Pastís "Inneta" amb pomes caramel·litzades

[Base de galetes:]

Pastís "Inneta" amb pomes caramel·litzades

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Base de galetes:
ous	4 coses.
sucre	1 got
farina	1 got
pols de coure	1 culleradeta
oli vegetal	3 cullerades. l
aigua bullint	3 cullerades. l.
vanil·lina
Intercala de xocolata:
mantega	100 g
xocolata	50 g
fruits secs, prunes prunes	opcional
Pomes caramel·litzades:
pomes mitjanes	4-5 unitats.
sucre	3-4 cullerades. l.
canyella	1 culleradeta
Mousse:
crema 30-35%	500 g
sucre	1/2 cullerada.
ous	2 unitats.
llet	1 cda.
gelatina	15 g
Per decoració:
gelatina de cafè:
cafè dolç amb gelatina
xips de xocolata
rínxols
Impregnació de galetes:	1/4 Art.
almívar de sucre
cafè dolç
alcohol
-------------------------------------	-----------------
Llauna de galetes Ø =	26 cm

Mètode de cocció

• Durant molt de temps em vaig reunir amb reflexions i força per emetre aquesta recepta. Però hi va haver una raó: estimada sogra DR, i va prometre a les noies, així que accepteu-ho.
• En una pastisseria local durant molt de temps em vaig espatllar amb un pastís similar. Sempre he volgut repetir-ho, però tenia por. Però, com es diu, els ulls tenen por, però les mans sí. Un parell de dies a Internet i va néixer el pastís "Internet")). Podem dir que el pastís està prefabricat. Però això no disminueix el seu gust i encant.
• Per descomptat, el pastís no és quotidià, no per a tots els dies, ja que requereix temps. Però el resultat val la pena.
• Ens esforçarem per aconseguir aquest tall
• 
• Comencem, doncs.
• 1. Necessitem un producte semielaborat de galetes: 2 coques fines. Podeu utilitzar la vostra recepta preferida de galetes lleugeres. El meu favorit és la vainilla bullida Vainilla sobre aigua bullent ... Vaig fer servir un plat de Ø 26 cm i una porció de galeta per a 4 ous. Podeu coure una galeta per endavant per estalviar temps.
• 
• 2. Per obtenir un tall preciós i un gust més ric, connecteu els pastissos de galetes entre si amb crema de xocolata, sense oblidar-los de sucar-los.
• L’opció més fàcil per a una capa és fondre la xocolata i afegir-hi mantega, batre / remenar lleugerament. Les nous i les prunes prunes complementen aquesta capa. Però això no és per a tothom.
• 
• 3. Ara preparem les pomes. La meva, tallada a rodanxes (no petites) i neta. Barregeu les nostres pomes amb sucre i canyella en un bol
• 
• A continuació, escalfeu el skvorok amb un tros de mantega. Esteneu suaument les pomes en una sola capa. Els guardem fins que el sucre es fongui i estovi una mica.
• 
• 4. Després de caramel·litzar les pomes i abans de fer la mousse, faig la primera etapa de muntatge del pastís. Per què ara? Perquè les pomes es col·loquen millor a l’escorça mentre el caramel és calent.
• Posem un anell partit al plat i posem la primera capa de galeta. Remullat, va disposar una capa de xocolata, coberta amb un segon bescuit. Si hem preparat molta impregnació, l’utilitzem, si no, estenem immediatament les pomes. L’enviem a la nevera.
• 
• 5. Ara baixem a la mousse.
• Abocar la gelatina amb aigua freda i deixar que s’infli.
• Mentrestant, preparem la base de flam. Tenim mousse de caramel, bavaresa, basada en Pierre Herme. Aquí no es pot prescindir del caramel. En una cassola amb un fons gruixut, fondreu 1/4 de cullerada. color sucre a ambre
• 
• Aboqueu-hi llet tèbia i deixeu que el caramel es dissolgui, que quedarà en un tros.
• 
• En un bol separat, barregeu els ous amb 1/4 de cullerada. Sàhara. Aboqueu la llet de caramel en un raig prim i barregeu intensament. Torneu a abocar la barreja d’ou i caramel a la cassola i torneu-la a la cuina, sense deixar de remenar
• 
• Porteu la crema a espessir a foc lent, però no bulliu!
• 
• Al cap d’un parell de minuts, afegiu la gelatina inflada i remeneu fins que es dissolgui.
• Mentre es refreda la base de les natilles, batre la nata fins que quedi suau. Barregeu suaument el flam amb la nata. La mousse de caramel bavarès està a punt!
• 6.Traiem el nostre pastís i disposem la mousse. La tornem a la nevera.
• En principi, el nostre pastís està llest, queda per eliminar la forma dividida i ja està. Però si voleu sorprendre els convidats i decorar el pastís, us proposo abocar-hi gelatina de cafè. Per fer-ho, aboqueu 5 g de gelatina, aboqueu cafè dolç fred (1/2 cullerada), deixeu-lo inflar i escalfeu fins que es dissolgui. Aboqueu el nostre pastís
• 
• Posem el pastís a la nevera i posem alguna cosa sota un costat (he posat un paquet de maionesa, salsa de tomàquet, etc.) per aconseguir una bonica transició de color
• 
• 7. Decoreu el pastís amb xocolata, decoració de caramel, preparada amb antelació.
• Per una mà ràpida, em vaig posar rínxols d’aquest tipus
• 
• Com a resultat de tots els nostres esforços, aconseguirem un bocí tan saborós
• 
• Ajuda't a tu mateix!

Nota

Molt text, volia pintar-ho tot, però creieu-me, el pastís val la pena. És fàcil de menjar, les pomes i la mousse aporten suavitat i tendresa, i una galeta amb crema de xocolata ennobleix i nodreix el pastís en el seu conjunt. No és una pena acceptar els convidats amb aquest pastís i visitar-los. La meva sogra estava encantada.

pàg. de. Si no voleu embolicar-vos amb la mousse, podeu utilitzar la crema de cafè i caramel Crema de cafè i caramel.
Les pomes caramel·litzades es combinen amb èxit amb crema agra + gelatina i galeta de mel

La recepta de la mousse bavaresa i la carmelització de poma es pren del lloc web 🔗.

ON ÉS EL MÈTODE DE CUINA

ON ÉS EL MÈTODE DE CUINA

Serà, tot serà

Això és tan bonic!
Com vas fer les decoracions de pastissos?

Això és tan bonic!
Com heu fet les decoracions de pastissos?

Gràcies, ho he intentat.
Vaig pintar la decoració de xocolata amb xocolata cornètica desfeta sobre pergamí

I m’agrada molt el degradat de color!
Molt bonic!
I ja vull provar)))

Gradient superficial més enllà dels elogis

Ira, ja entenc segur que aquest pastís és del meu gust! Super! Ho vaig portar als marcadors.
Les pomes, segons tinc entès, haurien de ser verdes?

Gran recepta! Haurem de situar-lo en la màxima prioritat, només cal que tingueu coratge perquè tanta bellesa es repeteixi! Pomes, caramel, galeta ... mmm ...

[Irina]

Irina, el pastís és súper !!! I gràcies especials per la idea de crear un revestiment de pastissos tan fantàstic.

Ira, el pastís és súper! I la portada és tan intrigant ... mmm

Oh, que alegre i agradable és llegir els vostres comentaris i rebre gràcies. Així que no en va vaig provar. Francament, era molt més difícil elaborar una recepta i descriure el procés d’una manera accessible que crear aquest pastís.

I m’agrada molt el degradat de color!

Gradient superficial més enllà dels elogis

Exactament el degradat. I al meu cap aquesta paraula gira, gira, però no sortirà. Espectre, transició, ... degradat!

Fa molt de temps vaig provar aquest efecte amb gelea vermella sobre un souflé blanc. Però amb el color caramel, el degradat és realment agradable i cridaner.

Ira, ja entenc amb seguretat que aquest pastís és del meu gust! Super! Ho vaig portar als marcadors.
Les pomes, segons tinc entès, haurien de ser verdes?

Aquesta vegada les meves pomes eren vermelles, però cruixents. Em sembla que val la pena prendre aquelles que no es converteixin en puré de patates immediatament.

Gran recepta! Haurem de situar-lo en la màxima prioritat, només cal que tingueu coratge perquè tanta bellesa es repeteixi! Pomes, caramel, galeta ... mmm ...

Assegureu-vos de provar-ho! A més, hi ha tantes vacances per endavant.
El meu marit va demanar aquest pastís concret per a l'Any Nou perquè, segons va dir, és fàcilment digerible
El pastís és tan animat, per al te casolà, per a converses de cor a cor

[Ira]

Ira, el pastís està fet perfectament, mireu la foto i voleu provar-lo. La transició del color es veu molt bé. Em complau els marcadors

La mateixa tendresa

[Irina!]

El pastís és increïble!
Puc imaginar com la meva sogra es va alegrar de rebre aquest regal!
Execució impecable Irina!

[Ira!]

Ira! Us porto el meu propi tros de pastís en el tema! Ara tot és exactament segons la recepta! Gràcies per portar-nos aquest meravellós pastís de caramel lleuger.

Crema de xocolata amb nous.

I també m’ha agradat el fet que qualsevol peça tallada resulti bonica en aquest pastís!

Svetik: ja heu cuinat el pastís! Increïble! Que bonic - bravo !!!
Una peça de fet, seductora ...
Què sou totes les artesanes, noies!

[Marín!]

Svetik: ja heu cuinat el pastís! Increïble! Que bonic - bravo !!!
Una peça de fet, seductora ...
Què sou totes les artesanes, noies!

Marín! No! Abans vaig coure el pastís. Acabo de parlar amb la Irina i ella va expressar els seus pensaments, que em van “capturar” i em van portar endavant. Bé, la recepta esperava el seu torn, mentre l’amfitriona la donava vida i la posava a la vista del públic.

I ja he cuit!

I ja he cuit!

Quina bona noia! Mostraràs la foto?

[irza]

irza, el pastís és bo! (y) Gràcies per la recepta, i també m'agraden molt les pomes caramel·litzades, "m'he enamorat" de sucre de canya + suc de llimona. Només això prové d'una "altra òpera", hi ha frescor + acidesa.

[irza]

Simplement no tinc paraules, QUÈ TALLA !!!!! Em sembla, noies, aquest pastís serà l'adequat per a l'any nou !!!!
irza,

Quina bona noia! Mostraràs la foto?

Però com! Ira, no hi ha paraules per dir-te com t’ha agradat el pastís! Lamento no haver fet una foto del meu marit, que acabava de sortir de la taula, però una peça He acabat una peça! El pastís és meravellós, gràcies per compartir la recepta! Sí, també vull dir que el pastís no és difícil de realitzar, cosa que també és molt important. I ara l’informe

🔗

Quin miracle

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, això és kusmanchik! Bé. Gràcies, estimat per assumir el risc i compartir les vostres impressions

irza, el pastís és bo! (y) Gràcies per la recepta, i també m’agraden molt les pomes caramel·litzades, simplement m’he enamorat del sucre de canya + suc de llimona. Només això prové d'una "altra òpera", hi ha frescor + acidesa.

El plaer és meu, Ninok!
Escampo suc de llimona quan la varietat de poma s’enfosqueix ràpidament quan es pelen. I, per tant, l’acidesa de la poma és suficient per a mi. I aquí teniu la pregunta sobre el sucre de canya. Voleu dir sucre morè? O hi ha un altre secret

Simplement no tinc paraules, QUÈ TALLA !!!!! Em sembla, noies, aquest pastís serà l'adequat per a l'any nou !!!!
irza,

Tan, tens tota la raó! Per a les vacances d’any nou, el pastís s’adaptarà bé. Assegureu-vos de complaure els vostres éssers estimats de tant en tant

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, això és kusmanchik! Bé. Gràcies, estimat per assumir el risc i compartir les vostres impressions

Ira, no et creuràs, això és tot el que queda! Ahir ho vaig fer, avui ho he provat. La va tractar una mica amb el meu veí, ho va provar ella mateixa i ... el meu marit ho va provar. També volia dir que la capa era la crema de Tafita amb fruits secs. Abans hi havia un tauler d'escacs, de manera que quedava la crema.

Ah, estic abusant de Tafit! Ni tan sols dubto que va encabir amb èxit aquest pastís.

Ira, aquí tens el meu reportatge, pastís molt saborós i lleuger !!!

Ira, aquí tens el meu reportatge, pastís molt saborós i lleuger !!!

Super! Inusya, gràcies per l'informe. Digueu-me, com estan els vostres éssers estimats? T’han agradat les pomes d’aquest tipus?

Gràcies per la recepta i la descripció detallada. : rosa: M'encanta el soufflé, però vull aprendre a fer-lo encara més. Si us plau, ensenya’m. Vaig intentar fer un soufflé una vegada i vaig arruïnar la cara crema. Muntar la nata freda i afegir gelatina solta a gran velocitat de la batedora. temp .. Tota la gelatina embolicada al voltant del batedor, i el que no estava embolicat en grans es va escampar per la crema. He agafat la gelatina amb crema freda no? Com fer-ho bé?

Les pomes van resultar dolces amb una lleugera acidesa, van refrescar el pastís; a tothom li va agradar, fins i tot al marit a qui no li agraden els pastissos de poma.

[Olga]

Gràcies per la recepta i la descripció detallada.: rosa: M'encanta el soufflé, però vull aprendre a fer-lo encara més. Si us plau, ensenya’m. Vaig intentar fer un soufflé una vegada i vaig arruïnar la cara crema. Muntar la nata freda i afegir gelatina solta a gran velocitat de la batedora. temp .. Tota la gelatina es va embolicar al voltant del batedor i el que no estava embolicat en grans es va escampar per la crema. He agafat la gelatina amb crema freda no? Com fer-ho bé?

Olga, contents que hagin passat pel nostre lloc.
Pel que fa al soufflé, tothom té preguntes i problemes, almenys molts ho han passat. I inclòs jo. Recordo un dels meus primers pastissos de noces fets a mida, d’uns 11 kg, que em van demanar crema de iogurt amb gelatina. Vaig estar d’acord. Tinc por de recordar fins i tot quants litres de iogurt van baixar per la pipa pel fet que

... Tota la gelatina es va embolicar al voltant del batedor i el que no estava embolicat en grans es va escampar per la crema.

Ara entenc que la raó pot ser una forta diferència de temperatura, poc líquid a la gelatina, gelatina poc dissolta i viscosa.

Pel que fa al soufflé d’aquesta recepta, es minimitza el risc d’obtenir un mal resultat.

Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi la gelatina inflada i remeneu fins que es dissolgui.

Mentre es refreda la base de les natilles, batre la nata fins que pics suaus. Barregeu suaument el flam amb la nata. La mousse de caramel bavarès està a punt!

És a dir, combinem la gelatina inflada amb una base de flam càlida. En un ambient càlid, no serà recollit per fils o flocs, sinó que es dissoldrà de manera uniforme.
I, a continuació, afegiu la crema pastissera amb gelatina a la nata muntada. Ho faig en un mesclador estacionari a baixa velocitat.

Us desitjo molta sort i espero un bon resultat! Aquesta mousse també és bona com a postres independents en bols. Els meus es diuen "Llet d'ocell"

Gràcies per l'aclariment! Tinc por de tota manera, ja que recordo la meva sacsejada per la contemplació de la brutalitat resultant ... horror, vinga, però tinc por de començar allà!

Aquesta mousse també és bona com a postres independents en bols. Els meus es diuen "Llet d'ocell"

Vooot !!! Com m'encanta tot plegat! Eh, només vull aprendre. Selecciono receptes per al nou any. aquest pastís està enganxat! Vull molt. Prometo una cosa, ho intentaré! I definitivament escriuré el que passi. Una altra pregunta. Les pomes ja que no ho som molt, passarà la idea de substituir-les bé, per exemple, per mandarines a rodanxes de compota? Per banyar les rodanxes amb caramel o xocolata, funcionarà o s’equivocarà? Potser préssecs?

Olya, et diré la meva opinió. Les pomes d’aquest pastís no se senten específicament, si no dieu que hi ha pomes, potser no ho entendreu. Les mandarines i els préssecs no són precisament el tema aquí, l’OMS. Com a últim recurs, potser peres ... Però les peres també s’han de recollir (per varietat), no n’hi haurà cap. Però aquesta és la meva opinió! Bona sort.

Gràcies per la ciència, en cas contrari la font és tempestuosa. I què amb què en combinació, no estic del tot en el tema. Les pomes, després les pomes, les faré estrictament segons la recepta. Gràcies a totes, noies, què faria sense vosaltres? He començat a cuinar-vos pastissos casolans, ja n’he vist prou. us estimo a tots

Ira, gràcies per la recepta! Molt bonic pastís! Digueu-me, com heu posat el shokokroshka a l’extrem de la galeta i quan (abans d’abocar el soufflé o després de treure’l del motlle)? A més, quina és l’altura del pastís? gràcies

Ira, gràcies per la recepta! Molt bonic pastís! Digueu-me, com heu posat el shokokroshka a l’extrem de la galeta i quan (abans d’abocar el soufflé o després de treure’l del motlle)? A més, quina és l’altura del pastís? gràcies

Sempre feliç de compartir. gràcies

Vaig aplicar Shokokroshka només on hi havia una galeta per cobrir la vora aspra (ho vaig fer amb les mans, pressionant-la suaument, després de treure-la del motlle). Si la paret lateral del pastís està visualment obsoleta, podeu prescindir de pols.
L'alçada del pastís per a mi està limitada per l'alçada de l'anell dividit: gairebé 9 cm (el motlle habitual del pastís és lleugerament inferior, aproximadament 7 cm).

Moltes gràcies

Irinka GRÀCIES !!! Deliciós Només la propera vegada ho faré sense canyella. Va fer tot el que tenia al pastís segons la recepta, ja que per a mi va martellar el gust de la mousse i la xocolata.I fins i tot quan vaig combinar caramel amb un ou muntat, el meu nínxol no es va espessir, no em vaig desviar de la recepta.

[Olesya]

Irinka GRÀCIES !!! Deliciós Només la propera vegada la faré sense canyella. Va fer tot el que tenia al pastís segons la recepta, ja que per a mi va martellar el gust de la mousse i la xocolata. I fins i tot quan vaig combinar caramel amb un ou muntat, el meu nínxol no es va espessir, no em vaig desviar de la recepta.

Olesya, Estic molt content d’haver fet un pastís! I les espècies són una qüestió de gustos, sempre es pot canviar per si mateix

I fins i tot quan vaig combinar el caramel amb un ou muntat, el meu nínxol no es va espessir, no em vaig desviar de la recepta.

I després de combinar la llet de caramel amb la barreja d’ous, s’ha oblidat de tornar-la a la cuina i bullir-la?

[Olesya]

Olesya,

I després de combinar la llet de caramel amb la barreja d’ous, s’ha oblidat de tornar-la a la cuina i bullir-la?

no, no ho he oblidat. I hauria d’espessir amb força, bé, per saber-ne el futur
El marit li va dir la propera vegada que aboqués mousse sobre les pomes de caramel per separat

[Oles]

no, no ho he oblidat. I hauria d’espessir amb força, bé, per saber-ne el futur
El marit li va dir la propera vegada que aboqués mousse sobre les pomes de caramel per separat

No puc dir que sigui molt espès, gelatinós, però una cullera no val la pena. Amb la nata muntada i la gelatina, tot resulta normal.
OlesAquí estic examinant el vostre pastís i no puc entendre: les vostres pomes eren suaus després de la caramel·lització? I què passa amb la mousse de crema?

[Oles]

No puc dir que sigui molt espès, gelatinós, però la cullera no val la pena. Amb la nata muntada i la gelatina, tot resulta normal.
OlesAquí estic examinant el vostre pastís i no puc entendre: les vostres pomes eren suaus després de la caramel·lització? I què passa amb la mousse de crema?

Sí, amb crema i gelatina, tot va sortir bé. Vaig fer en un motlle amb un diàmetre de 28 i una galeta per a 4 ous, tot és com a la recepta, el pastís va resultar no ser alt, però em va agradar. Les pomes eren molt dures, varietat hivernal, les vaig haver de subjectar sota la tapa. Són suaus, només ho sembla a la foto. L’únic moment és el caramel amb ous, va resultar com un caramel en densitat abans de combinar-lo amb ous: girl_haha: Ah, no sé si està clar si Irin va escriure GRÀCIES !!! al meu marit i a mi ens va agradar el pastís MOLT DELICIOS !!! Aquests petits amants dels dolços feien més

Oles, el més important és que tothom estigui content! I l'alçada va disminuir a causa del gran diàmetre, però es van tallar peces més grans))

Noies, tenim un enorme problema per trobar la crema del contingut de greix especificat, el màxim que hem conegut és aproximadament del 21%. Potser se us acudeix alguna cosa? Tinc moltes ganes de provar-ho!
P / S I gràcies especials per la portada!

Si són per assotar, llavors passaran! Ho vaig fer amb un 26%.

MOLTES GRÀCIES! Molt saborós.
Vaig veure la recepta a les 14-00, a les 18-00 ja preníem te, el meu marit es va menjar una quarta part del pastís! Elaborat en 1/2 porció, pes 1270g.

Noies, tenim un enorme problema per trobar la crema del contingut de greix especificat, el màxim que hem conegut és aproximadament del 21%. Potser se us acudeix alguna cosa? Tinc moltes ganes de provar-ho!
P / S I gràcies especials per la portada!

Veneu crema agra espessa casolana? O prendre el magatzem més alt de greixos. Només, potser, caldrà afegir sucre.

MOLTES GRÀCIES! Molt saborós.
Vaig veure la recepta a les 14-00, a les 18-00 ja preníem te, el meu marit es va menjar una quarta part del pastís! Elaborat en 1/2 porció, pes 1270g.

Yulechka, bé, ets àgil! Ho vaig fer tan ràpid! Aquest és un exemple per a aquells que dubten i consideren que la recepta requereix molt de temps)). I el millor és que als homes d '"Internet" els agrada ni més ni menys que a les noies!