Kouglof

[Massa:]

Kouglof

Categoria: Cuina festiva

Ingredients
Massa:
llevat sec	4,5 g
farina de blat de la màxima qualitat	120 g
llet	115 g
sucre	10 g
Massa:
massa	tot
farina de blat de la màxima qualitat	250 g
llet	30 g
sal	4 g
sucre	50 g
rovells	40 g (2 unitats)
ricotta	85 g
mantega	70 g
avellanes rostides	30 g
panses	70 g
ametlla	20 g
sucre en pols per servir	2 culleradetes

Mètode de cocció

• 1

  Submergiu les ametlles en aigua bullent durant un minut.

• 2

  Tirar un colador, esbandir amb aigua freda. Peleu-les i eixugueu-les sobre un paper absorbent.

• 3

  Tritureu les avellanes amb un molinet de cafè.

• 4

  Remull les panses amb aigua calenta durant una hora. Tirar sobre un colador, sec.

• 5

  Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi sucre i llet tèbia (30 ° C). Remeneu fins que tota la farina estigui uniformement humitejada.

• 6

  Deixeu fermentar a una temperatura de 28-29C graus durant 40 minuts.

• 7

  Afegiu a la massa llet, rovells, sucre, ricotta, avellanes mòltes i 220 grams de farina. Pastar durant 2-3 minuts a velocitat baixa.

• 8

  Afegiu la meitat de la mantega estovada i una mica de farina. Torneu a pastar a primera velocitat durant 2-3 minuts.

• 9

  Afegiu sal, la resta de farina i mantega a la massa. Pastar a la segona velocitat durant 10-12 minuts.

• 10

  La massa al començament del lot final.

• 11

  Massa al final del pastat.

• 12

  La massa acabada és molt suau, sedosa i brillant.

• 13

  Enrotlleu les panses amb farina, traieu l’excés de farina.

• 14

  Incorporeu les panses a la massa a mà.

• 15

  Una massa ben pastada és molt plàstica, s’estén fàcilment fins a la “finestra de mica”.

• 16

  Tapeu el recipient amb la massa amb un film i deixeu-lo fermentar a una temperatura de 27-29C durant dues hores.

• Enmig de la fermentació, pastar la massa una vegada.

• 17

  Pasta preparada.

• 18

  Unteu el plat de forn amb oli (no cal greixar el motlle de silicona), poseu les ametlles.

• 19

  Poseu la massa sobre la taula, estireu-la en una capa d’un centímetre de gruix.

• 20

  Desenvolupar. Connecteu els extrems del rotlle. Introduïu l'anell resultant al motlle.

• 21

  Proves sota una pel·lícula a una temperatura de 27-29 ° C durant aproximadament una hora.

• 22

  Coure al mig del forn (sense vapor) a 200 ° C durant 10 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 180 ° C i posar-lo a punt.

• Refredar lleugerament en la forma, i després sobre la reixeta.
• Espolvoreu-ho amb sucre en pols sobre el kugloff calent.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Ni tan sols podia passar per davant !!
És com un pastís o un pastís?

[Manechka]

Manechka, les vostres pastes són, com sempre, increïbles. Ben fet!

[Maria, marca de verificació]

Maria, marca de verificació, gràcies. M’alegro molt que hi passessin.

És com un pastís o un pastís?

Puré, Pastís de Pasqua (vull provar de fer pastissos amb aquesta massa, però agafaré més sucre). La molla resulta tan tendra que s’esmicola pel seu propi pes.

És impossible sobreviure! Cuinar, sí llevat, però ric, bé, també amb fruits secs ... Per això val la pena aprendre a coure!
Gràcies!

WOW! Molta !!!!!!!!!!! voler))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Val la pena aprendre a coure per això!

I és aquest l’home que ha cuinat pa tan deliciós avui?
TumanchikIrishka, tens una nit per arribar-hi, n’he de coure una mica més. Sortir.

[Irochka]

Tu saps que, Irochka, no estàs sol! Passa, vull també! Abalden bellesa!

Gràcies, Ksyusha. Espero que també us agradi, proveu-ho.

Tumanchik, Irishka, tens una nit per arribar-hi, n’he de coure una mica més. Sortir.

Sí, carinyo! i tenim tota la vida per somiar-hi

Segur que ho intentaré. És cert que no tinc una forma tan bonica. Alguna cosa pensarà

[Manka]

Manka, oh ...... l'altre dia vaig somiar que mirava receptes ... temptesses i! Només en faig de petites ... Ara he de seleccionar productes de forn amb mel per al nou any, i aquí us barregareu alguna cosa el cap de setmana
I, sí ...amb xips de xocolata i amb fruites del bosc, també resulten precioses, i si les feu rodar calentes de sucre ..
et pots menjar la ment

[Ksenia]

Sí, carinyo! i tenim tota la vida per somiar-hi

Per tant, no ho vaig entendre. Això és el pessimisme? Una cama hi és, l’altra és aquí. I sense parlar! I llavors ...

És cert que no tinc una forma tan bonica.

Ksenia, el meu formulari tampoc és del tot adequat. Per a kugloff i kugelhopf, en necessiteu una de lleugerament diferent, amb una transició suau de baix a dalt.
prona, Natasha, gràcies. No tinc 10-12 centímetres petits, de manera que cuino amb un pa gran.

l’altre dia vaig somiar amb ell mirant receptes

Sí, hi ha moltes receptes. Erme té una versió més rica i "pesada".

[Tumanchik]

I és aquest l’home que ha cuinat pa tan deliciós avui?
Tumanchik, Irishka, tens una nit per arribar-hi, n'he de coure una mica més. Sortir.

Sí, només tinc una rica cua de porc amb mató)
He de seguir la teva bellesa? I no es pot passar per la porta: la nit no alleuja la gana))))))

[Manechka]

Manechka, sense paraules!
Quina bellesa!

[Trishechka,]

I no es pot passar per la porta: la nit no alleuja la gana

Sí, em vaig quedar sense una cua de mató

Així doncs .... des d’aquest lloc amb més detall. Quin tipus de cua? Potser també ho necessitem?

Trishechka, Ksyusha, gràcies, estimada. Ajuda't a tu mateix.

Sí, això és: a la prova de Reinhart)))

D’acord, ja està. Deixa de provocar-me. No sóc mandrós, puc posar una massa a la nit) o, en el pitjor dels casos, dormir una hora fins a les 4, i després no puc suportar-lo i despertar-me per fer la prova)))

[Olga]

Olga, la bellesa!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, encantadora))) pel bé d'aquesta foto amb una massa estirada que val la pena viure forn))

Aquest és un home guapo!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, gràcies. Estaria molt content si us agradi.

[Manechka!]

Manechka! Només WOW !!!! Sense paraules! Aquesta estructura de cocció !!!
Tinc una pregunta: què es pot utilitzar en lloc de la ricotta?

[Natusichka]

Natusichka, mató gras. Només cal que la fregueu per un colador perquè no quedin grumolls.

Manyasha, bellesa! Bé, ja no hi ha paraules, tu ets la nostra bruixa. La mestressa amb les orelles esponjoses va aprovar aquest miracle?