Pa de sèsam elaborat amb farina i massa fermentada de primera qualitat

Pa de sèsam elaborat amb farina i massa fermentada de primera qualitat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Arrencador de nevera	50 g
Aigua calenta	200 g
Farina de blat, premium	200 g
Massa:
Opara
Llet	250 g
Oli d’oliva	40 g
Farina de blat, premium	550 g
Sal	15 g
Sucre	30 g
Llet en pols	10 g
Sèsam	50 g

Mètode de cocció

• Per a la massa, barregeu tots els ingredients i deixeu-los 12 hores a 28C.
• Tritureu les llavors de sèsam en un molinet de cafè o fins que s’alliberin oli. Aboqueu-hi oli, remeneu-ho i deixeu-ho 12 hores.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa, pasteu la massa tova durant 15 minuts. Deixeu 1 hora a 28-30C.
• A continuació, pastar la massa, donar forma a la peça, posar-la en un motlle greixat i deixar-la a 28-30C fins que augmenti de 3 a 3,5 vegades.
• El temps exacte depèn de la força del llevat. Vaig trigar 3 hores.
• Coure al forn preescalfat a 220 ° C durant els primers 30 minuts, després baixar la temperatura a 180 ° C i coure fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn.
• Vaig coure al forn Pa intel·ligent Sana programable
• Per a la massa, barregeu aigua tèbia amb un entrant, afegiu farina, remeneu fins que quedi homogènia. aboqueu-ho en una galleda de HP, tapeu-lo amb vidre.
• Configureu el programa núm. 7 12 hores 32C T2.
• Per a la massa, he afegit tots els ingredients a la massa. Cobert amb ulleres.
• Configureu el programa núm. 3
• Equalització de temperatura 0
• Barreja núm. 1 15min Р3
• Ascensió núm. 1 60min 32C
• Pastat núm. 2 5min P2
• Pujada # 2 3h. 32C
• Cocció 30min 210C
• 40min 170C
• Després de pastar 2, vaig treure la massa, la vaig arrodonir, la vaig deixar 5 minuts. En aquest moment, va treure els omòplats. rentar i netejar la galleda, untar-la amb greix antiadherent, posar la peça a la galleda HP. Cobert amb gots, traieu-los abans de coure.
• Vaig deixar el pa acabat durant 5 minuts a l'HP apagat. Després el vaig treure del cubell.
• 
• 
• 
• Basat Pa de llet llavors de sèsam al forn. No hi havia oli de sèsam, jo ​​utilitzava oli d’oliva. Va resultar una deliciosa escorça cruixent !!! I l’olor !!!! Molt saborós! No hi ha res per congelar, però he aconseguit pesar-ho!)

El plat està dissenyat per

Per a pa de 1300 g de pes

Nota

Tinc aquest llevat


L’arrencador de llúpol més senzill (marika33)

Ksyusha, pa molt bonic, i la molla en general està lligada a puntes, tot brilla! La bellesa!
Ho prenc per ara, el següent de la fila tinc mostassa i després cuinaré llet.
Gràcies!

[Ksenia]

Ksenia, l'escorça de sèsam és alguna cosa!

[Omela]

Omela, quin pa suau i bonic és una festa per als ulls

Ho portaré als meus marcadors! Gràcies Xue !! Tinc una línia contínua, si només no es trenquen els pans!

Ksyusha, ja no tinc paraules. Estic encantat! Intentaré coure.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzagràcies noies! La recepta és universal, es pot experimentar sobre la seva base.

Ksenia, vaig coure pa amb llet. Va resultar molt saborós i molt, molt exuberant, i té gust de pastís de Pasqua.
Però va posar la massa a la farina de sègol i després va afegir sol a la massa. La meva llet era rústica i bullia, i donava el gust d’un pastís al pa.
A la cuina feia fred, la calefacció estava apagada, la pujada de massa al forn obert era mínima, de manera que el sostre no va tenir del tot èxit.



El pa era tan esponjós i suau que el tall no va resultar ni tan sols, era impossible tallar-lo.

[Marina]

Marinaquin guapo home !! També tenia gust de pastís de Pasqua, tot i que tinc llet normal. I quan cuino aquest pa amb llevat, no hi ha aquest gust. Probablement la massa agra dóna aquest gust.

[Ksyusha]

KsyushaMoltes gràcies per la vostra valoració. Quan es cou el pa amb llevat, la seva olor queda al pa i, si s’estira, es manifesta encara més en l’olor i el gust.

[Marina]

Marina,