Guisat de peix amb pells de ceba i verdures

[Stеrn]

Stеrn, si us plau, expliqueu-nos la recepta del peix amb pell.

Guisat de peix amb pells de ceba i verdures

Talleu el peix preparat a trossos (si el peix és de riu, petit, el podeu posar sencer).
Al fons del calder, poseu-hi closques de ceba rentades, aletes, caps de peix.
A continuació, poseu-los en capes:
peix (sal cada capa, pebre, sucre),
cebes ben picades,
anells de remolatxa,
anells de pastanaga.
La capa superior són les verdures. Tapar amb pells de ceba per sobre, afegir aigua freda i deixar bullir. Feu-ho a foc lent a foc molt baix sense tapar durant 3 hores i l’aigua amb prou feines hauria de tremolar. Refredeu el peix acabat al brou. No el treieu calent, es desfarà!
Poseu el peix i les verdures refredats en un plat, afegiu-hi brou i refrigereu-los.