Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Vika]

Vika, Vaig viure a Kazakhstan. I va créixer al meu jardí. Ara definitivament en prepararia te. Em va agradar. Crec que si teniu un gust molt acrit, podeu barrejar-lo amb un altre te. De fet, m’encanta el gust acrit.
Però no he vist el te d’Ivan a Kazakhstan, almenys no a prop d’Alma-Ata. Allà fa calor i sec. I tampoc no se sent còmode amb tu.

Bé, aquí només creix en els que la van plantar. Quant a Ivan-tea ... la meva mare és a Kazakhstan. També aquí només podeu fer almenys 50-70 km abans. L’herba de Sant Joan més propera a mi és a 250 km

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, bé, gràcies a Déu que ha aparegut! Des d’ahir, quan van començar a informar sobre els pobles, els cabells del cap es van moure per aquest horror. Com sobreviu allà, això és el que la por. Cuida’t!
Aquí escric i em pregunto la pregunta "com?", Qui donaria una recepta de com es pot fer això en aquest malson i en el caos, com protegir-se de l'estupidesa i la set de sang de la direcció governant, d'una bala perduda, de petxines estupidament disperses a dreta i esquerra.
Senyor, ajuda a totes les persones pacífiques d'Ucraïna a sobreviure a aquest malson i aixafa els caps de tots aquells que estan implicats en aquesta il·legalitat.
Tatyana, molta sort i no et perdis!

[Eva3]

Eva3, lappl1, moltes gràcies per les respostes ràpides! Això significa que estic en el bon camí i és possible i necessari rentar les fulles. Continuaré la preparació més enllà, m'agrada molt el resultat.

si un amic viu a prop del poble de Luhansk, busqueu-la d’altres maneres.

No, la meva amiga viu a Lugansk i amb ella i la seva família, gràcies a Déu, tot està en regla !!!

Tenia moltes ganes de rebre els vostres comentaris sobre l'Irga. Vaig anar a Grinder. I quin tipus de trituradora de carn teniu, escriviu, també el puc comprar. Anava a comprar tot l’electro, però sóc molt excessiu i desconfiat i, com que el vostre envia tots els tes, és bo?
Ahir vaig preparar te amb herba de llimona i, com a la pel·lícula, "no haver desmuntat" el color acabat d'assecar - no, però un dia després era com un verd feble (color); l’olor s’assembla una mica a una "fulla de zhmykany". L’elaboraré al vespre i publicaré una foto. I a costa d’un picador de carn, m’interessen molt els Pts.

A costa dels gerds: torço els gerds i, després de 3 hores, els gerds, perquè no coincideixin en assecar-se

Aquí teniu una nova recepta de te fermentat anomenada Village Tea (fermentat): sis en un.

Sóc horrible !!!! Lyudochka, bé, dones !!!! (Va córrer a buscar el barret per treure-la)
yyyyy .... no hi ha paraules només .... m'inclino, sincerament m'inclino !!!! Gràcies pel vostre treball increïble!

També he llegit sobre "sis en un" BON HOME !!!
Gireu l’irga després del congelador: no m’agradava, molt de suc i escuma; pel que sembla, cal torçar les fulles seques, però com estàs?
Hi aniré a caçar, tinc un encens addicional creixent ...

[Tanyusha]

Quant a Ivan-tea ... la meva mare és a Kazakhstan. També aquí només podeu fer almenys 50-70 km abans.

Tanyusha, gràcies per il·luminar el te d'Ivan a Kazakhstan. Per tant, diré als meus amics que hi creix. És cert que viuen a Alma-Ata, però si hi volen anar.

L’herba de Sant Joan més propera a mi és a 250 km

Massa lluny! I a les muntanyes del Trans-Ili Alatau, n’hi ha molt! Sempre es recollia i s’assecava a l’estiu. Però res, hi tens les teves herbes ...

Hi aniré a caçar, tinc un encens addicional creixent ...

Oksana, quina caça, hi ha una dutxa fora de la finestra! Que cansat de tot això ... (va dir amb una tristesa increïble a la veu)

[Aelita]

Continuaré la preparació més enllà, m'agrada molt el resultat.

Aelita, però m'agrada el que t'agrada! Segueix i segueix! Bon te per a tu!

A la meva casa, el xàfec va acabar abans que comencés un de nou. Sí, el temps és finalment, el mes més càlid, JULIOL, ja, ja no ho notem

A la meva casa, el xàfec va acabar abans que comencés un de nou.

Així vaig transmetre el meu estat d’ànim i vaig notar que encara sóc optimista))

[Oksana]

quin tipus de trituradora de carn teniu, escriviu també el podeu comprar. Anava a comprar tot l’electro, però sóc molt excessiu i desconfiat i, com que el vostre envia tots els tes, és bo?

Oksana, sí, ja vaig escriure que el meu molinet de carn fa front a totes les fulles (mmm). Em va costar torçar-me les fulles a la mà, de manera que al meu marit li va confiar aquest tema. Per tant, va dir que no tenia temps de jugar amb les joguines, que preferiria comprar-me'n una de elèctrica. La meva demanda era: més potent i fiable. Ho vaig portar i vaig dir que era bielorús, i ho vaig considerar així. I ara només veia que no era bielorussa, sinó l’autèntica Xina. Aquí hi ha un enganyador! Sap que confio en tot el bielorús. Com tot el xinès, no és molt car. Ara no recordo quant costa, però fins a 3 mil rubles. Però la tercera temporada funciona perfectament. Foto de la caixa i ella mateixa:





En general, Oksana, cal prendre un triturador de carn de màxima potència. Ella ho pot gestionar tot.

[Oksana]

Gireu l’irga després del congelador: no m’agradava, molt de suc i escuma; pel que sembla, cal torçar les fulles seques, però com estàs?

Oksana, Vaig escriure-hi ahir a la resposta núm. 519. Filat després de marcir-se, va girar molt bé.
En general, les noies, congela les fulles si vas a fer te de fulles. I si està granulat, es marceixen les fulles. En principi, es pot assecar per a xapa. Però personalment no tinc la força per treure el suc dels rotlles. I amb la congelació: una bona cosa!

[Oksana]

Oksana , Marca de verificació Moltes gràcies per la vostra delícia amb el te 6/1. Espero els vostres informes sobre la seva preparació.
Doncs bé, perquè això tingui èxit, envio una sol·licitud a l’oficina celestial per millorar el temps. Deixeu que el sol brilli fins a l'any nou i us doni l'oportunitat de recollir fulles de te per a un vagó i un petit carro.

Doncs bé, perquè això tingui èxit, envio a l’oficina celestial una sol·licitud per millorar el temps.

Oh, Déu meu, Lyudochka, seria així fa molt de temps)), la pluja va acabar i es va fer més brillant

Noies, pregunta: algú va fer nabius o nabius ??

[Galina Iv.]

HA! ell - la pluja ens va tornar - molt emocionat, té por que tot aquí no s’assecés sense ell!
Vaig ficar les fulles al congelador perquè no hi havia on assecar-se! Tinc una criatura amb cua alhora a tot arreu amb el nas que s’esborra i s’esforça per curar les fulles; Ho vaig cobrir amb un diari - però no, fa mal que siguin curiosos - s'arrosseguen sota el diari
Galina Iv., També he pensat en els nabius i els nabius, però potser més endavant, més a prop de la tardor?
lappl1, Sóc molt granular. El te m’ha agradat, per això intento moldre-ho tot.

També he pensat en els nabius i els nabius, però potser més endavant, més a prop de la tardor?

Recomanem fins a l'agost per algun motiu ...

I he cuinat "gavines" de cireres i albercocs d'una manera mandrosa. L’olor en assecar-se era molt boig: l’apartament feia olor durant un dia i fins i tot al passadís davant de l’apartament hi havia una olor. Per descomptat, el vaig elaborar: ho vaig provar, el gust encara és molt delicat, l’enviaré al rebost per a la seva maduració.
La meva pregunta és quant heu de prendre per preparar una tassa: en fulles i en grànuls? Entenc correctament que cal posar menys grànuls i així resultar més concentrat? O és una confusió una analogia amb el te granulat normal?

També he llegit sobre "sis en un" BON HOME !!!
Gireu l’irga després del congelador: no m’agradava, molt de suc i escuma; pel que sembla, cal torçar les fulles seques, però com estàs?
Hi aniré a caçar, tinc un encens addicional creixent ...

Girava normalment sense suc i es veu escuma perquè tenim calor, només hi havia una pluja a mitjans de maig. Potser algú ens enviarà pluja.

SOBRE! També són possibles les fulles de til·ler? I per separat, com es comporten en forma de te?
El te del país és bo per a tothom. Sí, tenim un tallafocs neetuuu.

Volia inserir una foto, Internet no es carrega molt feble, l'afegiré més endavant. Els meus gerds després del segon congelament es van enfosquir, encara ho van suportar 6 hores i fa olor de caramel.

A la dreta hi ha el mateix gerd després de la doble congelació, al meu entendre, és el cas.
Al centre de dalt és el mateix, només després de la primera vegada.
A la part inferior hi havia gerds amb un parell de grapats (primer es va torçar), va resultar la festa més bonica.

A l'esquerra i el te car, que estic encantat de beure (per cert, és molt dur), gairebé vaig rodar gerds, que no eren suficients, gairebé com un professional. Vaig concloure: fins que no aprengui a fer-ho bé, ho faré en petits lots. Yablokovy segueix al capdavant (per color).

[Lyudmila.]

Potser algú ens enviarà pluja.

Lyudmila., s’hauria d’adreçar als Petersburgers! Fa un mes que inunden!

[Vika]

La meva pregunta és quant heu de prendre per preparar una tassa: en fulles i en grànuls? Entenc correctament que cal posar menys grànuls i així resultar més concentrat? O és una confusió una analogia amb el te granulat normal?

VikaHo enteneu tot correctament. Cal prendre menys te granulat - 1-2 culleradetes. per got. Tot depèn de quin tipus de te us agradi. Si són forts, llavors 2 cullerades, si no molt, n’hi ha prou amb una.
I si teniu te de fulles fluix, no el podeu abocar amb culleradetes i és difícil abocar-lo amb cullerades: dormiu prou ... Així que prenc un parell de bons pessics per got.
I és millor triar empíricament la quantitat d’aquest te. Elaborar amb 1 culleradeta. Si és feble, afegiu-ne dos.

[Oksan]

HA! ell - la pluja ens va tornar - molt emocionat, té por que tot aquí no s’assecés sense ell!

OksanNo sou escriptor, per casualitat? O periodista? És un plaer llegir les vostres publicacions, com si llegiu línies d’alguna història irònica! Només curta ... vull més temps!

[Oksana]

A la dreta hi ha el mateix gerd després de la doble congelació, al meu entendre, és el cas.

Oksana, això no és te! És una obra mestra! Que maco! Jo també ho vull!
Lyudmila, Oksana, ja esteu fent doble congelació aquí. És possible amb més detall? El resultat m’interessa. En què es diferencia aquest te del te que es produeix per congelació o maridatge? Després de la primera congelació, què en fas? L’heu admirat i l’heu tornat a enviar al congelador? O rotllos retorçats i després congelats? En general, comparteix! A tots ens interessa!

[Oksan]

A l’esquerra, te molt car, que estic bevent feliçment (per cert, és molt sòlid)

Oksan, Em fa vergonya preguntar: el te car es compra car? O el va aconseguir a un preu elevat, com ara recollir-li fulles sota la pluja i la calamarsa? O ho va fer ella mateixa, però ell és estimat pel meu cor! I si ho va fer ella mateixa, per què és molt difícil? En general, amb més detall, si us plau!

Vaig fer una conclusió: fins que no aprengui a fer-ho bé, ho faré en petits lots.

I això ja és perfeccionisme! Què millor?

[Tanyusha]

També són possibles les fulles de til·ler? I per separat, com es comporten com el te?

Tanyusha, No vaig fer un til·ler per separat, només el vaig fer servir al poble. Per tant, encara no puc dir res d’ella. Tanmateix, perquè vull provar de fer te de til·lera per mi mateix. Potser el dilluns, si no demà o demà passat no hi ha temps: accepto convidats. Aleshores us explicaré què i com.

El te del país és bo per a tothom. Sí, tenim un tallafocs neetuuu.

Així doncs, feu-ho sense tallafocs! Preneu-vos allò que us agradi. Funcionarà bé de qualsevol manera.

[senyora.stv1]

Noies, ja que parlem de til·ler, vull dir-vos que ahir vaig preparar "mel" de til·ler a partir de flors de til·ler! Segons aquesta recepta senyora.stv1
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.new#new.
Vaig informar al tema pertinent, ara he vingut a burlar-vos de vosaltres. Vaig pensar que res no sortiria d’aquesta aventura. Però el resultat va superar totes les meves expectatives. En general, va resultar deliciós "mel".Transparent, espès, perfumat, bonic, finalment! Mentre el til·ler floreix, coeu-lo, no us penedireu! És perfecte per al nostre te!
Aquí teniu un dels pots. Bé, no és bellesa?

Mentre el til·ler floreix, coeu-lo, no us penedireu!

Tens flors de til·ler? I ens hem esvaït a finals de maig!

En general, va resultar deliciós "mel". Transparent, espès, perfumat, bonic, finalment!

Quina idea tan interessant! Llàstima que aquesta temporada ja s’hagi perdut ...

Tens flors de til·ler? I ens hem esvaït a finals de maig!

Florint! I fort! El nostre clima és més fred, de manera que tot floreix més tard i madura.

Llàstima que aquesta temporada ja s’hagi perdut ...

Res, Tanechka! Hi haurà més temporades! Prepareu mel per a l’any vinent.

Ahir vaig recollir fulles de cirerer i victòria, avui les he jugat. Només per alguna raó les fulles de cirerer es van tornar immediatament molt fosques, gairebé negres. Ara estan fermentats. Per cert, em vaig adonar de per què quan vaig desplaçar-me per les fulles del tallafocs, hi havia escuma i no "salsitxes": el ganivet de la picadora no era un cruciforme, sinó una hèlix amb dents petites, probablement ho sàpiga. Avui he posat l'habitual i ha girat amb normalitat, només el ganivet ha de ser més agut. Encara hi ha un dubte: a la picadora de carn, al ganivet i a la reixa de ferro (òxid), no és molt perjudicial quan les fulles es desplacen?

Noies i qui va intentar fer fulles de maduixa? Al cap i a la fi, probablement hi podeu barrejar trossos de maduixa?

[natKa_I]

Noies i qui va intentar fer fulles de maduixa?

natKa_I, així que a la recepta vaig escriure sobre les maduixes. I les noies també feien aquest te. A més, tant granulars com de xapa. Fa molt bon te.

Al cap i a la fi, probablement hi podeu barrejar trossos de maduixa?

No crec que funcionarà bé. Al cap i a la fi, la baia és molt sucosa, s’obté una massa molt humida per a la fermentació i l’assecat. Però no només és possible, sinó també necessari assecar les baies per separat. I després barregeu-ho amb qualsevol te.

[natushka]

Només per alguna raó les fulles de cirerer es van tornar immediatament molt fosques, gairebé negres.

natushka, Si, aixó és correcte. La meva picadora de carn està feta de materials no oxidants, però les fulles de cirerer es tornen immediatament fosques després de girar-les. Es tracta de l’oxidació amb oxigen atmosfèric. Està bé.

Vaig entendre per què, quan vaig desplaçar-me per les fulles del tallafocs, hi havia escuma i no "salsitxes": el ganivet de la picadora no era un cruciforme, sinó una hèlix amb dents petites.

Això passa! De vegades m’oblido de posar un ganivet o una reixa si tinc pressa. És bo que tot s’aclareixi.

Vaig arribar (durant un parell de dies) a Moscou i a Internet normal, en cas contrari la connexió amb prou feines respira a la casa. Hi ha l'oportunitat d'aportar alguns aclariments durant la discussió.
Els temes plantegen periòdicament preguntes sobre herbes i fulles com a representants de matèries primeres medicinals. Noies, si voleu preparar alguna cosa amb finalitats medicinals, és millor fer-ho tal com recomanen els herbolaris-farmacognòstics, és a dir, secs a determinades temperatures, que són diferents per als diferents tipus de matèries primeres medicinals. Si fermentes, obtindràs un deliciós te, però és un TEA, no una infusió medicinal. Durant la fermentació, les substàncies medicinals que contenen herbes, fulles, etc., canvien les seves propietats. Per tant, quan s’elaboren tes a partir de plantes medicinals, no sempre funcionen aquelles substàncies útils que hi ha a les matèries primeres adequadament preparades. I les propietats de les fulles d’herbes durant la fermentació poden debilitar-se o desaparèixer del tot o fins i tot canviar. Diferents parts de la planta poden contenir substàncies actives diferents i les seves diferents quantitats no són ambigües. Per tant, la majoria de les vegades no es recull tota la planta per al tractament en general, sinó una part d’ella: flors, fulles, herba, arrels. Per tant, si feu te, per exemple, a partir de les fulles de la xocera negra, això no vol dir que, com una infusió o una decocció de xocolaters negres, redueixi la pressió o actuï com a espessidor de sang.
Sóc farmacèutic de professió i la meva àvia em va ensenyar a fer herbes.Des dels cinc anys la va ajudar a recollir i collir formigues d'herba. Per tant, vaig anar a la facultat farmacèutica a estudiar. I la meva àvia és ajudant militar, però li encanten les herbes. En algun moment va viure al poble i fins i tot els treballadors de la salut locals van anar a buscar-li consell i herbes. I ara les herbes s’obliden, crec, immerescudament.
Als tes. El meu marit es va oferir a llaurar el jardí perquè no prengués temps i es posés a preparar el te ... Mentrestant, llegeix amb entusiasme conferències "sobre el tema" als veïns del país. I arrenc, asseco, congelo, asseco ...

[Verònica]

Verònica, moltes gràcies ! Aquesta publicació s’hauria d’haver imprès amb una font més gran. I, en general, poseu-hi un enllaç a la pàgina de receptes. Intentaré esbrinar com es pot fer això.
De fet, me n’he adonat i he escrit a la recepta que la menta i el melissa, per exemple, després de la fermentació, esdevenen molt vigorosos. I l’herba de Sant Joan gairebé va perdre l’amargor. Vaig notar alguna cosa, però amb tanta competència com tu no ho podies explicar.
Gràcies, Veronica, per posar professionalment tot al seu lloc. Ens va faltar molt aquesta informació. Espero que més d’una vegada, com a especialista, ens il·lumineu, amants del te d’herbes i plantes.
I envieu un enorme agraïment al vostre marit per popularitzar el procés de fermentació. Espero que bromejava sobre el jardí. També calen cogombres, patates, tomàquets, pastanagues ...

Lyudmila, gràcies per la foto de la picadora de carn, ahir la vaig buscar.
El te, que és car, el podeu beure sempre que sentiu el gust (en preparo 3 d’aquestes coses durant 2 dies), però el te sòlid, potser la planta està "doblant".
Fer el vostre propi te és completament el vostre mèrit: un petó: estic encantat de fer-ho i continuaré.
Arribaré als camps amb Ivan-tea, puc recollir-lo al juliol? (I l'any vinent començaré a partir de la primavera, a veure quins són els meus plans d'abast: girl_manikur: plans?)
Respecte a la doble congelació, crec que tot és senzill: des de la primera vegada que les fulles no es van congelar i no van fermentar, sinó que es van quedar seques. La segona vegada ja n’hi havia menys i tot va anar com calia.
Però la idea en si és interessant, després del primer congelador vaig girar els rotllos (em vaig passar bé fins a la nit), i després de 6 hores d’assecar-me (16 graus) al congelador de nou per la nit i de nou 6 hores ja 22 graus (l’estufa estava inundada). L’olor és dolç, el color no és tèrbol i no verd - mel, com serà en un mes i més - ja veurem
No sóc escriptor, només plou ... per cert, el Sol ha tornat, suposo que les vostres oracions. (I deixeu que algú digui que té un cor alegre: girl_mad: escalfem-nos !!)
Moltes gràcies a VERONIKA per l’explicació sobre les propietats medicinals de les plantes, Espera, mora, vinc !!!!

Gràcies a tots pel "gràcies"! Intentaré respondre a les preguntes "a base d'herbes" si apareixen. Però pot ser que no funcioni de seguida.
I sobre la mora: Oksana, si teniu pressió arterial normal, és a dir, si no sou hipotònic a la vida, podeu consumir els fruits amb seguretat (per descomptat, no una lliura a la vegada), i encara més te de les fulles. Les propietats medicinals de les cendres de muntanya han estat exagerades. No es recomana, però de nou en grans quantitats, per a persones amb tendència a la trombosi. Engrossa la sang, tal infecció (fruits, fruits, no fulles !!!).
Per cert, si afegiu baies seques al te de les fulles, les propietats del te, segons enteneu. també canviarà. En aquest cas, fixeu-vos en les propietats de les baies de la planta, no de les fulles, ja que la quantitat principal de substàncies actives, i de vegades el 100%, es troba en els fruits.

[Oksana]

El te, que és car, el podeu beure sempre que sentiu el gust (en preparo 3 d’aquestes coses durant 2 dies), però el te sòlid, potser la planta està "doblant".

Oksana, te interessant! Aquesta és la primera vegada que en tinc notícies.

Però la idea en si és interessant, després del primer congelador vaig girar els rotllos (em vaig passar bé fins a la nit), i després de 6 hores d’assecar-me (16 graus) de nou al congelador durant la nit i de nou 6 hores ja 22 graus (l’estufa estava inundada). L’olor és dolç, el color no és tèrbol i no verd - mel, com serà en un mes i més - ja veurem

I d’aquí a un mes serà encara millor. També he trobat gerds secs després de la congelació. Ara definitivament intentaré fer-ho.Tot i que vaig escriure sobre un mètode tan natural, les coses no van anar més enllà de la primera congelació. Gràcies pionera!

Per cert, el Sol ha tornat, suposo que les vostres oracions

Vaig intentar! Bé, ara vosaltres i Galina preparareu encara més te!

No es recomana, però de nou en grans quantitats, per a persones amb tendència a la trombosi. Engrossa la sang, tal infecció (fruits, fruits, no fulles !!!).

A la llum dels nous coneixements, ara també permetré que el meu marit prengui aquest te, en cas contrari me'n vaig encarregar (marit, en el sentit) ...

noies, digueu-me-ho
Faig te amb cireres, però una mica diferent
Vaig congelar les fulles, després les vaig descongelar i de seguida les vaig tallar (sembla una mica grans)
posar en una cassola i posar opressió
no van canviar molt el color. per ser més precisos, vam veure els multicolors: fosc i verd, més verd
haurien de donar suc?
necessites opressió?

[Llàstima]

Llàstima, després de congelar-los, calia triturar-los adequadament, de manera que es donés el suc sempre que fos possible. I cal l'opressió sobre aquest mètode. Les fulles fosques són les que han produït suc i, per tant, fermentaran millor. De color verd: no van donar suc, de manera que fermentaran pitjor.
Puc recomanar fer el que he escrit anteriorment Loksa-Oksana... Torneu a posar-los al congelador. Després descongeleu, agiteu bé i torneu a fermentar. Oksana té el millor te.

[Llàstima]

haurien de donar suc?

Llàstima, no nedaran amb suc. La saba es segrega a la superfície de les fulles i, per tant, s’enfosqueixen. I la massa fermentada només està mullada.

han estat sota el meu jou durant 10 hores .......
i sense olor ...

posar al congelador?
a més, tan tard ja no puc assecar-los

[Llàstima]

LlàstimaHo sento, només vaig anar a l'ordinador i vaig veure la vostra pregunta. La fermentació de 10 hores és més que suficient. L'olor podria desaparèixer a causa de la sobreexposició de la massa durant la fermentació. I també pel fet de posar fermentar fulles amb una estructura intacta. Bé, ja heu fet alguna cosa amb les fulles. Escriviu més tard què heu fet exactament.