Embotits "Caça" (de carn d'alc)

Embotits "Caça" (de carn d'alc)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn d’alces	1,5 kg
El llard de porc no és salat	0,5 kg
Vodka	50 g
Llavors de mostassa	pessigar
Full de llorer	3 unitats
Caraway	1 \ 2 cullerades. l.
All	1 dent
Sal	16 g
Pebre negre	3 g

Mètode de cocció

• Agafem carn congelada. I deixeu-ho en aigua freda durant 12 hores. A continuació, la carn ha d’estar ben assecada i tallada a trossets.
• 
• Tenia cansalada congelada, també s’ha de tallar a trossets.
• 
• Gireu la carn en una trituradora de carn sobre una reixeta amb forats grans. jo tinc Trituradora de carn CASO FW 2000... Primerament greix, després msyaso.
• 
• Després de desplaçar-vos per la carn, pràcticament no queda carn a la graella i al barril.
• 
• Tritureu les fulles de llorer, la mostassa, el comí en un molinet o molinet de cafè.
• 
• Afegiu sal, pebre, espècies mòltes a la carn picada i pasteu fins que apareguin els "fils" blancs. Vaig pastar amb un ganxo a Ankarsrum.
• 
• A continuació, afegiu vodka a la carn picada. remeneu-ho i deixeu-lo a la nevera durant 1-2 dies.
• Esbandiu els intestins amb aigua freda, utilitzeu un accessori especial per a salsitxes. Lligueu amb un fil culinari especial, deixant trossos no molt curts.
• 
• Ajusteu la mida de les salsitxes al vostre criteri.
• 
• Peneu les salsitxes a diversos llocs amb un escuradents abans de fregir-les. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin tendres. Primer a foc fort, després porteu fins que estiguin tendres a foc lent. Estic fregint a l'olla a pressió de Steba. Primers 5 minuts per una banda i després 3 minuts per l’altra. Tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-lo fins al final del programa.
• 
• Una altra opció per utilitzar carn salvatge. Va resultar sucós i aromàtic. Ni tan sols vaig tenir temps de fer fotos correctament. Arrencat de la paella.)

Bona nit, vesc. I el vodka és aquí com a conservant o per a una altra cosa. Mai afegit a la salsitxa

Les salsitxes són notables, fins i tot per la imatge que ells mateixos demanen a la boca. És cert que els alces no brillen per a nosaltres.

Vaja !!! Les salsitxes són igual que les reals, és a dir, com es venen aquí, només el centre us serà millor, voleu mossegar almenys un tros
Tampoc tinc tripes, però m’agradaria provar-ho quan esperi el triturador de carn, és clar. Fins al silenci. ningú no escriu al coronel.

🔗

Aquí hi ha tot tipus de budells, i quin tipus de salsitxes es necessiten?

[Lerele]

Lerele, mirat, hi són de diferents mides.

Els homes també necessiten tripes.

Ksyusha, excel·lents embotits!

[Dana15]

I el vodka és aquí com a conservant

Dana15, gràcies, sí, vodka com a conservant.

Lerele, els meus intestins eren bons, nets, piggy. a la meva ment. La mida ja s’ha de prendre a voluntat. Tinc una mida de salsitxa.

Masha,

Les salsitxes són bones! Molt bé! No l’he marcat, no hi ha carn d’alc i no s’espera, però és una llàstima
També es fumarien, encara recordo el gust de la salsitxa d’alc fumada

[Omela]

Asfixiat amb saliva. Omela, Ksyusha, vaig a preguntar-te, què fas? Potser hi ha aquí al fòrum per llegir sobre el vostre dispositiu miracle, una meravellosa vista morir no aixecar-se

Ksyusha, he trobat 91 metres d’intestins per 1100 rubles. Quin diàmetre prendre?

[Tatyana]

També es fumarien

Tatyana, gràcies!) Per descomptat, és una qüestió de gustos i salut. .. si aquest últim ho permet. perquè no. Em limitaré a les fregides. I la carn d’alc és cara, sí, si la compreu.

quina foto fas?

Svetlana, gràcies! T’escriuré de forma personal.

Quin diàmetre prendre?

Mash, i hz ... vaig comprar fa uns cinc anys ... hi havia una panxa de porc. Vaig pensar que era estàndard. I com si agafessin 100 metres per tres i n’hi hagués molt.

Dubto a preguntar-ho, però què, els intestins dels porcs fan 91 metres ???

Probablement haureu de prendre un diàmetre com un broquet per a un molinet de carn?

[Lerele]

Lerelebé, pot haver-hi peces al mateix lloc, però de 91 m de longitud total. Els intestins s’estiren, quan els traieu de la sal, semblen una corda fina.

Quins bellíssims i sucosos barris, Omelochka !!!

Gràcies per les receptes dels alces, les faig servir constantment ... així que el meu marit de Valdai n'ha portat moltes coses ... però heu provat de fer alques seques?

[Omela]

Omela, de manera que no els vaig veure mai, vaig pensar que era un intestí llarg
I s’estiren bé, és a dir, aquesta tira estreta s’adapta fàcilment a l’adjunt? Tot i que el que us demano, ho podeu veure a la foto. També vaig disparar per intentar-ho, definitivament no ho faré tot el temps, en tenim molts, però encara ho hem de fer.
Gràcies per aquesta recepta !!!!

Per cert, no es pot lligar un fil, però torçar la salsitxa, les venem així.

[Omela]

Omela, No el necessiteu? podem comprar en lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, gràcies!

i vas intentar fer alcs secs?

ir, no, encara no s’ha assecat, però Alexandra va prometre exposar la recepta, sí. Aquí us he dit:

l'alce basturma es va assecar d'una galleda de carn ...

però no es pot lligar un fil, sinó torçar la salsitxa,

Lerele, però igualment cal lligar-lo, en cas contrari girarà aquest gir quan s'omple. La carn picada sortirà del triturador de carn amb pressió i fins i tot vaig deslligar la closca un parell de vegades. Vaig deixar una petita propina.

Per cert, la circumferència de les salsitxes ha mort d’11cm a 12,5cm. Qui va estudiar bé a l'escola, calcula el diàmetre.

podem comprar en lopop?

Vinga. I en què es venen? En sal?

Noies, la millor mida de l'úter és de 42-45 mm, és a dir, per a salsitxes i salsitxes per fregir de tota mena, demostrat per experiència, a l'octubre vaig comprar 91 metres exactament d'aquesta mida

[Irina]

Irina, gràcies! El més important és estar disponible))

Bon dia a tots)) ..... si algú ordenarà les tripes ..... Puc "compartir" ?! .. I llavors tenim Losyatinka .... una cosa comuna .... Aquí hi ha un cònjuge que es va incendiar kupatik "fer .... territorial però a la regió de Murmansk estic ... Gràcies a tots)

[Nikolay]

Nikolay, bona tarda!
Per què no voleu prendre 100 m, es tracta d’un pot de plàstic normal d’1 litre)
I encara més, tens joc!
Aquest procés és tan addictiu que perdreu ràpidament totes les entranyes)

Maria ..... M'agradaria intentar començar ..... 100 metres és una mica massa ..... P.S ... Sí, i encara no he demanat res en aquesta botiga ...

[Nikolay]

Nikolay, És més fàcil cooperar amb els companys en el tema Murmansk

Vesc ..... Gràcies per l’enllaç ....

[Omela]

Omela, salsitxes delicioses! I el més important, com a temps! Avui acabo de rebre carcasses seques. Les mans t’han picat per cuinar una llonganissa I no sé com “remullar-les”. I una altra pregunta després, si no hi ha fil culinari per lligar salsitxes, com es poden substituir?

[Olekma]

Olekma, Katerina, la quantitat requerida de closca s'ha de posar en aigua tèbia. A continuació, poseu l’aixeta, obriu l’aigua i renteu-la per dins. El podeu lligar amb un fil gruixut.

[Omela]

Omela, gràcies! Ja he posat el peix gat a descongelar, demà faré salsitxes!

[Katerina]

Katerina, bona sort!

Bé, finalment, totes les estrelles van convergir! Avui he cuinat aquestes salsitxes! És cert que els hem cuinat una mica massa, els hem assecat massa, feia por cuinar per primera vegada. Però el meu marit va dir que encara és deliciós i que el seu és millor que la botiga. encara queda una carcassa. Treballaré els errors l’altre dia
Ksyusha gràcies per la recepta!

[Katerina]

Katerina, content que t'hagi agradat. I darrerament he estat fent costelles. Pel que al meu marit no els agrada, els lloa.)))

Mistletochka, mai he preparat una recepta per al basturma dels alces. El primer cub va resultar fantàstic per a nosaltres i el segon estava massa assecat i una mica massa de sal. Però jo no vaig convertir tants volums, era una èpica molt laboriosa, el meu paper era trobar receptes i portar bones espècies. Així que vam recollir una recepta de còctels dels llocs de caça, ara ja l’hem oblidat i, a causa d’un estrany fracàs amb la segona galleda d’aquest any, no pensem repetir-la encara. Acabo de fer salsitxes sense cucs segons la recepta de Tumanchik, va resultar bastant comestible. Fins i tot vaig comprar Walter l’altre dia per ajustar la temperatura amb més precisió. I ara eixugaré en assecadors. Si surt, us escriuré, no he après a exposar receptes.

[Sasha]

Fins i tot vaig comprar Walter

Sasha, per als que estan al dipòsit, què és això ??)) encara estem sense alces, l'altre dia ens hem menjat tot l'any passat, però recullo receptes amb gust ... i si.

Es tracta d’un assecador convectiu amb una capacitat de 1000, però per poder utilitzar-lo de manera raonable, heu de comprar 10 palets més a 390 rubles, a més dels 5 inclosos al kit. En comparació amb el meu resident d’estiu per infrarojos, espero que hi hagi una temperatura més acceptable per a les salsitxes i la carn, ja que les salsitxes que hi són per al meu gust són com unes costelles, he fet 70 grams. 2 hores, després 40, perquè no són menys de 40 al Dachnik. Però exteriorment semblaven genials i esculpir-los segons el mètode Tumanchik és un plaer. Assegureu-vos de provar-ho. Ahir vaig salar la segona porció de carn picada.

Afegit el dijous 17 de novembre de 2016 a les 14:59

encara estem sense alces, l'altre dia vam menjar tot l'any passat,

Així que t’alegres, ets un ocell lliure: l’has agafat i fas un gest a Arcachon. I estem asseguts amb els nostres congeladors: de sobte s’apaga el llum, qui conduirà el generador ...