Sopa de carn de col "Adéu hivern"

Sopa de carn de col "Adéu hivern"

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
xucrut	150 g
Col blanca	150 g
pastanaga	40 g
ceba	40 g
All	3 g
pasta de tomàquet	15 g
oli vegetal	20 g
aigua (brou)	750 g
Espatlla de porc, costelles, etc.	150 gr (+ -)
patates	50 g
sucre	6-7 gr
sal	2-3 gr

Mètode de cocció

• Xucrut estava estirat a la nevera, ja vell, fins i tot amb una olor picant. Cuinar no és fàcil. Si teniu una mica de col fresca, podeu fer una sopa de col perfecta.
• Poseu aquesta col vella a foc lent amb una mica d’aigua. Bullir, baixar el foc. Si l’olor és espès i picant, extingiu-lo sense tapa. Si la col és molt àcida, renteu-la lleugerament (abans de bullir).
• Prepareu el brou de porc. A la col li encanten les carns grasses. Cuinem-ho amb antelació. Eliminem l’escuma sense fanatisme, només la primera gruixuda i densa. No aboqueu el brou! Quan ho hàgiu fet tot, podeu afegir una ceba sencera (no inclosa al disseny. La retirarem més endavant). Poseu patates amb tubercles sencers. Torneu a bullir i reduïu el foc al mínim. El brou només ha de sacsejar lleugerament. Deixeu-ho coure tot sol.
• Cuidem la resta de verdures. Enviem pastanagues trossejades en tires elegants i cebes picades en un paell gruixut de paret grossa per saltar-les. No cal fregir-lo fins que la temperatura sigui moderada. Les verdures per a sopes no són fregides, sinó que es salten suaument i suaument. Necessitem que l’oli agafi totes les aromes i adquireixi un bonic color. Quan les verdures estiguin completament toves, afegiu-hi el tomàquet. Remeneu-los i fregiu-los uns minuts fins que desaparegui l’olor característica. Afegiu el brou del cassó per obtenir una salsa espessa.
• Bé, en aquest moment les patates estaran bullides. Traiem-ho i ho pastem.
• I tirem l’arc (cap): ella va fer la seva feina. Poseu col fresca al brou - deixeu-la coure.
• Traiem la carn i la dividim en porcions. Col·loqueu-lo de nou a la cassola. Sal al gust. Afegiu sucre al gust. En cas de dubte, afegiu-hi una culleradeta a la vegada, remeneu-ho i proveu-lo. Fins que el sabor sigui agradable, no agre ni dolç. Això és el més important.
• Ara hem de recollir la nostra sopa de col. Quan la nostra col (en brou) es torni suau, afegiu-hi xucrut estofat. poseu les verdures daurades. Ara porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
• Tot. La sopa de col ja està llesta. Deixeu-los reposar sense foc sota la tapa. Mentre els poseu sobre la taula, infusionaran una mica.
• Per a aquestes sopes de col es requereix crema agra. Només pebre negre. Espolvoreu amb herbes. L’all també és millor en un plat, no en una cassola.
• El pa de sègol és molt adequat.
• Espero que la meva sopa de col us sigui útil. Recepta de dues racions grans. Si teniu una cassola gran, multipliqueu per 4-5 parts. Totes les verdures són grosses.
• Emmagatzemat a la nevera fins a tres dies. Sense vegetació. Afegiu-ho només si serveix directament al plat.

El plat està dissenyat per

2-3 racions (multipliqueu-les!)

Hora de cuinar:

2, 5 hores

Nota

Es triguen molt a cuinar. Però, tot i que bullen feblement, sense que ens esforcem, podeu refer moltes coses. A la mateixa cuina.

[Galya]

Galya, una manera interessant, resulta que totes les verdures excepte la col, ens agrada el puré de patates? Em queda, sembla que tinc una mica de xucrut, hauré de cuinar d’aquesta manera, molt interessant!

No, només puré de patates. Verdures de palla. Així ho mantenim. Es pot veure a la foto.



La sopa de col és molt tova, però amb aroma fermentat.

[Galya]

Galya, per descomptat, de quina manera menjarem borscht verd i cuinarem aquest shchi

Cuinar-cuinar. La sopa de col no és gens avorrida.

[Galya]

Galya, M'encanta la col en qualsevol forma, per això la sopa de col és la meva sopa preferida.

Gràcies per la recepta!
I també ens encanta aquesta sopa de col amb branca de vedella.

[yudinel]

yudinel, Gràcies. A més, la sopa de col serà bona fins i tot amb pollastre.

[Galya]

GalyaI de vegades cuino sopa de col amb xucrut amb pela de porc. Trio els cruixents i poso la carcassa de col fins que estigui tendra amb una mica d’aigua sota la tapa en una paella profunda de parets gruixudes. Vaig posar els greixos en una sopa de col gairebé preparada en 10-15 minuts. A part, faig fregits com tu. Coeu la col fresca amb tubercles sencers de patata. després amasseu, però fins que el puré de patates i baixeu al final quan la col fregida i estofada ja estigui posada a la paella. El deixo bullir uns 5 minuts amb herbes seques afegides (assecar-se jo mateix) julivert, anet, api i lavrushka. Apago el cremador (tinc una estufa elèctrica) i el deixo coure durant 25-30 minuts. A l’hora de servir, poso en un plat les cebes tendres picades i la crema de llet. Al fill li encanta aquesta sopa de col! Fa temps que vaig aprendre a cuinar aquesta sopa de col de la meva àvia. I m’agrada més la sopa de col amb col fresca o jove en brou de vedella o sucre de porc. Amb condiments d'herbes aromàtiques amb pebrot dolç i fregint amb tomàquets frescos.

Fa temps que vaig aprendre a cuinar aquesta sopa de col de la meva àvia.

Tampoc no m’assigno a mi mateixa. Però, el més interessant, no l’he vist enlloc als llibres de consulta oficials.

Repeteixo, però val la pena

Gràcies)))

La sopa de col és deliciosa Gràcies especials per part de la meva parella

La foto no és de gel, per això la vaig amagar

I, tanmateix, cuinaré sopa de col al forn. L’estufa russa estava trencada. I cuinar en una olla de ferro colat, tinc 8 litres))) Cap zeprer es pot comparar amb la sopa de col d’un ferro colat.
Tot i això, hi ha més perfumeria més saborosa i més saborosa. Chtol s'erosiona en una paella)))

Galya, gràcies per la ciència. Al meu marit li agrada molt que els cuini.
I el fet ... que la dona no estima, llavors el marit no ho intentarà

[Galya]

Galya, moltes gràcies per la recepta, la sopa de col m'ha agradat molt, ara segur que les cuinaré!
El vaig cuinar al brou que em quedava de la cocció de la llet, sobre costelles de porc fumades, vedella a l’os i vedella.
Em sembla que el sabor de la carn fumada a la sopa de col és força adequat.
Va estofar xucrut al forn durant dues hores sense tapar. Durant tot aquest temps, feia una olor força forta, com calia.
Però a la sopa de col, afortunadament, va perdre la major part de la seva individualitat i va afegir acidesa i riquesa a la sopa de col.
En general, una deliciosa sopa de col! Fins i tot el meu marit, que no és un gran fan de la col bullida, menja amb gust!