Pastís de plàtan amb caramel: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pastís de plàtan amb caramel

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta
farina de blat / grau	250 g
ou C1	2 unitats.
plàtan gran	3 unitats.
kefir, iogurt (tinc llet agra)	130 ml.
sucre morè	250 g
mantega	113 g
refresc	1 culleradeta
pols de coure	1/3 culleradeta
canyella	1 culleradeta
sal	1/2 culleradeta
Caramel de plàtan
crema 33-35%	140 g
sucre	120 g
aigua	30 g
mantega	28 + 15 g.
sal	gust
vainilla	gust
suc de llimona	1 cda. l.
plàtan gran	1 PC.
Crema
mantega	250 g
caramel	1/2 norma
sucre en pols	50 g
vainilla	gust
canyella	1/2 culleradeta
---------	------
forma d 18	2 unitats.

Mètode de cocció

Coeu el caramel el dia anterior.
Aboqueu el sucre en un cullerot amb un fons gruixut, ompliu-lo d'aigua i poseu-ho al foc. Escalfeu la nata fins que estigui ben calenta, però no la bulliu.
A foc mig, sense remenar, coeu l’almívar fins que tingui el color desitjat. Podeu balancejar lleugerament la galleda.
Retirar del foc, afegir mantega tova (28 grams) i remenar ràpidament. Amb cura, puja fort i es fa vapor.
Aboqueu-hi la nata calenta per parts, sal i remeneu-ho tot bé.
Tornem al foc i, amb constant remenada, portem el caramel a una temperatura de 106-108 graus. Abocar, tapar en contacte amb paper d'alumini, deixar refredar. Posem a la nevera durant la nit.
Talleu el plàtan en anelles. Abocar amb suc de llimona i remenar.
A la resta de mantega, fregiu ràpidament el plàtan pels dos costats. El plàtan ha de romandre intacte però suau. Passar a un altre plat i deixar refredar completament.
Cobriu el fons del plat de forn amb paper de forn.
Tots els aliments haurien d’estar a temperatura ambient.
Puré de plàtans amb puré de patates. És millor prendre els plàtans madurs, fins i tot madurs.
Barregeu la farina amb bicarbonat de sodi, canyella, vainilla i pols de coure.
Batre la mantega tova amb sucre i sal.
Afegiu ous d’un en un. Batre després de cada ou.
Resulta una massa similar a una crema.
Afegiu puré de plàtan, remeneu-ho.
Tamiseu la meitat de la farina, remeneu ràpidament.
Aboqueu-hi el quefir, barregeu-ho ràpidament. Tamisar la barreja de farina restant i barrejar ràpidament.
Resulta una massa amb consistència de crema agra de densitat mitjana.
Dividiu la massa per igual en dues formes. Aplanar.

Posem a coure al forn preescalfat a 170-175 graus durant 45-50 minuts. Si no teniu dues llaunes iguals i coeu-les en una, el temps de cocció augmentarà. Comprovem la preparació dels pastissos amb una broqueta de fusta. Ha de sortir sec del centre del pastís.

Traieu els formularis, deixeu-los reposar durant 5-10 minuts. Deixeu anar els pastissos i deixeu-los refredar a la reixeta.
Batre la mantega tova fins que quedi esponjosa i blanquejant.
Afegir la meitat del caramel resultant en porcions i batre després de cada addició.
Afegiu-hi vainilla, sucre glass i canyella. Bateu de nou fins que quedi suau. Transferiu 2/3 de la crema a una bossa de pastisseria.
Recollim el pastís al ring. Els costats de l’anell o motlle estan folrats amb làmina d’acetat o llima. Posem el primer pastís. Fem un costat de la nata.
Poseu el plàtan al centre i aboqueu-hi la resta de caramel.
Estenem la nata. Anivellem. es tapa amb el segon pastís i es posa a la nevera durant 4 hores, preferiblement més.
Ho aconseguim. Traieu l'anell i filmeu. Lubriqueu amb la crema restant i decoreu al vostre gust. Vaig abocar caramel i vaig decorar amb flors de crema de mantega.
Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquí hi ha un pastís tan "nu" que vaig aconseguir.
Si voleu cobrir completament el pastís amb nata, cal augmentar la quantitat de nata en un 50 per cent. El caramel per a revestiment no està inclòs aquí. Si el voleu tapar, heu de coure les normes de caramel 1,5.
Va sortir un pastís deliciós i fragant. Moderadament dolç i suau. Recomanar!

Receptes similars

Pastís de plàtan de xocolata (una altra opció) (Nila)

Pastís de plàtan cremós amb xocolata (multicooker Philips HD 4734) (Laslovna)

Pastís de plàtan de xocolata amb mousse de xocolata (Elena_Kamch)

Zhannptica

Sóc el primer en aquest deliciós)))))
Deliciós pastís!
gràcies

ang-kay

Jeanne, i l'única. Agafeu la peça més gran. Un pastís deliciós.

V-tina

ÀngelaNo em canso d’admirar els teus talents, meravellós pastís

Cita: ang-kay

i l'únic

res d'això, moure't, noies, jo també ho vull

MariS

Cita: V-tina

moure'm per sobre de les noies que jo també vull

Gairebé, i una peça per a mi, si us plau! No puc negar aquesta delícia ...

ang-kay

Tina, Marina, suficient per a quatre de nosaltres) Estireu la peça que més us agradi. Ajuda't a tu mateix! Gràcies per ajudar-me a menjar

Tatka

Hola! No escric sovint, PERUT, les teves receptes són inspiradores !!!! Aviat D.R. és a la mare: segur que cuinaré la vostra propera obra mestra. Gràcies!
P.S. Reconec les teves receptes per fotos meravelloses ...

ang-kay

Tatyana, moltes gràcies per les amables paraules que em van dirigir. Espero que el pastís funcioni i la mare estigui contenta)