Pernil de pollastre per a entrepans a Tetra Pack

Pernil de pollastre per a entrepans a Tetra Pack

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1-1,5 kg.
Gelatina	15 gr.
sal	gust
espècies (tinc alfàbrega i orenga)	gust

Mètode de cocció

• Ahir i avui tenim "dies de pollastre". Hi ha un pollastre de 2 kg i ganes de cuinar alguna cosa per entrepans freds i calents. La meitat del filet va anar a Filet de pollastre tendre a la pastroma per entrepans... La resta és per a "pernil".
• I la forma de cuinar.

• Traiem la pell del pollastre amb una mitja. És molt fàcil: només ho fem amb els dits, només cal ajudar-lo amb un ganivet a la part posterior i retallar-lo davant de les ales. Si no funciona, bé, d’acord, disparem com passa. Agafem un paper d'alumini buit Tetra Pack per sota de la llet o el suc, tallem un dels costats (he tallat la part superior), el folrem amb pell de pollastre (si hem aconseguit treure'n el sencer, el posem a la bossa, com una mitja)

• Talleu tota la carn dels ossos i talleu-la a trossos a l’atzar. No sóc massa superficial, el vaig tallar en algun lloc de la mida d’una caixa de llumins, el pit és una mica més petit, pot ser sec. Afegiu gelatina, sal i espècies a la carn al gust, barregeu-ho tot bé. La quantitat de gelatina es pot reduir, depenent de la força de la gelatina. En general, si el premeu bé, funcionarà sense gelatina.

• Posem tota la carn en una closca de pell de pollastre, l’aprimem fortament i segellem bé la bossa.

• No tinc adaptacions especials, de manera que només he embolicat la pell de pollastre, després les vores de la bossa, he posat una bossa de paper d'alimentació per a menjar per a nadons a sobre i l'he embolicat amb força en paper film. Enviem el conjunt a una cassola, l’omplim d’aigua perquè la bossa estigui completament coberta, la premsem amb un pes petit i la posem a coure una estufa durant una hora des del moment que bull. Ho deixem en aigua fins que es refredi completament, escorrem l’aigua i enviem el paquet a la nevera durant la nit. Si no volem gelea al producte acabat, fem un parell de forats a la part inferior de la bossa i la premem amb un pes, però la carn queda una mica seca.

• Al matí traiem la carn de la bossa, la tallem i la gaudim.

• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

placa

[V-tina]

V-tina, Tina, classe, gràcies polla preciosa ..

[V-tina]

V-tina, Tina, una altra deliciosa, genial!

[Adolescent]

Adolescent! Gràcies per la recepta, el més important és la simplicitat (i la delícia). Segur que ho intentaré. Bones festes, Victòria!

[kristina1]

kristina1, baba nata, KLO, gràcies Proveu-ho, és realment molt senzill i deliciós. Qui té un pernil, per descomptat, no necessita aquestes receptes, però m’ajuda molt

[Tina]

Proveu-ho, és realment molt senzill i deliciós.

Tina, recepta temptadora Tampoc tinc pernil.

[Albina]

Albina, la carn és molt saborosa, el meu marit ja ha menjat gairebé tot en un dia

[Tina]

Tina, tot és ràpid i escandalosament senzill. I el més important: sense pastar, madurar ni pernil.

[Ilmira]

Ilmirabé, així és com la gelatina té un lloc on molts ho eviten

té lloc la gelatina

Sóc amic de la gelatina, i fins i tot molt, ja que és aliment per a les nostres llargues pacients. i què evitar?

[Ilmira]

Ilmira, També l’utilitzo activament i afegeixo coses diferents a la carn i al souffle de gelatina

[V-tina]

V-tina! Ahir vaig fer pernil, va resultar molt saborós i sucós! Gràcies per la recepta!
Elaborat en un fabricant de pernil a Shtebe. 80 * C durant 3,5 hores. Poseu-lo a la nevera durant la nit. I al matí TA-DAM !!!

La bellesa! Delícia! Imalptima per a sal i espècies, també per sucosa. Què va ordenar el metge! La foto mostra que el pernil es feia amb pell de pollastre, en alguns llocs el suc es va congelar a sota i es va allunyar una mica de la carn.

[Sveta]

Sveta, vaja, moltes gràcies per la ressenya amb detalls i fotos, m’alegro molt que la recepta arribés al jutjat

Aha!
El meu marit va dir: "Per què no faig pernil durant tant de temps?" I després amb una pell sencera (sense tallar)! En general, això és una delícia per a ell. Dins, no s’hauria adonat de la pell, però aquí la teniu!
Mai no li ensenyaré a menjar menys greix.Cada vegada que crida que no m'atreveixo a netejar la pell i les natges del pollastre!

Crida cada vegada perquè no m’atreveixi

Ho fa bé! No us atreviu!

[lana llum]

lana llum, Sveta, vas fer el pernil a la bossa? En cas contrari, com posar el pernil al seu costat, no es tanca hermèticament

Ho fa bé! No us atreviu!

Marin, també creus que això és el més saborós del pollastre?

vas fer el pernil a la bossa?

Sí, el pernil dins del pernil en una bossa i el pernil mateix en una altra bossa.
La propera vegada provaré de fer una pernilera sense tapa, només en algun tipus de motlle de silicona, com en el tetrapak de Tina

Cada vegada que crida que no m'atreveixo a netejar la pell i les natges del pollastre!

gourmet, però

[lana llum]

Cada vegada que crida que no m'atreveixo a netejar la pell i les natges del pollastre!

lana llum, Svetabé, no un cul, sinó una cua!
El cul es talla de diferents maneres

Cada vegada que crida que no m'atreveixo a netejar la pell i les natges del pollastre!

però no em venen gallines a la pell i al cul ...

[OlgaGera]

No venc gallines amb pell i cul ..

OlgaGera, Lelka, Com és?
Bé, molts fabricants eliminen les cues de cavall, però què passa amb la pell, completament sense pell?

Com és?

Això és el que dic al meu marit))))

[OlgaGera]

Això és el que dic al meu marit))))

OlgaGeraEstic estirat!

Estic estirat!

Aixeca't)))

Aixeca't)))

nimaguuu! Sense pell !!

Sense pell !!

així que va veure gallines al pollastre, normals, sense pell a la pell. Va córrer darrere meu amb els ulls oberts: Leoole, portaven gallines a la pell, agafem-ne ... Vaig haver de comprar un parell)))

[OlgaGera]

així que va veure gallines al pollastre, normals, sense pell a la pell. Va córrer darrere meu amb els ulls oberts: Leoole, portaven gallines a la pell, agafem-ne ... Vaig haver de comprar un parell)))

OlgaGera, vols que menteixi així!

Va córrer darrere meu amb els ulls oberts: Leoole, portaven gallines a la pell, agafem-ne ... Vaig haver de comprar un parell)))

pobre marit

pobre marit

així que em preocupo per ell. També m'agradaria amb la pell. Però per culpa d'ell ...

així que estava estirat!

Jo? Així que no estic rebolcant amb tu. Aquest és el vostre desig

També m'agradaria amb la pell. Però per culpa d'ell ...

No donaràs la meva amb la pell, de manera que trobarà alguna cosa més satisfactòria per menjar, per exemple, un tros de botifarra sense res o amb pa i maionesa

de manera que trobarà alguna cosa més satisfactòria per menjar, per exemple, un tros de botifarra sense res

encara ets jove, la pots tenir amb pell i salsitxa))) Ja tenim ...

[Lelka]

Lelkabé, com es pot dir, cal fer un seguiment del pes d’alguna manera))