Llet de vaca natural

Hola a tothom! Faig una crida als qui mantenen una vaca o compren llet durant molts anys. Exactament molt per poder comparar.
Antecedents.
Vaig començar a comprar llet, hi havia un parell de fang a la llauna, veieu: d’una llauna de 2 litres, crec que menys de mig got, ml 100. Vaig trucar a l'hostessa amb una pregunta.
En resposta:
- Amb una separació de 3 litres, tinc 200 ml de nata.
Em va sorprendre molt, ja que tractava llet de diferents vaques, mai no havia conegut un contingut tan gras.
No vull tractar l'engany.
Tinc una pregunta per als coneixedors, amb quin fang mínim us heu trobat amb llet?



Durant aquest temps, una altra vaca va parir a l'hostessa, al cap de 10 dies va portar llet.

🔗

Sembla la veritat: a partir de 2 litres de crema de ml 400.
Fins i tot si suposem que és una vaca que aporta llet amb un contingut alt en greixos, de totes maneres vaig haver d’eliminar 200 ml d’una peça de kopeck. I després no vaig treure més de 100 ml

[Llàstima]

Llàstima, Contingut de greix de la llet de vaca Del 3,7 al 5,2%, més informació

La llet de vaca és un producte valuós. Es beu gairebé a tot el món, és sa, saborós, conté substàncies que tenen un efecte positiu sobre el cos. És possible tant per a adults com per a nens, si no hi ha intolerància individual. A més, la llet s’utilitza en cuina, cosmetologia i medicina tradicional. I, tot i que es tracta d’un producte familiar per a tothom, poca gent entén el seu contingut en greixos. Quin és el contingut de greix de la llet de vaca casolana, de què depèn i com augmentar-la si es vol, es descriurà en aquest article.

Quin és el contingut de greix de la llet de vaca?

Es creu que el contingut normal en greixos de la llet de vaca és del 3,4-3,6%. Però aquest indicador no es pot anomenar estable, en cada cas serà més alt o més baix. El principal criteri pel qual es diferencia el contingut en greixos de la llet és el seu tipus.

La llet descremada conté un 1,5-2,5% de greix. Per molt que els fabricants vulguin desgreixar-lo, s’ha de deixar una mica del greix. Per tant, l’opinió que no hi ha greix a la llet desnatada és errònia. És molt útil per a persones amb tractament especial i dietes per millorar la salut, per a aquelles persones contraindicades en aliments grassos, per a nens. Però s’ha d’entendre que una vaca no aporta un contingut tan baix en greixos: es tracta de llet processada i els seus beneficis reals per al cos poden ser qüestionables.



La llet sencera és un producte obtingut directament de la vaca, sense processament ni cap altra maquinació. El contingut en greixos d’aquest tipus de llet de vaca parteix d’un 3,2% o més. Es creu que aquesta llet és la més útil, és clar, si la vaca no està malalta de res. El beuen bullit, fresc, càlid, després de munyir, o fred, després de refredar-se. De vegades, els nens s’endolcen amb mel. No obstant això, per a diverses malalties, inclosa la gastritis, no es recomana beure-la fresca, només després de bullir.

La llet grassa és un producte sencer o processat (el percentatge s’incrementa artificialment), en què el contingut en greixos és del 6% o més. Cal tenir en compte que aquests percentatges són rars. Però és aquesta llet la més valuosa i cara. Es desmunta principalment als mercats, ja que es creu que hi ha molts beneficis i el sabor és millor, tot i que aquest últim és més aviat per a aficionats.

Important! Definir llet grassa natural de vaca i llet artificial (processada) és molt difícil sense pràctica. Per tant, és perillós comprar-lo als mercats a persones desconegudes, ja que es pot tornar agre en un dia.

Aquests tipus de llet existeixen en termes de contingut en greixos. Què és millor i quin pitjor és difícil de determinar: es tracta d’una opinió exclusivament individual. A moltes persones els agrada la llet grassa, a d’altres no els agrada, però beuen llet sencera sense problemes.La llet desnatada també té els seus fans i es considera la més popular a les botigues actuals. L'única manera de determinar el "líder" segons el gust i el benefici és provar els tres.

La raça d'una vaca afecta el contingut de greix de la llet?

El contingut en greixos de la llet de vaca depèn de diversos factors. Aquí l’alimentació, el manteniment i la qualitat de vida de la vaca tenen un paper important, així com el factor genètic: la raça. Les races pures solen tenir un bon contingut en greixos, i només en casos rars, la barreja d’espècies permet augmentar el contingut de greixos de la llet.

Important! El contingut en greixos de la llet de vaca no depèn de la direcció de la raça. Moltes vaques de carn produeixen una llet excel·lent i plena de greixos i moltes vaques lleteres tenen un contingut baix en greixos.

Curiosament, durant tots els anys de cria de noves races de vaques, els criadors no han estat capaços de crear una espècie amb un contingut de greix i una quantitat de llet igualment elevats. A causa d’un, l’altre pateix, però això no vol dir que els baixos rendiments de llet proporcionin un alt contingut en greixos del producte, això no és cap indicador. Per tant, en triar una raça amb llet grassa, no es pot guiar pel rendiment de la llet.



No donen molta llet, però té un alt contingut en greixos. La llet no en dóna molt, però té un alt contingut en greixos. Si l’obtentor està interessat en el contingut en greixos de la llet, val la pena donar preferència a les vaques, en què té indicadors rècord. Aquestes races inclouen Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). No donen molta llet, però té un alt contingut en greixos. Els representants d’aquestes espècies poden ser cars, però es paguen ràpidament per si mateixos.

Com augmentar o disminuir el contingut en greixos de la llet de vaca?

El seu preu depèn del contingut en greixos de la llet de vaca. Tot i que la llet baixa en greixos és molt important en la nutrició dietètica, hi ha una opinió comuna entre la resta de persones: la llet ha de ser grassa i, com més gran sigui, millor. Però, com augmentar el contingut de greixos de la llet de vaca? Hi ha diversos mètodes. Tots ells són provats i eficaços, el criador només pot decidir quin mètode és preferible per a ell.

Cria de vaques de raça pura. Com menys impureses hi hagi en els gens, millor serà la llet, tot i que molts criadors han aconseguit augmentar la productivitat de les seves vaques en creuar espècies, però això només suposa una oportunitat per cent! Per assegurar-vos de proporcionar-vos una bona llet grassa, només heu de criar vaques amb toros de la mateixa raça.

Una dieta d’alta qualitat augmenta el contingut de greixos de la llet en qüestió de setmanes. L’augment del contingut en greixos del producte està influït per: fibra gruixuda (llegums i cereals, com l’alfals), hidrats de carboni fàcilment digeribles (pinsos especialitzats), minerals (calci, fòsfor, vitamines E, A, sodi, zinc, sofre, cobalt). Com més d’aquests productes apareguin a la dieta de l’animal, millor serà, però no es pot alimentar massa, en cas contrari la vaca deixarà de donar llet per complet. Tot hauria de ser moderat, però de la màxima qualitat.



El contingut de pastures pot augmentar significativament el contingut de greixos de la llet. Però les vaques en captivitat, potser, donaran molta llet, però amb un contingut baix en greixos.

El massatge de les ubres també té un efecte positiu sobre el contingut de greixos. S’ha de fer regularment el dia d’expressió de la llet.

També podeu augmentar el contingut de greixos de la llet de vaca bullint. Per fer-ho, es bull la llet durant molt de temps fins que quedi menys. Amb una disminució de la quantitat, el contingut en greixos augmenta, però totes les substàncies útils surten del producte. Per tant, aquest mètode té desavantatges significatius.

Diluir amb crema. Aquesta és una forma casolana d’augmentar el contingut de greixos de la llet, que els venedors solen utilitzar per enganyar el comprador i, per tant, es recomana comprar llet només en llocs de confiança. El mètode és molt senzill. La llet es barreja amb nata en la proporció necessària. Com més crema, més greix serà el producte final.

Si l’obtentor ha de reduir el contingut en greixos de la llet de vaca, això passa rarament, però passa que és necessari incloure polpa de remolatxa, naps, fenc de colza i verdures a la dieta de l’animal.

🔗

Zhaleika, Irina, el contingut de greix de la llet depèn de molts motius: la raça de la vaca (alguns tenen llet amb un contingut alt en greixos, però poca o com l’aigua, però molta), quan es parteix a temps, el primer mes, dos greixos menys, llavors el contingut en greixos augmenta lleugerament, s’alimenten pinsos, si hi ha una herba i sense alimentació k i altres additius, també són més prims, quanta aigua han begut i quina producció de llet: la llet del vespre és més grassa que la del matí. I heu separat la llet? No dic infundadament que tinc dues vaques jersey amb llet més grossa i Holstein, la llet és saborosa, però el contingut en greixos és menor, però el rendiment de la llet és més alt.

Lyuba, d’aquella vaca, on el contingut en greixos és menor, quanta crema desnatem?

[Llàstima]

Llàstima, IrinaDurant molts anys vaig prendre llet de vaques, nata en un pot de 3 litres ~ 3,5-4 cm de Sant Petersburg, ja no passa, el pinso i les races no són el mateix ...

Irina, muny amb una màquina i el rendiment de la llet entra en un dipòsit, de tres litres li retiro 550-600 ml de nata. Al vespre i demà al matí faré una foto i us la mostraré. No reconec el separador i no el tinc.

Lyuba, gràcies!
Alexander, a la foto hi ha llet d’una vaca al barri més proper de Sant Petersburg. I aquí vaig agafar de diferents mestresses de casa, mai no vaig trobar fangs de 3-4 cm en un pot de 3 litres.

Per cert, a la meva foto m’he desnatat amb una cullera

Vaig comprar llet fresca (fresca, munyida al matí) de la lletera des de casa, el contingut de greixos era d’aproximadament un 4-6% i sempre hi havia una capa de crema als pots de les botelles quan estava a la nevera. Fins i tot vaig mostrar una foto de llaunes en algun lloc del fòrum, la vaig mesurar amb una regla a la llauna, la capa feia uns 1,5-2 cm al coll. La llet és deliciosa.

Va néixer al poble i va créixer. En un pot de tres litres després de sedimentar la crema feia 7-9 cm. Crec que els 2cm no són res de res ...

Amfitriona, és millor demanar llet al vespre per a nata?

[radalina3]

radalina3, alinaal contrari, és de matí. Quan guardàvem vaques, el matí sempre era més gros. I jo mateix vaig intentar agafar el matí.
Per cert, va rebutjar la lletera precisament pel mateix motiu de què parla Irina: hi havia molt poca crema, 150-200 ml per cada 3 litres. O l'alimentació va empitjorar o es va diluir. Però ara a la recerca d’una bona llet ...

Veig, llavors necessitem llet del matí, ho entenc. Això també s'aplica a la cabra?

Hi ha secrets sobre com recollir la crema amb una cullera d’un pot?

[amant]

amant, per què no reconeixeu el separador?
La meva àvia no tenia una màquina de munyir, la vaca es munyia a mà, però sempre es separava la llet, primer amb un manual i després amb un separador elèctric. Em sembla que amb les vostres vaques no podeu prescindir d’ell, desgranar la crema amb culleres és molt trist. Tanmateix, no és divertit netejar milers de peces petites del separador. Però la llet es separa amb molta cura, s’obté el revers tant com el blau.

Veig, llavors necessitem llet del matí, ho entenc. Això també s'aplica a la cabra?

Hi ha secrets sobre com recollir la crema amb una cullera d’un pot?

La llet fresca en un pot s’ha de refredar, crec que n’hi haurà prou amb 8-10 hores, després amb una cullera en aigua bullida i retirar-la, al final una mica per no aferrar-se a la llet
I si la llet de la nevera s’ha refredat i la nata ja s’ha assentat, s’ha remenat, per exemple, quan s’aboca, la segona vegada que la nata s’assentarà molt menys. Ho vaig notar segur!



Galina, després d’enlairar-se amb una cullera, resulta molt bon mató! Per aquest motiu, arranjo sobretot aquests balls amb panderetes.
I després del separador, el formatge cottage, al meu entendre, està massa buit

[Llàstima]

Llàstima, en aigua bullent? Per a què serveix això?

Eh ... Com puc saber quant era, l'hostessa i com oscil·lava l'eix. Procedim del que tenim

la llet del vespre és més grassa que la del matí.

el matí sempre era més gros.

I on és la veritat ??? Quina llet és més grassa? Només necessito poc greix.

[Llàstima]

Llàstima, en aigua bullent? Per a què serveix això?

Eh ... Com puc saber quant era, l'hostessa i com oscil·lava l'eix. Procedim del que tenim

Quan es desprengui la crema amb una cullera seca, la capa de crema més gruixuda s’adherirà a la cullera.

Lleuger, podeu reduir el contingut de greixos traient la crema, si cal. ...
Aquest és un tipus de mite o un truc modern sobre un contingut baix en greixos. Cal menjar completament

[Llàstima]

Llàstima, No sóc un fan dels aliments baixos en greixos. El meu marit no pot beure llet ni amb un 2,5% de greixos, jura el pàncrees. Encara dilueix la llet amb aigua. I ja que a l’estiu vivim al país i comprem llet casolana, vull saber quina llet és inicialment menys grassa, al matí o al vespre.

[svetta]

com recollir la nata amb una cullera d’un pot?

Així és com el recullo: em sogrula una cullera normal.




svetta, Svetik, ja que la llet és bona, agafeu-la, defenseu-la, desnateu la nata. Batre la llet del seu marit amb la nata i la mantega.
Recullo talls durant una setmana i després segons la recepta:

Mantega feta de nata fresca a casa (ang-kay)

Amb només una esmena a la recepta, escalfo la crema durant diverses hores a temperatura ambient.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, bé, quin tipus de crema amb 1-1,5 litres, i també mantega! no em facis riure.

I, tanmateix, no perdo l’esperança d’arribar al fons de la veritat sobre el contingut en greixos de la llet.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Tinc exactament una cullera doblegada que ja menteix molt
Però poques vegades l’utilitzo.
svetta, tota la vida vaig creure que la llet del vespre era més grossa que el matí. Així ho diuen els lleteros. Però també és interessant arribar al fons de la veritat.

Fa cent anys, vivint en una dacha, vam agafar llet dels vilatans, els guàrdies de la cooperativa de dacha. Poques vegades rebem la llet del matí. Precisament perquè és més gros. Nosaltres, habitants de la ciutat (com pensaven els propietaris de les vaques), teníem prou llet al vespre. Així doncs, els propietaris de les vaques van dir que la vaca descansa durant la nit, per tant, aporta tot el millor, és a dir, tot el contingut principal en greixos de la llet al matí. I durant el dia la vaca es troba a les pastures, on es mou i en general està ocupada amb alguna cosa, torna cansada a casa i "sense greixos".
Quan vam aconseguir la llet del matí diverses vegades, l’endemà hi havia una mica menys de crema que mitja llauna. Però aquelles vaques no menjaven química, menjaven herba natural.

.

[img] Noies, disculpeu el retard amb la foto, estava esperant l'assistent. A la foto de l'esquerra és de matí, a la dreta és de nit. La diferència és petita, però sí. Ella solia pensar que el matí és més gros, però al llibre de veterinaris vaig llegir el contrari. No m'agrada el separador a causa del munt de peces. Retiro de la llauna amb un cullerot petit de 50 g, no per fanatisme, perquè el mató sigui més suau. Desmuntat amb llet, l’excedent es destina a mató i formatge.

[amant]

amant, Lyuba! Meravellosa llet! Quina llàstima que visquis lluny!

Com que passa menys temps entre la munyida del matí i la nit, la llet del matí conté menys greixos i, per tant, la llet del matí s’absorbeix més fàcilment que la de la nit. A més, la vaca descansa a la nit; això també és important. I també diuen els experts que la llet del matí conté gairebé tots els elements útils de la taula periòdica. Això significa que la llet del matí és més sana.

Doncs bé, el sabor i el color, com es diu ... Qui estima el més gros, en conseqüència, la nit és més saborosa, a qui li agrada més prim: el matí.



La munyida matinal és la que té més llet i el contingut en greixos més baix. La llet és la més grassa de la munyida al migdia. La llet del vespre també és més grossa que la del matí.

En munyir els primers corrents de llet, el contingut de greixos amb prou feines arriba a l’1%. (Els primers rajolins es recullen millor en un bol separat i s’aboca, tenen poc greix i molts microbis). En porcions posteriors, el contingut en greixos augmenta i, en la llet obtinguda durant l’addició, el greix augmenta fins al 10% o més.

La llet és més grossa a l’hivern que a l’estiu. La llet més grassa i al final de la lactància. S'incrementa el contingut de greixos: llegums, pastissos, segó de blat, farratge i remolatxa sucrera.

La reducció de la taxa de fenc redueix dràsticament el contingut de greixos de la llet. A més d’alimentar fenc de mala qualitat, procedent de prats, on s’acidifica el sòl, dels pantans. La llet amb menys greixos s’obté alimentant fulles de col i aliments àcids. A més, el contingut en greixos de la llet depèn de l’herència.



Les noies van complementar la seva publicació del lloc sobre el manteniment de vaques.

[Llàstima]

Llàstima, Em vaig adonar de la cullera, Sant Petersburg, ho intentaré



Tatka1, SPb, hi ha una cullera similar, provaré un d'aquests dies



Llegir, llegir és encara més confús. Conclusió: cal comprar llet diferent, al matí i al vespre i al dia

Gent, estic una mica xocada ... Ara ho explicaré, el tema és una mica delicat .. En general, ja de la tercera persona he escoltat que recentment la llet ha deixat d’afluixar-se completament. I una dama no la va utilitzar en absolut per aquest motiu, però va voler! Vaig beure - i res! La pregunta és: què significa ??? Tinc tres versions, per ordre delirant:
- Això no és gens llet, però la química és bèstia
- sota la influència de la soja, es va tornar a engegar la producció d’un enzim que descomposa la lactosa
- d'alguna manera, la lactosa es va eliminar de la llet (ni tan sols he sentit a parlar d'això!)
Qui opina sobre aquest tema ???