Pastís anell de crema de xocolata

[Pastisseria Choux:]

Pastís anell de crema de xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastisseria Choux:
mantega	125 g
aigua	225 ml
sal	1/4 culleradeta
farina	150 g
ous	4 coses.
Crema:
xocolata	250 g
llet	60 ml
sl. oli	30 g
ous	2 unitats.
nata	450 ml
Esmalt:
xocolata	100 g
sl. oli	15 g
llet	1,5 culleradetes.
xarop	1,5 culleradetes.
Maduixa	350 g

Mètode de cocció

• Pastisseria Choux:
• 1. Prepareu una pasta pastelera, per a això bullir aigua, oli, sal en un cassó. Retirar del foc. Incorporar vigorosament tota la farina amb una cullera de fusta o silicona. La barreja s’ha de convertir en una bola i quedar-se enrere darrere de les parets. Refredar lleugerament (2-3 min). Afegiu els ous d’un en un, remenant bé. La barreja ha de ser llisa i sedosa.
• 2. Escalfeu el forn a 200 gr. Unteu i espolvoreu amb farina sobre un paper de forn, col·loqueu un plat de 20 cm de diàmetre sobre el paper de forn, encercleu amb el dit. El cercle resultant és el diàmetre exterior de l’anell. (Tenia una catifa amb cercles). Col·loqueu la massa (amb dues culleres, submergint-les en aigua) en 12-16 munts dins del cercle. Es cou al forn durant 40 minuts. Apagueu el forn, deixeu l'anell en repòs al forn durant 15 minuts. Retireu-ho i refredeu-lo sobre una plata de forn sobre una reixeta.
• 
• 
• Crema:
• 3. Prepareu la crema. En una cassola al foc, escalfeu-ho, remenant fins que quedi homogeni, xocolata, mantega, llet. Afegiu els ous d’un en un, remenant amb un batedor. Continueu remenant durant 5 minuts. fins que s’espesseixi. Poseu una pel·lícula a la superfície de la barreja, deixeu-la refredar 30 minuts. a la nevera.
• 4. Muntar la nata amb una batedora. Incorporeu la crema suaument a la barreja de xocolata refredada.
• Muntatge:
• 5. Tallar l'anell horitzontalment per la meitat. Poseu la crema a la meitat inferior, tapeu-la amb la part superior, refrigereu-la.
• 6. Prepareu la cobertura. Aboqueu l'esmalt sobre l'anell. Col·loqueu les maduixes al centre de l’anell.

Nota

L’anell i la barreja de xocolata es poden preparar el dia anterior.
Una recepta del meu llibre preferit, L’art de cuinar.

TaTa, molt interessant! Sovint cuino els meus propis pastissos de flam a AG, i aquí gairebé és CAKE !!!
Gràcies per la idea !!!

Bona idea! Tot enginyós és senzill. L'ha marcat com a marcador.

Ah, quina ximpleria que vull, però amb proteïnes crEm
Vikus, quina temperatura i velocitat fixes a AG?
I la velocitat?

Ah, quina ximpleria que vull, però amb proteïnes crEm
Vikus, quina temperatura i velocitat fixes a AG?

190-200, canviant la temperatura, mirant el seu aspecte.

Primer, 30 minuts i, a continuació, baixeu la temperatura a 150 i, després d’apagar-la, no obriu l’AG de seguida, deixeu refredar els eclairs.

Gràcies a tots pels elogis.
Crec que serà bo amb la crema de proteïnes i també podeu provar-ho amb gelats

Gràcies a tots pels elogis.
Crec que serà bo amb la crema de proteïnes i també podeu provar-ho amb gelats

I m’encanta la llet condensada i també m’encanta la llet condensada sense eclairs

Espectacular anell!

Faig pastissos, però aquesta idea és genial! Gràcies!

Bé, molt, molt, molt

[Tatochka]

Tatochka! Bona idea! M’encanten els pastissos de flam amb diversos farcits, però encara no ho he fet! Gràcies per la idea i la recepta!

Estic pensant, puc fer una xarxa a continuació? És a dir, primer col·loqueu la reixa, després planteu les fulles de te al llarg de la vora, de manera que les vores de la reixa quedin enganxades ... després maduixes, cireres, etc. estarà al pastís, no en un plat

Per descomptat, sí, però es tracta de moviments corporals addicionals.

[TaTa *]

TaTa *Que maco! Afegiu-lo a les adreces d'interès. Sempre vaig tenir por de brioixeria, però ara he de coure. Molt bonic i saborós!

TaTa, on i quanta farina?
Pastisseria Choux
mantega 125gr
aigua 225ml
sal 1/4 culleradeta l.
ous 4pcs
Afegiu si us plau.

Em disculpo descaradament, ho he comprovat, però ho he trobat a faltar ...
Ja afegit

Oh, com ho vull! Molt apetitós

Simplement preciós)) Ja no hi havia paraules)

merci per compliment