|
 Des del temps del tsar Alexei Mikhailovich fins als nostres dies, els productors de melons han estat turmentats per una pregunta sense resoldre: com fer transportables les síndries? Com transportar-los sense pèrdua? El tsar Alexei Mikhailovich era un gran dolç.
Les síndries ensucrades li van ser portades d'Astrakhan. En carros, a cavall. Per evitar que els fruits s’esquerdessin al camí, els penjaven als cinturons. A més, els coixins s’adherien a cada síndria perquè no xoquessin l’un contra l’altre. Llavors van començar a portar carros amb molles. Els productors de melons afirmen que les pròpies fonts van sorgir de la necessitat de transportar síndries capritxoses. Ho van comprovar: un quilòmetre de conduir sense molles els fa més mal que mil quilòmetres amb les molles.
Ara el portem sense problemes, sobre rails, però ... carregant, descarregant, transferint. De carruatge en carruatge, en cotxe, de cotxe, en magatzem ... De vegades la tercera part serà superada. Què fer? Cria varietats irrompibles? La idea és correcta. Però això és el que diu la història. Un cop al Volga, dues varietats eren famoses: Rastun i Treskun. Rastun va créixer ràpidament i va tolerar bé el transport. Es preparava per a la venda. I van criar Treskun per ells mateixos. Aquest es va separar de la menor sacsejada. Només es podia menjar in situ. Però era tres vegades deu vegades més tendre, més saborós i dolç que Rastun.
 Vam lluitar durant molt de temps amb el problema: com determinar la força d’una síndria? Com esbrinar per endavant si la mercaderia arribarà al comprador o no?
Posen la síndria sota la premsa. Si l’escorça esclata, significa que no és adequada per a un viatge llarg.
Després es va desenvolupar un altre mètode. Talleu una tira de l’escorça de la síndria. Llesca. Estret i llarg. Vam intentar doblar-lo en un anell. Com més fort és l’arc, més forta és l’escorça. L’escorça es va desmuntar per capes. La seva resistència ve donada per una capa de teixit mecànic. La elasticitat és aquella capa incolora que no rosegem i tirem a les escombraries amb l’escorça. Si poguessis enfortir aquestes capes? Ho he provat. La síndria encara s’esquerda. No és només l’escorça.
També a la polpa i molt més.
En general, fins ara no hi ha cap qualificació que no s’esquerdi. La natura ha programat boles de ratlles per tot el contrari. La síndria pot rodar una estona, però hauria d’esquerdar-se a la línia de meta. En cas contrari, com s’escamparan les llavors sobre els melons silvestres? Ara el programa s'està executant ...
Els criadors hauran de jugar molt. El negoci de la síndria és nou.
A Rússia, els melons grans van aparèixer fa només cent anys - als anys 80, quan es va construir un ferrocarril de Moscou a Saratov i Tsaritsyn. Va ser llavors quan va començar l'era de la síndria. El centre del nou imperi era el poble de Bykovo al Volga, 80 quilòmetres per sota de Kamyshin (fins avui hi ha un centre de síndria). L’escala de cultiu de la síndria entre els vilatans de Bykovskaya va ser sorprenent. En un dia de tardor, van carregar un milió de fruits pesats! La tècnica es va desenvolupar excel·lentment. Es van prescindir de cap química. Hi havia, per descomptat, els seus propis secrets. El més important és a les llavors. No els van treure de cap fruita.
De les especials que s’anomenaven síndries. Talleu la síndria per la meitat. Les llavors es van seleccionar només de la meitat més propera a la "cua", a la tija.
Per descomptat, qualsevol secret no dura per sempre. Els veïns van adoptar l’experiència dels bykovites. I aviat les costes del Volga es van convertir en un enorme estadi, on s’escampen milions de boles verdes. Tot i això, la saga de la síndria va acabar bastant malament. Van preparar tantes fruites que no van poder transportar. A les estacions s’han acumulat munts de fruita.
Innombrables hordes de síndries es podrien sota el sol del Volga. Excel·lent, curativa, però, per desgràcia, inaccessible per al consumidor.
No obstant això, es va trobar una sortida a la difícil situació. Gràcies a la Free Economic Society. Va preveure amb precisió la crisi de la síndria i el 1810 va anunciar un concurs per a l'extracció de sucre del suc de síndria. Aleshores ningú no va tenir èxit en aquesta tasca. Però la mel estava cuita. Nardek fosc i espès. Hi van pastar massa i van coure pa de pessic. Els experts diuen que no hi pot haver pa de pessic millor al món.Després de la revolució, els cooperants de Moscou es van interessar pel comissari popular. Van comprar mel de síndria en vagons. Van ser enviats a l’estranger. Especialment una gran part va ser comprada per empreses alemanyes de la ciutat d'Hamburg. També van coure pa de pessic.
Havent sentit a parlar de les síndries de Bykov, els nord-americans van equipar una expedició especial al Volga. Vam passejar pels melons. El vam tastar. Es van seleccionar les millors varietats. Llavors recollides. Després es van divorciar dels Estats Units. Les síndries russes difereixen de la seva pròpia qualitat de conservació sense precedents, cultivada a casa. Es podria conservar fins a Nadal. Per tant, se'ls va batejar com a "Nadal". I els cosacs de Don van criar una varietat encara més estable. Pudova, Azovsky. Amb carn de color groc pàl·lid i llavors blaves. Es podria guardar durant tot l’hivern. I, tot i que la polpa no era molt dolça, la varietat encara no tenia preu. Se’n fabricaven excel·lents fruites confitades i la planta podia funcionar durant tot l’any sense interrupcions.
 A Rússia no ens agradaven especialment les mides (com més grans, més aigualides). Hi havia una síndria tan poc gran: la preferida de la granja de Pyatigorsk. El propietari de la granja D. Lesevitsky, conegut a tot el país, el va fer sortir. La mascota tenia polpa vermella ardent. Va madurar tan aviat que era adequat fins i tot per a Sibèria oriental. Vaig seguir allà excel·lent, tot i el curt estiu. Des de llavors, moltes varietats han canviat i han desaparegut en l’oblit. L’estimat és viu!
La sembra sempre s’ha considerat la més difícil en el negoci de la síndria. Les llavors grasses van atraure molts ocells. A la primavera, els melons són com un mercat d’ocells; els coloms, els corbs i les aus de corral s’amunteguen. Els ratolins, per descomptat, també. Aquells propietaris que eren avars i compadecien les llavors es castigaven. Els quatre potes i els ocells es menjaven tot net. Calia fer una nova sembra. Però el temps ja ha passat. Els productors de meló més entesos van retre homenatge a la bèstia. No es va llançar cap llavor al forat, ni dues ni tres, sinó vint, o fins i tot un grapat sencer. Com a resultat, les dues parts van guanyar.
Als Estats Units, les llebres de terra són especialment molestes fins als nostres dies. Vam intentar ruixar les llavors amb naftalina per combatre l’olor de síndria. Va ajudar, però només a condició que els cultius estiguessin nets i els sembradors no deixessin rastre. Si heu perdut fins i tot uns quants grans, tot es perd. Les llebres ja no tenen por del naftalè. Per contra, acostumen a olorar a maniàtics.
Fins i tot els anti-vegetarians resistents com els llops se senten atrets per les síndries. Vam veure un llop, que va visitar perfectament el meló per obtenir dolços. “El colpejarà amb el morrió i tirarà al tronc.
El vaig tirar del penya-segat, un altre va rodar. Al matí vaig trobar algunes pells ”, - va declarar V. Peskov. Per tant, l’actitud del llop davant les síndries és força humana. A Gray li agrada, com a nosaltres, la polpa sucosa i dolça.
La llebre és una qüestió diferent. Té un concepte totalment oposat de síndries. No es pot seduir la carn d’una llebre. Dóna-li una crosta. És la que tirem nosaltres i els llops. Oblics rosega una bola de ratlles a l’exterior, de color verd a una capa blanca. Després el deixen caure i passen al següent. Una taca blanca sobre fons verd és visible de lluny. Crida l'atenció de les torretes i els corbs encaputxats. El lloc és vulnerable, és fàcil treure’l amb un bec. Els ocells ho fan exactament. Feu un forat. Arribeu a la polpa.
Després la llencen i la fruita es podreix sota el generós sol.
Si no fos per les llebres, els corbs no s’haurien atrevit a actuar independentment. Dispara oblics? No.
Estiu. I la llei està del seu costat en aquest moment. Els productors de meló no es van sentir avergonyits per la difícil situació. Llancen un estel ordinari al cel. I ells mateixos caminen pel camp amb un gos de potes curtes. El gos espanta les llebres. Veuen una serp al cel. I ell, probablement, els sembla un depredador planer, perquè els biaixos demanen un arrabassament que deixen anar el meló a l’instant. Llavors no són visibles durant mig dia. Només a la tarda, al vespre, apareixen. Aleshores, el cultivador de melons torna a llançar la serp i passa a la segona ronda.
Una altra dificultat de les síndries és agafar terra. La terra verge sempre s’ha considerat la més adequada per a ells. Quan les terres verges van disminuir, els artesans de la síndria es van alarmar. Va arribar a curiositats.A la província de Poltava, es van començar a vendre terres verges al detall, a galledes i a l'engròs, a 50 copecs per carretó. Van conduir durant desenes de quilòmetres, abocats als forats del camp. I a principis de segle, fins i tot va aparèixer un missatge a la premsa: a partir d’ara no hi ha melons grans a la regió de Poltava! Què fer? La població ha crescut i hi ha menys zones buides. El fuet de síndria requereix espai ...
Si era tan dolent amb la terra de la regió de Poltava, què dir del nord.
Hi ha molt pocs llocs convenients. Especialment a l’illa rocosa de Valaam. En un moment, els monjos van intentar fer créixer les seves pròpies síndries Valaam. Van treure la varietat rodona Monastyrsky, de negre a negre. Al principi tot anava sense problemes. Llavors els fruits van començar a reduir-se. I el gust ha canviat. El jardiner principal, el jeromonaque Anastasiy, es va dirigir a la revista: "Què s'ha de fer?" - "Aconsegueix terres de gespa fresques!" Va ser la resposta. "Però només tenim pedres a Valaam ..."
Potser, els caixmiris van sortir del dèficit de la terra de la manera més original. Trencen els melons no entre l’estepa sorrenca, sinó entre l’aigua. Vam triar amb aquest propòsit el llac més bell de la vall del Caixmir: Zerinatur, d’un quilòmetre i mig de longitud. Els pals d’àlber s’introdueixen cap a la part inferior, sempre que siguin troncs. Files, files, a cinc passos de la fila. Després, les tenaces herbes d’aigua són arrossegades fora de l’aigua i els pals es fixen com una corda. Resulta una cosa com una hamaca. A l’hamaca s’apilen més herbes aquàtiques. Es descomponen ràpidament i la carena està a punt. Les síndries hi creixen perfectament. Els conreus són collits per vaixells.
I, finalment, preveig la pregunta: com avaluar la maduresa d’una síndria? Com triar vermell, sucós, dolç? Per no estar mullat o massa madur? Els coneixedors aborden aquest tema amb precaució. Discretament. Normalment s’aconsella avaluar una compra futura de tres parts. En primer lloc, la cua està seca? Si està seca, la síndria ja està a punt. El més meticulós que us recomanem que pareu atenció: es torça? Millor prendre no retorçat. Segona regla: feu clic a la pell amb l’ungla. Si el so sona, agafeu-lo. Si sou sord, espereu. La tercera regla: mireu el punt brillant (al costat que estava a terra). Si és brillant, suau, és dolent. Si és de color groc brillant, bé. Si és aspre, bé. Si amb prou feines és blanquinós, és dolent.
Però totes aquestes normes encara no ofereixen cap garantia. Podeu fer clic i obtenir una resposta rotunda, però dins hi ha el buit. Exagerat! Alguns intenten esprémer la síndria. Si esclata, es considera madur. Però això és com comprimir! Si hi ha força, qualsevol trencarà! Fins i tot els més inadequats.
Potser parlava millor el comentarista d’una de les antigues revistes agrícoles. “Esbrinar si una síndria ha cantat o no ho és, perdoneu la comparació, tan difícil com distingir un jove gander d’una oca. Un propietari experimentat no s’equivocarà, però pregunteu-vos per quins signes va aprendre això: no ho podrà dir. Intuició! "
A. Smirnov. Tops i arrels
|
