Pastís "Caramel Milk Girl"

[Llet condensada caramel·litzada:]

Pastís "Caramel Milk Girl"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Llet condensada caramel·litzada:
llet	500 g
sucre	250 g
Pastissos:
Llet condensada de caramel	400 g
ous	2 unitats.
farina	130 g
pols de coure	1 culleradeta
Crema:
Crema	300 g
Salsa de poma	200 g
Iogurt	200 g
Sucre	3-4 cullerades. l.
Gelatina Dr. Oetker	10 g
Aigua	50 ml

Mètode de cocció

• Vull compartir el meu experiment.
• En primer lloc, cuinem llet condensada de caramel.
• Llet condensada caramel·litzada:
• En una cassola amb un fons gruixut, fondreu el sucre fins que tingui color caramel, escalfeu la llet i aboqueu-la suaument en una cassola amb sucre, remeneu fins que el sucre es dissolgui i coeu-ho a foc mitjà durant uns 30 minuts, (el poso a la bàscula). 110^SobreC, (es pot afegir un polsim de bicarbonat de sodi, aleshores no es formen flocs ni es colpeja amb una batedora manual)
• Refredar.
• A més, com a la recepta clàssica.
• Pastissos:
• Bateu lleugerament els ous, afegiu-hi llet condensada caramelitzada i farina amb pols de coure.
• Coure 5 coques.
• Crema:
• Coure les pomes, fer puré de patates;
• Remullar la gelatina en 50 ml d’aigua durant 10 minuts, escalfar fins que es dissolgui, combinar-la amb salsa de pomes i iogurt.
• Afegiu sucre al gust (he posat 4 cullerades. L.).
• Poseu-ho a la nevera perquè la barreja "agafi" una mica.
• Batre la nata i combinar amb la barreja de poma-iogurt.
• Muntatge:
• Muntar el pastís en un motlle, alternant els pastissos amb la nata.

Nota

Per accelerar el procés, bull les pomes (les peres poden) en una mica d’aigua. Que aprofiti!

Mai no he sentit parlar de llet condensada de caramel!

Era a la dacha, volia un pastís, no hi havia prou menjar, però hi havia 2 litres de llet casolana, i dels quals vaig desnatar 300 g, llet condensada cuita a partir de 500 g (vaig planejar una salsa de caramel, però no hi havia mantega, va resultar només llet condensada de caramel), i la resta va anar a buscar iogurt. Va resultar ser un pastís tan econòmic i molt saborós

[Irina. T]

Irina. T, queda la pregunta, quina gelatina s’ha d’especificar a la recepta?

No me n’he adonat, gràcies! Gelatina prenc 1p Dr.Otter 10 gr. Pel que fa a la llet condensada, la redueixo a 110 t,

Gràcies, ho arreglaré

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta, segur que ho provaré! L'ha marcat com a marcador.