Pa de sègol amb germen de blat: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pa de sègol amb germen de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de segon grau	Aproximadament 550 g
Farina de sègol	200 g
Segó	60 g
Llet	175 ml
Sal	1 cda. l. (mesurat: 15 g)
Sucre	3 cullerades. l.
Mantega o margarina	125 g
Llevat fàcilment soluble	14 g
Germen de blat	6 g
Melassa	110 g
Ou	2 unitats.
Farina de blat de moro groc per escampar

1. En un bol gran, combineu la farina de sègol, el segó, el germen de blat

i 375 g de farina de blat de segon grau.
2. En un altre bol gran, combineu el llevat, el sucre, la sal i la barreja de 375 g de farina.
3. Poseu el cassó a foc lent,
escalfeu (a 47-52 ° C) llet, mantega, melassa i 225 ml d’aigua.
No fondreu prèviament la mantega.
4. Incorporar gradualment el líquid a la barreja de llevats.
5. Separeu el rovell d’1 ou de la clara.
6. Batre l'ou, el rovell d'ou i 300 g de barreja de farina a la barreja de llevats.
7. Utilitzeu una cullera de fusta per afegir i remeneu la barreja restant
de 112 g de farina de blat de segon grau.
8. La massa ha de ser tova.
Posar la massa sobre la taula i pastar durant 10 minuts,
fins que es torna suau i elàstic.
Mentre pasteu, afegiu 60 g de farina integral a la massa.
9. Per al millor pastat, poso tota la massa
a la màquina de fer pa en mode "Dough" (1 hora 10 min.).
La massa hauria de duplicar el seu volum.
10. A continuació, traieu la massa de la màquina de pa i formeu la massa en 2 boles.
Vaig congelar-ne un i el vaig cuinar al segon.
11. Utilitzeu un ganivet afilat per fer 2 talls creuats per sobre.
12. Espolvoreu amb farina de blat de moro per obtenir una bellesa
13. Escalfeu el forn a 180 ° C.
14. Coure el pa durant 30 minuts.
15. Traieu de la plata de forn. Refrigeri sobre una reixeta.