|
 Els orígens de la tragèdia del raïm s’han de buscar al Nou Món. Els europeus que van conquerir Amèrica es van enfrontar al raïm salvatge des dels primers passos a la nova terra. Va enredar els arbres amb una xarxa gruixuda, li va impedir avançar, temptant amb baies, grans, "com una bala de mosquet".
No obstant això, els nord-americans acabats d’encunyar són salvatges raïm tenia poc interès. Es va considerar que era més rendible portar les varietats europees provades. Ho van portar. Estaven asseguts. Però la maledicció penjava sobre la vinya europea. Va morir arbust rere arbust. El que no van fer! Es va introduir una llei: tothom està obligat a plantar 10 esqueixos. Es va nomenar un premi. Per desgràcia, tot va quedar a trossos. Des de fa 150 anys, els productors planten la vinya europea amb una tenacitat desesperada i amb el mateix resultat.
 La situació només va canviar a principis del segle XIX gràcies a l’astúcia de la Kentucky Grape Society. Allà van crear diverses varietats locals a partir de raïm silvestre i les van passar com a europees. El 1818, les vinyes "europees" ocupaven tota la costa atlàntica. Quan es va descobrir l’engany, ja era massa tard. No obstant això, el consumidor va començar a apartar-se del producte de producció pròpia, preferint els vins europeus importats. Se’ls pagava en excés dues vegades. Els intel·ligents comerciants de vi francesos no van deixar d'aprofitar aquesta situació.
Van comprar vins americans barats i després els van tornar a Amèrica amb la marca francesa.
Fil·loxera
En tota aquesta història, una cosa és important per a nosaltres: la vinya europea, per alguna raó, no va arrelar al continent americà. Aquest motiu era la fil·loxera: un minúscul pugó que s’assenta sobre les arrels del raïm, mossega l’escorça i beu el suc. Els virus penetren a la ferida i completen la mort dels arbustos.
Les pèrdues al Nou Món, però, no van ser molt importants. Fets molt més tristos van tenir lloc a Europa. El fong oidium hi va penetrar des d’Amèrica. I darrere seu hi ha la fil·loxera. El 1868 es va establir a França. Sis anys després, a Alemanya. I ja anem! Dotze anys després va arribar-hi Crimea, i després a Bessaràbia.
Es van prendre mesures dures a Crimea. Es van arrencar els arbustos. Van cremar la vinya. La terra estava impregnada de disulfur de carboni. Després d’això, durant mig segle, la plaga no es va sentir. A Bessaràbia van intentar fer el mateix. Els planys i els plors estaven als camps de Moldàvia. L'escriptor M. Kotsyubinsky va participar en les obres i va descriure la tragèdia al conte "Per al bé comú". La seva trama és senzilla. Una brigada per combatre la fil·loxera arriba al poble. El lot cau sobre la vinya del camperol Zamfar. Luxosos arbusts cauen sota la destral. Saturen el sòl amb verí. L’esposa de Zamfar ve corrent. “On és el pugó? Espectacle!" Però el pugó és massa petit. No és visible a simple vista. La dona arrenca l’escorça amb les dents en un frenesí. L’escorça està enverinada. La dona infeliç mor. La família està trencada.
No obstant això, mesures tan dures no es van dur a terme a tot arreu. La fil·loxera va sobreviure. Han passat cent anys. La ciència va seguir endavant, però no va ser possible derrotar els pugons. Tanmateix, hi havia esperança quan el francès J. Planchon va proposar empeltar la vinya europea sobre arrels americanes. Hi va haver alegria general. Es va erigir un monument al Planchon. En ell la inscripció: "La vinya americana va donar vida de nou als francesos i va triomfar sobre la fil·loxera!" Ai, si fos així!
Preveixo la pregunta: per què no va ser possible resoldre el problema de la fil·loxera? Bé, en primer lloc, empeltar una vinya sobre arrels americanes és problemàtic i car. I el raïm d’aquestes plantes combinades deixarà de ser el mateix! Perdrà una mica de gust, d’aroma. Per tant, ara no totes les vinyes es creen d’acord amb la idea de Planchon. Aproximadament la meitat són autoarrelats.
Com aconsegueixes desar-los dels pugons? El mateix que abans. La vinya està protegida amb verins. I, tot i que està condemnada, viurà vint anys més. I amb els anys donarà un altre producte comercialitzable. Tot i això, la vacunació en si mateixa no sempre és una garantia contra la plaga.
En general, els viticultors es dividien en dos camps. Alguns, per a raïms empeltats, altres, per arrels pròpies. Tots dos tenen els seus propis motius. El primer diu: d'aquí a cinquanta anys, mentre els arbustos empeltats funcionen, els arrelats moriran tres vegades. Fins i tot si el tractament es duu a terme dues vegades a l’any, durarà quaranta anys, però que contaminats són l’aire i el sòl! El segon objecte. En general, una disputa!
Hi havia, però, una tercera via. Mitjana daurada. Els treballadors de l’Estació Experimental d’Odessa van notar que, entre el mar d’arbusts moribunds, n’hi havia uns quants sans. Van calcular: si seleccioneu aquests únics i repetiu l'operació dues o tres vegades, podeu treure descendència estable. Per les seves pròpies arrels europees!
Raïm al nord
No obstant això, és remarcable que la fil·loxera no vagi arreu a tot arreu. Sembla que al nord, al Don, ni tan sols se’n parla. Afortunadament, el famós científic rus I. Michurin va crear varietats que creixen a prop de Kaluga, prop de Moscou i fins i tot a Kalinin ...
Victòria sobre el clima? Per desgràcia, no del tot. El raïm creix al nord, però com? Només amb experiència. D’entusiastes. Diversos arbustos. Amb especial cura. No cal somiar amb grans vinyes. Fins i tot a la assolellada Borgonya (on és la famosa Borgonya!) I allà el raïm falla un cop cada deu anys. O fins i tot dues vegades.
L'illa més septentrional de la criatura freda es troba a prop de Berlín, a 53 graus de latitud nord. Però fins i tot en aquestes zones "septentrionals" cal triar el vessant sud o el sòl càlid i sorrenc. O llaurar amb terra. És cert que el climatòleg rus A. Voeikov va argumentar que al nord, un dia llarg compensa la manca de calor del raïm. És cert, compensa. Però aquesta compensació només comporta un augment del creixement dels brots. I necessiteu tot el contrari.
Per tant, si el raïm madura a latituds altes, les seves baies són de qualitat inferior. Un admirador de la viticultura del nord G. Gogol-Yanovsky volia apassionadament conèixer un producte dolç a la nostra zona mitjana. Vaig venir a Kíev, a Saratov. Vaig esquinçar raïms. Per desgràcia, les baies sempre eren com a la faula de Krylov, àcida. Va venir l'any següent. Un any després. I més enllà. I cada vegada li deien: "Aquest és un any dolent". No recordava els reeixits.
El raïm es cura?
Hi ha molts problemes amb el raïm. Un d’ells és curatiu. Hi ha aquest terme: ampeloteràpia. Tractament amb raïm. Però què i com es curen els raïms, mentre que la ciència no ho sap del cert. Deixeu-me posar-vos un exemple.
Mariner solitari famós William Willis una vegada va llogar una granja a Califòrnia. El veí pagès tenia una gran vinya. Willis arriba a un veí un dia i s’asseu sota un arbust, groc i negre.
- Càncer, - va dir la dona - No hi ha salvació.
"Sí", va dir Willis. - Vaig saber que abans a Rússia es tractava amb raïm. La malaltia no va desaparèixer, però va deixar de desenvolupar-se.
- Què cal per a això? - es va animar el veí - Menjar cada dia un raïm?
- Això no és suficient. Cal deixar-ho tot. Ni te, ni cafè, ni tabac. Un raïm. I després passaran els anys, i arribaran a alguna cosa ...
No sabem el final d’aquesta història. Willis es va ofegar en el seu tercer viatge a través de l'Atlàntic. I ara no hi ha ningú a qui preguntar. Al cap i a la fi, hi ha raïm i raïm. N’hi ha moltes varietats. Potser un d’ells va ajudar?
A. Smirnov. Tops i arrels
|
