|
 Un viatger anglès que va visitar els països del Pròxim Orient en temps de Puixkin va quedar extremadament desconcertat quan va arribar a la ciutat turca d’Esmirna. Els residents van acollir el viatger amb hospitalitat, però, independentment de la conversa que va començar amb ells, invariablement el van reduir a figues - figues.
 Semblaven no pensar en res més que el seu estimat arbre. No obstant això, els turcs tenien molt bones raons per al seu entusiasme. Les figues d’Esmirna eren famoses a tot el món. Encara s’agraeix. Molts països compren figues d’Esmirna a Turquia. Nosaltres també.
Cultivar una bona collita de figues no és una tasca fàcil. Això és tota una ciència. La fruita de la figa en si no és una fruita, sinó una tija coberta. Fruites a l’interior, aquells grans molt petits que es cruixen a les dents. Per tant, els botànics van anomenar tota aquesta deliciosa planta una paraula especial: "syconium". Aquestes sicònies, comestibles i no comestibles, encara causen confusió en la ment dels jardiners i, de vegades, els porten a la desesperació.
Al mateix temps, els nord-americans desitjaven tenir figues d’Esmirna al jardí. Ben aviat, els agricultors pràctics es van apoderar de l’anhelat tresor.
El van plantar i van començar a esperar la collita. Per desgràcia, no hi havia fruits. Els que van lligar van caure a terra. Els agricultors es van reunir per a una concentració. Van trucar al biòleg Eisen, qui va portar l'arbre de Turquia a Amèrica. Eisen va admetre que va cometre un error al no capturar el pol·linitzador de figues, la vespa blastòfag de Turquia. Necessitem anar-la amb urgència.
- Per a una vespa? - van cridar els pagesos - Ja ens hem desgastat amb aquest maleït arbre! - I van aixecar un xiulet que el científic va haver de sortir del podi.
 També hi havia nerds que no creien en Eisen. Tot i això, el temps li ha donat la raó i ara les figues d’Esmirna viuen als Estats Units amb el seu ajudant, la vespa. Els agricultors, per descomptat, havien d’aprendre molt, perquè cuidar una vespa no és menys difícil que cuidar una abella. La vespa viu a dues cases. Abans d’arribar a arbres femenins i pol·linitzar-los, ha d’obtenir pol·len. El pol·len madura en una sicònia no comestible. Es diuen kaprygami: figues de cabra. Apareixen en arbres mascles. Hi ha tres varietats de figues de cabra: primavera, estiu i tardor. La vespa ha de visitar-ho tot. Només així obtindrà el pol·len.
Comencem, doncs, amb els de primavera. Es posen a la tardor. I a la tardor, el blastòfag s’enfila a l’interior del syconium i posa ous en flors. Al març, les vespes joves neixen i abandonen els seus barris d’hivern. No hi ha pol·len. Només són per hivernar. I es diuen mamma. Les vespes joves necessiten trobar polònia syconia: els avantatges. Els professionals maduren a l’estiu. Les vespes s’enfilen dins i posen un lot d’ous. Quan neix la segona generació, el pol·len madur està preparat a la sortida del syconium. Les vespes es dirigeixen cap a la sortida i estan tan carregades de pol·len groc que no poden volar. Es netegen molt de temps amb les potes, eliminant l’excés de càrrega, com fan les mosques domèstiques. Ara podeu volar a arbres femenins i pol·linitzar-los, cosa que fan.
Entrant al syconium d’una figa real, la vespa es cola sobre les flors amb l’esperança de posar ous per a la propera generació. Per desgràcia, les flors aquí són diferents i la vespa no pot complir el seu deure. Però mentre camina i vaga, deixarà el pol·len. La tasca de la natura es compleix.
Bo per a figues i persones. Per a una vespa, és un desastre. Es manté infeliç sense la procreació. Tot i això, la natura es va assegurar que l’insecte sobrevisqués. I ara apareix la tercera, última generació de figues de cabra als arbres mascles. Aquesta vegada a finals d’estiu. Es diu Mammoni. Les vespes que volen dels professionals visiten mammoni, hi troben exactament aquelles flors on es poden posar testicles. El cercle està tancat. A la tardor, la propera tercera generació de vespes sortirà de mammoni al llarg de la ruta: mammoni - mamma. Aleshores, l’any vinent, hi haurà de nou professionals, de nou mammoni, etc.
 Mecànica tan complexa.Però això no ho hauria de saber tot l’agricultor. La vespa no és l’únic insecte que somia amb visitar una aconjugada sicònia. Altres criatures alienes i completament innecessàries s’obren pas per l’entrada. I amb més freqüència que altres: el favorit dels genetistes és la mosca de la fruita Drosophila. Seria la meitat del problema si Drosophila només hi tregués les larves. Porta amb si els rudiments del llevat. I els fruits es tornen amargs. Els hem de llençar. Ara intenten desenvolupar varietats amb una entrada més estreta a la fruita perquè Drosophila no passi. Però, per ara, això segueix sent un somni.
Tot i això, la mateixa vespa també pot infectar. Diguem el fong paràsit Fusarium. I la sucosa fruita començarà a podrir-se. Observant la quarantena, els jardiners han de criar figues en un lloc i caprifigues en un altre. De vegades a molts quilòmetres de distància! Tan bon punt la primera collita de kapryphig - mamma madura a la primavera, es talla, es desinfecta de tots els mals esperits i s’emmagatzema fins a l’aparició de professionals. I amb els professionals encara hi ha més enrenou. Els professionals no tallen. I ningú sap si les vespes s’hi han instal·lat o no. Potser no els agradava la residència d’estiueig i el pagès venia un syconio tan buit al seu company que cultiva figues. Penjarà els oficis entre les figueres i no obtindrà collita.
Amb abusos, es precipita al venedor: engany! I no hi ha engany, perquè el venedor no pot endevinar el desig del blastòfag. Aquí hem trobat una sortida. Creeu varietats en què caigui la sicònia si la vespa no s’hi instal·lés. Però encara hi ha poques varietats d’aquest tipus.
Fins que no es van conèixer totes aquestes mecàniques, les figues d’Esmirna van romandre en secret amb set segells. Ara el misteri ha desaparegut, tot i que hi ha foscor de problemes no resolts. Però el blastòfag s'ha establert durant molt de temps a l'estranger i els agricultors nord-americans ja no fan brots als biòlegs. Els criadors han refet les figues d’Esmirna a la seva manera. La millor varietat - Sari-Lop - s’han adaptat a les noves condicions mundials. El nom es va deixar. I llavors va succeir l’inesperat. Els nord-americans sospitaven de la nova varietat, ja que estan acostumats a escoltar la paraula "Esmirna" al nom. Es va anunciar una competició urgent per obtenir el millor nom, que preservaria el so de la ciutat turca i alhora reflectiria les obres dels criadors de Califòrnia. Es va anunciar un premi de 2.500 dòlars. La recompensa va ser molt útil. Aviat va aparèixer l’anhelat nom. Es va combinar: Kalimirna. Una porció de Califòrnia i la resta de Smyrna. La varietat es va reprendre immediatament. Ara ocupa la meitat dels horts dels Estats Units on es conreen figues. També el tenim al sud.
 No obstant això, als agricultors no els agraden els problemes addicionals amb capriffiges i blastòfags. I llavors apareix un nou problema: no podem prescindir de la pesada vespa? Llauna. No només és possible, sinó que ja s’està gestionant. Hi ha moltes varietats que donen fruits sense cap pol·linització. N’hi ha fins i tot més que varietats de figues d’Esmirna. Una persona poc familiaritzada amb les figues s'apodera d'aquestes varietats i es riu de les que, amb la suor del front, treballen en la disposició de les comoditats dels apartaments per a la vespa blastòfaga. Però, per desgràcia, rep menys sous al mercat pel seu treball.
El secret aquí és que sense vespa, sense pol·linització, els fruits es priven de diverses qualitats necessàries que el consumidor agraeix. Els fruits no conteniran llavors de fruits secs, i són els que donen a l’olor de les figues un matís especial especial. Els coneixedors han intentat més d’una vegada descriure aquesta ombra, però no en va sortir res. El gust tampoc no és el mateix. Falta quelcom. Vam intentar entendre què faltava. No entès. Cal provar-ho tu mateix. Al comprador, però, no només li interessa el gust i l’aroma. Dóna-li també la bella polpa. Ser carmesí de sang o maduixa ardent. Hi ha una excel·lent varietat adriàtica que no necessita pol·linització. Les seves figues són delicioses, però la seva carn es torna vermella-sang només quan és ... pol·linitzada! Una altra varietat, Dottato, també es prescindeix de l'ajuda d'una vespa. Però si voleu tenir polpa de maduixa brillant, tingueu la molèstia de convidar una vespa perquè us ajudi.
Per tant, tant al nostre país com a l'estranger, ara estan intentant desenvolupar noves varietats amb l'expectativa de la vespa. Tot i que és problemàtic, és saborós i bonic.
Però aquí sorgeix un altre problema, que els experts consideren un dels quatre més importants. La qüestió és que molts amants de les figues que van menjar molt sucre i dolços i van perdre les dents ara porten dentadura postissa. Tan bon punt aquesta persona mastegui la divina figa d’Esmirna, cauran uns fruits secs sota la pròtesi. La persona es congela per un dolor insuportable. Ni tan sols pot dir una paraula i es queda dret amb la boca oberta, incapaç de moure la mandíbula. Resulta molest. Per tant, el llaminer vol morir per aconseguir figues sense llavors. Però, alhora, no volen privar-se de tots els matisos d’olor, color i gust. Els criadors encara s’estalvien el cervell sense èxit: com combinar la manca de llavors i la qualitat? Com prescindir de blastòfags i preservar la glòria del miracle d’Esmirna?
Observant la veritat, cal dir que les figues no només han de poder créixer, sinó també assecar-se. Es conserven frescos només uns dies. I això tampoc no és una tasca fàcil.
A principis del segle passat, un dels amants de les figues, el jardiner caucàsic N. Dranopulo, es va queixar a la revista "Jardí i hort": "Faig diferents experiments, però no aconsegueixo figues seques, sinó alguna cosa com ... bolets!"
No sé què va respondre la revista al jardiner, però Dranopulo va decidir esbrinar la veritat, el secret de les figues d’Esmirna, i va anar a la seva terra natal, a la vall del riu Meandra, prop de la ciutat d’Esmirna. En entrar al jardí, el nostre viatger va quedar extremadament sorprès. Les figues madures estaven penjades de les branques i ja s'havien marcit de manera que estaven gairebé a punt per ser posades en una caixa per a l'expedició. Quan van caure a terra, no es van retorçar com el de Dranopulo, sinó que van conservar la seva forma, com si estiguessin fets de la millor goma. Els va salvar la pell, moderadament gruixuts i alhora elàstics. En aquell moment no hi havia aquestes figues al Caucas. Aquest era el famós Sari-Lop. Abans de l’enviament, els empaquetadors van apretar lleugerament les figues marcides amb els dits, i d’aquesta van adquirir una forma quadrada, semblant a la forma dels cubs de les delícies turques, tan estimats a l’Est. I llavors el producte es va anomenar simplement locum.
El món modern, emportat pels dolços, de vegades oblida que en un passat llunyà aquests dolços s’utilitzaven per a altres finalitats. Almenys figues. Els antics egipcis veneraven les figues més que altres fruits. No obstant això, no tant per la dolçor com per a la medicina. Reflexionant sobre la seva salut, van arribar a la conclusió que es tractava de digestió. I, en cas afirmatiu, van intentar que el menjar passés ràpidament pels intestins. I no va romandre allà durant molt de temps. A partir d’això totes les malalties. Van començar a buscar un producte que complís el paper d’impulsor. I el van trobar. Això és una figa. Des de llavors, la regla a Egipte ha estat: ni un dia sense figa! Fins i tot als morts se'ls proporcionava un subministrament d'aliments per a motor. Van posar una cistella plena de figues a la tomba: potser serà útil al món següent.
Llavors: la planta de figues ideal? No segurament d’aquesta manera. Els recol·lectors i empaquetadors de figues de sobte desenvolupen una malaltia de la pell anomenada dermatitis. És cert que passa, però cal anar amb compte amb els pèls que cobreixen els fruits. Ells són els culpables. L’arbre en si té molta por de la humitat i els refredats. Quan N. Dranopulo, ja conegut pel lector, va arribar a la vora del riu Meandra, no va trobar horts de figueres a les seves ribes, com esperava. "El jardí de les figues prop del riu no dóna ni un cèntim", van dir els turcs, "plantem una figuera als turons on les aigües subterrànies són profundes". Però fins i tot allà, als turons, les figues no eren completament segures. Des del mar s’abocava aire humit i salat, i llavors les figues de les branques es tornaven àcides, o fins i tot es podrien completar.
 Però, en relació amb el sòl, potser, no hi ha igual a les figues. Pot créixer sobre els més pobres. Quan els ocells porten els fruits secs a les roques o a les ruïnes dels edificis antics, també s’enforteix allà, fent servir un grapat de terra fina que s’ha acumulat entre els maons. Creix encara millor en una paret que en terra negra. Això és el que va explicar el jardiner P. Lesnov de Kakheti. Durant diversos anys va intentar cultivar una figuera al seu jardí. Però els esqueixos no van arrelar. I es va assecar ràpidament. Un cop va ficar un descendent sota una tanca de formigó, sabent per endavant que moriria. I què en penseu? Va ser aquest lamentable procés el que va arrelar i no es va assecar.La resposta és senzilla: hi havia terra negra al jardí i sota la tanca hi havia formigó triturat, pedres i sorra. A la terra negra, a l’arbre només li faltava sorra i pedres.
El destí de les figues no sempre va tenir èxit. Sobretot al Nou Món. Hi havia una passió per les seves pròpies varietats americanes. Aleshores, el boom de les figues va començar a disminuir. El públic va començar a comprar de nou amb més freqüència importats, Smyrna. I les plantacions van començar a declinar. A més, estaven plens de nous edificis suburbans. Els arbres van ser serrats per a la llenya, però no va servir de res, donat el vell adagi: "Les figues tenen poc foc i molt fum!" Potser les plantacions de figueres s’haurien fondut del tot, si no fos per una circumstància. El 1971 es va acabar la construcció del canal de Califòrnia i es van obrir vastes zones per al reg. Però cal pagar l’aigua. I els agricultors necessitaven una planta que cobrís els costos de l’aigua en el menor temps possible. Aquesta planta va resultar ser una figa. Als dos o tres anys, ja comença a donar fruits. I aporta diners per pagar l’aigua.
A. Smirnov. Tops i arrels
|
