Entrants francesos

No, és clar, la valoro i la valoro, ella és la meva principal. I el meu marit simplement no estava en el tema. Ja està interessat. I demà hauré de participar. Torno a casa tard de la feina, algú ha de controlar el procés durant el dia. Fins al matí he d’explicar a què intento entrar des de fa sis mesos

res, no ho entendré)) En aquests casos, no entro en explicacions innecessàries. Faig una marca (2 vegades), a la qual he de créixer, i et castigo per alimentar-te immediatament. També prescric les proporcions))

Pot petit. La massa fermentada va tornar a pujar només 1/3. Quan el vaig triar després de la primera pujada, va caure una mica. Però les bombolles a l’interior encara són grans. Ella va alimentar. Gris.

[Freken Bock]

Freken Bock, es va formar la pregunta: com es diu la farina que menja la massa fermentada? I una cosa més: com l’emmagatzemarem? Hi ha 10-12 graus o a temperatura ambient?

I per què "no està en pa?" Allà, una de les llaunes ja s’ha duplicat! Si preneu una o dues cullerades, la massa per a l’estimada d’Iziuminkin resultarà, i allà, en el procés, la meitat o un terç d’una cullerada de llevat i la prova no serà llarga ...

El problema d’emmagatzematge, però, em va sorprendre. Però el termòmetre ja és a la nevera i mostra d’11 a 16 graus en diferents prestatges. Jo, segons em vaig sentir, li vaig dir ahir al meu marit que allà feia massa fred i va posar el termòstat als tres

I per què "no està en pa?" Allà, una de les llaunes ja s’ha duplicat!

saber doblat i amb grans bombolles. Però l’hauria deixat encara més forta, tot i que va trigar molt a madurar.
Vaig tenir una experiència negativa en el sentit que, fins i tot per a la massa, heu de prendre una massa àmplia. Així que em reasseguro

El problema d’emmagatzematge, però, em va sorprendre. Però el termòmetre ja és a la nevera i mostra d’11 a 16 graus en diferents prestatges.

tens sort. No tindreu problemes amb alimentacions freqüents.

però l’alimentaria almenys un dia a temperatura ambient i després l’enviava a la nevera per emmagatzemar-la.

potser estic massa inquiet per la massa fermentada, però els dies que estic a casa intento “caminar-la” a temperatura ambient i a la llum del dia. Avui he fet el mateix. Als 12 dies, vaig alimentar els escassos residus de les parets de la llauna amb 100 g de farina i 100 g d’aigua. Fins ara, el llevat aconseguia pujar una vegada fins a la tapa, el vaig barrejar i el vaig precipitar i ara ha tornat a pujar de la mateixa manera.


Ara de nou alimentaré només les restes de les parets i les enviaré "al calabós".

això és el que vull aconseguir amb la massa fermentada de Freken Bock abans de posar-la al pa

[Entusiasme,]

Entusiasme, vols aconseguir la meva mort, mostrant aquestes imatges ... Ara cauré de la cadira i em feriré ... Intel·lectualment, entenc que aquestes bombolles van anar precedides de llargs treballs, proves i errors. Però no es pot dir al cos: envejo.

Les mesures finals van mostrar 13 graus a la nevera del prestatge superior. El marit estava molt indignat, va dir que la gent estava enganyada, que no podia ser-hi a 16 graus. Probablement, el termòmetre no s’havia refredat en aquell moment. Estic millorant.

[Freken Bock]

Freken Bock

no, vull aconseguir un bon pa per a tu))

Esteu cultivant la massa fermentada perfecta aquí? ;) I vaig mirar estúpidament el Strudel al sofà comptable ... Millor que no ho faci

Senyores, llegiu, com si estiguessis veient una "persecució" en una pel·lícula de detectius!

Senyores, llegiu, com si estiguessis veient una "persecució" en una pel·lícula de detectius!

Sí, ho tenim tot de manera adulta))

Esteu cultivant el llevat perfecte aquí? ;) I vaig mirar estúpidament el Strudel al sofà comptable ... Millor que no ho faci

Però no necessito trepitjar un blat de moro adolorit, què va passar amb el strudel?

[Zest, Viki,]

L'últim informe d'avui. El petit, alimentat per dinar, ha augmentat en 1/3, el procés ha començat. Què fer amb ella al matí? He d’alimentar o posar a la nevera? Vaig alimentar la gran al vespre, vaig posar una mica més de farina, la vaig fer una mica més espessa, la Vika va dir que els meus llevats eren prims i hi vaig afegir una mica de sucre. Al matí penso alimentar-me. Aquests són els resultats d'avui. Zest, Viki, Gràcies per la vostra ajuda i tothom pel vostre suport moral. Seré demà.

[Freken Bock]

Freken Bock

Alimenteu-ho, deixeu-ho durant una hora a temperatura ambient, de manera que el "procés comenci" i el pugueu guardar per emmagatzemar-lo. Bona sort

Ah, i volia presumir més. El gran va cruixir molt gratament quan es va remenar per última vegada, es va sentir directament com si les bombolles esclatessin sota l’omòplat.

Bueno gràcies a Déu! I llavors ja estava tot per Frken Bokovskaya La francesa ja estava preocupada, mentre tu la revivies. Una vegada més estic convençut: paciència i treball ...

I una altra pregunta. Si l’alimento al matí i el deixo a temperatura ambient, puc coure-hi pa al vespre? Quin és el millor per primera vegada? Preferiblement a la màquina de fer pa. És poc probable que demà sigui capaç de fer gestes.

[Freken Bock]

Freken Bock

Encara teniu dificultats per pronosticar ... el llevat encara no és previsible, no ha entrat en vigor. Pel que tinc entès, demà teniu un marit a casa?
Alimenta el llevat al matí de l'1 al 2, marca, castiga el teu marit per afegir la mateixa quantitat de farina que hi havia al llevat (no oblidis l'aigua) si creix dues vegades sense tu.

I quin tipus de forn ... el més lliure de problemes: el francès amb massa fermentada en una màquina de fer pa, el vaig pintar, un bon pa de kava i, per descomptat, el meu preferit. Però no us convindrà, hi ha temps per a la massa. Millor fer créixer la cultura inicial sempre que els francesos ho necessitin.

[Entusiasme,]

Entusiasme, Ho vaig entendre tot, vaig trobar pa francès.

[Freken Bock]

Freken Bock, El francès Izyuminkin sobre massa fermentada en una màquina de fer pa és una opció que no es pot anar. Ara, si cuino pa blanc al forn, aleshores aquest. És més fàcil començar amb pa de blat i després passar a perversions amb sègol integral. Estem esperant un reportatge fotogràfic sobre el resultat.

Bon dia noies hostesses! Desitja'm sort, estic començant a fer créixer el llevat. S'ha intentat repetidament: no funciona. Ara vull criar més d’una francesa, però una altra. Em pots dir a qui escollir com a amic?

Bon dia noies hostesses! Desitja'm sort, estic començant a fer créixer el llevat. S'ha intentat repetidament: no funciona. Ara vull criar més d’una francesa, però una altra. Em pots dir a qui escollir com a amic?

Amb la iniciativa tu! És hora de fer créixer el llevat del raïm. Tinc dues experiències de cultiu i ara tornaré a créixer. Animalet molt maco ...

També vaig decidir fer una nova francesa. Ho vaig fer, el llevat va resultar ser preciós, però molt àcid. Vaig decidir esbandir-lo, com fa Lyudmila, i al matí em va morir el llevat ... Vaig haver de desacidificar-lo de diverses maneres ...
Vaig tornar a posar el llevat, però al gruix de la massa al cap de dos dies no hi havia ni una bombolla. Pel que sembla, la francesa es va ofendre amb mi ...
Avui he comprat raïm negre: faré una massa fermentada segons la recepta de Nancy Silverton.

[Freken Bock]

Freken Bock, HORA!
Paciència i treball, com es diu ...
Tot, ara us esteu incorporant a les files de la indústria del llevat com a membre de ple dret de la societat

[Freken Bock]

Freken Bock, Succeït!!! ENHORABONA!

Freken Bok, m’alegro per tu! amb llevat tu! Estem a l’espera de l’informe sobre el primer pa de massa fermentada

Gràcies noies! En tinc un munt. Tres llaunes bufen. Llençar zhaaalko ... Posar el pa francès, què més en fer? T’alimentaré una mica més? Que agafi força?

Si tinc pa, donaré demà al meu marit a treballar. I al vespre en provaré una de nova. Tinc moltes ganes de provar el pa al forn, però no tinc temps de cap manera entre setmana.

El llevat fa unes creps sorprenents.I els panellets de massa dura d’ahir amb pomes també van viure durant molt poc temps, uns 20 minuts

[Freken Bock]

Freken Bock, com probablement ja heu notat, he arribat a la condició quan afegeix massa fermentada a tots els productes de fleca, inclosos els panets i els croissants.

[Freken Bock]

Freken Bock

bellesa i res més. Va sortir una excel·lent cultura inicial.

i d’on va sortir el tercer? Sembla que ahir només n’hi va haver dos

[Entusiasme,]

Entusiasme, gràcies! Aquest matí he començat a alimentar el petit, el he transferit a un altre contenidor i el que queda al pot al llarg de les parets, l’ha alimentat.

i d’on va sortir el tercer? Sembla que ahir només n’hi va haver dos

Tendeix a multiplicar-se brotant exponencialment ...

Demà n'hi haurà ... sis !!

[Viki]

Noies, el pa va sortir meravellós, a poc a poc s’obté la cautxúitat des de fa temps. Ho mostraré al vespre, però la qualitat de les fotos al telèfon no és una font.

VikiSi us plau, doneu-me la recepta del pa des de la primera pàgina. Com t’he dit, ell em persegueix. ;) I l'enllaç a Lyudmila no s'obre.

Entusiasme, Digueu-me quina recepta s’utilitza per fer pa a partir de les vostres primeres imatges d’aquest fil, de la pàgina 2?

[Freken Bock]

Freken BockEstic esperant una foto, no ho oblideu
Fins ara, he afegit la recepta directament a les imatges, però, en general, és hora que els francesos tinguin un tema diferent i així també amb imatges. Llavors, feu fotos de tot, d'acord?
Atenció especial a la massa: massa: 38 g de llevat (25 g de farina), 52 g de farina de blat, 4 g de farina de sègol, 32 g d’aigua. - això vol dir que la massa agra passa a la massa d’una densitat diferent i de 38 g. suposa 25 gr. farina. Què fer: agafeu la massa fermentada de 50 g. - 25 gr. es rep farina, però també es rep aigua 25 gr. I va ser necessari 38-25 = 13 i 25-13 = 12 extra. Per tant, la massa no és de 32 grams. aigua, i 32 - 12 = 20 gr. Aquestes són les matemàtiques.

[Entusiasme,]

Entusiasme, Si us plau, digueu-me quina recepta s’utilitza per fer pa a partir de les vostres primeres imatges d’aquest fil, de la pàgina 2?

Duc, poses els ulls en el mateix pa. Això és francès segons la mateixa recepta que Vika va descriure anteriorment. Resulta molt bon pa

Duc, poses els ulls en el mateix pa. Això és francès segons la mateixa recepta que Vika va descriure anteriorment. Resulta molt bon pa

I no si volem dirigir-nos a William, entens, el nostre Shakespeare? (C) Bé, sóc jo, potser el diumenge faré gestes. I ara el vostre Selyansky és a la màquina de fer pa, i al meu cap la pregunta: "On posar el llevat?"

Sóc la meva jaqueta de nit. És una llàstima, la molla de la foto és quasi invisible.

Es pot veure que tot ell mateix és finament porós. Bonic, com té gust?

Tan, és impressionant. Amb un àcid tan fi i cautxú.

I Selyansky ara està pastant per primera vegada, va mirar; és força dens, tot i que s’enganxa una mica. Es farà més prim més tard, oi?

No sé que no vaig coure i la recepta no es va trobar. On és ell?

La darrera vegada que el vaig coure amb massa fermentada a KhP: va semblar una brossa, horror ... Es pot veure la frontera cap a la qual es va elevar el pa, i després es va esclafar i semblava un maó ... La massa fermentada és diferent. N’he plantejat un de nou. Es comporta de manera diferent, no com les anteriors.

Quan coento amb massa fermentada a KhP després de pastar, treuré la bola. Tot surt fantàstic

I segons les meves instruccions, el cicle no està programat, de manera que no sé quan acabarà el lot. Segueixo oblidant de seguir i el temps per atrapar ...
I a la nit (sovint ho poso a la nit) en general no és realista.

Però fins a aquest punt, el francès estava cuit perfectament, tenia prou temps per a una segona ascensió. Potser només he agafat el llevat en un moment equivocat. També experimentaré amb la nova ...

[Espantaocells]

I Selyansky ara està pastant per primera vegada, va mirar; és força dens, tot i que s’enganxa una mica. Es farà més prim més tard, oi?

Probablement és massa tard, però, tot i així ... al final del primer lot, el kolobok bàsicament ja està format.Intento corregir-ho durant els primers 5 minuts de pastar, no tinc prou paciència durant més temps. Heu fet que el llevat sigui una mica més espès, podria haver afectat ...
El meu monyo era enganxós i va untar-se una mica al fons de la galleda.
Espantaocells

Has provat de coure al forn amb la nova massa fermentada? Potser criar-ne un altre i no patir? Encara no he tingut cap problema amb la cocció de massa fermentada a la màquina de fer pa. Potser heu agafat el llevat per coure en un estat inadequat?

[Resident d'estiu,]

Ah, em preocupa alguna cosa ... 4 hores fins al final, un pa porta 1/3 de cubell i serà tot un maó per a ell. Però ara sóc optimista. Demà hi haurà pa nou!

Resident d'estiu, aquí està, Selyansky https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

tot anirà bé. Si el francès amb massa fermentada va resultar bé i s’adaptava al programa, llavors també sortirà Selyansky. No hi ha la més mínima raó per convertir-se en maó. Encara que fos una mica més dens en consistència

[Espantaocells]

Espantaocells

Has provat de coure al forn amb la nova massa fermentada? Potser plantejar-ne un altre però no patir? Encara no he tingut cap problema amb la cocció de massa fermentada a la màquina de fer pa. Potser heu agafat el llevat per coure en un estat inadequat?

No-no-no, no renunciaré de seguida, encara seré pervertit i veuré el seu comportament ...