Fabricant de pa a Panasonic SD-256 (part1)

Seguim experimentant. De moment, 300 ml de líquid (50 aigua amb sal i sucre i 250 kvass) crec que ja no val la pena. HP interfereix sense estrès

Mmm, la meva massa és més gruixuda fins i tot amb sègol ...

Així que ... la tapa encara va caure, falta alguna cosa ...

🔗

Però per això va resultar allò que el metge va ordenar

🔗 🔗

Sobre el gust: el seu pare va dir que li recordava la infància al poble, quan es treia pa del forn i amb llet

en total tenim:
400 gr. - farina de sègol (comprada a Auchan)
1,5 h / l - llevat (moment segur)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (primers 200 i 50 afegits com a lots)
oli de gira-sol st \ l.
sal h / l, sucre s. \ l (diluït en 50 ml. d'aigua)
coriandre h \ l

Al forn en mida dietètica L

Així que ... la tapa encara va caure, falta alguna cosa ...

Heu tret l’omòplat? En va, però ...

Així que ... la tapa encara va caure, falta alguna cosa ...

No hi ha prou aigua!

Broma!
Reduïu la quantitat de kvass en 50 ml. i el sostre es tornarà més estable.

Així que ... la tapa encara va caure, falta alguna cosa ...

Reduïu la quantitat de kvass en 50 ml. i el sostre es tornarà més estable.

Sí, encara hi ha molt líquid. Tornar-se boig: ja tens 100g de líquids. menys que la meva, però encara una mica massa. Igual, quina farina diferent!

Però per això va resultar allò que el metge va ordenar
...
Sobre el gust: el seu pare va dir que li recordava la infància al poble, quan es treia pa del forn i amb llet

M'alegro que li agradés el gust ... sobretot el teu pare; és agradable que aquest gust li recordés la seva infantesa

Al forn en mida dietètica L

Cuino a "M", però crec que no és tan important ...

Heu tret l’omòplat? En va, però ...

Tampoc trec l’omòplat. I quina necessitat té això?

Tampoc trec l’omòplat. I quina necessitat té això?

Per descomptat, sóc un principiant en aquest negoci, però he sentit que la massa de sègol no li agrada molestar-la durant la criança. Als nostres forns (correcte aquí si m’equivoco), en tots els programes, al final de la prova hi ha l’anomenat "Ripping", que pot afectar negativament el resultat de la cocció de la massa de sègol o de sègol.

Per descomptat, sóc un principiant en aquest negoci, però he sentit que la massa de sègol no li agrada molestar-la durant la criança. Als nostres forns (correcte aquí si m’equivoco), en tots els programes, al final de la prova hi ha l’anomenat "Ripping", que pot afectar negativament el resultat de la cocció de la massa de sègol o de sègol.

Es pot veure, per exemple, el grau del vostre error profund AQUÍ. Sobre l'exemple de coure pa de sègol pur a les fabricants de pa.

Per descomptat, sóc un principiant en aquest negoci, però he sentit que la massa de sègol no li agrada molestar-la durant la criança. Als nostres forns (correcte aquí si m’equivoco), en tots els programes, al final de la prova hi ha l’anomenat "Ripping", que pot afectar negativament el resultat de la cocció de la massa de sègol o de sègol.

Ah, com no vull dir-ho per no fer-ho malbé ... Però ... Pah-pah-pah ... l’espàtula que queda a la massa no va afectar el resultat de la cocció de sègol o massa de sègol de blat en el meu cas ...

Pel que entenc, no m’equivoco.

Estàs molt equivocat.
L'exemple mostra la cocció del pa de sègol a les fabricants de pa i tots tenen un cruixent.
És útil llegir amb atenció, veure i l’experiència arribarà més ràpidament.

És útil llegir amb atenció, veure i l’experiència arribarà més ràpidament.

El que vaig dir també vaig llegir atentament en algun lloc. Malauradament, no trobo on.El vaig llegir durant molt de temps, fins i tot quan escollia entre 256 i 257 i allà es va escriure que el programa "Rye" a 257 es diferencia del principal a 256 només per l'absència de gir ... I algú més del Guru semblava tenir la mateixa opinió ...

Molt bé, anem a estudiar-ho (no em creieu, acabo de treure una escàpula :))

No hi ha prou aigua!

Broma!
Reduïu la quantitat de kvass en 50 ml. i el sostre es tornarà més estable.

Vaig saber així 50 ml. extra serà .... Però encara afegit Bé, està bé. El més important és que els interiors van resultar! I arreglaré el sostre la propera vegada!

[Vanya28]

Respectat Vanya28, Puc demanar-vos, com a forner experimentat, una resposta específica a una pregunta específica: El pastat perjudica la massa de sègol? Sí o no?

Treuré el tema una mica lluny de la massa de sègol. Aquí he cuinat "Itllianotomato":

🔗

🔗

Perdre la massa de sègol? Sí o no?

Puc respondre mentre Vanya se n'ha anat? Fer mal de massa de sègol, el pa serà més dens i baix i el sostre serà

[Aleph]

Vaja. La bellesa!!!

Sí, si encara fos possible transmetre aroma i airositat ...
Gràcies!

Puc respondre mentre Vanya se n'ha anat? La massa picant de sègol fa mal, el pa serà més dens i baix i el sostre serà

Ara és interessant! Així que no em vaig equivocar tant ...

2 Aleph
Aquí està el meu pa de sègol i ell, per descomptat:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr vas cuinar un bonic italià

I aquest és el meu sègol de blat, l’acabo de treure del cubell

[Vanya28]

Respectat Vanya28, Puc demanar-li, com a forner experimentat, una resposta específica a una pregunta específica: el pastat perjudica la massa de sègol? Sí o no?
....

Entrenament a Kenwood 450 - 15 segons, en mode Panasonic activat Sense gluten - 60 segons en revolucions simples, aproximadament un cop cada 2-3 segons i no afecta absolutament la densitat de la molla, l’espàtula només remenarà lleugerament la massa a la base del pa, cosa que resulta més beneficiosa, ja que barrejarà el fons, on es forma la densitat de molla més alta, si no barrejar.
"Infraccions" Podeu buscar estructures de molla a la cocció final a les fotos que mostren els seus resultats, simplement no hi són, com els forats del sostre dels pans.
Ja us he escrit que necessiteu llegir, mirar i pensar.
Es mostren, argumenten i demostren proporcionant resultats.
Escolta o no, aquest és el teu problema.
En conseqüència, traieu l’omòplat, embrutant-vos o no traieu-lo igual.
Afirmacions com ara: "... La massa de sègol picant fa mal, el pa resultarà ser més dens i baix i el sostre serà ...", en aquest cas no tenen base.
La densitat de la molla canviarà, per descomptat, si es pasta la massa en tot el seu volum, però torno a repetir, en aquest cas ni tan sols és a prop.
Bona sort en l’aprenentatge.

Ara estic al teu club !! El 8 de març vaig donar a la meva dona una màquina de pa Panasonic SD-256WTS. No cal dir que el millor regal és el que us feu vosaltres mateixos! El forn és súper, tot i que a les instruccions no queda clar res; però està bé, la meva dona és un forner amb talent. El vaig agafar a Techport, perquè el preu era molt inferior (originalment el vaig veure per 6.000, és a dir, mil més car), i no volia abandonar el model escollit. Vam treballar ràpidament, sense "embussos" dels clients per les vacances. Ho van portar a temps.

[cuiner]

cuiner, benvinguts a la companyia de forners!
I quina de les instruccions no està clara?

Hola! Amics, tinc una pregunta: m'agradaria molt coure una barra (més exactament, un rectangle) a l'estil d'una "barra de te" de fàbrica o "vainilla". llença’m una recepta

[mira aquí]

Sobre les fotos, mira aquí.

Millor, és clar, previsualitzacions. I si tenim fotos a mida completa, no són tan grans.

A l’hora de citar, l’anomenada excés de citació no és especialment benvinguda. És recomanable deixar només allò que comenteu.

Millor, és clar, previsualitzacions. I si tenim fotos a mida completa, no són tan grans.

640 per 480, és gran?

A l’hora de citar, l’anomenada excés de citació no és especialment benvinguda. És recomanable deixar només allò que comenteu.

En molts fòrums, per a això cal seleccionar el que voleu citar, premeu el botó "citar" i això és el que es cita, però aquí, de totes maneres, es cita tot el missatge.Cal editar amb bolígrafs, cosa que no és molt convenient. O faig alguna cosa malament?

I, tanmateix, com puc eliminar aquest tema fora de línia més tard?

[Alxndr]

Alxndr
Recepta promesa:
Farina de blat 350 r
Farina de sègol 150 r
Aigua 360 ml
Sal 1.5 h. l.
Sucre 1.5 Art. l.
Oli 2 c. l.
Llevat sec 1.5 h. l.
Kvas sec 2 Art. l.
Mostassa seca (la podeu saltar) 1 h. l.
mida - L
escorça - mitjana
Recepta de vecz
oblidat... mode - Principal

Ah, com no vull parlar així, per no fer-ho malbé ... Però ... Pah-pah-pah ...

Bé, bé aquí i aquest fracàs em va superar coberta d’òpal I ni tan sols sé per què: aquí no es tracta del líquid ... Potser perquè l’he obert mitja hora abans de coure i he escampat llavors de sèsam a la tapa?

Hola a tothom! ... em van regalar una pa.
Tot i cuinar estrictament segons les receptes, tot funciona molt bé.
Vaig comprar molta farina diferent (blat de moro, marró, lli) ... ara he d’esbrinar com fer-ne deliciós.
Fins ara no estic molt familiaritzat amb el lloc .... ajudeu-me a pliziar ... on són les receptes especials. pel nostre fogó ??
Gràcies per endavant!

[Administrador]

...
Fins ara no estic molt familiaritzat amb el lloc .... ajudeu-me a pliziar ... on són les receptes especials. pel nostre fogó ??
Gràcies per endavant!

No cal buscar receptes específiques per a Panasonic.
Estudieu bé la descripció de l’estufa, aquí al lloc la trobareu amb bons comentaris, estudieu la taula de diferents modes (temps de funcionament) de la màquina de pa i aneu a llegir diferents receptes.
El que t'agradi, llavors comença a coure.
El principi d’obtenir pa és el mateix a tot arreu: la composició de la recepta, la selecció de la quantitat d’aigua per a la farina local, el temps de cocció i la temperatura. En els fabricants de pa, la temperatura pràcticament no està regulada i tot sol ser decidit pel temps de cocció.
Aneu a l’usuari Administrador, té una bona idea de la consistència de la massa a l'exemple de l'anomenat "kolobok", us ajudarà.
Si és purament de sègol, no hi ha kolobok, però podeu veure com coure al meu tema aquí: Pa de sègol.
Escriviu si alguna cosa encara no està clara.
Èxit!

Urrr-raaaa !!!! Tinc una mica de pa !!! Encara la primera vegada !! PanAsochka va rebre dilluns pel seu aniversari i no es va atrevir a acostar-s'hi. Tots van estudiar el fòrum. No m’ho vaig acabar d’entendre amb el kolobok, estava esperant que semblés un cofre, però al meu entendre, continuava sent enganxós i humit (quan vaig decidir afegir farina, el lot va acabar ...) ja em vaig resignar a dir que el primer panell era grumollós, però ell ( pa) va sortir uniforme, rosat, amb crostes laterals cruixents i la part superior llisa. Tot i que hi ha un petit trencament a la part superior. Gràcies pel consell

Hola mestre de pastisseria, també em donen la benvinguda a l'empresa. Avui m’he convertit en el propietari d’aquest miracle, estudio les instruccions. Demà al matí començaré abans del propi procés, em preocupa molt la "primera vegada a primer de primària".

[Olga-a]

Olga-a, Benvingut a la companyia
Com es va conèixer l’alfabet (instruccions)? Per si de cas, algunes recomanacions:
1. llegir "característiques de l'obra de Panasonic"
2. Mireu la primera pàgina del tema, hi ha enllaços a "Una guia per coure pa a HP" i una de les regles més importants: la regla de Kolobok
3. Comenceu a dominar amb el pa de blat més senzill del programa principal (no és ràpid!)

[Olga-a]

Olga-a, Benvingut a la companyia
Com es va conèixer l’alfabet (instruccions)? Per si de cas, algunes recomanacions:

Gràcies per la ràpida resposta i per les recomanacions (esperava que algú de l’experiència donés algun consell), sens dubte, les seguiré.

Informe:
resulta que la llet és francesa (senzilla, m’ha agradat més), així com Darnitsky segons la recepta del lloc! ...
Vaig comprar blat sarraí, llinosa i farina de blat de moro))) .. ajudeu-me a triar una recepta per a ells? qui ja ha fet aquest pa?

Vaig comprar blat sarraí, llinosa i farina de blat de moro))) .. ajudeu-me a triar una recepta per a ells? qui ja ha fet aquest pa?

Vaig afegir 50 g d’altra farina a la recepta del pa de sègol o de sègol en lloc de 50 g de farina de sègol (o 50 g de blat). Per cert, aquest pa no és per a tothom, perquè.la farina de fajol té un gust de fajol força fort, lleugerament amarg. No crec que a tothom els agradi. Però és bo per a aquells que estimen aquest pa.

... i al matí van agafar una mostra: no pa, sinó pelussa. El sabor és excel·lent. Tot i això, és difícil de tallar amb un ganivet, molt esponjós. Ni tan sols es pot tallar un nen per entrepans a l’escola. Per tant, demano consell als mestres professionals, què he d'afegir o què he de restar per reduir la seva friabilitat? O recomanar una recepta per un pa d’entrepà.
Mitjançant proves i errors, així com amb l’ajut de membres del fòrum que responen, vam aconseguir superar l’excessiva engrunes del pa normal (espiar el pa). Però per a mi cada dia i per als entrepans del meu fill, vaig triar el francès segons la recepta de la cuina, substituint la mantega per oli de gira-sol refinat.
Llevat sec 1 culleradeta
Farina de blat 400 g
Sal 11⁄4 culleradetes
Llet en pols 11⁄2 cullerades. l.
1 cullerada de mantega l. (15 g)
Aigua 280 m

SIMPLE AMB SESAME


FRANCÈS

Vaig tornar de la feina i a casa hi havia pa fresc ... El pare ho va intentar

Malauradament, no va escriure la recepta, però a partir de les paraules una cosa així:
Farina 50/50 (sègol-blat) uns 500 gr.
kvass -300
oli de gira-sol - 1 cda. l
oli d’oliva - 1 culleradeta.
cognac - 1 culleradeta.
sal, sucre com sempre ...
alcaravea.

L’escorça principal és mitjana.



Gust ... Alguna cosa amb alguna cosa ...

Vaig tornar de la feina i a casa hi havia pa fresc ... El pare ho va intentar

Ben fet pare! Suposo que, sense llegir cap fòrum, vaig construir un pa tan meravellós ... Tant el sostre com la fossa nasal ...

I què aporta l’alcohol al pa?

I què aporta l’alcohol al pa?

No sé ser sincer. Perquè es perd una culleradeta amb tants ingredients, kmk, ...

Perquè es perd una culleradeta amb tants ingredients, kmk, ...

No, no crec que s’hagi perdut ...
Potser algú del Gurú es detindrà i explicarà.

.... Per tant, demano consell als mestres professionals, què cal afegir o què s'ha de restar per reduir la seva friabilitat?
...

Substituïu l'aigua per qualsevol recepta d'ous, 1: 1 en pes i no tindreu pa esmicolat. Resultarà tan elàstic i no hi haurà engrunes.

No, no crec que s’hagi perdut ...
Potser algú del Gurú es detindrà i explicarà.

És tan senzill!
Per què s’afegeix cognac (o alcohol, o essència) al pastís?
Sí, per l'olor!

reduïu l’engrunes del pa: afegiu-hi una mica d’àcid (vinagre de poma, sèrum de llet, fins i tot àcid ascòrbic).

i aquí teniu el meu primer pa, estava molt preocupat, però va resultar per primera vegada, crec que no està malament. Vaig prendre la recepta "Italià de l'administrador", estudiant tota la saviesa d'ahir a la nit, que es troba en el tema pertinent. És cert que el vaig tallar sense esperar que es refredés, bé, el meu convidat estava molt impacient. Va córrer constantment cap a la x / n per esbrinar quants minuts restaven abans d’aturar l’estufa, va treure i sense fi "bé, tallem-la ja", el nen no té paciència, de manera que el tall no és molt bo. I així va resultar foradat, ben cuit, només al voltant de l’omòplat, la part prima era densa.
Sensacions estranyes com jo al forn i no jo, ja que el cost és mínim. Fa temps que coño pastissos i pastissos de Pasqua, tot va anar bé amb massa de llevat. Però allà em sento amb les mans quan pasto quanta farina es necessita, i no em quedo amb la recepta, per dir-ho a ull, però aquí la màquina és diferent.
Bé, estic molt content, ens ha agradat molt el pa i l’olor és impressionant.

[Olga-a]

Olga-a excel · lent!

I amb què es va untar el terrat?

Gràcies !!!!!!
Però probablement no hi hagi cap botó amb aquesta paraula.

Va untar el pa amb un ou i va ruixar amb llavors de sèsam.

Hola!
Així que vaig coure el meu primer pa a la SD 256, segons la primera recepta senzilla de pa de blat de les instruccions.
🔗 🔗 🔗
Vaig seguir la regla del kolobok, a l’etapa de pastar vaig haver d’afegir farina.
Si us plau, em podeu dir si una mica d’adherència del kolobok és normal o no s’ha d’adherir a la mà? Aquí em vaig modelar, perquè no quedés gens de til·ler, tenia 4 taules més. afegiu-hi cullerades de farina.
Com es pot veure a la foto, l’escorça és massa pàl·lida: poso la del mig. Ara faig un segon pa, ja segons la recepta d’Admin, el pa de blat més senzill, aquesta vegada he fet una crosta fosca, veuré què passa.
El gust del primer pa és excel·lent, com els costosos pa torrat de la botiga per 25 rubles, tant el meu pare com jo em van agradar.
Per cert, constato que la màquina de fer pa s’ha de posar a terra; això s’esmenta diverses vegades a les instruccions. Vaig haver de posar-lo a terra (vivim en un poble).
Ara busco una recepta de pa de sègol o, si més no, de blat de sègol, el més senzilla possible, ja que vaig comprar farina de sègol, però no vaig pensar en el malt. Aconseguiu una recepta senzilla de pa de sègol o sense malta?

Sí, m’he oblidat d’escriure, he comprovat la qualitat de la cocció del pa segons el mètode antic: vaig prémer el pa amb les mans a un panellet i el vaig deslligar, el pa de seguida va recuperar la seva forma. Bon pa! :-)
L’únic inconvenient és que és molt suau, és difícil untar la mantega. Però això ja és picant ;-)

Vaig tornar a casa de la feina i a casa hi havia pa fresc ... El pare ho va intentar

Malauradament, no va escriure la recepta, però a partir de les paraules una cosa així:
Farina 50/50 (sègol-blat) uns 500 gr.
kvass -300
oli de gira-sol - 1 cda. l
oli d’oliva - 1 culleradeta.
cognac - 1 culleradeta
sal, sucre com sempre ...
alcaravea.

L’escorça principal és mitjana.



Gust ... Alguna cosa amb alguna cosa ...

Aleph, m’interessava molt la teva recepta per la seva senzillesa, ja que ara no tinc malta, res, però vull pa de sègol. L'única pregunta és: quin tipus de kvass heu utilitzat?

[ESmith]

Ara busco una recepta de pa de sègol o, si més no, de blat de sègol, el més senzilla possible, ja que vaig comprar farina de sègol, però no vaig pensar en el malt. Aconseguiu una recepta senzilla de pa de sègol o sense malta?

Quant al sègol de blat:
Proveu la recepta de ESmith
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Publicació núm. 567, en aquest fil)

Cuino així:
Llevat 1 h / l
Farina de blat 200 g.
Farina de sègol 150 g.
Sucre 2 h / l
Sal 1 h / l
Assecar kvass 2 cullerades / l.
Oli d’oliva 1 cullerada / l
Líquid de 210 ml d’aigua
Suc de llimona 1 cullerada / l
Programa principal
Mida M
Crosta mitjana

Aleph, m’interessava molt la teva recepta per la seva senzillesa, ja que ara no tinc malta, res, però vull pa de sègol. L'única pregunta és: quin tipus de kvass heu utilitzat?

Kvass ordinari "Ochakovsky". Sense cap additiu que.

Alxndr, moltes gràcies, ara és el que necessiteu. :-)
Aleph, i el kvass escumós?

Aleph, i el kvass escumós?

És clar que no Tot i que ... és molt interessant què en sortirà del kvass carbonatat

mana, ja veig, gràcies per la ràpida resposta :-)

I, si us plau, aconselleu alguna cosa dolça per al te, ja que menjo pa de blat només per a te i, ja que hi ha una màquina de fer pa, és més lògic coure no només pa senzill, sinó dolç, en lloc de panets ;-)