Magdalena de Nadal anglesa

[De 3 a 3,5 hores]

Magdalena de Nadal anglesa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: anglès

Ingredients
mantega tova un 82% de greix	350 g
sucre	350 g
melassa (es pot substituir per mel fosca)	3 cullerades. l.
ous (50g cada ou sense closca)	6 unitats
farina (tamisar)	350 g
ametlles mòltes	75 g
pols de coure	1 cda. l. (9 g)
farciment de fruites	1 kg 400g
aiguardent, cognac o rom fosc (per untar el pastís després de coure)

Mètode de cocció

• Una setmana abans de coure el pastís, es prepara el farcit de fruita, la proporció de massa per emplenar aquest pastís és d’1: 1. Com es cuina el farcit de fruita ens sembla AQUÍ
• Fer una magdalena
• 1. Preescalfeu el forn a 140^SobreC. Oliu el plat de forn. Folreu el fons i els laterals amb una capa de paper de forn de manera que les vores del paper estiguin almenys 5 cm per sobre de les vores de la paella. Prepareu un paper de forn i una pila de diaris antics sobre els quals col·locarem els plats de forn. Per a aquells que tinguin estores de cocció de silicona, col·loqueu motlles a les estores en lloc dels diaris.
• 2. Batre la mantega durant 5 minuts fins que quedi blanca i esponjosa. Mentre bateu, afegiu-hi poc a poc sucre i, a continuació, afegiu-hi melassa (mel). La massa serà exuberant, de color crema.
• Dividiu els ous en clares i rovells. Seguint batent, afegiu els rovells d’un en un i, a continuació, afegiu-hi els blancs.
• 3. Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 10 minuts, peleu-les, eixugueu-les una mica en una paella i tritureu-les en farina a la batedora. Si tritureu les ametlles mullades, us molla molla ... per massapà, ja està! però no apte per a una magdalena (alguns afortunats venen farina d’ametlles a la botiga). Podeu utilitzar pètals d’ametlla per a aquest propòsit.
• Incorporeu-hi la farina, la pols de coure, les ametlles mòltes i les espècies (si no s’inclouen al farcit). Es pot barrejar amb una batedora a la velocitat més baixa durant 30 segons. Incorporeu-lo suaument a la mantega i la nata d’ous. Poseu part de la massa resultant en un bol.
• 4. Afegiu suaument el farcit de fruita a la massa i barregeu-ho. Traslladeu la massa acabada amb fruita a un motlle, afegiu-hi la massa diferida sense fruita per sobre, alliseu-la a la superfície (perquè la fruita no es cremi durant la cocció).
• 5. En una placa de forn, poseu una pila de diaris vells (estora de silicona), poseu un plat de forn i coeu a una temperatura de 140 ^SobreDE De 3 a 3,5 hores fins que estiguin rossos i fins que el pal enganxat al centre surti net. Al cap d’1,5 hores, emboliqueu la llauna amb paper d’alumini perquè el pastís no es cremi, i coeu-ho el temps restant.
• 6. Sense treure'l del motlle, cobriu el pastís calent amb cognac. Emboliqueu paper de forn sobre la part superior de la magdalena, emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu el pastís a la paella tota la nit. Al matí, traieu el pastís del motlle, emboliqueu-lo amb paper de forn net, emboliqueu-lo bé amb paper d'alumini i emboliqueu-lo amb cel·lofana.
• 7. Emmagatzemeu en un lloc sec i fosc a temperatura ambient (20-25^SobreC) aproximadament 6 setmanes (o menys, però almenys 2). No cal posar-lo a la nevera ni treure’l al balcó, hauria de madurar a temperatura ambient.
• Cada setmana, desplegueu-vos i feu pinzellades de cognac i, a continuació, torneu a empaquetar amb força.
• Podeu veure una classe magistral sobre com fer un pastís AQUÍ

El plat està dissenyat per

2 magdalenes rodones en un motlle de diàmetre de 17 cm (1 L) i 1 pastís en un motlle de 28x9 cm (1,5 L) (total 3 unitats)

Hora de cuinar:

De 3 a 3,5 hores fins que estiguin daurades

Programa de cuina:

140-150 C

Nota

Vaig trobar la recepta durant molt de temps a Internet, ara no recordo on és .. Es tracta d’un pastís molt olorós i picant farcit de fruits secs, fruites confitades i fruits secs amb una mica intercalat de galeta aromàtica pesada. Sabor molt "anglès". Fa uns quants anys que ho faig i cada cop que fa malbé.
Es cou 6 setmanes abans de Nadal i, a continuació, es xopa amb alcohol una vegada a la setmana i madura, de manera que al cap d’un mes i mig després de la cocció tingui un gust encara millor. Una setmana abans de coure el pastís, es prepara el farcit de fruita, la proporció de massa per emplenar aquest pastís és d’1: 1.

si el cupcake està fortament, directament desastrosament esmicolat, llavors pot ser, com he notat, per diversos motius:

- o sense coure - llavors simplement es desintegra en trossos humits;
- ja sigui assecat al forn, tot és petit i només s’esmicola;
- o bé el farcit no es va mantenir durant una setmana; aleshores no és tan suau i greixós i no es talla el conjunt amb un ganivet junt amb el pastís;
- o el farciment es talla grossament - després cau tot un tros de pastís darrere d’una gran peça de fruita, perquè la fruita no va tenir temps d’estovar-se en una setmana, com les seves llaunes;
- i, tanmateix, em vaig adonar que el farcit de fruits secs s’esmicola més que sense ells - els fruits secs no tenen temps d’estovar-se de cap manera que un pastís d’aquest tipus s’hagi de tallar amb un ganivet molt esmolat i, tot i així, és aconsellable deixar-lo fer durant 6 setmanes.

i si s’esmicola lleugerament, això no és crític, pot donar una mica de molla ... però això no afecta de cap manera el sabor

Em costa molt dir quant de cognac es necessita per a la impregnació durant la maduració del pastís, depèn de la seva mida. Normalment aboco 50-70 ml en una tassa a la part inferior, i raspallo la part superior i els costats amb un pinzell, no embrut la part inferior. La taca com si estigués pintant un objecte: apliqueu uniformement una fina capa de líquid a la seva superfície. com greixes els panets abans de coure'ls. de nou, si us agrada l'alcohol al forn, podeu lubricar-lo amb una mica més humit. si el cognac queda al got després d’haver embrutit tot el pastís, aboqueu-lo al pot (no de nou a l’ampolla, perquè cauen molles aleatòries del pinzell al cognac), tanqueu la tapa i fins al següent frotis.

el fet que el pastís es desfaci no és una qüestió de la quantitat d’ompliment. aquesta recepta està dissenyada per a una quantitat de farciment tan gran, és una recepta així. i els farcits poden ser fins i tot més de fruits secs poden donar un esmicolament addicional, lleugerament més gran de l'habitual, però en cap cas pot ser el motiu del col·lapse del pastís en trossos.

el problema és qualsevol prova (ingredients, pastat), o en productes de forn.

la massa aquí és un galet mantegós, és a dir, es manté en una escuma de mantega (muntada de mantega, sucre i ous). addicionalment, s’afegeix una pols de coure, amb el mateix propòsit.

en conseqüència, l'oli hauria de ser el millor disponible. Vaig coure al 82% de greix, tot i que els primers dos anys vaig coure a un 72% de qualitat, també va ser bo. i el ritme ha de ser bo, no només mixt.

si teniu confiança en els vostres productes, definitivament es tracta de coure.

com ja he dit, aquest pastís no es cou només fins que estigui cuit, sinó que després de cuinar-lo queda al forn. és a dir, es cou al forn i després es languida a baixa temperatura.

a la foto Michelle, Veig que un pal d’aquest pastís sortirà sec, però em sembla que està subexposat al forn ... és a dir, una temperatura de cocció baixa i un paper que forja les formes (i segons la recepta, a més de la forja de paper, també es recomana APARELLAR el formulari en paper a més, però no ho vaig fer, perquè n’hi ha prou d’estendre-ho al forn); tot això crea una oportunitat addicional per coure a foc lent el pastís. en cas contrari, el que passa és que la part superior està fregida, comença a cremar-se, ens crea una il·lusió de preparació, però el pastís que hi ha a dins no es va esmicolar tant com necessita, de manera que el centre es va quedar tan mullat.

noies, també he trobat informació interessant a la xarxa per coure aquest pastís.
es recomana coure a temperatura no superior a 135Ccol·locant el plat de forn sobre una plata de forn sobre una pila de diaris antics. diaris - perquè el fons no es cremi.
a la segona meitat de la cocció emboliqui la part superior i els laterals amb paper d'aluminiper mantenir el top off.
Ho vaig trobar al LJ de Ludmila, els seus consells sempre són útils i demostrats. qui cuinarà - posarà en servei

d'una porció completa, 4 magdalenes, el volum dels motlles és de 16x6,5 i l'alçada és de 4cm. El pes d’un pastís és d’uns 730 g (pesat al paquet: 740)

el cupcake està llest si:

- cou al forn durant almenys dues hores;
- el pal surt del mig sec;
- el cupcake en si és rosat i molt bonic;
- si premeu el dit al centre, no està "viu", no camina sota el dit, com si el dit caigués en un humit ara, i el centre sigui elàstic al tacte, ressort i el dit empeny cap enrere.

si s’observen TOTS els factors anteriors, podem suposar que el pastís està llest

si la massa d’aquest pastís es barreja amb pols de coure, es pot mantenir a temperatura ambient de 8 a 12 hores

Receptes similars

Magdalena anglesa (cucut multicooker 1055) (Zvezda Askony)

Magdalenes angleses (fabricant de pa) (AVZ)

Magdalena anglesa (Mila007)

[Opcions i preparació d’OMPLIMENT DE FRUITA]

Opcions i preparació d’OMPLIMENT DE FRUITA

opció 1, amb fruits secs
300g panses de panses lleugeres
300g de panses de color marró fosc o vermell
300g de panses blaves o negres
225 g de cireres confitades
Mescla de 110 g de fruites confitades de diverses ratlladures, trossejades
75 g d’ametlles pelades, trossejades
75 g de nous, picades
1,5 cullerades. l. de canyella mòlta
1,5 cullerades. l. claus de terra
1,5 llimones: ratlladura fina i suc

150 ml d’aiguardent / cognac
6 cullerades. l. vi de gingebre o suc de taronja
opció 2, sense fruits secs
He pres la recepta de Ludmila de Toronto 🔗
400g de panses negres
400g de panses vermelles
200 g de figues seques (figues)
200g de prunes prunes
100 g de cireres confitades
50gr albercocs secs
50g de pinya confitada o pinya seca

1/2 taronja
Aiguardent o cognac de 80 ml

barreja d'espècies, barregeu tota la terra:
1,5 culleradetes. gingebre
1,5 culleradetes. picant
1,5 culleradetes. nou moscada
1,5 culleradetes. clavell
1,5 culleradetes. canyella
1 culleradeta nou moscada
Aquesta barreja és suficient per a una massa de 500 g de farina. Si cuineu quantitats menors de pastís de fruita, podeu utilitzar la barreja d’espècies no utilitzada per coure pa de pessic i pa de pessic afegint un pes igual de llavors de coriandre mòlt i cardamom. ( 🔗)
S’afegeix la barreja d’espècies junt amb la farina en pastar la massa.
opció 3 (amb dates)
200 g de préssecs secs (o albercocs secs), trossejats
200 g de dàtils secs, trossejats
200 g de fruits secs barrejats
150 g de nabius endolcits secs
100 g de pomes seques, trossejades
75 g d’avellanes, lleugerament assecades i trossejades
1 cullerada de canyella mòlta
1/4 de cullerada de nou moscada mòlta, gingebre ratllat i clau picada
ratlladura ratllada i suc d'1 taronja
180 ml (6 oz) de vi Marsala o xerès dolç
opció 4 amb figues, albercocs, gingebre i nous ( 🔗)
320 g de figues seques (figues)
320 g albercocs secs
320 g de panses de quiche-mish
160 g de cireres seques
80 g d’arrel de gingebre picada
80 g de barreja de ratlladura de cítrics
160 g de nous
1,5 cullerades. l. de canyella mòlta
1,5 cullerades. l. claus de terra
ratlladura fina i suc d'1 taronja
6 cullerades. l. vi de gingebre o suc d’arrel de gingebre
6 cullerades. l. aiguardent

==============================
Les fruites confitades i seques del farciment es poden substituir per les vostres preferides, el més important és seguir tres regles:
1. La quantitat total de farciment de fruita ha de ser d'1 kg i 400 g;
2. Podeu prendre fruites confitades, fruites confitades o fruits secs. No es poden prendre fruites fresques o congelades, ja que tenen massa suc, que canviarà el contingut d’humitat de la massa;
3. És millor no substituir les espècies si no us agrada un determinat sabor o si no trobeu alguna cosa de la llista; simplement no poseu aquesta espècia.
==============================
Cuinar el farcit
1. Poseu fruites, ratlladura i espècies (opcions per a farciments on no s’afegeixi la barreja d’espècies en el moment de pastar la massa) en un bol gran. Talleu els fruits grans a la mida de les panses. Tots els components del farciment han de tenir entre 1 i 1,5 cm de mida.

si s’ha de rentar els fruits secs - Si els fruits secs d'un supermercat, amb guants estèrils de polonesos o turcs, no els podeu rentar. però si les fruites seques, com la meva, del mercat, es treuen de les bosses, llavors, sí, renteu-les! hi brolla tanta brutícia, sorra, fins i tot petits còdols (tot i que no en vaig prendre de cap manera els més econòmics), així que renteu-los amb un colador sota aigua corrent i assequeu-los amb una tovallola per drenar-los bé. Per descomptat, això és humitat addicional, però és millor que cruixir fruits secs amb sorra a la meva foto anterior al tema - rentats. el resultat del cupcake és bo.

2. Barregeu suc amb cognac i aboqueu-hi la fruita.Barregeu bé perquè cada fructina quedi coberta amb una fina capa de líquid. No ha de quedar cap líquid a la part inferior, tot es destinarà a lubricar la fruita. Tapar i deixar infusionar durant una setmana... Durant una setmana, els fruits estaran saturats de vapors d’alcohol i quedaran completament greixosos, de manera que al tallar el pastís no tindrem problemes



3. Sota el seu pes, la fruita es comprimirà i s’enganxarà del sucre i el suc s’escorrerà gradualment fins al fons. Per tant, un cop al dia haureu de sacsejar el pot de fruita per distribuir de nou el líquid de manera uniforme i esponjar la fruita amb més cura amb llepar una cullera i prendre una mostra; el farciment de fruita hauria de quedar 1 kg 400 g després d’una setmana

Al cap d’una setmana, el farciment ja està a punt.

[Lisss]

Lisss , Vaig coure una magdalena segons la vostra recepta ahir a la nit i, al mateix temps, una versió dietètica sense mantega sobre farina sencera.
Per cert, segons la recepta, vaig tapar el formulari amb 2 capes de paper i el vaig arreglar amb filferro. Es va coure al forn durant 3 hores a 150 ºC, el va treure: no estava bronzejat, sinó DAURAT, i no hi havia escorça, absolutament tova per sobre ...
Va sortir molt bonic i perfumat, em temo que ho perdo.

Digueu-me una pregunta molt rellevant per a mi: emmagatzemar a la nevera o a temperatura ambient ???

L'administrador ha recomanat:

- la melassa és un líquid viscós i espès amb un gust dolç, groguenc, transparent, de sabor dolç pur. Permet utilitzar-lo com a substitut de la sacarosa.
La melassa es pot substituir per la mateixa quantitat de mel, sucre cremat (sucre cremat)
- el sucre cremat (sucre cremat) s’utilitza per acolorir les superfícies i la molla del producte en un color marró fosc. Podeu fer-ne un cremat a partir de sorra blanca (grumoll) i sucre morè.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

No tenia ni rastre de melassa. Substituït per mel (per caprici), però poseu-hi una mica de mel. Em sento a coure. Vull dir, estic assegut i el forn es cou.

[shuska]

shuska

Sí, no necessàriament cireres, no us pengeu de la composició de fruits secs. Nabius, maduixes, panses, albercocs secs, prunes prunes, pinya confitada i papaia multicolors, figues, dàtils, préssecs, peres, mandarines: tot funcionarà, només observeu el pes total de les fruites seques. Encantat de ser colorit.
Assegureu-vos d’afegir la ratlla. Això és tot

Lisss, creus que és possible en aquesta recepta substituir el 100% de mantega per verdures? I com afectarà això al gust?

No sóc Lisss, però si no us importa, us respondré

Podeu substituir-lo, però sens dubte afectarà el sabor i l’olfacte. La magdalena té una olor forta i clarament reconeguda de productes cremosos al forn en mantega.
A Temka sobre l'alimentació saludable vaig donar una recepta per a una versió dietètica del pastís anglès, sense oli. Potser millor que ell? En substituir una gran quantitat d'un mala per un altre, no es tornarà menys nutritiu i més dietètic. I allà la farina és sencera, no hi ha rovells, i hi ha molt menys sucre (fructosa). Té un aspecte i una olor igual de bons. També hi ha mentides esperant a les ales, amarades de cognac

L’autor de la recepta, de la qual vaig començar a coure pastissos sense mantega, creu que la impregnació amb cognac durant la vida útil del pastís acabat és, en principi, innecessària. N’hi ha prou amb sucar fruites seques i n’hi ha prou amb 100 ml d’alcagol.

Si no es permet l’alcohol, crec que es pot deixar suc de taronja i llimona. Aquest cupcake es pot fer no en 3, sinó, per exemple, una setmana abans de NG

Sí, està llest durant molt de temps, embolicat en pergamí i estirat al prestatge de la llar esperant a les ales. (y) Fa poc vaig pujar i li vaig clavar el dit, suau! Per descomptat, encara no puc imaginar el gust, ja que menjarem a NG, així que em vaig abstenir de fer comentaris.

Tot va sortir genial, marró, cuit al forn i bonic. L’olor era meravellós. Probablement en faré una foto quan mengem, de manera que en el context. Després escriuré les meves impressions. Vaig inflar tota mena d’espècies, vaig posar canyella, gingebre mòlt (sec), no vaig coure un clau, ja que em va alertar, però vaig treure nou moscada i vainilla. Vaig fer tota la ració, però la vaig posar en una safata de forn rectangular gran i alta. acaba de passar tant en alçada com en mida.Mentre treien del formulari del pergamí (a quatre mans), el meu marit gairebé va deixar caure el costat (o més aviat el va deixar caure des de la petita alçada a la taula, però amb èxit), cosa que va provocar gairebé un cop, i gairebé vaig rebre un cop! Però no va passar res, el pastís és sa i estalvi.

Vaig descobrir com remullar-lo uniformement. Vaig tirar rom a un polvoritzador de vinagre i pshikal de manera uniforme des d’aquest contenidor. Molt bé.

I vaig preparar aquest miracle. El fet que no hi hagi cap dubte sobre el miracle, potser. les seves aromes li emanaven .... També encaixo tot en una paella de 30x36. Tothom espera el tast. Vaig reduir el sucre a 250 grams, hi vaig afegir vainilla, mango sec i papaia, és a dir, vaig afegir vermell i verd. Impregnat (untat amb un pinzell culinari) amb una barreja de canyac i suc de taronja 1: 1. El líquid s’absorbia molt bé, ni tan sols calia foradar-lo. En general, estem esperant, senyor.

Noies, l’aventura no s’ha acabat ...

Tenim una renovació refrescant a dues habitacions, de manera que ahir vam haver de treure el cinema de la sala (amplificador enorme, altaveus, subwoofer i tu). El meu marit va arrossegar tot això a la llar, on descansa la meva magdalena. Al vespre, de sobte es va recordar de la magdalena i em va preguntar si l’havia xopat almenys una vegada. Pel que recordava, ell mateix no ho sap. Dic que encara no, ara em saturaré. Vaig baixar al safareig. Tots els prestatges estan plens d’aparells electrodomèstics i coses de la sala d’estar. Al prestatge on hi havia el cupcake, no ho és, miro amb els ulls on el va moure. I després de 10 minuts de recerca, entenc que no el va moure enlloc. L’amplificador és una merda professional pesada i pesada: es troba a la part superior del meu cupcake embolicat amb pergamí. Només la presència de la generació mentalment madura de la nostra família em va allunyar de l’estora de tres pisos. Vaig treure la magdalena d'allà, vaig anar a desplegar-la per veure exactament per què havien de disparar el meu marit.
El meu marit es va disculpar molt, va demanar perdó i es va penedir mentre jo, amb ràbia, feia el pergamí. En obrir-lo, vaig trobar que el pastís és completament sa i saludable !! ... Només la pota rodona de l'amplificador amb prou feines es nota a la superfície. En general, tot està bé.
I llavors vaig estar molt orgullós de mi mateix, perquè no vaig jurar cap cosa al meu marit. Ni abans ni després. Ho tinc molt bé, és per casualitat.

Ara estic pensant: aquest cupcake estarà a l'altura de NG? si les coses segueixen així, menjarem dolços i ja està.

Avui he decorat el pastís amb massapà (gràcies a Lenusa per la recepta). no hi havia ametlles pelades, fetes amb la pela, va resultar estar clapejada

Aquí teniu la meva magdalena. Bonic, perfumat.



No diré que estigués encantat. Sens dubte, saborós, però no una revelació. El problema és molt probable en mi. No sóc un gran fan de les espècies. Sobretot canyella. A la resta de convidats els va agradar molt. Simplement no mengeu molt. És contundent.

Em va agradar molt més el procés: llarg, amb impregnacions i altres subtileses, amb aventures divertides, al final. Això us permet sentir l’arribada de les vacances.

noies, ja vaig xopar la fruita

sugeu-los correctament així:

piqueu tot el farcit perquè la fruita tingui la mida d’una pansa



a continuació, netegeu la ratlladura d'una taronja i extreu el suc, barregeu-ho amb aiguardent i aboqueu-hi la fruita. barregeu-ho tot bé, és a dir, cal humitejar-los perquè no surin al cognac, però només estiguin mullats



posem el conjunt en un pot, el tanquem ben tancat amb una tapa. veieu, no hi ha cap capa d’humitat a la part inferior: tot està a la fruita



deixar una setmana a temperatura ambient. durant aquest temps, els fruits es nodreixen i es tornen igualment tous. després, quan tallem el pastís acabat, el ganivet no ensopegarà amb ells i es tallarà una llesca uniforme.

noies, crec que les fruites insuficientment mullades també podrien ser el motiu de l’esfondrament de l’any passat; al cap i a la fi, només les vam sucar a la nit ... bé, ho comprovarem aquest any

I em queda la meitat de l'any passat, estic a la nevera del prestatge on fa menys fred
Ho he provat recentment: el sabor no s’ha deteriorat

I aquí teniu la recepta del pastís, segons la qual Tatyana Tolstaya el cou 🔗

[shuska]

aquesta vegada no l’he omplert com l’últim: només l’he untat.així que preneu-lo segons la recepta a partir del farcit (150 ml de cognac + 6 cullerades de suc de taronja). quan es troba en un recipient hermèticament tancat, l'aroma s'hi acumula i les fruites es fan com ... com la mantega, o alguna cosa tan fàcil de tallar, però conserven la seva forma. no cal que s’infli; cal insistir-hi

shuska , També faré la norma completa

I aquí teniu la recepta del pastís, segons la qual Tatyana Tolstaya el cou 🔗

llegiu la recepta. Em va sentir una mica avergonyit bullir la fruita; al cap i a la fi, un processament tan dur ...

però interessat: el forn en forma de silicona. Crec que això és un pensament! al cap i a la fi, realment, la silicona no es cremarà i es pot coure sempre que vulgui. Una cosa és vergonyosa per la silicona: no donarà crosta ... i dóna aroma, però, en qualsevol cas, segur que en faré una de silicona i una de tradicional. per comparar.

[tanya1962]

De Lisss, però es pot sucar la fruita a les temples, en cas contrari no hi ha cognac i no hi ha lloc per posar-hi whisky, ningú els beu i tots donen i donen al meu marit.

tanya1962Vaig llegir que es pot prendre qualsevol cognac amb un grau alcohòlic del 36-60%, no necessàriament a base de raïm, es poden beure prunes, cireres, etc., també són adequats Cointreau, Kirschwasser i Calvados.

Per cert, cal barrejar fruits secs remullats durant una setmana?

és millor sacsejar el pot un cop al dia perquè no es comprimeixin, però es conserven tots els components per separat. i com que ja és interessant què els passava, em vaig estremir quan vaig mirar

noies, bé, crec que aquest any he acabat amb les magdalenes de Nadal. l’últim lot es cou al forn!

Informo detalladament de com i què fer: aquest any he fet moltes fotos per ressaltar cada pas

Preparació dels formularis.
Prenem les formes que tingueu i les cobrim amb mantega
Tapar amb paper de forn. Es pot folrar una forma rodona amb paper de forn de la manera següent: encerclar la part inferior de la forma, retallar un cercle i, a continuació, retallar la cinta amb una alçada = costats de la forma + 5cm, al llarg de la circumferència de la forma, i fer talls en un costat de la cinta obliquament





Posem la cinta en forma, posem un cercle al mig



Les vores del paper haurien de sobresortir almenys 5 cm per sobre del costat de la cassola per evitar que els magdalenes es cremin durant la cocció.



1. Mesurem i pesem tots els ingredients segons la recepta.

La mantega i els ous han d’estar a temperatura ambient. Deixeu-los a la taula durant 2 hores abans de començar a treballar amb ells. Normalment, poso mantega i ous al rebord de la finestra el dia anterior per pastar la massa al matí. Si els ingredients són més freds, la massa es pot dividir. En general, això no fa por, ja que tornarà a acompanyar-se de farina i els menjadors no notaran res

Necessitem 6 ous. 50 g cadascun = 300 g d’ous. És millor centrar-se en el pes de l’ou que en el nombre. Per exemple, tinc ous grans, un de 70 g cadascun (a la closca). Si preneu 6 ous d’aquest tipus, obtindreu 61 * 6 = 366 g d’ous, és a dir, 66 g més del que necessitem. Això pot aprimar la massa i no obtenir la consistència que desitgeu. Els meus ous grans van resultar ser de 5 peces.

Dividiu els ous en rovells i clares. Introduirem els rovells per separat per introduir les proteïnes a poc a poc. Bat-lo bé.

És millor prendre sucre de cristall fi. Per a la comparació, al mateix lloc que vaig comprar sucre normal, una altra vegada, amb cristalls tan gegants



Ametlles mòltes. L’he triturat en una batedora, així ha quedat el gra. És desitjable, per descomptat, encara més petit, però la meva batedora dóna aquest resultat



Després de barrejar els ous, haureu de combinar les ametlles, la farina, la pols de coure i les espècies. Ho faig: tamiceu la farina en un bol ample, poseu la resta d’ingredients secs i utilitzeu la batedora d’una batedora a la primera velocitat durant 30 segons, remeneu aquests components, ja estan preparats per introduir-los a l’escuma de mantega-ou.

2. Així, tot es va pesar i mesurar. Ara bat la mantega, 5-7 minuts, perquè quedi tan clara
3. Afegiu sucre a poc a poc mentre continueu batent. Resulta una massa tan granulosa. Bateu la massa durant 7-10 minuts.



4. Afegiu la melassa. Vaig agafar mel, la vaig agafar més gruixuda perquè no diluís la massa. Però és igual, també es pot líquid.Podeu fer glucosa espessa. Incorporeu-ho a velocitat mitjana (2a).



5. Ara comencem a introduir ous. Com a resultat, després de la introducció de tots els ous, vam obtenir una massa tan cremosa.
6. Afegir la farina. Aboqueu-ho tot alhora, barregeu-ho i, quan la barreja es faci homogènia, pasteu 1-2 minuts més a baixa velocitat.
Després de la introducció de la farina, obtenim una massa per a una galeta de mantega, és així:
La meva massa de la foto és més líquida del que obtindreu, perquè vaig batre la mantega amb sucre durant molt de temps i va tenir temps d’escalfar. A més, aquí la massa sense espècies, la vostra massa amb espècies serà més rosada.

Posem una mica de la massa acabada en un bol separat, aproximadament 6-7 cullerades. l.

7. Afegiu el farcit de fruita segons la recepta, pasteu amb una espàtula



8. Col·loqueu la massa en un motlle 2/3, màxim 3/4 de l'alçada.



A sobre, poseu unes cullerades de la massa diferida sense farcir i aniveleu amb una espàtula. Això és perquè les fruites que sobresurten de dalt no es cremin.



9. Posem una pila de diaris sobre una planxa per coure prèviament escalfada a 135-140⁰Traieu el forn i coeu-ho durant 3-3,5 hores.



10. El pastís acabat serà molt rosat i quedarà lleugerament darrere de les parets del formulari



Immediatament, encara calent, unteu la seva superfície amb cognac. Emboliqueu les vores del paper sobre una magdalena i emboliqueu la part superior amb paper d'alumini





I així marxem fins demà. Es refredarà i estarà a punt per treure-la i empaquetar-la per emmagatzemar-la.

11. L’endemà, traieu el pastís del motlle
Emboliqueu-lo amb paper de forn, després amb paper d'alumini i després en una bossa de plàstic







El portem a un lloc fresc. El pastís s’ha de mantenir a temperatura ambient (20-25⁰C), però no en un entorn excessivament calent o humit. Tinc un lloc fresc i sec al aparador. Aquí està, el meu magatzem



En una setmana el traurem, el desplegarem, l’untarem amb cognac, l’embolicarem, etc., cada setmana, fins al Nadal.

Més endavant us mostraré com arreglar-lo per Nadal. Hem de preparar cons de cobertura, melmelada d’albercoc, massapà i cobertura. Però es pot menjar així: molt aromàtic i saborós!

Sí, per cert, el vaig tallar sota la pressió de la llar. Aquí teniu un tallador, ajudeu-vos!



Noies, he intentat explicar-ho tot. De sobte vaig oblidar alguna cosa, o no queda clar: pregunteu, no ho dubteu. Aquest cupcake val la pena cuinar-lo!

[tanya1962]

De Lisss, i el cupcake no s’humiteja al Foma fins que no es refredi així o hauria de ser.

tanya1962, després d'una nit de peu, es condensen gotes d'aigua al paper, però el pastís no és humit, elàstic, bo. és perquè "es reuneixi" en un pastís i no s'esfongui en tallar. Jo també, amb aprehensió, vaig realitzar aquest tema per primera vegada, però tot està bé

També vull dir-ho per separat: assegureu-vos de tallar el farciment prou finament: la mida de les panses, les cireres per la meitat. Vaig notar que allà on hi ha grans trossos de fruita, aboquen la massa en tallar. no pinteu, és a dir, llenceu aquestes peces. És una llàstima, però on hi ha trossos petits, fins i tot hi ha talls.

[De Lisss]

De Lisss
Tinc una pregunta, cal posar espècies a la massa o puc ignorar aquest punt?
Heu provat mai de coure sense espècies?
L’absència d’ells al cupcake no afectarà massa el gust, creieu?
La teva opinió és interessant.
... Bé, també insisteixo en els fruits secs, no m'hi vaig poder resistir

[De Lisss]

El primer farciment és molt saborós, hi ha més notes cítriques, tota una melodia de cítrics al segon farciment de cítrics no em va bastar a la pista. any retirar la recepta

De Lisss
Tinc una pregunta, cal posar espècies a la massa o puc ignorar aquest punt?
Heu provat mai de coure sense espècies?

Anís, el farcit, per descomptat, farà la seva feina en el ram general, però .... no n'hi ha prou amb el farciment sense les espècies del sabor nadalenc. si no us agraden moltes olors, poseu-hi literalment 1 hora. l. - Tot i així seria necessari, per a un ram ... Vaig coure sense espècies, i després se sent clarament la mel. em surt millor amb espècies, de manera que més

tuskarora, a 150 graus estarà llest abans - els meus petits pastissos de la imatge estaven llestos en 2h15min a 150, però a 140 - exactament 3h. serà suau quan el traieu. es pot cobrir la superfície amb paper o paper d'alumini per no cremar-se.

Bé, gràcies a Déu, estic content que tot hagi funcionat, també hi he pensat, que necessito coure magdalenes petites. els podeu decorar així ...



com decorar magdalenes com a la imatge superior. Aquesta imatge és del llibre anglès sobre decoració de pastissos The Home Guide to Cake Decorating de Jane Price

primer cobriu el cupcake amb un cercle i, a continuació, emboliqueu-los amb un rectangle de massapà



després, emboliqueu-ho amb pasta de sucre. després, decoreu: agafeu un tros de pasta de sucre de color (llentiscle) de mida pèsol i traieu-lo en forma de goteta. unteu la part posterior de la goteta amb vodka o aigua i fixeu-la al cupcake



utilitzeu un tub estret (número 2) per encerclar totes les gotes amb cobertura i després pintar-les amb color daurat



com fer un arc

Estireu la pasta de sucre vermella fins a una cinta de 3cm d’amplada. tallat en dos rectangles. humitegeu els extrems i plegueu els rectangles en bucles. col·loqueu sobre el pastís, deixant una petita distància entre els llaços. poseu un tros de tovallola de paper dins dels llaços perquè s’assequin en forma de llaços. tallar un altre rectangle, tallar els extrems en un angle, posar amb cura l'altre extrem entre els bucles i pessigar. retalleu un quadrat de pasta de sucre, feu-ne una protuberància al centre. fixeu-lo al centre de l'arc per amagar tots els extrems. per afegir brillantor, dibuixeu una fina línia d’or al llarg dels extrems de l’arc.

També podeu posar estampats al llentiscle amb talladors per al llentiscle, adequats al tema: arbres, estrelles, campanes, etc.

[massapà]

Decorarem les magdalenes en 6 setmanes, quan estiguin madures i es farciran de cognac 6 vegades.

A continuació es mostra una recepta de massapà i pasta de sucre per decorar pastissos. receptes del llibre La guia casolana per decorar pastissos

massapà

750 g de sucre llustre
200gr d’ametlla mòlta
2 rovells d'ou
2n. l. dolç xerès
2h l. glicerina
1r. l. suc de llimona
unes gotes d’essència d’ametlla

rendiment - 1 kg

tamisar el sucre llustre en un bol gran. reservar una tassa de pols per pastar. barregeu les ametlles mòltes amb la pols i feu un pou al centre. barregeu rovells, xerès, glicerina, suc de llimona i essència d’ametlla i aboqueu-los en un pou. es barreja amb un ganivet fins que quedi ferm.

polseu la superfície amb la pols reservada i pasteu el massapà sobre la taula durant 3-5 minuts, afegint-hi la pols perquè no s’enganxi. pastar fins que quedi suau i flexible.

utilitzar-lo immediatament o embolicar-lo hermèticament amb paper film, posar-lo en un recipient i guardar-lo en un lloc fresc (no a la nevera) fins a 3 dies. estirar sobre una superfície espolsada amb sucre en pols.

He fet massapà segons aquesta recepta, funciona bé si hi poseu menys sucre en pols - 500gr. llavors per consistència és com la plastilina. si és més, és més difícil.

pasta de sucre

5h l. gelatina
125 ml de glucosa líquida (o xarop de midó)
1r. l. glicerina
1 kg de sucre llustre

sortida: 1 kg

espolvoreu gelatina amb 3 cullerades. l. aigua en un bol petit. deixar-se inflar. Dissol la gelatina al bany maria, remenant. afegir glucosa i glicerina, remenar fins que es fongui. deixar refredar 1 minut.

tamisar la pols en un bol gran. reserveu la tassa de pastar. fer un pou al centre, abocar-hi la barreja de gelatina. barregeu-ho amb una cullera de fusta i, a continuació, barregeu-ho amb la mà seca fins que la massa sigui similar a la massa consistent, afegint la pols reservada una mica a la vegada, si cal. gireu-lo sobre una superfície polsosa de pols i pasteu fins que quedi suau i plàstic, afegint pols perquè no s’enganxi.

utilitzar-lo immediatament o embolicar-lo hermèticament amb paper film, posar-lo en un recipient i guardar-lo en un lloc fresc (no a la nevera) fins a 3 dies. estirar sobre una superfície espolsada amb sucre en pols.

[husky]

I també tinc ratlladura seca de llimona: me la vaig treure amb un ganivet especial, però no va ser útil, és ara. Crec on deixar-la

em sembla que l’assecat no és del tot bo: no és tou, i no hi ha sucre ... si el bulliu en xarop de sucre, poseu-lo en un pot i aboqueu-ho amb aquest xarop, potser serà el que necessiteu, però em temo que es mantindrà ferm al cupcake ...

Una pregunta. Heu escrit que "envolteu totes les gotes amb cobertura i després pinteu-les d'or". Digueu-me a partir de què podeu aconseguir el color daurat. Kandurin no es ven a la nostra ciutat de Kharkov ni a Kíev.

Lena, vaig fer aquesta traducció del llibre, així que vaig escriure com la seva. Sincerament, diré on obtenir l'or, ni tan sols m'ho imagino, però amb l'or, és clar, sembla molt festiu ... husky utilitza kandurin, o potser ho sabrà? He d’anar a ella a Temko i preguntar-li ...

He estimat la quantitat d'ompliment: 1 kg. 350 gr. És aquesta la quantitat de farina indicada al primer post? o prozapas? D'alguna manera sembla més o menys ??

Tia Besya, Benvingut!

farciments - sí, és cert, per a 1.400 masses - aprox. 1.400 cobertures no s’alarmen; en els pastissos de fruites anglesos de vacances, la proporció de massa amb farciment ha de ser com a mínim d’1: 1 i potser d’1: 4, és a dir, fruita untada amb una fina capa de massa.

RybkA, l'any passat vaig fer massapà amb pells - llavors no sabia com netejar-lo, aquí teniu imatges del mateix magdalenes, a massapà amb pells

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

les ametlles es molien en una batedora, amb grans, i sortia una massa totalment plàstica. per descomptat, si les figures estan esculpides, és millor tamisar la farina d’ametlles dels grans i per cobrir-la és normal. Aleshores no sabia que calia desplegar-lo, així que vaig agafar un tros i el vaig enganxar amb els dits al pastís

[De Lisss]

Sincerament, us diré on obtenir l'or, ni tan sols m'ho imagino, però amb l'or, per descomptat, sembla molt feliç ...

TD "Athena" 🔗 bé, molt car, però prou durant molt de temps!
De Lisss, Luda, també vaig comprar una mica de fruita, vaig anar a remullar-les!

[De Lisss]

De Lisss
Gràcies per la resposta detallada.
I les instruccions també són fantàstiques. Gran ajuda a la cuina!

Ja ho heu reempaquetat tot. El paper, que revestia la forma, estava en alguns llocs amb gotes d’humitat, però sorprenentment el pastís no estava gens mullat. Vaig notar que els pastissets són una mica més foscos del que ahir els vaig treure del forn. Pel que sembla, els processos de "cocció" encara continuen quan els cupcakes es refreden tancats.
De Lisss, en formes llargues, el paper s’acaba d’aixecar del formulari i, per tant, és completament uniforme. Aquí hi ha més claredat:
rectangular i rodó més petit


embalat:


Primer tastarem el petit rodó, així que reuniré la família i ho provaré.
Intentaré fotografiar la secció, el més interessant és com hi és.
Va ser un procés divertit! M'agrada!
Gràcies, De Lisss, per descobrir coses noves i interessants per a mi!

Vaig coure al forn de gas: l’any passat vaig publicar una foto en aquest Temko. Cobert amb 2 capes de paper i lligat amb filferro per sobre. Sota el paper, s’obté notablement una tapa vermella brillant, molt tova.

El foc més petit va ser, entre els 140 i els 150C, que vaig escriure a la primera part de Temka

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Bé, aquí teniu el meu cupcake, em sembla que va sortir molt bé, el més petit que provaré demà.

[si s’ha de rentar els fruits secs]

si s’ha de rentar els fruits secs - Si els fruits secs d'un supermercat, amb guants estèrils de polonesos o turcs, no els podeu rentar. Però si les fruites seques, com la meva, del mercat, es treuen de les bosses, llavors, sí, renteu-les. hi brolla tanta brutícia, sorra, fins i tot petits còdols (tot i que no en vaig prendre de cap manera els més econòmics), així que renteu-los amb un colador sota aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola per drenar-los bé. Per descomptat, això és humitat addicional, però és millor que cruixir fruits secs amb sorra a la meva foto anterior al tema - rentats. el resultat del cupcake és bo.

[tanya1962]

Aquí teniu la meva magdalena en un tall, però té un bon sabor, s’esmicola una mica

tanya1962, molt bonic en el context d’un cupcake! perdó que s'esmicolés ...

si s’enfonsa directament de forma catastròfica, pot ser, com he notat, per diversos motius:

- o sense coure - llavors simplement es desintegra en trossos humits;
- ja sigui assecat al forn, tot és petit i només s’esmicola;
- o bé el farcit no es va mantenir durant una setmana; aleshores no és tan suau i greixós i no es talla el conjunt amb un ganivet junt amb el pastís;
- o el farciment es talla grossament - després cau tot un tros de pastís darrere d’una gran peça de fruita, perquè la fruita no va tenir temps d’estovar-se en una setmana, com les seves llaunes;
- i, tanmateix, em vaig adonar que el farcit de fruits secs s’esmicola més que sense ells - els fruits secs no tenen temps d’estovar-se de cap manera que un pastís d’aquest tipus s’hagi de tallar amb un ganivet molt esmolat i, tot i així, és aconsellable deixar-lo fer durant 6 setmanes.

i si s’esmicola lleugerament, això no és crític, pot donar una mica de molla ... però això no afecta de cap manera el sabor

[RybkA]

RybkA
S’absorbirà.
Aquí en forma de pastís, però ja sense forma. Només un petit cupcake rodó. Només es redueix el temps de cocció. Es triga aproximadament 2 hores. I després crec que he sobreexposat.

[tanya1962]

... Noies, també podeu cuinar en llaunes de Pasqua, està bé si són petites i de diàmetre alt?

Vaig coure el tercer, un petit pastís en una paella per a pastissos, hi van posar totes les restes de la massa que vaig aconseguir raspar del bol del mesclador, va resultar 1/3 de l’alçada del motlle. Es va preparar perfectament! I el mateix temps que els magdalenes grans (3 hores a 140 ° C). A la resposta núm. 196 de la pàgina 14, el seu tall hi és, ho tinc com a sonda. Si encara tingués massa, no posaria més de la meitat de l’alçada d’una forma similar, de manera que s’enfornés amb seguretat.

tanya1962 - un tall preciós! Ho heu fet amb fruits secs? Em sembla que hi ha fruits secs que es mostren?
Espantaocells - els pastissets són bons!

[Lisss:]

Lisss:
Perdoneu arribar tard, però espero haver aconseguit saltar en aquell tren de Nadal?
El va remullar el cap de setmana. També tinc una mica de líquid a la part inferior. I quan es sacseja, també "surt".
La vostra recepta diu que heu de prendre 110 g de diferents entusiasme.... però per alguna raó sempre em va semblar que calia posar fruita confitada..... com està bé? A dir la veritat, estava tan preocupat per això que em vaig oblidar de posar suc de llimona ... després vaig haver de regar-lo per sobre
les cireres d’aquest any no les he trobat, en lloc d’elles he posat les més delicioses dogwood i kumquat - queden molt agradables al farcit !!! Realment espero que el kumquat doni a aquesta magdalena un sabor cítric addicional !!!
En cas contrari, ho vaig fer tot segons les vostres recomanacions detallades.
El forn estarà aquest cap de setmana!

[Michelle]

Michelle, tens temps, per descomptat, uneix-te

al primer farciment, exactament la ratlladura, i l’any passat també vaig posar allò que en dieu kumquats: petites llimones i mandarines. anar bé i al segon farciment: fruites confitades. però t’ho diré Espantaocells Vaig prendre el meu propi farcit i crec que tot anirà bé, heu d’observar la proporció massa-fruita.

RybkA, tots els cupcakes tenen una part superior uniforme: no s’infla com una casa al centre, com els cupcakes normals, perquè disposem la forma amb paper per alentir la cocció de l’escorça als costats i continuar el creixement uniforme del pastís, i també coure’l a una T. baixa, de manera que no necessiteu tallar res.
No cal estendre el motlle de silicona, ja que la silicona condueix la calor pitjor que el metall. només cal tapar la part superior perquè no es cremi i no es fregeixi abans del temps, i ja està.

emboliqueu-lo: emboliqueu-lo per sobre amb el paper que hi havia i, a més, amb paper d'alumini, i ja està
Narru, les fruites s’infonden a temperatura ambient, es poden posar en un lloc fosc. sense necessitat a la nevera. Acabo de posar-me a la tauleta de nit de la cuina, però la meva cuina no és molt brillant, el costat ombrívol.

sembla que ha respost a tot, si heu trobat a faltar alguna cosa: pregunteu

i poso la segona porció per coure en formes petites. Quatre formes metàl·liques per a perles i quatre formes de paper (d’aquestes que ens va proporcionar Lilya) i ara estic preocupat.
Mentre col·locava els formularis amb paper, el seu fill va venir i va dir: "Oh, aviat hi haurà pastissos", dic: "No, no pastissos, sinó una magdalena de Nadal" OH: "i quan menjarem?" I el fill amb tanta indignació: "Què ets, mare, que aniran malament !!!"
I el farcit aquesta vegada ho tinc més saborós i xopat millor.Vaig ratllar gingebre fresc, a més d’aiguardent, vaig afegir vodka de cirera i també el posaré en remull. I, a més d’ametlles fregides, no en tenia cap altra i la vaig moldre en massa, de manera que la massa va adquirir una ombra i un gust tan agradables ...

Bé, això és el que tenim.
L’aspecte és tal, però el més important és el contingut intern

[Kobeika]

Lisss em diu, si us plau, d’alguna manera no entenc què fer amb les ametlles a la massa. He comprat fruits secs i estic assegut pensant com pelar-lo, cal fregir-lo? Si us plau, il·lumineu la foscor, si no, cuinaré demà

Kobeika , amb ametlles fem això:
poseu les ametlles pelades en un bol, aboqueu aigua bullent sobre les ametlles i espereu 10 minuts. al cap de 10 minuts, escorreu l’aigua bullent i peleu-la perquè es pugui treure fàcilment. després d’això, generalment l’asseco una mica al forn, no el fregeixo, però només per no mullar-me. després tritureu-lo amb valentia en farina a la batedora, sort amb la cocció, us agafaré els punys! Estaré ocupat al matí i després passaré a l’aire, així que demaneu-ho pel camí, us ajudaré

Hem desordenat una magdalena. Es desfà com una infecció. Però mai no s’ha tractat. Més mullat i les molles menys provades.

Al contrari que jo, hi vaig posar algunes espècies i mai no em vaig penedir. I els mateixos claus d’olor i canyella, que no m’agraden als productes de forn. Aquest any ho vaig provar i vaig començar a agafar algun tipus d’emoció en aquesta espècia. No, aquest pastís no es pot coure sovint. Hauria de ser exactament el de Cap d’Any. Associar sempre NG amb ell. Com la nostra casa amb un gall dindi rostit.

[RybkA]

RybkA ,De Lisss ! Les ametlles van quedar perfectament xops durant el temps de repòs (així com les avellanes), cosa que es va notar mitjançant proves repetides (és bo que el farcit hagi sucat un pot ple). I talleu les magdalenes amb un ganivet prim i esmolat. Esmicolat lleugerament, i això es deu a la manca d’impregnació després de la cocció. Torna un arc profund!

Lisss està bé aquí, estic amb la meva magdalena
a l'esquerra fins al matí

rom perdut

embalat


De Lisss, també us vaig preguntar quanta quantitat de rom s'hauria d'escampar en una magdalena a la vegada i tampoc no vaig entendre que fos necessari recobrir la magdalena per tots els costats.

sobre la quantitat de rom que es necessita perquè es pugui perdre un cupcake a la vegada i tampoc no entenia que fos necessari untar el cupcake per tots els costats.

Em costa molt dir quant es necessita, depèn de la mida del pastís. Normalment aboco 50-70 ml a la tassa que hi ha a la part inferior, i raspallo la part superior i els costats amb un pinzell, no embrut la part inferior. La taca com si estigués pintant un objecte: apliqueu uniformement una fina capa de líquid a la seva superfície. com greixes els panets abans de coure'ls. de nou, si us agrada l'alcohol al forn, podeu lubricar-lo amb una mica més humit. si el cognac es queda al got després d’haver embrutit tot el pastís, aboqueu-lo al pot (no de nou a l’ampolla, perquè cauen molles aleatòries del pinzell al cognac), tanqueu la tapa i fins al següent frotis.

I avui cuinaré, ahir vaig provar el farcit, bé, molt bé
Vull preguntar-ho, però si embolcalleu una magdalena amb llentiscle, aleshores, quin tipus de crema s’ha d’anivellar o no? Ja he fet espais en blanc per a un llaç de llentiscle i ara vull entendre per què s’ha d’adjuntar?

aquests magdalenes es recobreixen amb melmelada d’albercoc escalfada, després totes les irregularitats es cobreixen amb massapà, després es cobreixen amb massapà i, després, amb llentiscle. si segons les normes

Al tema de Wilton, vaig publicar una selecció de com podeu decorar un magdalenes d’aquest tipus, amb fruites o pasta de sucre

a partir d’aquesta publicació Conte d'hiverni, a continuació, hi ha tots els magdalenes de fruita al seu interior

Les meves magdalenes estan al forn. Primer el vaig tapar amb paper de forn, després em vaig adonar que sota ell encara es ruboritzarien amb força i el vaig canviar per paper d'alumini. Les bombolles creixents són aixafades pel paper.
Vaig obtenir els llargs en 2,5 hores. Coure rodó 3,15 min. Remullats en cognac, tots "beguts" amb ganes, els van embolicar amb paper d'alumini.
Aquests són els resultats. Demà descobriré quins costats van sortir.

[De Lisss]

De Lisss, responeu a la persona que realment vulgui coure aquest pastís, però que no pugui llegir tanta informació.
si tinc intenció de pastar la massa per 350 gr.farina (fruita 1,4 kg.?? ja és una pregunta) - quina font de forn necessito? Pel que tinc entès, hi haurà tres magdalenes (per a nosaltres, mare, fills). Si es divideix per igual, quin desplaçament de la forma hauríem d’esperar?

[RybkA]

RybkA, quins cupcakes bonics que teniu! i com de correctament es queden darrere de les parets del formulari! ben fet

VikiSí, per a una massa feta de 350 g de farina, s’utilitzen 1,4 kg de farciment de fruita. segons aquesta recepta, vaig coure en dues formes rodones amb un volum d’1 litre i en una de rectangular, amb un volum d’1,5 litres. van resultar 3 magdalenes

Antonovka, Enhorabona! M'alegro que tot hagi funcionat i que no hagueu pogut mostrar la magdalena del motlle de silicona; encara no tenim cap foto de silicona aquí

Michelle, Hurra !!! que content que estic que aquest any hagi resultat millor - no en va vaig intentar fer fotos, esperaré les vostres fotos - és interessant veure com en silicona!

En vaig coure un al palau d’hivern, però no va sortir bé amb aquest dibuix, ni tan sols el vaig posar

Narru, genial !!! mostraràs la foto? què vas coure?

noies, per a aquells que estiguin preocupats si no li passarà res al cupcake en 6 setmanes

va mullar avui les magdalenes i les va fotografiar al mateix temps. aquest és el lot que vaig coure el 25 de novembre. així de mullat està (acaba de faltar amb aiguardent), bonic, suau i perfumat, després de 3 setmanes!

[De Lisss]

Cap, truncat s'ha anat (c)
De Lisss,
Sí, no us preocupeu, de totes maneres feia una deliciós aroma. Imagino com seria amb tota la barreja (és probable que l’olor sigui massa forta)
I aquest és el meu pastís de motlle de silicona

[Antonovka]

Noies, sou molt guapes pels costats, però tinc panses sòlides que es mostren. Pràcticament no hi ha massa, de totes maneres hauré d'esculpir llentiscle
Antonovka, tens uns rails tan bonics! És de silicona? Va ser aquest el fons?
I jo, francament, no estava molt content amb el motlle de silicona, si ja n’havia cuinat el propi, si no sé ni què ... les parets s’havien allunyat, és clar, llavors les restes de la massa van quedar al motlle, cosa que només trobo a faltar. Vaig agafar l’espàtula i vaig raspallar el que estava enganxat i després el vaig tornar a enganxar com a plastilina. Tot i que les rectangulars van resultar iguals sense massa, i a les parets no hi havia res ...
Una vegada més, es va elogiar a si mateixa per haver abandonat el pany, com ho podria triar? En general, em vaig adonar que els motlles amb petits detalls no són adequats per a aquest pastís. Necessites quelcom senzill.

Aquí estan les meves avellanes ...

[De Lisss]

De Lisss
i vam provar una magdalena de nou dies! No he decidit quin és el millor sabor per a mi, l'endemà després de coure o aquest, tots dos deliciosos. Us porto un tallador per controlar-lo, de fet, el pastís es torna "homogeni", en el sentit que es talla uniformement de la mateixa manera, el ganivet "no ensopega" amb els fruits secs i no hi ha engrunes. I, en general, vaig a coure la segona porció, sembla que és per a alguns bons (he trobat una excusa per coure més).

[Forquilla]

I quant de temps es pot conservar la massa ja pastada? Durarà 3, 5 hores?
El cas és que tinc un forn petit i només hi caben un motlle.

Forquilla, aquesta massa és essencialment un bescuit de mantega, no es pot aguantar gens, es cou immediatament. Crec que és millor dividir la recepta per la meitat, pastar per la meitat i coure-la per torns.