vostres classes magistrals !! Són irreemplaçables i impagable, sobretot aquells que tot just comencen a participar-hi !!
El que no vaig escriure .. perquè estic segur que tu mateix has fet la decoració

[Noies,]

Noies, gràcies per passar per aquí. El pastís va resultar molt saborós i senzill. Enfornar. No us penedireu.

només la mida és massa petita

Si sou una gran família, només heu de prendre te. Però és gran. Em vaig oblidar de pesar-lo, però probablement tinc un quilo i mig.

dorms del tot o no tens les 24 hores del dia

Dormo. No sempre passa com et deia. Però és millor que seure. Alguns tipus, però guanys.

vas fer la decoració tu mateix

Segur. Llevat de cors petits. Això és sucre en pols)

De què va fer uns cors tan bells?

Piruletes (ang-kay)

Hi vaig escriure que per cuinar fins a 150 graus, però millor fins a 155-160.

Gràcies! No ho he vist ... caldria donar una referència també aquí? NO..?? Serà molt útil per a molts!

Ho faré)

Com no estimar-te?

[Olya]

Olya, probablement no puguis estimar. Tots som diferents. Puc molestar algú.

molestar algú.

No ... només pot envejar

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, quin bonic pastís va resultar! M’encanta el disseny. Encara no havia cuinat aquesta galeta, però mirava en la seva direcció, té un gust làctic? Anivellar el pastís amb la mateixa crema? Com es comporta, està aconseguint la grapa o no? Gràcies!

[Oksana]

Oksana, gràcies)

Té un gust làctic?

És molt cremós i humit.

Folrat el pastís

Sí. Ell i alineat. Però realment no necessitava brillantor. Sobre la crema vaig fer la textura amb una espàtula - tires.

aconseguir un element bàsic o no?

Oksana, ho va fer i el va anivellar diverses vegades. Quan és genial. Tot és suau i no s’estira. I quan pateixo. Probablement depèn dels productes. La crema en si és deliciosa.
Aquí es va comportar perfectament.
Pastís de crema amb crema de mató "Confetti"

[Àngela]

Àngela, Inserto 5 copecs. El pes sense decoració de 2 kg és gairebé igual. Al meu entendre, tot i que teòric, el pastís és excel·lent！ M'encanten les combinacions tan exquisides del mateix gust en diferents estats also També he afegit una capa de mousse sobre xocolata amb llet amb profiterols farcits de kurd de gerds ...
Vaig llegir que la frescor del mató afecta les propietats d'acabat de la crema de mató, no més de 3 dies des de la data de producció.

[Elena]

Elena, gràcies per calcular el pes. D’alguna manera no pensava fer-ho.

També afegiré una capa de mousse sobre xocolata amb llet amb profiterols farcits de mató de gerds ...

Lli, però no molt? Em sembla que no entendràs el gust si insereixes alguna cosa més? O en lloc d'alguna cosa?

no més de 3 dies des de la data de producció.

També ho he sentit. Però tenia formatge casolà casolà, fins i tot del congelador. I es comportava de manera diferent. No cuino pastissos sovint, de manera que no puc dir res amb seguretat.

[Àngela]

Àngela, diferents clients. Algú és més senzill i, de vegades, m’exhibeixo ... Però el pastís surt interessant, ni pitjor que el vostre!
Repeteixo una vegada més que només teniu unes magnífiques proporcions.

Shokko-barroc amb taronja.
Si la meva foto és inadequada, la retiraré, no sé utilitzar un spoiler ...

[Elena]

Elena, i vaig pensar que voleu afegir mousse i profiteroles amb un kurd a aquest pastís en particular. I sí, si només hi ha mousse i profiteroles, llavors un altre tema. No ens enteníem.

inadequat

Que ho sigui.