Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Marina]

Oh, com m'agrada recollir bolets! Ja és impressionant. I tenir un bosc a dos-cents metres ... és un somni. Hem de conduir 20-30 km cap a un bosc normal.

Marina, a la nostra família, al meu marit li encanta collir bolets. A la temporada de bolets va cada dia al bosc. M’agrada cuinar-los, assecar-los i menjar-los més. I avui només hem aconseguit trobar bolets pel camí. Era un pecat no agafar-lo.
De 20 a 30 km no són molts, sobretot si és amb cotxe. Però, estic d’acord, 200 m val més que 20 km.

de fet, hi havia molt poques fulles, però no és possible esperar el bon temps

Natàliabé, això és tot el que va resultar. La propera vegada que recolliu més fulles, el te serà molt millor.

Ara he compilat una llista de plantes "salvatges" que fan servir fullatge: actinidis, herba de llimona, rosa mosqueta. Tan bon punt hi arribi, intentaré informar-ne.

I també demaneu una dacha als vostres amics, si no en teniu. O simplement demaneu-los que us portin les fulles de les plantes del jardí. El meu amic de Moscou ho fa. Les fulles es porten en sacs. I, per descomptat, amb bon temps, intenteu preparar te a partir de les plantes que heu indicat.
Esperaré!

[Verònica]

Bé, aquesta felicitat ha arribat a la meva cuina! Va posar davant dels seus 3 pots de tes preparats: una poma, una maduixa i un gerd del bosc. Miro el nas a cadascun per torn i m’alegro, m’alegro ... Els tes només tenen dos dies i ja fan olor així! No, no ho puc suportar, ho prepararé ... Acabo de tirar els pastissos al forn. Així que 15 minuts més i ho intentaré.

Verònica, Estic content juntament amb vosaltres! És fantàstic que el te resultés i s’adapti a tu Bon gust i beure te per a vosaltres i la vostra família.
I no us atureu aquí! Ara us serà més fàcil: heu dominat el procés, de manera que emmagatzemareu el te amb un any d’antelació.

Lyudmila, noies, he estat una mica fora aquí, bé, aniversari i tot això ...
Informo sobre el te:


Les fotos augmenten fent clic. Encara no l’he elaborat.

[Annushka]

Annushka, gràcies per la foto! Has fet un bon te! Maduixa com la meva, albercoc com el te no em resulta familiar (vessat una mica). Probablement s’hagi de laminar abans de fermentar. I què passa amb el tercer te? L’albercoc i el tercer te són tes de fermentació mitjana. Podeu provar de fermentar-los més temps. Llavors seran com les maduixes - fosques. O va passar a la foto? O potser aquestes són les característiques de la planta. Ara em pregunto quin gust tenen. Comparteix més tard, si us plau. Bé?
Ara vaig mirar millor la foto. Al meu parer, el tercer te també és una foto d’un albercoc. Tan? També és interessant fixar-se en l’elaborat.

Es tracta de pera amb i sense flaix

És poma, amb i sense flash

Foto al camp, a la galeria, on tot està fet.



Que injust és ... la pila de fulles és gran, però una mica de te preparat.

Ja està, també em vaig infectar, vull provar de fer diferents tes. Lyudmila, gràcies per una classe magistral tan detallada i entenedora sobre la fabricació. Només no sé encara què fer: no hi ha assecador elèctric i el forn dóna uns 150 graus com a mínim. No prenc te (només aigua), però és tan interessant cuinar alguna cosa nova: la pluja acabarà, aniré corrent al jardí i al bosc a buscar fulles.

Bona nit Lyudmila! Moltes gràcies per la meravellosa recepta.
Com les nanses de tothom, es van incendiar i van patir la cendra i l’irga de muntanya negres.
Hi havia poques fulles d’irgi, uns 50 grams. Acabo d'assecar-lo (crec que durant massa temps) i vaig intentar enrotllar els rotlles, es van trencar i es van enviar a la fermentació. Fermentat durant unes 4 hores, crec que una mica.L’olor és molt agradable a fruita amb notes d’irgi, diria que és més noble i fina que la de la cendra de muntanya negra, el sabor també és clarament afruitat.

[natushka]

Aquesta és una pera Aquesta és una poma, Foto al camp, a la galeria, on tot està fet.

Tanyusha, quin bon té! Amb i sense flaix. Gràcies per la foto. No importa el que hi ha a la galeria, al camp. Es pot veure tot molt bé! Ben fet !

Que injust és ... la pila de fulles és gran, però una mica de te preparat.

Això sí! Per tant, durant la temporada d’elaboració del te, visc sota el lema: "Ni un dia sense te". Bé, o de 2 a 3 vegades a la setmana, sens dubte. Per tant, per a la temporada 10 kg i resulta. Prou per a tothom! Res, la temporada acaba de començar, encara teniu temps per cuinar.

Ja està, també em vaig infectar, vull provar de fer diferents tes.

natushka, i és, aquest negoci és contagiós ... Uneix-te seu! Les noies ja m’han superat: faig un te a la vegada i en feien de 3 a 4. Ben fet!

Només no sé encara què fer: no hi ha assecador elèctric i el forn dóna uns 150 graus com a mínim.

He escrit aquí que es pot assecar en una paella. Llegeix-ho. I algunes de les noies ja ho han fet. I van dir que va sortir bé.

No prenc te (només aigua),

I és correcte! Hi ha cafeïna i altres substàncies dolentes. I aquests tes són saludables. A més, és bo tractar els hostes amb aquest te. Així que heu de fer te!

Com les nanses de tothom, es van incendiar i van patir la cendra i l’irga de muntanya negres. Hi havia poques fulles d’irgi, uns 50 grams. Acabo d'assecar-lo (crec que durant massa temps) i vaig intentar enrotllar els rotlles, es van trencar i es van enviar a la fermentació. Fermentat durant unes 4 hores, crec que una mica. L’olor és molt agradable a fruita amb notes d’irgi, diria que és més noble i fina que la de la cendra de muntanya negra, el sabor també és clarament afruitat.

Jasper30, benvingut al tema! Gràcies ! Feu te per a la salut!
SOBRE! El te noble s’obté a partir de cendres de muntanya. No sé què és un irga ... I, francament, amb 50 grams no n’hi ha prou. La fermentació pot no anar bé. Natalia KU ja n’està convençuda: va fer te amb raïm salvatge. No han estat suficients 4 hores de fermentació? Tot i que, si fa calor, n’hi hauria prou. Si les fulles es trenquen quan s’enrollen, podeu provar de congelar-les prèviament.
Bé, res, en aquestes festes entendreu l’essència del procés, i allà no és ni molt menys gran.

I informaré dels meus tes. Al matí em vaig tallar les groselles i vaig començar a assecar-me. Ja em vaig adonar del meu error, estava girant els cigars amb massa força i fluïdesa, esperant que el congelador fes tota la feina d’extreure el suc. Per tant, la fermentació probablement va ser força feble. "Cigars" abans de tallar desenrotllats i torçar-los més febles, en cas contrari les meues rentadores no s'assecarien al forn durant tot un dia. Encara estan una mica humits i, quan es barregen on es troben, els faig girar, perquè al forn algunes de les fulles van començar a assecar-se, les vaig haver de treure. En una bossa al carrer (afortunadament, si el temps ho permet), tota la massa és relativament igual, amb un 70-80 per cent de sec. Per descomptat, la foto (telèfon) no transmet la imatge completa.
La meva maduixa (oh, pobra, em temo que no arribarà a la fermentació d’un mes) només té tres dies i l’olor ja ha canviat decentment, és clarament afruitat, no puc dir que la maduixa, però molt agradable. El gust també ha canviat a millor. I hi vaig afegir una mica de grosella, tot i que ni tan sols estava seca ni tenia una olor evident a grosella, però sorprenentment es va sentir el gust de grosella, i em va preocupar tant que la vaig arruïnar amb cigars.
Amb els gerds vaig tenir en compte tots els meus errors, vaig començar a torçar les salsitxes de flagel. Després del congelador, no es va enfosquir gaire, només les fulles es van tornar suaus i flexibles. Però encara no és fàcil treure-li el suc. Bé, van fer front a la meva filla. Imatge abans de la fermentació i durant. Ara la cirera està seca, tallaré els gerds i els eixugaré. Pel que fa a la cirera, què puc dir, els grànuls a través de la trituradora de carn van resultar simplement meravellosos, l’olor és impressionant.
Per a aquelles noies que estiguin preocupades per la temperatura del forn, tinc un forn de gas, la temperatura es pot determinar aproximadament. Ho poso al mínim (en la mesura que puc), no tanco el forn de 5-7 cm i el control, interfereixo sovint. Quan em sembla que la massa s’ha assecat bé, obro la porta completament i la seco. De manera que podeu trobar una sortida a qualsevol situació. I, tanmateix, les noies, que tenen arç cerval al seu camp de visió, no ho ignoren a causa de les fulles petites, hi ha tantes vitamines en aquestes fulles i hauria de tenir un bon sabor, realment l’he elaborat. És una llàstima que els arbustos hagin desaparegut i que no hi hagi enlloc a prop

L’albercoc i el tercer te són tes de fermentació mitjana. Podeu provar de fermentar-los més temps. Llavors seran com les maduixes - fosques. O va passar a la foto? O potser aquestes són les característiques de la planta. Ara em pregunto quin gust tenen. Comparteix més tard, si us plau. Bé?
Ara vaig mirar millor la foto. Al meu parer, el tercer te també és una foto d’un albercoc. Tan? També és interessant fixar-se en l’elaborat.

Sí, Lyudmila, les 2 primeres fotos són les mateixes. Ho prepararé, us ho mostraré, és clar.
Ara he triat algunes fulles de préssec. El poso a assecar. No sé si torçar o torçar en un molinet de carn. És que per estructura em recorden un albercoc.
També vaig tenir cura dels còrids i saücs dels veïns. Fem melmelada de saüc, ajuda a tossir bé, potser fem servir les fulles?

[Eva3]

Eva3, te preciós! Preciós informe! Bravo!

Ja em vaig adonar del meu error, estava girant els "cigars" massa fort i sense problemes, esperava que el congelador fes tota la feina d'extreure el suc

Eva3, no teniu cap error. Només podríeu tallar-vos els cigars més prims (2 mm) i assecar-se com uns bonics!

"Cigars" abans de tallar-los més lleugers i retorçats, en cas contrari les meues rentadores no s'assecarien al forn durant tot un dia.

Ah, això és el que heu fet de més. Més prim hauria tallat tots els casos.

Encara estan una mica humits, allà on es troben quan es barregen, els faig girar, perquè al forn algunes de les fulles van començar a assecar-se, les vaig haver de treure.

No us preocupeu, el te s’assecarà molt bé! Porteu-lo a casa a la nit i ja està. Vaig prendre un te durant dos dies i el vaig assecar perfectament!
Bé, que siguin cigars gruixuts! De totes maneres, tot estava fermentat, més o menys. És que l’interior del "puro" va treure menys suc!
Has posat opressió al te? Ajuda a extreure suc extra. També podeu ruixar una mica de l’ampolla.
És cert, estic segur que tu mateix ho entens ara. I estic igual de segur que heu preparat el te. No l’has arruïnat amb cigars! Tot està molt bé! Ara tu mateix ho sents. L’olor s’ha intensificat, oi? I es farà més fort.

Amb els gerds, vaig tenir en compte tots els meus errors, vaig començar a torçar les salsitxes de flagel. Després del congelador, no es va enfosquir gaire, només les fulles es van tornar suaus i flexibles. Però encara no és fàcil treure-li el suc. Bé, van fer front a la meva filla.

Sí, els gerds són més difícils de filar que les groselles. s’obtenen uns rotllets de pèls. I la manca de suc es pot compensar amb l’opressió! Farà la seva feina.

Ara les cireres estan seques, tallaré els gerds i els eixugaré. Pel que fa a la cirera, què puc dir, els grànuls a través de la trituradora de carn van resultar simplement meravellosos, l’olor és impressionant.

Eva3, Tu i la teva filla sou herois! Vam fer tant de te! Ben fet!
Tot plegat, un bon començament! La continuació serà millor ... i més fàcil ... Bona sort amb la teva filla! Feu una mica més de te.

Bé, tot és gràcies a tu
No hi havia tanta feina a desenrotllar i enrotllar els cigars, i hi havia feina, era que realment l’he torçat molt i, quan l’he desenrotllat, tornaria a girar-se, una cosa així.
I elaborem molts tes (o millor dit, diversos), de manera que almenys alguns d’ells haurien passat un mes d’exposició
Les groselles feien molta olor quan s’assecaven, després l’olor desapareixia i ara, penjant al carrer i assecant-se, l’olor torna a aparèixer. Ja m’imagino com serà d’aquí a una setmana

Ara he triat unes fulles de préssec. El poso a assecar.No sé si torçar o torçar en un molinet de carn. És que per estructura em recorden un albercoc.

Annushka, intenta moldre una fulla de préssec a les teves mans. Immediatament entendràs què fer-ne: si el fresc s’esmicola a les mans, congela’l. Si no, podeu torçar-lo en un molinet de carn.
Avui ho he fet amb la cirera. Es va esmicolar quan es va torçar, però vaig decidir provar-lo en un molinet de carn. Per descomptat, es va ensorrar. Ara es troba al congelador, aviat descongelaré i intentaré fer rodar els rotlles.

També vaig tenir cura dels còrids i saücs dels veïns.

Però això és correcte. Que els veïns ho compartim!
Ets tan llest! També hem aconseguit fer te diferents durant aquests 2 dies! I ja en teniu en compte un de nou! Seguiu així! I només tenim saüc vermell, no comestible. I vaig escoltar moltes coses bones sobre el negre. Crec que hem de provar de fer de saüc!

saüc

, teniu saüc negre? Després també hem d’intentar fer-ho. Només les meves fulles de saüc negre per alguna raó es tornen grogues, potser el sol és perjudicial per a ella, quants anys fa que creix i sempre verd tan jove, i ràpidament ..., aquell any vaig fer melmelada, em va agradar molt, he de provar el te.

Lyudmila, és millor torçar el pomer després del congelador o en un molinet de carn?

I elaborem molts tes (o millor dit, diversos), de manera que almenys alguns han passat un mes d’exposició. La grosella realment feia molta olor en assecar-se, després l’olor va desaparèixer i, ara, penjant al carrer i assecant-se, l’olor torna a aparèixer. Ja m’imagino com serà d’aquí a una setmana

Per descomptat, heu de triar el te. La que més us agradi, la podeu fer més endavant a escala semi-industrial ... I apareixerà l’olor del te! Aquell te de groselles de trituradora de carn, que tenia durant dos anys, ara em va sorprendre gratament. I l’olor i el gust provenien d’algun lloc. I ho volia llençar! No, ara també en beurem.

Lyudmila, és millor torçar el pomer després del congelador o en un molinet de carn?

Annushka, no vaig congelar el pomer, però després d’assecar-lo el vaig posar sobre els grànuls a través d’un molinet de carn. El pomer es granula molt bé. Ho collo molt, de manera que no en torço rotllos: molta feina. Però és bo i es fa rotllos. Per tant, decidiu vosaltres mateixos quin te és el vostre preferible.



Noies, coneixeu tantes plantes! Visc a Rússia per tercer any, de manera que no sé molt. La vegetació estepària i de muntanya em resulta més familiar. Per tant, els meus impulsos es veuen frenats pel desconeixement de la flora local. En cas contrari, ho trencaria tot ... Per això preparo te amb el que sé.

[Ludmila]

Gràcies Lyudmila, provaré un pomer en una picadora de carn. Estem asseguts amb el nostre fill aprenent a torçar els rotllos de groselles. Els gerds es descongelen ...

Volia enviar aquest missatge fa una hora, Internet "apagat" i no va funcionar. Ara, els gerds i les groselles s’han enrotllat. Però vaig haver de jugar amb el pomer, la trituradora no "agafava" les fulles, es va martellar i es va apagar. No sé si el ganivet és apagat o les fulles són tan rugoses. Són secs com els gerds i les venes són gruixudes i gruixudes, probablement d’aquest tipus. Les fulles, com unes venes embolicades al voltant del ganivet i que hi estaven fortament comprimides, havien de ser apagades. La resta es van fer rodolins. Ajunteu-lo i rotlleu i torceu-lo. Demà em llevaré d'hora i començaré a assecar-me. Tinc un forn de convecció elèctric que s’asseca ràpidament.
No sé què fer amb els préssecs, les fulles són trencadisses, s’esmicolaran en una picadora de carn, però no sé com torçar-les, tenen una forma tan incòmoda, llarga i estreta. Oloren a ametlla. Al cap i a la fi, un préssec és una ametlla empeltada.



Ludmila, feu fotos de la "flora local", us ho aconsellarem!
M’encanten les plantes, el meu avi era un agrònom conegut a la regió, li encantava la seva professió, quan es va jubilar va plantar un enorme jardí a casa, que no hi era. Bé, jo, estimada néta, passo tot l’estiu i els caps de setmana amb ells. A la mare també li encanten les plantes, però es dediquen més a les flors.

[Anya]

No sé què fer amb els préssecs, les fulles són trencadisses, s’esmicolaran en una picadora de carn, però no sé com torçar-les, tenen una forma tan incòmoda, llarga i estreta.

Anya, per a aquestes fulles, el mètode per preparar el te a partir d'una fulla sencera que es congela abans de la fermentació és molt adequat. Vaig descriure aquest mètode amb detall en l'exemple del te de peres a la resposta núm. 200 de la pàgina 11. El te es fa molt senzill, amb excel·lents resultats. Recomanar

No sé si el ganivet és apagat o les fulles són tan rugoses. Són secs com els gerds i les venes són gruixudes i gruixudes, probablement d’aquest tipus. Les fulles, com unes venes embolicades al voltant del ganivet i que hi estaven fortament comprimides, havien de ser apagades.

Anya, Tinc les mateixes fulles de pomer, però el meu molí les agafa. El més probable és que sigui un picador de carn.

Lyudmila, fes fotos de la "flora local", t’aconsellarem! ...

Convingut!

M’encanten les plantes, el meu avi era un agrònom conegut a la regió, li encantava la seva professió, quan es va jubilar va plantar un enorme jardí a casa, que no hi era. Bé, jo, estimada néta, passo tot l’estiu i els caps de setmana amb ells.

Tens un avi interessant! I, el més important, vaig transmetre el meu amor per les plantes a la meva filla i a tu, néta.

[Ludmila]

LudmilaSí, ho has de fer. Però les fulles són tan grans! Vaig triar aquest arbre de la meva mare. Tinc una varietat diferent al meu jardí, més petita. Però es poden tallar per la meitat abans de la fermentació?

Tens un avi interessant! I, el més important, vaig transmetre el meu amor per les plantes a la meva filla i a tu, néta.

Sí, l’avi era bo! Vaig arribar a Berlín! Molts premis! Aquest és l'avi del pare! I va morir de malaltia pulmonar, va ruixar molts arbres, va respirar! El més interessant és que, mentre es va quedar estirat, després d’uns mesos l’aigua del Dnieper va deixar els camps i va inundar el seu jardí, tot va morir. Encara somio amb tot això! Segem com el fenc, recollim pomes.

qui tingui arç cerval al seu camp de visió, no l’ignoreu a causa de les fulles petites, hi ha tantes vitamines en aquestes fulles i hauria de tenir un bon sabor

SOBRE! A la casa abandonada d’un veí, va ocupar una mitja parcel·la. Com atraure la filla i deixar-li la col·lecció d’aquest petit!

el meu avi era un agrònom conegut a la regió, li encantava la seva professió, quan es va jubilar va plantar un enorme jardí a casa, que no hi era

Crimea, Saki, jardí ... Els meus amics no em van dir del teu avi que els va prendre, simples vacacionistes, com en un jardí botànic i els va tractar amb préssecs, dels quals el suc va sortir dels braços quan els van picar? .. amb una noció en aquell jardí no es tractava només de "plantar-potser-créixer". Va ser fa uns 8 anys.

Crimea, Saki, jardí ... Els meus amics em van parlar del teu avi,

Malauradament, no sobre el meu. En primer lloc, fa més de vuit anys que se’n va, vaig acabar l’escola quan va morir i ara tinc 34 anys. I en segon lloc, no tenia préssecs. I no vivia a Saki, sinó a la regió de Saki. Ara tenim molts horts de presseguers. Però el meu avi, també, sempre feia alguna mena d’excursions pel jardí, em tractava, era sociable.

[annnushka27]

annnushka27, beneït record del teu avi ...

I ara filava una cendra de muntanya al forn negre - mamada ARAGA El picador de carn s’escalfa, estic escalfat, no tinc una reixa gran. Vaig tirar les fulles de poma al congelador. Lyudmila, vull aclarir-ho una vegada més: els podem girar congelats en un triturador de carn (com la vedella, està congelat: secret: gira tan bé), per dir-ho així, per facilitar i accelerar el treball ?? O estàs en contra d’aquest mètode? Per descomptat, pot resultar esgarrifós, però no afectarà el gust? I

[Anya]

Però les fulles són tan grans! Però es poden tallar per la meitat abans de la fermentació?

Anya, per descomptat, és possible. a qualsevol mida que us convingui (des de les tires més primes (0,1 mm) fins a les més amples) sempre que la vostra paciència sigui suficient.

Sí, l’avi era bo!

Annushka, beneït record del teu avi! És bo que no veiés el seu jardí perdut!




Oksana,

Vull aclarir de nou: podem fer-les girar congelades en un molinet de carn (com la carn de vedella, que està ben congelada), per dir-ho així, per facilitar i accelerar el treball ?? O estàs en contra d’aquest mètode?

A l’exemple amb les groselles, us vaig explicar com el mètode d’elaboració del te afecta el resultat final. Si la fulla es va esmicolar abans de la fermentació, això em va afectar la qualitat del te. En el següent tema sobre el te d'Ivan, va passar el mateix per a les noies. El més probable és que els processos de fermentació no tinguin lloc a la massa esmicolada. En aquest cas, prefereixo congelar les fulles i després torçar-les a mà. Faria te de fulles fluix.

Avui ho he fet amb la cirera. Es va esmicolar quan es va torçar, però vaig decidir provar-lo en un molinet de carn. Per descomptat, es va ensorrar. Ara es troba al congelador, aviat la descongelaré i intentaré fer rodar els rotlles.

I ahir vaig assecar la cirera d’ocell sense congelar-la, però durant molt de temps, gairebé tot el dia i al vespre a través d’un molinet de carn. Olor !!!! De seguida no fa olor a cirera d’ocell, sinó a ametlla. A la nit em vaig despertar d’una forta olor. I el meu dormitori és al segon pis, tot i que la porta estava oberta. Em vaig aixecar i vaig anar a assecar-me.
A punt ja hi ha pera, poma, cirerer, cirerer d’ocell s’asseca. Al congelador, gerds, groselles, maduixes. Ara vaig a la parcel·la veïna per buscar codony i albercoc. Ah, no t’oblidis de recollir l’avellana d’un altre veí ... Botànic, caram!
I també vull congelar la cirera dels ocells per comparar-la

[Tatyana]

A la casa abandonada d’un veí, va ocupar una mitja parcel·la. Com atraure una filla i deixar-li la col·lecció d’aquest petit!

Tatyana, i no tinc ningú a qui culpar: el meu marit definitivament no subscriurà aquesta joieria. I el meu fill i la meva nora són molt lluny. Així que jo mateix seré heroic.

[lappl1]

I com és la barberry per a aquest negoci? lappl1, Lyuda, no ho saps?
I les figues? Vaig passejar pel lloc ...

Tinc a punt groselles, cireres i costelles negres. Vaig assecar la mora en una paella, vaig provar aquest mètode d'assecat: funcionava. Per descomptat, no es poden assecar grans volums de fulles, però com a opció és adequat.
Ha plogut el segon dia i no es pot entrar al jardí. Temperatura +7, brrr, i a casa hi ha aroma de fulles seques.

[Lenochka]

I ahir vaig assecar la cirera de l’ocell sense congelar-la, però durant molt de temps, gairebé tot el dia i al vespre a través d’un molinet de carn. Olor !!!! La pera, la poma, el cirerer, el cirerer d’ocell ja està a punt. Al congelador, gerds, groselles, maduixes. Ara vaig a la parcel·la veïna per buscar codony i albercoc. No t'oblidis de recollir l'avellana d'un altre veí ...

Lenochka, ara cada dia després que es presenta la recepta, estic encantat amb el que fan les nostres noies. No fermenten un a un! De nosaltres mateixos, dels veïns, de la natura: ho agafarem de tots! I, com els esquirols, guardarem l’hivern!
Però l’envergadura de les teves accions, Lenochka, és increïble. Aquestes són les energies! Estic meravellat! Bravo!
Noies, prenem un exemple de les nostres bateries comunista treball al camp i al jardí!

Lyudmila, després de la fermentació, assecant-se al forn i a l'aire durant un dia, vaig abocar el te en un pot amb tapa de cargol i ara tot té dubtes. Entenc que la fermentació en sec continuarà un mes més. Voleu tancar bé el te durant l’emmagatzematge? O necessita accés aeri?

[Marina]

I com és la barberry per a aquest negoci? lappl1, Luda, no ho saps? I les figues? Vaig passejar pel lloc ...

Llinosa, crec que el nabiu resultarà fantàstic. Només ell (barberry) va romandre a la meva vida passada, a Kazakhstan. Definitivament, provaria de fer-la, només la congelaria amb fulles senceres i l’enviava a fermentació (he descrit aquest mètode a la pàgina 11 a la resposta núm. 200). Com que les seves fulles són petites, en qualsevol cas, el nostre nabiu de muntanya tenia aquestes fulles.
Però les figues les conec només del basar oriental: hem comprat aquesta fruita seca allà. Per tant, Lenochka, hauràs de realitzar les proves tu mateix. Potser s’uneixin algunes més de les noies.

Vaig tirar te en un pot amb una tapa cargolada i ara tinc dubtes. Entenc que la fermentació en sec continuarà un mes més. Voleu tancar bé el te durant l’emmagatzematge?

Marina, tot és correcte; tanqueu-lo molt fort. El més important és que el te estigui ben assecat per tal que després no es faci floridura allà. I en un lloc fosc s’ha de determinar perquè la llum no destrueixi els enzims beneficiosos.
I un mes és el període mínim de fermentació en sec. Com més s’emmagatzema el te, millor esdevé.

Tinc a punt groselles, cireres i costelles negres. Vaig assecar la mora en una paella, vaig provar aquest mètode d'assecat: funcionava.

Sant Valentí, genial! També hem fet tant de te! Ben fet ! Gràcies per compartir la vostra experiència d'assecar el te en una paella. Les nostres noies el poden utilitzar!

Ha plogut el segon dia i no es pot entrar al jardí. Temperatura +7, brrr, i a casa hi ha aroma de fulles seques.

Res no hi haurà al nostre carrer celebració bon temps. Està lluny de la caiguda de les fulles: podeu fer un te de te al ritme que tingueu vosaltres i les nostres noies. I l'aroma - SÍ! Només d’ell es pot mantenir calent al fred.

[lappl1]

lappl1, M’agradava torçar el te a través d’una picadora de carn, però si és impossible, és impossible: em vaig asseure a torçar les fulles del pomer i què veig: d’on venia aquest lluitador? No va sortir del congelador? ...

Només dos fulls per torçada, com l’heu sentit ?, perquè al cap i a la fi, la Bèstia està cobejant el meu te.

[Oksana]

M’agradava torçar el te a través d’una trituradora de carn, però si no es pot, no es pot

Oksana, perquè no? Vaig escriure sobre plantes que toleren bé un molinet de carn! Per tant, si obteniu bons grànuls, torneu a la vostra salut.

em vaig asseure a torçar les fulles del pomer i què veig: d’on va sortir aquest lluitador? No va sortir del congelador? ...

no, no des del congelador ... Del jardí al congelador, i després des del congelador execució torsió. I vaig advertir que a les fulles hi pot haver tot tipus de criatures, de manera que després de recollir-les cal examinar-les. En cas contrari, prendrem te amb carn ...

"Cercle dramàtic, cercle fotogràfic,
Horkruzhok: vull cantar ... "
Aquí prepararé tes, però què he de guardar? Tinc trenta centímetres d’espai lliure per sobre de l’armari fins al sostre. Per tant, hi podeu posar llaunes, i per bellesa faig servir decoupage. M'ho vaig plantejar i estic molt content! He trobat un lloc amb una classe magistral a la xarxa, pot ser útil per a algú.

Gràcies per la recepta, Luda!

[Sant Valentí]

Aquí prepararé tes, però què he de guardar? Tinc trenta centímetres d’espai lliure per sobre de l’armari fins al sostre. Per tant, hi podeu posar llaunes, i per bellesa faig servir decoupage. M'ho vaig plantejar i estic molt content!

Sant Valentí, eh, com vaig treure el te per a la poesia ... però jo ... és ... Em fa vergonya preguntar ... Els pots són poc clars? El decoupage és bo! Però hem de proporcionar un lloc fosc per prendre el te. Serà prou fosc per a ell amb aquesta bellesa? En cas contrari, es poden destruir els enzims útils de la llum. Ho vaig veure molt clarament amb pastanagues seques. Tenia un pot de tres litres de pastanagues seques a terra en una habitació lluminosa. Un parell de mesos després vaig veure que s’havia tornat tan pàl·lida ... I el gust va canviar ...

Per descomptat, opac! Ho recordo, només mentre penso en el material. Tinc un pot de vidre marró i començaré amb ell.
La temperatura de l’emmagatzematge em confon amb aquesta idea, no farà calor a la cuina? On guardeu els preparats de te?

[lappl1]

lappl1, i totes les teteres!
Què creieu que és adequat per a la nostra empresa un arç blanc? Avui, tal com va aconsellar Luda, va esprémer algunes fulles, va aguantar-la, va ensumar: l’olor em semblava prometedor! Potser algú ja ho ha provat, respongui! Però no, així que seré el primer

Ai, estimada mare ... ja vols el teu te de seguida !!!
Lyudochka, gràcies per aquesta informació ÚTIL i per la quantitat de feina que heu fet per compartir aquest miracle amb nosaltres, no diré res. Camino amb el nen i cuido els arbres, els matolls ... el més important és començar !!!
I també tinc aquesta pregunta: pel que sé, cal anar amb compte amb les herbes, amb quina freqüència es pot beure te de les mateixes fulles?

[Valya]

Per descomptat, opac! Ho recordo, només mentre penso en el material. Tinc un pot de vidre marró i començaré amb ell.

Valya, és bo que ho recordis! Mai he fet aquest decoupage, però en algun moment vaig quedar a llocs on les noies exhibien les seves meravelloses obres, des de pots simples i tests, fins a tauletes de nit i armaris sencers. Tanta bellesa! Hem d’intentar dominar aquest negoci a l’hivern!

La temperatura de l’emmagatzematge em confon amb aquesta idea, no farà calor a la cuina? On guardeu els preparats de te?

Em sembla que és millor guardar el te en un lloc més fresc. La meva la guardo a una habitació de l’altell: allà tinc 15 graus a l’hivern. I per a ús diari: a la cuina, al prestatge al costat dels fogons. No em vaig adonar que l’alta temperatura tenia un efecte negatiu. Però no s’aguanta a la cuina durant molt de temps: van beure, van anar a l’entresòl i en van tirar un de nou. Sí, i tinc tant te per temporada (uns 10 kg) que li costa trobar un lloc a la cuina.
Valya, el te es pot determinar sota el llit si està sec. Tinc una casa de camp i a sota del te es pot humitejar de la caiguda de temperatura durant el dia, però al pis de dalt tot està en ordre: no se li fa res.

[Tanyusha]

Què creieu que és adequat per a la nostra empresa un arç blanc?

Tanyusha, em sembla que anirà bé !!! Quina utilitat té, sobretot per als nuclis! És cert en les baies, però les fulles també contenen substàncies similars. Conec un oncle que només es va corregir el cor amb una boyarka. En dos anys, tots els problemes havien desaparegut, fins i tot va ser retirat del compte del cardiòleg de la clínica.
I quin deliciós arç blanc! Per tant, crec que és molt prometedor per al te.

Potser algú ja ho ha provat, respongui! Però no, així que seré el primer

Vinga, Tanyusha, fes-ho! No creix amb mi, però conec una dona que la té (en un altre poble). Si us agrada, aniré a buscar-ne unes fulles de te. Ah, no em vaig adonar de com vaig canviar a "tu". Durant aquests pocs dies us heu convertit en familiars. T'importa, Tanyusha?

Ai, estimada mare ... ja vols el teu te de seguida !!!

Sol * ka, no cal que restringiu els vostres impulsos; ho voleu, així que ho heu de fer. Moltes gràcies per avaluar la meva recepta! M'alegro que m'hagi agradat!

I també tinc aquesta pregunta: pel que sé, cal anar amb compte amb les herbes, amb quina freqüència es pot beure te de les mateixes fulles?

Sol * ka, una pregunta molt competent! Vaig escriure a les notes de la recepta que és aconsellable consultar un metge. I va escriure sobre les propietats de les plantes i les contraindicacions, però, no a la recepta en si, sinó als comentaris a la mateixa. Aniré a inserir aquest text a la recepta, fins que s’elimini l’opció d’editar la recepta.
En general, es recomana beure les mateixes herbes durant no més de 10-14 dies. Després prenen un descans per la mateixa hora i podreu tornar a beure. Però això sembla que es deu a l’habituació de l’organisme a l’acció de la planta; ja no el percep com un medicament. Per tant, faig te amb un gran nombre de plantes i alterno constantment. Durant dos anys prenent te, no vaig notar cap efecte negatiu.

[lappl1]

lappl1, i totes les teteres!
Què creieu que és adequat per a la nostra empresa un arç blanc? Avui, tal com va aconsellar Luda, va esprémer algunes fulles, va aguantar-la, va ensumar: l’olor em semblava prometedor! Potser algú ja ho ha provat, respongui! Però no, així que seré el primer

Avui també he fet olor de fulles d’arç! Les fulles són petites, triguen molt a trencar-se, vaig pensar, i van collir peres dels veïns.

A més d’albercoc i maduixa, ja he preparat gerds, groselles, pomes i préssecs. El préssec fa una olor molt forta d’ametlla amarga. Una mica de tot per provar. La pera està congelada, vull posar una fulla sencera (o tallada) en fermentació al matí. Feu una foto de Fasta!
Per alguna raó, tot el dia, mentre miro les caixes de te, les paraules de la cançó "My de l'any els tes són la meva riquesa! "

Narwala avui deixa fulles d’albercoc, tot i que he llegit que s’està esgrimint, vaig pensar que potser sense maridar donaria grànuls. Però no hi era, tot es desfà. Però l'olor em va decebre, immediatament una mena d'herbes, poc agradables, després de la fermentació, d'herbes, però força agradables. Però quan vaig començar a assecar-me, no m’agradava gens el tipus de peix perla que tenia. Probablement no em prepararé durant un mes, deixeu-ho mentir, potser passarà a raó. Poso una altra bossa al congelador, li donaré una segona oportunitat.
Però el codony, quan va trencar les fulles, només li va posar el nas en un munt, feia una olor tan agradable.Ara el torço en un triturador de carns, bé, l’olor no és res, però esperava que fos millor. Els grànuls no són tan elegants com els de les cireres, però encara hi són, espero que no s’esmicolin. Demà veurem què ens explica i ens ensenya.

T'importa, Tanyusha?

Doncs només estic per això!

I quin deliciós arç blanc! Per tant, crec que és molt prometedor per al te.

Vam agafar flors de l’arç a la primavera, no les vam elaborar pel nostre compte, sinó que les vam afegir al te negre: va funcionar molt mentalment. Així doncs, a la fulla fregada vaig pensar que hi havia notes d’aroma, que recordaven vagament les flors. Espero que també estiguin presents al te. Vés a caçar demà!

Avui també he fet olor de fulles d’arç! Les fulles són petites, triguen molt a trencar-se, vaig pensar, i van collir peres dels veïns.

No només són petites, sinó que encara no es poden "ensumar" d'una branca sencera, sinó que són molt espinoses. Per tant, la història serà la mateixa que amb l’arç cerval. Però la caça és pitjor que la servitud.

Narwala avui deixa fulles d’albercoc, tot i que he llegit que s’està esgrimint, vaig pensar que potser sense maridar donaria grànuls. Però no hi era, tot es desfà. Però l'olor em va decebre, immediatament una mena d'herbes, poc agradables, després de la fermentació, d'herbes, però força agradables. Però quan vaig començar a assecar-me, no m’agradava gens el tipus de peix perla que tenia. Probablement no em prepararé durant un mes, deixeu-ho mentir, potser passarà a raó. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Sí, l’olor d’albercoc és desagradable. Buscarem una aplicació per a això. Per exemple, per preparar convidats no convidats. (broma)

I després que el congelador no ho hagi provat, com conduirà? Val la pena patir?
Has congelat el préssec? I després miro la meva i penso si val la pena molestar-la o és millor fer-ho amb maduixes, em va agradar molt

[Anya]

La pera està congelada, vull posar una fulla sencera (o tallar-la) per fermentar al matí. Feu una foto de Fasta!

Anya, i per què no feu grànuls de pera? Resulta molt bo ... Però el te de pera de fulla gran també és bo! Però ocupa molt d’espai. Així que, segons decidiu, feu-ho!

Per alguna raó, tot el dia, mentre miro les caixes de te, les paraules de la cançó "Els meus anys, els tes són la meva riquesa!"

I de fet, riquesa! Des del pasturatge, és a dir, de forma gratuïta, es pot fer tant te, durant els propers anys. I després, amb orgull, passeu per davant dels prestatges de la botiga amb te a l’estranger ... Com ... però no el necessito!

Narwala avui deixa fulles d’albercoc, tot i que he llegit que s’està esgrimint, vaig pensar que potser sense maridar donaria grànuls. Però no hi era, tot es desfà. Però l'olor em va decebre, immediatament una mena d'herbes, poc agradables, després de la fermentació, d'herbes, però força agradables. Però quan vaig començar a assecar-me, no m’agradava gens el tipus de peix perla que tenia.

Eva3, també cal experiència negativa. Aquí, a Rússia, quan feia tes, sempre vaig pensar en el meu albercoc que em quedava a Alma-Ata. Les meves mans em picaven a fer-ne te. Només una distància de 4000 km impedia fer-ho. Però ara aquesta experiència m’ha refredat l’ardor i altres noies pensaran abans d’agafar fulles per prendre el te.
Així que gràcies Eva3, per obtenir informació valuosa sobre aquest albercoc. Menjarem albercocs frescos i secs a l’hivern i els rentarem amb els nostres tes de plantes més complaents ...

Vam agafar flors de l’arç a la primavera, no les vam elaborar pel nostre compte, sinó que les vam afegir al te negre: va funcionar molt mentalment. Així doncs, a la fulla fregada vaig pensar que hi havia notes d’aroma, que recordaven vagament les flors. Espero que també estiguin presents al te. Vés a caçar demà!

Tanya, tingueu una bona caça! I cuida les teves plomes!

Sí, l’olor d’albercoc és desagradable. Buscarem una aplicació per a això. Per exemple, per preparar convidats no convidats. (broma)

Annushka,

I després que el congelador no ho hagi provat, com conduirà? Val la pena patir?

Eva3, Crec que si fa olor de peix per a les nenes sense congelador, després d'ella l'olor de peix només empitjorarà.

Has congelat el préssec? I després miro la meva i penso si val la pena molestar-la o és millor fer-ho amb maduixes, em va agradar molt

En aquests casos, el pensament savi d'algú em guia: "És millor fer i lamentar-se que no fer-ho i lamentar-se". Per tant, val la pena provar-ho. Per cert, una de les noies ja ha fet de préssec congelat, cal preguntar-les. I encara heu de fer maduixes, ja que us agradaven.




Noies, també vaig cuinar te de cireres... Aquí està, ja elaborat:



Què puc dir? Aquesta és una planta completament nova per a mi. A Kazakhstan, no em vaig reunir amb ell, però aquí, a Rússia, no em vaig creuar. Vaig veure quan l’ocell cirerer va florir prop del bosc, però res més. Per tant, per a mi era interessant preparar-ne te.
A la resposta núm. 214 del 28 de juny, vaig escriure que començava a fer aquest te. Després d'un intent sense èxit de torçar en un molinet de carn (una fulla es va esmicolar), vaig enviar les fulles al congelador i després vaig enrotllar els rotlles.

Pel que he torçat en una picadora de carn, he preparat te. El sabor és molt fort. Després de la fermentació i l’assecat, s’ha de suavitzar.

Per tant, he fermentat els rotllos durant 9 hores. Després de preparar-se, no va poder resistir-se i va preparar te per provar-lo. Diré que el sabor s’ha suavitzat molt. No em resulta familiar, però és molt agradable. El color del te va resultar clar. Per millorar el color, podeu afegir una mica de pera o alguna cosa més fosca quan es prepara ...
Em sembla que vaig cometre un error en la fase inicial de preparar el te: les fulles es van esvair durant massa poc temps. Per tant, quan es torçava en un molinet de carn, el full va començar a esmicolar-se. Vaig decidir congelar les fulles. Després del congelador, la fulla no es va esmicolar, però es va enrotllar malament i va donar poc suc. Com a resultat, el te no es va fermentar molt intensament.
Lena-kubanochka, com estàs amb aquest te? Al cap i a la fi, l’heu torçat en un triturador de carn després d’assecar-lo. Com et va torçar? No estàs esmicolat? I quant vas fermentar? I què va passar com a resultat? Quin és el gust, l'aroma i el color? Comparteix les teves impressions.

En general, es recomana beure les mateixes herbes durant no més de 10-14 dies. Després prenen un descans per la mateixa hora i podreu tornar a beure. Però això sembla que es deu a l’habituació de l’organisme a l’acció de la planta; ja no el percep com un medicament. Per tant, faig te amb un gran nombre de plantes i alterno constantment.

Lyudochka, gràcies per la resposta! Aniré, tornaré a llegir les contraindicacions i indicacions, triaré el que ens convingui. I en general és inútil acostar-se als metges amb preguntes sobre herbes (almenys a les nostres), s’han de controlar amb medicaments convencionals

I vaig obtenir el te d’una poma actual, però la planta més innòcua.




I per als que estan al tanc: com torçar aquests rotlles, els tinc desenrotllats, potser cal rodar-los ... puc tenir una foto?
Aquí ara mateix tornaré a llegir Temko quant fermenten els rotllos de grosella i gerds. : pard: podeu sol·licitar: for no orientant en sabors, escriviu el temps de fermentació de cada fruita, gràcies.
I van sorgir les preguntes: el temps de fermentació més curt: quant? Com que la mora es va comportar de manera estranya: després de torçar l’olor és fort, el color ja ha canviat en una hora i, al cap de 6 hores, ja feia olor d’escombres, aparentment tard
Es diferencien una poma picada i una poma laminada a mà en el temps de fermentació? I? (No hi ha picador de carn a la dacha)

[Eva3]

I després que el congelador no ho hagi provat, com conduirà? Val la pena patir?
Has congelat el préssec? I després miro la meva, i penso si val la pena molestar-la, o és millor fer-ne una altra amb maduixes, em va agradar molt

Eva3, Parles d'una pera? El vaig recollir per primera vegada. Després de congelar, vull tallar la fulla en 2-3 trossos. cosa que no tinc confiança en el meu molinet.
Sí, vaig congelar el préssec i, immediatament, sense descongelar-lo, el vaig tallar amb unes tisores, no una per una, sinó que el vaig agafar directament a raïms i el vaig tallar i, a continuació, es va fermentar sota una premsa. Ara intentaré fer una foto. Encara existeix una olor molt brillant d’ametlla, com els licors.No m’agrada l’olor d’ametlla, així que no en faré més.