Fabricant de pa a Panasonic SD-256 (part1)

I sobre l'ordre de farciment ... Crec que no en va, el llevat apareix en primer lloc a la recepta. Sempre poso els ingredients en l’ordre de la recepta. En aquest cas, el llevat es troba a la part inferior. I l’aigua és a sobre. I ella no trencarà la farina.

Hola a tothom. Avui hem comprat un Panasonic SD 256. Poseu pa de mostassa. He entès bé que, com més alta sigui la temperatura, més el nivell l’alçarà el forn? L’oli de mostassa, algun tipus de xinès, alguns jeroglífics de l’etiqueta mengen molt els ulls, és normal?

Vaig intentar coure pa de mostassa. La decepció més greu va caure. 1 pa va resultar grumollós. és a dir, no un bony, sinó un pastís pla que ha pujat. Només hi havia la batedora al pa i ja està. La part inferior és cruixent i la part superior de color groc pàl·lid. L’escorça era mitjana. Sort de la gent! Van encertar el francès la primera vegada

[Svetul]

Svetul , tenim una secció Consells útils i ajuda per coure pa.
Concretament, estudi COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA,
prestant especial atenció A la regla del kolobok

Hola! Vaig intentar coure pa de mostassa. La decepció més greu va caure. 1 pa va resultar grumollós. és a dir, no un bony, sinó un pastís pla que ha pujat. Només hi havia la batedora al pa i ja està. La part inferior és cruixent i la part superior de color groc pàl·lid. L’escorça era mitjana. Sort de la gent! Van encertar el francès la primera vegada

També vaig tenir el primer grum .. vam coure al francès ... així que no teníem escates i vam mesurar la farina a ull ... així que crec que només podria ser un problema en la proporció d’aigua i farina ..

Gràcies noies pel consell. Vaig llegir sobre la regla del kolobok, va resultar ser aquós, vaig afegir més farina per fer el kolobok. De seguida vaig comprar la balança junts. Electrònic escrit amb funció de calibratge Vitek. Però el venedor va dir que estaven fabricats a la Xina. Pel que sé, Vitek es fabrica a Àustria. Llavors, per què a la Xina? Vaig posar una galleda de CV amb llevat a la balança, mesurada amb una cullera mesuradora, la vaig posar a zero, vaig començar a tamisar la farina directament a la galleda, em vaig despertar una mica més enllà de la galleda, volia netejar la farina de la balança, simplement van anar a zero. En resum, va interrogar la farina a ull. Després, fins i tot en el procés de pastar, vaig haver d’afegir per fer el monyo. En resum, el primer pa. Quan vaig anar al llit, el meu fill encara posava la massa al blat normal. Quina mida va fer, no ho sé, desperta-te, i després et preguntaré. Va coure en mode ràpid. l'alçada és de només 11 cm, l'escorça és minvada, de color groc pàl·lid, la part inferior és cruixent. Es pot posar l’escorça no mitjana, sinó cruixent, posar-la mitjana, queda pàl·lida?

[Sveta]

Sveta, quan s'esclata l'escorça ("arrencada del sostre"), se sol fer el diagnòstic de "manca de fluid".

Amb peses, ara tot es fabrica a la Xina. L’empresa Vitek només es pot registrar a qualsevol lloc d’Àustria. Peseu la galleda amb un agitador i recordeu quant pesa, això us protegirà d’aventures amb la balança (amb una regularitat envejable, les balances s’apagaran durant el procés de pesatge quan la bateria encara funciona, però està a punt d’aturar-se).

El pa "ràpid" poques vegades té èxit: necessiteu més llevat i no es produeixen tots els processos necessaris a la massa. Elaboreu les quatre hores principals del conjunt de productes bàsics (farina, llevat, aigua, sal, sucre, mantega) i, a continuació, comenceu a fer pa francès i altres tipus de pa. Aleshores comprendreu la consistència necessària de la massa i quin color de l’escorça s’obtindrà (per cert, depèn de la quantitat de sucre afegit i, per exemple, de la llet).

A Panasonic no hi pot haver problemes amb la cocció. Fa tres dies que sóc l’amo d’aquest forn i ja he cuinat 6 pans per a mi i per als meus parents. Passes 15 minuts en un punt de llibre (amb tamisatge de farina) i ja està ...Impressionant forn: llances tots els productes i ella ho fa tot ella mateixa. I ni un sol pa espatllat, com escriuen algunes persones d’aquí, només cal pesar bé la farina o, aproximadament, abocar-la i fer-ho. Tots els parents volien una fleca així.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Si teniu dubtes sobre la vostra escala, podeu comprovar-la. Una moneda de 5 rubles pesa entre 6 i 7 grams. Si és així, no es tracta de balances. Proveu-ho, tot us hauria de sortir bé. I, tanmateix, a l’hivern, la farina sol perdre humitat a les habitacions seques, de manera que no està prohibit afegir immediatament 10 ml d’aigua a la recepta principal.

Hola propietaris de Panasonic SD-256! Ara he adquirit aquest miracle! Ahir vaig coure el primer pa de farina de blat integral. No pensava fer una foto de seguida. Però avui he fotografiat la mateixa meitat

Va resultar poc igualat ... Però ... quin deliciós pa casolà !!!

[verificat]

Així que em vaig convertir en el propietari del Panasonic SD-256.
Avui he cuinat el meu primer pa. Pa blanc pla, segons la recepta de la Lika, per la qual cosa moltes gràcies a ella!
Aquí està, en persona:

🔗

🔗

Un gran nombre de preguntes sobre "principiants" ni tan sols es van haver de fer, gràcies al vostre fòrum - GRÀCIES !!!

Tinc moltes ganes de provar de coure pa de sègol i, en aquest sentit, hi ha una sol·licitud: si us plau, poseu un enllaç a un de no gaire difícil (aquestes pastes de llet són difícils per a mi) i verificat la recepta, si n’hi ha, és clar ... Estic segur que un F forumRUM tan enorme té tot això, però no hi ha temps per mirar aquest mar d’informació ...
Estic agraït per endavant i acceptaré de forma adequada la frase "Llegeix el fòrum" ...

Pa Darnitsa (Autor fugaska) https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Receptes provades per a Panasonic SD-255 https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Pa Darnytsia (Autor fugaska)

Gràcies!

Receptes provades per a Panasonic SD-255

Sí, però sí 256...

[256]

Sí, però sí 256...

No importa en aquest cas. Aquesta recepta no utilitza el programa RYE. Enfornar en mode BÀSIC.

Ahir vaig coure pa de sègol. Només torna a ser desigual i ara també és fluix

[manà]

manà,
Prova la meva recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

O de base francesa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Fins ara he trobat la proporció de farina de blat i sègol com a 3: 1
encara no ha fallat

Didu, gràcies per la vostra participació. Sens dubte, provaré les vostres receptes
Però la presència de kvass em va confondre ... I llavors el pa té un gust de kvass?

Mmm ... En general, el kvas normal hauria de tenir gust de pa de sègol ...
Per tant, el pa que tinc té el gust del pa de sègol.
Però, d’on ho aconsegueix? Jo, francament, no ho pensava amb la farina de quass o de sègol

[Didu]

Didu
Segons tinc entès, afegiu kvas ja preparat. El podeu substituir per un de sec i com?
Espero una resposta ràpida: el forn està a punt d’anar-se’n.

Prova la recepta "el mateix Borodinsky" que cuino jo, et lleparàs els dits!

Prova la recepta "el mateix Borodinsky" que cuino jo, et lleparàs els dits!

Enllaçar si us plau? La cerca dóna com a màxim deu pàgines ...

Sí, sempre, si us plau:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Enfornar! No us penedireu!

[Didu]

Didu
Segons tinc entès, afegiu kvas ja preparat. El podeu substituir per un de sec i com?
Espero una resposta ràpida: el forn està a punt d’anar-se’n.

Si arribava tard amb eficiència, em disculpo. Sí. Afegeix quassos ja fets, que es venen en ampolles.
Pel que fa als secs, no diré res, no he experimentat ...

He cuinat amb kvas sec (Saf-kvas), és el mateix marró fosc que la malta, i aquesta pols seca fa olor de pa negre, no de kvas. Per contra, el kvass fa olor de malta i pa. Resulta que el pa moreno normal és molt saborós. He cuit pa de sègol a partir de les instruccions i, on hi ha malt a la recepta, hi afegeix safassava

Coeu amb quvas sec

Jo sóc
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
també ho he provat ...

Gràcies per la nota. I vaig veure un kvas com el vostre a Auchan, però tenia por de comprar-lo. Aquí tothom escriu sobre saf-kvass. Ara ho intentaré amb valentia. També vaig anar a VDNKh (botiga House of Bread) i hi vaig comprar malta real, ara ja n’hi ha prou fins a l’estiu.

[senzill]

Així que em vaig convertir en el feliç propietari d’una màquina de pa així!
I aquest és el meu primer pa, cuit per mi mateix senzill recepta del llibre amb receptes per a SD256, no m’atreví a canviar res a la recepta ...

(y) Pa molt bonic! Enhorabona! I aquí no cal canviar res. A les instruccions, totes les receptes són excel·lents. Fa un mes que cuino i fins ara només de les instruccions, a les meves m’agrada molt tot, ho he provat gairebé tot.

Bona nit, companys PASSADORS! Fa un mes que estudio el vostre fòrum i ara m’he convertit en l’orgullós propietari de Panasonic-256. Poseu immediatament "Plain White" del llibre de receptes del forn. I al cap de 3 hores l'aroma del pa fresc es va estendre per tot l'apartament. I una hora després el vam veure. BONIC !!!
Fins al matí, aquest miracle de la tecnologia es va refredar a la graella i, al matí, van prendre una mostra, no de pa, sinó de pelussa. El sabor és excel·lent. Tot i això, és difícil de tallar amb un ganivet, molt esponjós. Ni tan sols es pot tallar un nen per entrepans a l’escola. Per tant, demano consell als mestres professionals, què he d'afegir o què he de restar per reduir la seva friabilitat? O recomanar una recepta per un pa d’entrepà.

["Menjador blanc sobre una massa llarga"]

Cleopatra, pa preciós! I enhorabona per comprar un assistent.

Que el pa no sigui tan esponjós ...
Aquí teniu les vostres opcions per a una recepta bàsica estàndard:
1. Podeu reduir lleugerament la quantitat d'aigua (el pa ha de ser una mica més dens)
2. Substituïu part de l’aigua per sèrum de llet, estaria bé agredir
3. Substituïu uns 20 ml d’aigua amb vinagre de sidra de poma (natural !!!)
A més, utilitzeu llevat "mullat" (premsat)
Si és possible, utilitzeu farina de blat de primer i segon grau ("gris") i utilitzeu la recepta "Menjador blanc sobre una massa llarga", només modifiqueu-lo per a una màquina de fer pa (poseu la segona part de la recepta al programa principal, mida XL). Avui he preparat literalment pa amb aquest mètode (a la primera pestanya de la massa, farina de blat, c., A la segona pestanya, farina de blat 2 segons), està perfectament tallat, moderadament dens i permet untar mantega. Arnaut al gust.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA i el ganivet de serra? talla bé. no aixafa res. I la esponjosa només és un avantatge. Pa: un miracle amb tu!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA i el ganivet de serra? talla bé. no aixafa res. I la esponjosa només és un avantatge. Pa: un miracle amb tu!

Gràcies pels consells, experimentaré, veieu que estem acostumats a pa de "poca qualitat" durant els darrers 20 anys.

Fins al matí, aquest miracle de la tecnologia es va refredar a la graella i, al matí, van prendre una mostra, no de pa, sinó de pelussa. El sabor és excel·lent. Tot i això, és difícil de tallar amb un ganivet, molt esponjós. Ni tan sols es pot tallar un nen per entrepans a l’escola. Per tant, demano consell als mestres professionals, què he d'afegir o què he de restar per reduir la seva friabilitat? O recomanar una recepta per un pa d’entrepà.

Just després d’acabar la cocció, traieu la galleda del forn i deixeu-la refredar fins que la temperatura de les parets sigui tolerable per a mans sense guants. I només llavors traieu el pa de la galleda. Després d’això, el meu pa va començar a esmicolar-se menys quan es tallava a trossos. I també vaig començar a fer una escorça lleugera en lloc d’una de mitjana.
... I el vostre pa va quedar realment bonic

vegeu que estem acostumats al pa "de poca qualitat" durant els darrers 20 anys.

De fet, en els darrers anys, s’ha cuinat força pa mitjançant mètodes accelerats i tota mena de “milloradors”. En general, la màquina de fer pa també és un mètode accelerat: la massa simplement no té temps de fermentar, no recull la quantitat d’àcid necessària. No debades els nostres avantpassats van anomenar la massa del llevat àcida. L’addició de vinagre (nota: fermentat naturalment) o de sèrum de llet (també conté àcid) compensa aquesta deficiència. La recepta d’una massa llarga també permet que el llevat funcioni bé i obtingui tots els processos bioquímics necessaris.

Cleopatra, prova aquesta recepta (si vols, t’escriuré tots els meus passos), crec que aconseguiràs el que busques.

Vaig abandonar completament les receptes de les meves pròpies instruccions, de la constant i estimada per tota la família –segons la recepta–, un pa de temps estancat, tot i que també hi afegeixo una culleradeta de mostassa seca (per cert, recomano afegir a totes les varietats de pa blanc, però no més que una culleradeta) i arròs. el pa és generalment un miracle i no pas pa. De vegades em faig mimar i, per tant, Borodino.En lloc de panifarina, faig servir puré de poma, només cal abocar menys aigua, restem la meitat del pes del puré de patates acabat

Avui he cuinat una màquina de pa d’ou segons la recepta + he afegit fruites confitades i panses + 1 culleradeta més de sucre. Va resultar una cosa així com el pastís de Pasqua. El sabor és excel·lent, l’aspecte també, però amb esponja, crec, cal lluitar deteriorant la qualitat de les varietats de farina (1,2).

[Cleopatra]

Cleopatra, serem perseguits per no temes
1 i 2 graus de farina no són de qualitat, sinó el tipus de trituració i processament. Conserven més nutrients que els blancs. A Kíev, sembla realista comprar blat de primera qualitat.

Voleu fer un petit experiment? Quan coeu pa blanc senzill, fins i tot amb farina de primera qualitat:
Preneu 150 ml d’aigua, 200 g de farina dels productes amb recepta i utilitzeu llevats vius: preneu-ne 6-8 g (per 500 g de farina). Poseu-ho tot en una galleda i poseu-hi el programa de pizza. Apagueu-la al cap de 7-10 minuts, quan hi hagi una massa suau al cubell.
Immediatament configureu el programa "principal", aboqueu la resta de farina en un cub sobre la massa pastada, diluïu la sal i el sucre a la resta de l'aigua i aboqueu-hi l'aigua per sobre, afegiu-hi una cullera o dues mantegues (jo hi afegeixo mantega, no necessiteu fondre-la, simplement no congelada).
Tot i això, si teniu vinagre de poma, substituïu 20 ml d’aigua per vinagre.
Si és possible seguir la mescla al programa principal, assegureu-vos que el kolobok és lleugerament, però força més dens que el canònic (coneixeu la regla del kolobok?)

Crec que el resultat us agradarà.

Així que vaig decidir coure pa de sègol (el meu primer sègol). Segons la recepta de les instruccions de la SD 256 ("Pa Choux", però en lloc de malta vaig prendre kvass sec) Ara val la pena ... Però em turmenten els dubtes ... una mena de bollo enganxós inusual en comparació amb el pa blanc ...

Uns minuts abans d’acabar el lot

[Home de pa de pessic elaborat amb farina de blat i sègol. Classe magistral]

Home de pa de pessic elaborat amb farina de blat i sègol. Classe magistral

ESmith, llegeix, mira. Em sembla que el vostre kolobok era molt bo.

Així que vaig decidir coure pa de sègol (el meu primer sègol). Segons la recepta de les instruccions de la SD 256 ("Pa Choux", però en lloc de malt vaig prendre kvass sec) Ara val la pena ... I em turmenten els dubtes ... una mena de bollo enganxós inusual en comparació amb el pa blanc ...

I en quin programa vas fer Zavarnaya? Al cap i a la fi, no tenim un règim de "sègol". I com va anar el lot, la fulla va disminuir amb força?

[Kakirka]

Kakirka
Escriuré com ho faig. Al programa de boletes, pasto la massa durant 12-15 minuts, després apago el forn, deixo pujar la massa i encenc la cocció durant 1 hora i 10 minuts.
La paleta no disminueix la velocitat, amassa igual que la massa de farina blanca.

I en quin programa vas fer Zavarnaya? Al cap i a la fi, no tenim un règim de "sègol". I com va anar el lot, la fulla va disminuir amb força?

Ho vaig fer al programa: bàsic, només vaig treure l’omòplat al final. El pa no va pujar molt bé ... Hem de provar altres tècniques de cocció. L’omòplat amb prou feines es va desaccelerar. Diverses vegades, però, semblava que li costava ...
El pa es refredarà, el tallaré i faré una foto. Al meu parer, aquest pa segueix sent grumoll ...
Cal provar una altra cosa o canviar una mica la recepta

Així va resultar ...


No tenia mel, vaig posar sucre al seu lloc, i no dues culleres, sinó menys d’una. I això semblava ser menys per al meu gust, era necessari ...

[ESmith]

ESmith
No us preocupeu, el pa és meravellós!
Sovint s’obté un sostre pla quan es cou pa de sègol. Intenteu reduir una mica la quantitat d’aigua a la següent i afegiu panifarina, donarà més esplendor al pa. Encara no fa mal substituir una petita quantitat de líquid per llet agra.

[Margit]

Margit, gràcies, la propera vegada intentaré fer-ho segons el vostre consell ... només Panifarin no he vist a les nostres botigues. Potser simplement no va fer cas ..

Ho vaig fer al programa: bàsic, només vaig treure l’omòplat al final.

Quina mida i quina escorça feies servir?

Com, en general, seleccionar aquesta mida als nostres fogons, digueu-me, qui ho sap.

Quina mida i quina escorça feies servir?

Com, en general, seleccionar aquesta mida als nostres fogons, digueu-me, qui ho sap.

La mida es selecciona per la quantitat de farina. Mida 400g, 500g-L, 600g-XL.
Instruccions, pàgina 16, receptes de pa, en tauletes.

La mida es selecciona per la quantitat de farina.

Gràcies!
Només vaig pensar que altres ingredients també influeixen d'alguna manera i depenen de la farina ... és cert, gràcies de nou.

I en quin programa vas fer Zavarnaya? Al cap i a la fi, no tenim un règim de "sègol". I com va anar el lot, la fulla va disminuir amb força?

En general, vaig fer pa amb farina de sègol 100% pelada sense blat al programa "Diet". No li va passar res a l’omòplat. L’únic és que el pa va pujar malament. Per cert, accidentalment tinc 500 gr. farina en lloc de la mida L set M. I la mida del conjunt afecta molt el resultat?

[ESmith]

ESmith Si no teniu panifarina, proveu de poma crua ratllada. Sense pela. I reduïu la quantitat d’aigua de la recepta (resteu la meitat del pes del puré de poma acabat). Aquest consell va donar korf... La poma dóna agre i liqua la massa. Hauria de ser millor pujar. I la massa de sègol resulta enganxosa, és cert. I teniu un pa meravellós
manà Sí, afecta la mida.

[manà]

manà Sí, afecta la mida.

Per tant, per això el meu pa ha pujat malament?