Pastís "Maduixa"

Pastís "Maduixa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
per a galetes
ous	6 unitats.
sucre	225 g
farina premium	120 g
per crema
crema 33-35%	120 ml
mascarpone	250 g
sucre en pols	40 g
per a la capa
maduixes fresques	340 g
midó	1 cda. l.

Mètode de cocció

Per començar, coure dues galetes d’aquesta norma, dividint els productes per la meitat. Bateu els productes per separat per a cada galeta. Primer, els ous amb sucre, fins que el volum augmenti tres vegades, després afegiu-hi farina i barregeu-la suaument amb una espàtula.

Col·loqueu la part inferior del motlle (21-22 cm de diàmetre) amb paper de forn. Aboqueu la massa de les galetes, llisa amb una espàtula. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents.

Mentre es cou el primer pastís, prepareu la massa per al segon pastís. Traieu el motlle acabat del motlle, però no el traieu encara del paper de forn, sinó refredeu-lo completament. Per al segon pastís, poseu la part inferior del motlle amb paper nou.

Mentre es couen els pastissos, prepareu la capa de maduixa. Renteu les maduixes fresques, peleu-les i talleu-les amb puré de patates amb una batedora o un robot de cuina. Passeu el puré de maduixa a una cassola i incorporeu-hi el midó.

Remenant constantment, porteu puré de baies a foc lent fins que s’espesseixi lleugerament. Refredar.

Per a la nata, batre la nata i el mascarpone amb el sucre llust per separat. Incorporeu la crema suaument al mascarpone. Remeneu fins que quedi suau.

Traieu el paper de forn dels pastissos refredats i talleu cada pastís en dues parts. El resultat hauria de ser de 4 coques.

Col·loqueu l’escorça en un plat i raspalleu amb 1/3 del puré de maduixa.

Unteu la segona capa de pastís amb una fina capa de crema i poseu aquesta capa sobre la capa de maduixa de la primera capa de pastís. Lubriqueu el segon pastís amb puré de maduixa, etc. El resultat ha de ser: pastís, maduixa, nata, pastís, maduixa, nata, pastís, maduixa, nata, pastís, nata. Cobriu els costats i la part superior del pastís amb la resta de crema.

Decora com vulguis. Deixeu el pastís a la nevera durant la nit i, al matí, gaudiu d’un pastís delicat i airejat amb aroma de maduixa i acidesa de baies que complementa la crema de mantega dolça. Que aprofiti!

Pastís, pastís .....! És una llàstima que ja hagin marxat les maduixes.
M’agrada aquesta galeta. Ràpid i deliciós. I la crema és bona.
No necessiteu sucar els pastissos?

No necessiteu sucar els pastissos?

Els pastissos són tan ventilats que no necessiten impregnació.

És una llàstima que ja hagin marxat les maduixes.

És possible amb qualsevol baia sucosa amb acidesa, com ara grosella negra, nabiu, nabiu.

M’agrada aquesta galeta. Ràpid i deliciós.

Si la safata de forn al forn és gran, com a mínim 30x40 cm, podeu coure-la amb un pastís i, a continuació, tallar-la en 4 trossos al llarg del pla, serà encara més ràpid.

És possible amb qualsevol baia sucosa amb acidesa, com ara grosella negra, nabiu, nabiu.

Tanya, això s’entén. Però amb maduixes, és amb maduixes.

Però amb maduixes, és amb maduixes.

A mi mateix m’agraden sobretot els pastissos de maduixa, és una llàstima que només la temporada de maduixes sigui molt curta.