Matsebray (truita d’àvia o matzo)

Matsebray (truita d’àvia o matzo)

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: Jueu

Ingredients
Matzo	2 capes
Ou	2 unitats
Molko	1 got
Sal	gust
Formatge	50 g
Oli per fregir

Mètode de cocció

• Tot és molt senzill: trenquem el matzo i l’omplim de llet, sal, el deixem reposar uns cinc minuts, perquè el matzo quedi xop.
• 
• 
• Aboqueu oli en una paella escalfada, deixeu-lo escalfar, poseu la meitat del matzo a sobre, poseu-hi el formatge ratllat i, finalment, poseu el matzo restant a la part superior.
• 
• 
• A continuació, afegiu-hi amb cura la barreja restant de llet i ous. Això s’ha de fer amb molta cura i més a prop del centre, tanqueu-ho amb una tapa i cuineu-ho a foc lent durant 15-20 minuts, perquè s’enforni, però no es cremi. Amb el temps, gireu-lo suaument i fregiu-lo una mica a foc lent sota la tapa.
• 
• Transferiu suaument, quan estigueu a punt, serviu-los i serviu-los. Bateavon
• 
• 
• 

Nota

Matsebray (מקברי) és un plat jueu tradicional. És una mena de pastís de matzó amb llet i ous. Normalment, un plat d’aquest tipus es prepara per a la Pasqua, quan es prohibeix l’ús de productes que han sofert un procés de fermentació. És millor comprar un matzo artesanal, però també de bona fàbrica ... La recepta és ràpida, impecable ...

Però, pel que recordo, el matzo va estar a la casa tot l'any, perquè és impossible no menjar-lo durant tot un any. El pare feia matzah els diumenges, quan l'esmorzar era "familiar", però per alguna raó que recordo tinc una versió d'estiu, probablement a causa de que les olors embriagadores de la cuina es barrejaven amb l’olor d’un matí d’estiu, les flors encara mullades de rosada i, per tant, especialment perfumades, el te amb fulles de gerds, les groselles, el crit dels ocells fora de la finestra ... Oh, infància, on ets? ... Què era llavors? brillant, rentat netament, pudent ... I el pare, amb un davantal, però netejant-se les mans mullades exclusivament amb texans, un gos donant voltes a la taula amb l’aspecte d’un màrtir mai alimentat ... , i al voltant de l’olor de cafè, neu fora de la finestra, somni i silenci hivernal, i el pare i el gos immutables, un amb un davantal, el segon amb una cara infeliç, i tots dos barbuts, terriblement estimats, suaus i saborosos ... Oh, infantesa ... On vostè? El pare i el gos han desaparegut, i ara sóc tres vegades mare i tinc el meu propi matsebray, amb olors i seguici completament diferents ... Però, tot i així, la delícia preferida de tots els diumenges ...

Hi ha moltes opcions per a la macebra. El més fàcil és sense formatge, només llet, ous i matzo. Hi ha una opció sense llet, però amb aigua i carn picada, podeu posar formatge feta, olives, bolets o cebes. Macebray pot ser dolç i servir-se com a postres, esquitxat de sucre i canyella, o ambdues coses. Es pot servir com a plat principal o com a "pa" a qualsevol altre plat de taula de Pasqua.

Ah, mentre escrivia això ... Directament per a l’ànima .. Va anar una olor directa de calor. Gràcies.

Mai no vaig tastar matzo. Agafa'l

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, quina recepta deliciosa, càlida i sincera, gràcies!
Però el matzo no s’ha menjat mai, es ven a les botigues o no ...

Mash, bé, ara queda per exposar la recepta del matzo
Sí, infantesa ... Aleshores els colors eren més brillants, les olors més nítides i el sol més càlid. Gràcies per compartir els vostres records.

Sóc teu per sempre! Macebray no ha tastat mai, però em sembla molt saborós, sobretot m'agrada la versió amb carn ...

[Trishenka]

Trishenka, es ven davant de Peysakh fins i tot a Ashan, però és millor comprar a les botigues kosher de les sinagogues. Lyova va a Maryina Roshcha, però també hi ha Kitay-Gorod

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashunya, gràcies, boom per mirar al seu voltant!

[SchuMakher]

SchuMakher, deixa a la gent a tallar, escriu! Des del matí de la vostra casa d’estiu: bavejant al terra i una mirada feliç cap a vosaltres mateixos, cap a la vostra infància.
Ets una persona terrible, Home. (Ni tan sols posaré un somriure, que greu és tot)

Que sincerament, amb quina calor em van passar les imatges davant dels meus ulls, eh ... bellesa ... infantesa, un temps tan despreocupat, ... i com no podríem apreciar tots els nostres anys, tothom va intentar créixer ràpidament, créixer i ara ... encara que només sigui per un dia, trobeu-vos en aquest temps despreocupat

[Pont]

Pont, només ho couen els homes

Normes de cuina Matzah:

El matzo es cou al forn i s’emmagatzema en un lloc fosc i fresc, ja que la calor fa que la massa s’acre ràpidament.

Per preparar la farina a partir de la qual es cou el matzo, s’utilitza un dels cinc tipus de cereals: blat, ordi, civada, sègol i blat sarraí.

La massa de la qual es fa el matzo només conté aigua i farina. Afegir altres ingredients pot fer que la massa quedi àcida.

Quan es cou el matzo, és important fixar-se en el fet que no es formen "butxaques" amb farina a la barreja, que poden tornar-se àcides en contacte amb el líquid.

Tot el procés d’elaboració del matzo (abans de posar-lo al forn) no ha de superar els 18 minuts.

[SchuMakher]

SchuMakher, i ja ho sabeu, ho couem a Myasnitsoky, resulta! El meu marit va anar aquí per filmar el procés. L’estufa és especial, tot és ... Terriblement interessant. No em va agafar

No vaig prendre

però no se suposa que ... Seieu a casa, espereu matzo

[Mashenka]

Mashenka, quina calidesa i comoditat emana de la vostra recepta, gràcies !!!!

Bliiin ... Maaan ... la va portar a plorar. Aquesta és la meva infància a la casa d'estiu a Valentinovka (segons Yaroslavka, saps?), L'avi amb un davantal i un gos negre amb barba amb ulls famolencs i infeliços. I encara que el meu avi no cuinés matsebray, sinó fins i tot farinetes de sèmola ... La resta és un a un.
Gràcies !!!

avi amb un davantal i un gos negre amb barba amb ulls famolencs i infeliços.

sistraaaaaaaa Quin país, tanta dedicació

Maaashaaaa quina recepta
Quan arribi, sens dubte us demanaré que el cuineu.
No marxaré fins que ho intenti

No marxaré fins que ho intenti

A la vostra arribada, Leva ja comprarà, però no menjarem molt matzo, ous, un dipòsit de llet i obtindreu un matzebray directament a l’estació, de manera que podreu agafar un bitllet d’anada i tornada immediatament.

així que no dubteu a agafar un bitllet de tornada de seguida

Bé, tada, vine directament a l’estació de metro de Krasnogvardeyskaya,devorar mengem Macebray, que tornarà amb aquest antibús

Mash, pots fer tu mateix matzo?

Diversió femenina! De les teves bromes i de la narració de Manin em sentia tan bé i càlid a la meva ànima ... fins i tot la meva gola va començar a fer-me menys mal.
Gràcies, Manyun! A jutjar per les fotos, és molt saborós.

La gana es va despertar immediatament. Entraré a la nevera i remenaré.

Masha, què, tots els jueus saben fer matzo? O només especialment entrenats? Probablement, també aquí, on es pot comprar pa sense llevat ... Intrigada directament per la seva recepta.

Especialment entrenats.
A la Pasqua, es preparen diversos plats a partir de matzo. Fins i tot els pastissos es couen a partir de matzo.

[Capritx]

Capritx, compartireu un parell de receptes, o alguna cosa així ... I llavors aquells a qui s’escriu matzo a la seva família no en mengen a la nostra família. I m'arrosseguen amb les paraules: "mengeu-vos-ho vosaltres mateixos o vingueu amb alguna cosa!" I jo, excepte una truita similar, no hi faig res.

Masha, gràcies per la matsebray!
Ens encanta el matzo, cuinem amb ell i amb ell, però no ho recordo.
Estic encantat de "xerrar" per esmorzar.

I, a la sinagoga podeu comprar matsu, és molt interessant provar-ho.

Des d’un punt de vista purament tecnològic, sí .... Barregeu farina i aigua, estireu-la fina i cuineu-la en una paella o safata de forn seca.

Des d’un punt de vista purament tecnològic, sí .... Barregeu farina i aigua, estireu-la fina i cuineu-la en una paella o safata de forn seca.

Només farina i aigua? Sense sal ni oli?

Ah, podeu comprar matzo a la sinagoga

Sí, però només una setmana abans de Peyssach A les botigues en línia kosher, de vegades es manté durant molt de temps ...Però això no és d’acord amb les normes, deixen de vendre’l l’últim dia de Peyssakh

[Tanyulya]

Tanyulya, res més, i segons les regles, des del moment de pastar fins a coure, no haurien de passar més de 18 minuts, i la massa es tornarà àcida i el matzo deixarà de ser matzo

[Ikra]

Ikra, Irk Encara faig colls i brou farcits amb boles de matz

[Tanyulya]

Tanyulya, res més, i segons les regles des del moment de pastar fins a coure, no haurien de passar més de 18 minuts i la massa es tornarà àcida i el matzo deixarà de ser matzo

Ho he de provar, no trobo cap recepta a la xarxa. I quina consistència té la massa? Què tal el pa pita pita? I fregir fort?
Mai he menjat

Ara matzah no es ven només a la sinagoga. Sovint veia paquets petits a Crossroads i Auchan a la secció de productes dietètics. És cert que el preu allà no era humà, cosa de més de 200 rubles per a un paquet petit. Però al fòrum algú va establir una recepta tipus matzo en una planxa de neules per a hòsties quadrades primes.

en una planxa de neules per a hòsties primes, quadrada.

La vull ja sigui en una planxa de neules o en un panell.

[Tanyulya]

Tanyulya, Farina - 500 g d’aigua - 200 ml A partir d’això cal preparar una massa homogènia, afegint gradualment farina a l’aigua. Retireu els petits trossos de la massa, lleugerament més grans que una nou. Enrotlleu els trossos de massa en un panell d’uns 2-3 mm de gruix, punxeu-los amb una forquilla i col·loqueu-los sobre una plata de forn seca. Coure el matzo al forn (o en una planxa de neules per a neules fines) a 200 graus durant 10 minuts, fins que es dauri. El matzo acabat ha de ser sec i trencadís.

a la cruïlla i a Auchan

Home, gràcies! Ho intentaré!

A la meva família, la millor manera de menjar matzo és en forma d’entrepà calent al microones, cadascú posa allò que li agrada i espolsa formatge, entre 2 i 50 segons i el deliciós està a punt.
I faig la meva àvia una mica diferent. En primer lloc, aboqueu aigua bullent sobre la matza trencada, doneu-li temps a inflar-se, després escorreu l'aigua i afegiu-hi ous, espècies, herbes, etc. Coeu al forn més sovint i espolvoreo amb formatge durant els darrers minuts. Els additius per a l'àvia (carn picada, bolets, pomes) no funcionen per a mi: els consumidors demanen, com és habitual.

[Manechkaaaaa]

Llavors els colors eren més brillants, les olors més nítides i el sol més càlid.

... i els arbres eren grans! ...

Manechkaaaaa! que gustós que és a casa m'ho està escrit! Finalment, no sé res d’aquesta cuina i no ho entenc, però estic encantat de veure les vostres receptes i afegir impostos. Com aquell pastís de Rosh Hashang (heu escrit?) I les històries familiars en imatges són molt agradables !!

[Capritx]

Capritx, compartireu un parell de receptes, o alguna cosa així ... I llavors aquells a qui s’escriu matzo a la seva família no en mengen a la nostra família. I m'arrosseguen amb les paraules: "mengeu-vos-ho vosaltres mateixos o vingueu amb alguna cosa!" I jo, excepte una truita similar, no hi faig res.

Ir, bé, almenys aquí mateix.
Vaig publicar això durant molt de temps.
O una recepta bàsica elemental: 4 ous, un got de sucre i un got de farina substituïts per un got de farina matz.
És molt fàcil obtenir farina de matzah: moldre la matzah a un estat de farina

[Ikra]

Ikra, Irk Encara faig colls i brou farcits amb boles de matz

Les boles de matzo es diuen "genoll"

[Capritx]

Capritx, Sobre! Gràcies! Tan bon punt em portin el matzo, el cuinaré.

[Irene]

Irene, Irlandès, fas matzo tu mateix o simplement compres?

Macebraaai ...

Matsebray, matsebray,
a qui vulguis, tria!

[Irene]

Irene, Irlandès, fas matzo tu mateix o simplement compres?

Estem comprant, Tanyusha. Per a una felicitat completa, encara no en tenia prou per fer-ho
A més, és principalment el meu marit ucraïnès qui el menja.
Per cert, a la Pasqua, la població àrab d’Israel també compra matzo amb molt de gust.

Matsebray, matsebray,
a qui vulguis, tria!

Nova cançó "Matsebray" de "ball rus-folklore-rus".

Les boles de matzo es diuen "genoll"

Rebre.

Masha, moltes gràcies per la recepta. I està escrit d'alguna manera millor que Txèkhov, realment.
Ho vaig portar als marcadors. Vull fer-ho a la cuina lenta.

La curiositat és una cosa seriosa ...Vaig comprar matzah per fer proves. Però no és absolutament per a tothom
Per tant, estem preparant matsebray. I llavors la pregunta és: de quina mida tenen els fulls matzo? Tinc 10x10
Petit, eh?)))



En general, menjaven. Va posar 4 fulls.
Saborós !!
I ràpid
Cal recordar-ho per al futur, una recepta ràpida