Pa de llet elaborat amb farina de massa dura d'alta qualitat

Pa de llet elaborat amb farina de massa dura d'alta qualitat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Arrencador de nevera	50 g
Aigua calenta	200 g
Farina de blat, premium	200 g
Massa:
Opara
Llet	250 g
Oli de mostassa	40 g
Farina de blat, premium	550 g
Sal	15 g
Sucre	30 g
Llet en pols	30 g

Mètode de cocció

• Per a la massa, barregeu tots els ingredients i deixeu-los 12 hores a 28C.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa, pasteu la massa tova durant 15 minuts. Deixeu 1 hora a 28-30C.
• A continuació, pastar la massa, donar forma a la peça, posar-la en un motlle greixat i deixar-la a 28-30C fins que augmenti de 3 a 3,5 vegades.
• El temps exacte depèn de la força del llevat. Vaig trigar 4 hores.
• Coure al forn preescalfat a 220 ° C durant els primers 30 minuts, després baixar la temperatura a 180 ° C i coure fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn.
• Vaig coure al fornPa intel·ligent Sana programable
• Per a la massa, barregeu aigua tèbia amb un entrant, afegiu farina, remeneu fins que quedi homogènia. aboqueu-ho en una galleda de HP, tapeu-lo amb vidre.
• Configureu el programa núm. 7 12 hores 32C T2.
• Per a la massa, he afegit tots els ingredients a la massa. Cobert amb ulleres.
• Configureu el programa núm. 3
• Equalització de temperatura 0
• Barreja núm. 1 15min Р3
• Ascensió núm. 1 60min 32C
• Pastat núm. 2 3min P2
• Pujada # 2 4h. 32C
• Cocció 30min 210C
• 40min 170C
• Després de pastar 2, vaig treure la massa, la vaig arrodonir, la vaig deixar 5 minuts. En aquest moment, va treure els omòplats. rentar i assecar la galleda. untat amb greix antiadherent.
• Aquesta vegada, volia diversificar la forma de la barra, així que vaig dividir la massa durant 8 hores, vaig fer un rotlle de cada part, la vaig posar al cub HP. Cobert amb gots, traieu-los abans d’enfornar-los.
• Vaig deixar el pa acabat durant 15 minuts a l'HP apagat. Després el vaig treure del cubell.
• 
• 
• 
• Blanc, esponjós, airejat, perfumat !!! Per l’olor - pastís de Pasqua abocat !!! És impossible trencar-se. Ja he barrejat la meitat del pa (inclòs jo), no hi ha res per congelar!))))) Estic molt satisfet del resultat .. Mai he tingut un pa tan fermentat !!!!! No vaig tenir temps de pesar el pa acabat, es va trencar i menjar sense pietat!))

Nota

Tinc aquesta massa fermentada:

L’arrencador de llúpol més senzill (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, quin guapo! També heu de provar-ho i l'oli de mostassa no està refinat?

[Marina]

Marina, gràcies! No pa: un conte de fades!))

l’oli de mostassa no està refinat?

Bé, heu preguntat ... he anat a llegir-lo, només no escriuen res, el primer premsat en fred. L’oli és així. Es pot utilitzar qualsevol verdura.

[Ksyusha]

Ksyushade manera que no es refina llavors. He entès bé que la massa va trigar 6 hores a reposar?

Marish, en total van resultar 5 hores (corregit a la recepta): 1 hora de massa + 4 hores de preparació. No sé per què va trigar tant, és com si el llevat fos fresc, potser fos fred, la finestra estigués oberta. i les bateries estan desconnectades. Us hauríeu de guiar per la prova, potser augmentarà abans.

Gràcies, Ksyusha, ho intentaré, només cal que acabis el pa que he cuinat.
D'alguna manera no deixo a la màquina, no ho puc endevinar, tot i que el forn és programable, el segueixo jo mateix quan comença la cocció.

Em veig quan comença la cocció.

Duc i jo també. De fet, ja ho estic escrivint. Tinc 2 hores programades, però sempre miro i apago si no he pujat prou. I després encenc la cocció manualment. No puc imaginar com es pot coure pa de massa fermentada en una màquina automàtica.

Ksyusha, el pa és fantàstic! Poso una cua i, sens dubte, intentaré coure alguna cosa almenys similar al vostre guapo. Encara no sóc bruixa, només estic aprenent.

[Omela]

Omela, Ksyusha, el pa més bonic, tot brilla! Forats sòlids, gran rosa! Puc imaginar-me el deliciós, exuberant, aromàtic i ventilat que és!
Gràcies per un pa tan assolellat!

M’agrada l’oli de mostassa a la cocció del pa, és més aromàtic que l’oli de gira-sol.

[Ksyusha]

Quin home tan maco que vas resultar Ksyusha! Gairebé ho trobo a faltar ... Gràcies, he de coure!

Ah, també hauré de subministrar aquest llevat. Ja he jugat prou amb el llevat de la cervesa, posaré aquest.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, noies, gràcies! També em va agradar molt el pa. Sincerament, ni tan sols esperava un resultat així del llevat. Per què en realitat vaig abandonar la massa fermentada alhora, perquè no vaig obtenir pa blanc de la mateixa manera?

Scarlett SC-400. Pa de llet (Omela)

El pa m’ha agradat molt! El van menjar en un tres i no res, ni tan sols van fer fotos. Cuinaré més d’una vegada. Molt saborós! Tenia por que s’esfondrés molt, però no, tot està bé! Gràcies per la recepta!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, M’alegro que la recepta ens hagi estat útil. El tinc principal. A partir d’això ja estic fent variacions.

Vaig tornar a coure segons la vostra recepta. Feu-lo al forn periòdicament amb pa de maó, després pastes al forn, ara teniu un pa de pa i un vímet (cuit al motlle). Una recepta amb molt d’èxit, molla tendra. Impossible no mengeu mig pa No menjar

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, va resultar un gran pa! M'alegro de la recepta atrapada!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, pa molt maco!