Balquer de verat

[Sobre el gust. RU]

Balquer de verat

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Verat descongelat	2 peces
Sal	20 grams
Sucre	30 grams
Pols de mostassa	15 grams

Mètode de cocció

• Dividiu les canals de verat en 2 filets al llarg de la carena. Traieu la columna vertebral i traieu els ossos grans.
• Barregeu bé totes les espècies i cobriu-les bé pels dos costats. Col·loqueu-ho en un bol amb la tapa cap amunt. Posar a la nevera un dia.
• L’endemà, renteu lleugerament la barreja de curació amb aigua corrent i freda.
• Assecar-les amb tovalloles de paper o tovallons. Col·loqueu-la sobre un tauler amb la pell cap avall per assecar-se una mica i fer-se més fort.
• A continuació, punxeu-los amb escuradents, pengeu-los i deixeu-los sobre la taula un dia.
• Vaig posar les branquetes sobre una cassola gran, vaig perforar els bàlics amb pinxos i els vaig penjar.
• Com això
• 
• Un dia després, va aparèixer una olor característica d’oli de peix. I molt va caure al fons de la paella.
• En general, això és tot. Tallat a trossos i gaudiu d’un peix molt saborós !!!

El plat està dissenyat per

4 balitxka

Hora de cuinar:

30 minuts + 2 dies

Programa de cuina:

sense cuinar

Nota

Va resultar ser un peix meravellós i saborós
Té un gust de verat fumat fred.
El marit va menjar i va dir: anem a la botiga
La recepta és única per a un ús constant.
Recepta del lloc Sobre el gust. RU



Productes Balyk: esquenes, teshi (part abdominal) i costats de valuosos peixos comercials, tractats amb ambaixador, després assecats o fumats en fred. Són productes gurmet d’alt gust. Per a la seva preparació, utilitzeu grans peixos carnosos i grassos.

Els productes especialment saborosos s’obtenen a partir de peixos de les famílies d’esturió, salmó, arengada i també de peixos oceànics: nototènia, llobarro, halibut, silur, capità, merou, umbrina, etc.

Els productes Balyk contenen fins a un 45-58% d’humitat, un 10-22% de greixos i fins a un 22% de proteïnes.S’utilitzen en forma d’aperitius freds per als entrepans. A casa, es poden guardar a la nevera com a peça sense tallar durant no més de 7 dies i en rodanxes durant un dia.

Receptes similars

Rotlle de verat lleugerament salat (celfh)

Salat de verat a la salmorra (Mandraik Ludmila)

"Madame Mackerel" al forn (Irina1607)

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, una recepta interessant, ens encanta el verat, així que segur que ho provarem, el cap de setmana anirem a una botiga de peix a la base, venen peix gras excel·lent, no descongelat i congelat 10 vegades com en una botiga.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, gràcies
Absolutament no és una recepta confusa amb excel·lents resultats
Va fer poc, ja sentenciat

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, però en algun lloc del congelador tinc un verat solitari ... Necessito fer-li la vida més interessant ... per exemple, fer un balyk i menjar-lo ...
Len, ho he de provar.

És necessari, Kusya, és necessari

Recordo Lenchik ara mateix, hi havia un peix! Però per a cada bomber, de camí cap a casa, en compraré un parell més en una botiga secreta.

[Lenochka]

Lenochka, una recepta molt interessant! Només ahir a la botiga em vaig posar davant del taulell amb un verat. Vaig pensar, vaig pensar, però al final vaig comprar un bagre.
Demà aniré ara pel verat. Intentaré cuinar-lo.
Lenochka, gràcies!

[Ritulya]

Ritulyasi us plau: rosa: El silur és deliciós, també m’encanta.
El meu pescador porta piques, bé, no m’agrada
Sec i ossi
Però el verat és el meu favorit
Ara farem un pla per a la botiga

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Em pregunto, ho he de provar. I si a l’assecador ... no?

I quant valen 2 verats en grams?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, súper recepta! Gràcies!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Acabo de maridar qualsevol peix salat, només el penjo a les nanses dels armaris, punxo la canal amb clips de paper sense doblar i substitueixo els plats pel greix.
Qualsevol peix greix té un bon gust！

[Podmosvichka]

I quant valen 2 verats en grams?

La verat de diferents mides i quantes dues carcasses en grams és difícil de dir.

Podmosvichka, verat! Com l’estimo, la vaig arrossegar cap a les receptes.

Devuli, mentre empassava saliva, vaig pensar que podia posar una reixa a la paella i penjar-la a les broquetes, punxada a la cua.
Lena, importa en quina part perforar amb un pinxo?
Helen, i una altra pregunta: quedar-se a taula durant un dia a quina temperatura a l’habitació?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, per què a l’assecadora? Això ja funcionarà

Lind @, Olga, depèn de la mida, aquesta vegada en tinc de grans.

lettohka ttt, Natasha, si us plau

Tyetyort,

Gnu, Lleuger, còmode i penjat.
El meu disseny era a la cuina. La temperatura era de 25 graus durant el dia i de 20 a 22 a la nit. Aquí fa una temperatura moderada.
Per fer-ho més còmode, tallo els filets per la meitat. He perforat una part a la cua i la segona recta al mig. No importa.

[Lenchik,]

Helen, i una altra pregunta: quedar-se a taula durant un dia a quina temperatura a l’habitació?

No m’ho vaig arriscar, aquí fa calor, poseu-lo a la nevera.
Lenchik, com ja sabeu, ho vaig fer-la-la-lalala !!!

Vaja
Demà, segons tinc entès, hi haurà un informe?

Sí, crec que un dia a la nevera serà suficient o no?

Gabi, Krosh, Xef, ginura, moltes gràcies
M'alegria que la recepta sigui útil i el resultat sigui agradable



Nikus, ja que gotera greix, crec que estarà llest. Intenteu aguantar almenys una mica sobre la taula, els filets s’han d’eixugar.
I si la vostra és calenta, potser n’hi haurà prou amb 12 hores a temperatura ambient.
Busqueu-vos, Déu no us enganyi, mmm.

Avui el deixaré sobre la taula per passar la nit i el penjaré al matí.

Em va confondre a tots
Esteu secs o salats?
Sal en x-ke durant un dia.

Deuce a mi !! Lenchik, jo mateix ho vaig embolicar tot! Per descomptat, aquesta nit penjaré a assecar-me!

Hurra, ja som dos, confosos

[Nikusya]

Nikusya, Kusenka, on ets?
Has provat el peix? Tot està bé?
I llavors ja sóc tot així

El meu marit va comprar 5 peces, va ordenar salar-ho tot

Assecat! M'encanta molt a la baixa. Olors per descomptat ..... Avui patates joves amb anet i ryPkaa !!!

Fuhhh, exhalat ...
Aguantaré fins al vespre
Sigues amable, no et cansis, comparteix les teves impressions

Taca !!!



Lenchik !!! Saborós, saborós !!! El sabor de mostassa canvia el gust habitual del verat i desincentiva fortament l’olor.
M’ha agradat molt, una mica menys de sucre per al meu gust, la resta és correcte! Lenusi, gràcies. Una recepta ràpida i deliciosa! Ho repetiré sense ambigüitats!
Aquí teniu el meu RIP :: nyam

Kusenka, estic molt contenta
El gruix és bonic i els balychki són tan grassonets
És comprensible, com més lluny del mar, més prims són els peixos

Ilonchik, m’alegro molt que t’hagi agradat, menja amb gust

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ho vaig fer !!! Super cosa !!! Dos peixos no eren suficients. Així que la propera vegada haureu de fer uns cinc peixos alhora per comprendre completament la delícia.

[Nikusya]

Nikusya, Larisa M, burla?
El meu peix encara és a la botiga. Si avui marxo a la ciutat, demà el compraré i en dos dies el gaudiré.

Nikusya, Larissa M, es burlen?

Aha !! ...
Avui sonoka també ha dit que ukuuusnooo, i què més faria? Sabor molt inusual.

[Larisa M]

Larisa MGràcies pels seus comentaris
Menja amb gust

Gnu, Svetochka, estic provant el mateix, vaig penjar 5 peces, demà ens dividirem per parts iguals

El meu em va dir que no expliqués als veïns com fer-ho, en cas contrari es trencarà tot el verat

I si només hi ha un peix, hi ha dues vegades menys espècies per rodar? I resulta que vaig fer un pas ((Com és millor ara? Renteu-lo amb més força i / o guardeu-lo a la nevera durant menys d’un dia?).
Què passa si calen 1,5 dies? Al congelador?

[Palych]

Palych, Et prego !!! No t’enganyis a tu mateix i als peixos! Feu una nova ració doble. I aquest peix serà un experiment.

[Larisa M]

Larisa M, Acabo d’experimentar begudes amb fruita. submergir-se, al microones, de manera que van elogiar que tingués un sabor súper diferent al del forn ... va resultar ser un carbó)), el dia és irrompible. Per ara, una cosa petita per als experiments.
També tinc previst recollir-lo per assecar-lo a la graella del forn amb escuradents, de totes maneres, el lloc camina, allà no s’ofegarà? També podeu obrir la porta. Quin és l’òptim. necessites una temperatura? 28-30 ° C no és molt? Aquí fa calor.

[Gnu]

Gnu, Svetochka, estic provant el mateix, vaig penjar 5 peces, demà ens dividirem per parts iguals

El meu em va dir que no expliqués als veïns com fer-ho, en cas contrari es trencarà tot el verat

Lenochka, és massa tard per prendre el pèl, la meva espera "penjar" aquesta nit.
Tenim tres tipus de verat a la nostra botiga amb tres preus. Hi ha un tipus de verat a la botiga. Prenc verat amb una panxa brillant (amb miralls). Si és Th, envieu-nos el vostre marit a buscar verat.

Palych, Et prego !!! No t’enganyis a tu mateix i als peixos!

És massa tard perquè un peix enganyi el cap, Palych ja l’ha tallat.

Palych, Rentaria lleugerament el peix i deixaria de madurar. L’important aquí és el moment de mantenir-se en salaó i després de mantenir-lo en suspensió.

[Palych]

Palych, Igor, els peixos com el llard de porc portaran tantes espècies com necessiteu.
Vaig embrutar l’últim lot per tot arreu. Bé, no llenceu el bo
El marit va jurar: massa sal!
Com si no fos així, tot és normal.
L’únic que es va esbandir una mica més la capa superior.
Tot anirà bé, no us preocupeu.
Per si de cas - uf, uf

Ja vaig escriure que el meu s’asseca a una temperatura de poc més de 20 graus.
Si esteu molt calents, reduïu el temps d'assecat.
En general, es pot menjar immediatament després de salar, però al final del procés serà més saborós



Gnu, Svetik, genial, espero demà amb un reportatge
No deixeu que l’actual esmorgi durant molt de temps, ja que, en cas contrari, Nikuska gairebé em portaria a un atac de nervis

[Podmosvichka]

Podmosvichkabé, crec que sí ... demà me la rentaré una mica més a fons, o quedarà a l'aigua durant cinc minuts. I després del procés d'assecat / repòs (o el que hagueu escrit allà), quant de temps hauria d'estar a la pissarra? 20 minuts?
Ajustaré la reixa al forn, la penjaré. Tenim gats ... sempre amb gana. Obrint una mica, també podeu activar la convenció / ventilador per facilitar el bufat. I si fa una mica de calor, calamarsa 50-60? Què passa amb la tecnologia d'assecat general? Un senyal de preparació: és quan el greix degota intensament? Cal posar tovallons al taulell.

[Palych]

Palych, no cal escalfar el forn.
N’hi haurà prou d’obrir lleugerament la porta.
Si es penja al vespre, estarà llest al matí. Bé, o del matí al vespre.

Sobre l'assecat a la pissarra a la recepta, la meva omissió, no vaig indicar l'hora
La recepta es deixa 1-2 hores.

Internet funcionarà normalment, afegiu el cap.

Jo també estava desconcertat, on és millor assecar-se?
Van consultar amb el meu marit, ell em treia dels prestatges, com un tamboret sense seient, amb barres transversals, de la mida d’una safata de plàstic.
Crec que he de cuinar a escala industrial, tenint en compte la velocitat a la qual es menja

A més, renteu la barreja d’escabetx i proveu-la, potser serà del vostre gust.
En qualsevol cas, no aconsello remullar-se, serà com les farinetes.

Aquest matí he tingut un mos ... Salat, gras, ho sento, encara que hi hagi molta baixa (
Vaig descansar una hora i mitja abans d'assecar-me a la galeria, vaig llegir que necessitava ultraviolat, i després per correu electrònic. forn sobre escuradents davant de la nevera, la porta està oberta, s’escalfa una mica fins a 40 °, 4 hores. En teoria, ja estava llest, però es va deixar fins al matí. El greix va escórrer (una mica) a la ploma col·locada. un tovalló al taulell.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, vaig provar el meu peix. Va resultar molt saborós. Pel que fa a mi, és tan dolç, com a la meva filla: és perfecte per a ella, li agrada molt. Es notava el gust de la mostassa, que només ennoblia el peix. De la meva verat no em degotava cap greix. GRÀCIES + GRÀCIES = DELICI + PLAER !!!!!

[Palych]

Salat

per a mi, és tan dolç

Que diferents que som
I això és fantàstic

Palych, Gnu, Sveta, m'alegro que t'hagi agradat el peix
Menja amb gust



Palych, Igor, peix preciós
Simplement no ho entenia: t’ha agradat o no?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Em va agradar.
Si es nota el gust de la mostassa, és clar que encara no s’esvaeix. I hauria d’aparèixer el greix.

Genial, menja per a la teva salut.

[Podmosvichka]

Podmosvichka,
I en lloc de pols de mostassa, només es pot utilitzar mostassa d’una llauna i, si a, quina quantitat cal.

[Palych]

Palych, les restes de verat quedaven a la nevera, el gust de la mostassa va desaparèixer completament.
A partir d’ara la salaré a la nevera un dia, quedarà penjada un dia i després madurarà un dia a la nevera.

[Gnu]

Gnubé, què he dit)? A l'aire, a la calor, els processos haurien de continuar encara més ràpidament. Adobo la mostassa i la carn, amb mel en lloc de sucre. Recordo una mica de sal, és millor rentar-la o posar-la una mica en remull.

[Dspp]

DsppNo sé res de mostassa feta a punt
Proveu de buscar la proporció de pols i acabat.

Col·loqueu-ho en un bol amb la tapa cap amunt

L'última vegada que hi va haver un munt de llimes, van posar "carn a carn" generosament recoberta a l'interior i es va donar la volta una vegada. Marinat bé. Assecem a la galeria, just a l'estenedor, fets molts ganxos del filferro. No més d’un dia perquè no s’assequi. A continuació, a la nevera amb gasa.

Ben pensat
I fa temps que no faig res
Vaig pensar que ja bava

[Demano al cap que afegeixi]

Sobre l'assecat a la pissarra a la recepta, la meva omissió, no vaig indicar l'hora
La recepta es deixa 1-2 hores.

Internet funcionarà amb normalitat, Demano al cap que afegeixi.

Lenus, va preguntar?

Crec que és imprescindible complementar la recepta).

Vaig enviar el peix a sal!