Bun "Lukerya"

Bun "Lukerya"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
OPARA:
* Arrencador de blat 100%	50 g
* Farina de blat	50 g
* Aigua	50 ml.
MASSA:
* Opara	tot
* Farina de blat	500 aC
* Llet	250 g
* Cebes seques	30gr.
* Clara d’ou	1 PC.
* Sucre	2 cullerades. l.
* Sal	1 culleradeta
* Crema de margarina suavitzada (o mantega sl.)	60 g
* Rovell d'ou	1 PC.

Mètode de cocció

• En el moment de la barreja, prepareu la massa (fermentació abans dels primers signes d’esfondrament, després de l’aixecament actiu)
• Prepareu productes:
• Traieu el greix de la nevera per estovar-lo.
• Tamisar la farina, escalfar la llet, batre la proteïna amb una forquilla, escalfar la ceba fins que es converteixi en flocs petits.
• Col·loqueu tots els ingredients, excepte el greix i el rovell, en un recipient de pastar. Després de 4-5 minuts de pastar, afegiu-hi margarina (mantega). La massa requereix un pastat complet fins que el pa estigui suau i quedi enrere de les mans i dels plats.
• Col·loqueu-ho en un bol (ho greixo amb la capa més fina d’oli vegetal) i col·loqueu-ho al foc per a l’elevador principal. Quan la massa s’ha duplicat, ja podeu començar a formar els productes.
• Dividiu el monyo en 10-12 trossos, enrotlleu-los en boles netes i netes.
• Ara feu rodar cadascun d'ells en una salsitxa d'uns 15 cm de llargada. Talleu el "cos" longitudinalment sense arribar a la vora d'1,5-2 cm. A continuació, torceu els feixos formats junts. Pessigueu les vores (podeu ficar lleugerament sota la peça)
• Col·loqueu-ho sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
• Els panets també poden tenir la forma de les hamburgueses, si no voleu manipulacions innecessàries.
• Col·loqueu la safata de forn en un lloc càlid (preferiblement en una bossa de polietilè i tanqueu-la bé, en aquest cas es crea un ambient favorable a l’interior, en termes d’humitat, i la massa és més activa).
• Bé, els productes s’adapten. Raspalleu-les amb rovell solt.
• Preescalfeu el forn a 180-185 * C. El temps trigarà entre 35 i 40 minuts. També depèn de les característiques tècniques del forn.
• 

Nota

Vaig coure en un motlle de silicona. I el lot es feia en una màquina de pa.

Natasha, tens uns bons meravellosos, perdó, no hi ha talladors

ho sento, no hi ha tallador

El tallaré demà.

El tallaré demà.

[Tatyana]

Els panets són lleugers, ventilats i perfumats. Ens va agradar molt.



Tatyana, va inserir el tallador.