Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Sopa de crema de carxofa de Jerusalem

Topinambur - Cremesuppe aus Frasdorf (Bayern) - Sopa de crema de carxofa de Jerusalem

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
Carxofa de Jerusalem	350 g
Ceba blanca	1 PC.
Llet	150-200 ml
Sal, pebre, nou moscada	gust
Oli d’oliva i mantega	1/2 cullerada. l.

Mètode de cocció

• Peleu i talleu la ceba finament.
• Primer, netegeu bé la carxofa de Jerusalem amb un pinzell i després raspeu-la amb un ganivet.
• 
• Reservem nòduls molt petits, tallem la resta.
• En primer lloc, fregiu els petits nòduls en una barreja d’oliva i mantega.
• 
• Ho posposem.
• Ara fregiu lleugerament la ceba i la resta de carxofa de Jerusalem, ompliu-la d’aigua perquè només cobreixi.
• 
• Cuini a foc lent durant 20 minuts.
• Escalfeu la llet, poseu la carxofa de Jerusalem guisada a la llet, afegiu-hi sal, pebre i nou moscada ratllada.
• Fem puré. Poseu-hi la carxofa de Jerusalem fregida per sobre, escampeu-la amb herbes.
• També podeu afegir castanyes bullides al gust, fruits secs, qualsevol.
• Però no afegeixo, la carxofa de Jerusalem ja té un gust molt delicat!

Nota

Aquest plat és com un punt destacat al menú d’una antiga fonda a l’antiga carretera de sal de Frassdorf (Baviera).
Hem d’atraure els hostes amb alguna cosa!


Ara podeu comprar carxofa de Jerusalem als mercats de venedors privats. Per descomptat, a la primavera és més útil. No va rebre una àmplia distribució únicament per les seves molèsties absolutes, és a dir, és gairebé impossible d'emmagatzemar.

El nom de "carxofa de Jerusalem" prové del nom dels indis brasilers de la tribu Tupinambas, simultàniament amb qui va ser portada a França al segle XVII. Després es va estendre per tota Europa.

La carxofa de Jerusalem conté: pectines, sucres, sals minerals (silici,
potassi, ferro i zinc), proteïnes, aminoàcids i, per descomptat, moltes vitamines.
La carxofa de Jerusalem conté inulina, una substància tan necessària per a aquells que pateixen diabetis. Hi ha proves que el consum regular de carxofa de Jerusalem durant un llarg període de temps redueix els nivells de sucre en sang. Aquestes propietats el fan essencial tant per a aquells que ja tenen diabetis mellitus com per a aquells que són susceptibles a aquesta malaltia i amb risc de malaltia. Per a això, es recomana prendre 2-3 tubercles tres vegades al dia, preferiblement deu minuts abans dels àpats.
A més dels beneficis per als diabètics, les propietats beneficioses de la carxofa de Jerusalem tenen un efecte positiu sobre el sistema digestiu humà. Ho han demostrat molts estudis i experiments independents.

[MariV]

MariV, És millor que cobreixi aquesta carxofa de Jerusalem per a l'hivern!
Jo mateix vindré a la primavera a excavar les capes! Tinc una aixada de titani pel meu aniversari!
Això és sopa !!!
Quan era jove, en cuinava alguna cosa, però ni tan sols recordo el gust ..... Però en va! Quin producte tan útil! Gràcies!

[MariV]

MariV, Intentaré veure-la al mercat local de dacha, floreix molt bé? Tan groc !!! O estic confonent?

Així és com floreix.
És millor plantar-lo a prop de la tanca, en un lloc assolellat; pot, fins i tot, créixer fins als 3 metres si no està excavat.

[MariV]

MariV, la bellesa ! Vaig créixer amb la meva mare fa vint anys, fins i tot vaig cuinar alguna cosa i després vaig desaparèixer o desenterrar! Però en va !! Gràcies de nou !! Una carxofa de Jerusalem tan alegre!

Pot desaparèixer si no se'n té cura, simplement degenera. Cal excavar, li encanta la matèria orgànica.