Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Luda, a les 12 he posat a assecar les groselles. Les móres encara són a la nevera fins al matí. I la meva pera està ben raspallada, al cap de mitja hora es va assecar al forn. I que deliciós fa olor la grosella assecant !!!!

Olya, només ets un bateria! Faig un te a la vegada! I ja teniu una fàbrica de te! Ben fet !!!
Sí, la grosella és un miracle! Però també m’encanta una pera. Ella també fa bona olor. No tan fort com les groselles, però tot i així!
I llavors ja explicareu la mora. Per cert, com fa olor? Com us heu comportat en congelar-vos i arrissar-vos?

annnushka27, feliç aniversari! Que tots els teus somnis es facin realitat! Us desitjo felicitat, molta sort i tot el millor!

Lyudmila, moltes gràcies! Molt maco!

[annnushka27]

annnushka27,

L’albercoc s’ha esmicolat, però encara l’assequo. Per alguna raó, fa olor d’os d’ametlla.

[annnushka27]

El meu albercoc es fermenta a partir de les 18.00, va aparèixer l’olor, el color gairebé no va canviar. Es pot assecar?

annnushka27Ho sento, he perdut aquesta pregunta. Bé, ja ho fas sense mi.

L’albercoc s’ha esmicolat, però encara l’assequo. Per alguna raó, fa olor d’os d’ametlla.

No era necessari congelar-lo. I primer es marceix, després - en un moledor de carn, etc. I la pedra d’albercoc fa olor d’ametlla. Això significa que la fermentació ha anat bé. És una llàstima que s’esmicolés. Però res, la propera vegada ho faràs sense congelar. Em pregunto com té gust aquest albercoc? Encara treieu la mostra sense esperar ni un mes. El sabor i l’aroma no seran tan brillants, però ja quedarà clar si el te és bo o no.
Ets el nostre pioner en albercoc. Així que m’agradaria veure una foto.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Tants secrets vaig descobrir! Gràcies. Vaig anar a recollir les fulles, les vaig assecar. Pomer, pera, cirerer ... els veïns tenen albercocs, cirerer d’ocell ... Per tant, el pla és madur ... Vaig anar a recollir la millor fulla, com a la publicitat. M'agrada molt aquest vídeo, encara que estigui a la vostra pàgina. Bé?

Només volia preguntar sobre les fulles de cirerer d’ocells i Kubanochka ja ha anat a recollir-les.



Hi ha pereres i pomeres durant la fermentació, les groselles al congelador i les prunes s’assequen. El procés ha començat. La mare també ho va fer ahir i fins i tot el va tastar, però estic esperant que ella mateix n'escrigui.

A la primavera vaig fregar una fulla de cirerer d’ocell a les mans i vaig sentir l’olor meravellós de les seves baies. No hi havia temps per fer, només hi havia un parell de dies allà. Qui va provar cirera d'ocell escriure pozh-cent!

I tinc fulles de grosella i cirerer al congelador, les fulles de mora es marceixen. De la cirera van començar a créixer brots joves de cànem no netejat, així que els vaig fer servir. Les fulles són enormes, tendres i, si la fregueu, fa olor, ah! Va caminar en cercles prop de l’arbust de viburnum, va arrugar les fulles; l’olor no va quedar impressionat. Dominaré la tecnologia de la cuina, també la faré a partir de viburnum per provar-la.

Ai noies! Què sou tots fantàstics! Només un parell de dies després d’haver enviat la recepta, i s’ha fet molt!
Jo també ja he elaborat groselles per gerds i ara assec les cireres, vull posar-les en fermentació durant la nit.
Però la qüestió és amb la poma i la pera. Al final de la primavera, es van tractar amb químics per als pugons (només n’hi havia hordes, tot i que era un fervent oponent de tota la química, però hi vaig estar d’acord), llegiu les instruccions de la droga, està escrit que s’elimina en 10 dies. Però encara dubto si cal utilitzar-los per prendre el te? Ha passat prou temps des del processament, però encara em temo que no hi haurà més dany que beneficiar-se d’aquest te.Potser hi ha entre vosaltres agrònoms o jardiners experimentats? Què aconsella?

Els veïns tenen un viburn. Vaig posar la cirera a assecar. Ara aniré a buscar gerds.

L’olor va resultar tan familiar, que van recordar i recordar amb el meu marit, i ho van recordar. Fa olor de banyera! Escombres de bedoll quan es fan al vapor

Quan ho vaig fer a partir de gerds, l’olor també era agradable, familiar, però mai no vaig recordar quin tipus d’EL era. I l’endemà vaig entrar al cobert, on el meu marit va penjar les escombres, i després em van ficar: a OH, aquesta olor. I el mateix dia vaig llegir el vostre missatge, i després l’explicació de Lyudmila que no tenia olor a escombres. Bé, tot, crec, no va funcionar, significa, encara que sigui una olor agradable. I després, el gerd va estar durant aproximadament un dia en un pot tancat i quan l’obriu, de seguida sentiu un aroma de gerds. No neta, amb algun tipus d’additiu, però, tot i això, FRASSA. Ara, directament, l’obriré diverses vegades al dia, l’oloraré de carmesí. En general, els experiments continuen.

[Darya]

DaryaI una altra opció és assecar-los en una paella. En primer lloc, a foc mig amb agitació constant a la paella. I al cap de 20 minuts, a foc lent i remenant constantment amb una espàtula de fusta o silicona. Ho vaig fer una vegada, quan es va apagar el llum i ja era necessari assecar-se. Però no em va agradar molt: la capa inferior es va assecar molt ràpidament. Podria haver posat un divisor al gas, però no el tinc. Per tant, tot és possible, fins i tot sense un forn modern.

Visc al país i estalvio gasolina, la tenim a Bolonya, la vaig assecar en una estufa elèctrica, a baixa potència, a molt alta. una paella vella i gruixuda de ferro colat (una veïna, té 75 anys, la volia llençar i aquesta és la seva àvia). Em va agradar i ho continuaré fent. Remenat amb una cullera de fusta.
El temps d'assecat depèn del te que vulgueu.
Menys verds secs, més negres, això passa pel que fa a l’herba.
Tinc raó, Lyuda?

Volia preguntar sobre el te d’auró, què és? Tenim auró de fulla de cendra o auró americà

vermell auró

i resulta que encara hi ha varietats. Tinc entès que tot ja va al nostre te. a què va caure l'ull

Les meves groselles van anar al forn, m’encanta aquest aroma de groselles. Ara l’olor de baies madures.

Ha passat prou temps des del processament, però encara em temo que no hi haurà més dany que beneficiar-se d’aquest te.

A finals de primavera, és a finals de maig? Ja ha passat prou temps i, si encara van caure les pluges, al meu entendre, podeu utilitzar les fulles.

El primer lot de poma i pera està a punt. Crec que ho provaré demà.

[Ludmila]

I ja ho he viscut avui. Te de fulles de pera. Molt animós. Ludmila,

[kubanochka]

Vaig anar a recollir les fulles, les vaig assecar. Pomer, pera, cirerer ... els veïns tenen albercoc, cirerer d’ocell ... Per tant, el pla és madur ... Vaig anar a recollir la millor fulla

kubanochka, Helen! Moltes gràcies per les vostres amables paraules i un vídeo meravellós! Bona sort recollint les millors fulles i preparant te!

[Tanya]

Només volia preguntar sobre les fulles de cirerer d’ocells i Kubanochka ja ha anat a recollir-les

Tanya, LenaVaig llegir que una noia no va tenir èxit en cirerer d’ocell. Però, pel que sembla, ha fet alguna cosa amb la fermentació o ha assecat massa. No el vaig fer jo mateix de cirerer d’ocell. Però ara, probablement demà els aniré a buscar.

Hi ha pereres i pomeres durant la fermentació, les groselles al congelador i les prunes s’assequen. El procés ha començat. La mare també ho va fer ahir i fins i tot el va tastar, però estic esperant que ella mateix n'escrigui.

Tanya, Blimey! Tants tes diferents alhora! Guai ! Hi ha mare aquí al fabricant de pa? Quin és el teu nickname? O he entès alguna cosa malament?
Sou tan grans companys amb la vostra mare i la vostra filla!
Entenc que no puc esperar a tastar el te de seguida, però t’adverteixo que encara no s’ha preparat del tot, com a mínim durant un mes ha de quedar-se en un pot tancat en un lloc fosc per a la fermentació seca. No obstant això, jo mateix estic, no puc esperar per provar-ho. I, per descomptat, ho intento ...

Qui va provar cirera d'ocell escriure pozh-cent!

Noies, uniu-vos a la sol·licitud Galina Iv.! Tot i que, si demà el clima és normal (prometen pluges, vent suau), aniré al bosc a buscar cirerers d’ocells. Però potser algú em farà i compartirà la seva experiència.

la xicoira va florir a la nostra estepa, per què no provar-la?

[vvagre-valentine]

I tinc fulles de grosella i cirerer al congelador, les fulles de mora es marceixen.

vvagre-valentine, i com faràs cireres? Si es troba en un moledor de carn, no era necessari congelar-lo, sinó simplement maridar-se. O si voleu te de fulles fluix, sí, la congelació facilitarà l’arrissat de les fulles.
Noies, us admiro a totes! Aquest és el tercer any que faig te, però per fer te de diferents plantes el mateix dia, no tenia tal cosa. Ben fet, noies! Seguiu així!

i a la nostra estepa florida la xicoira, per què no provar-ho?

Zhen, però les seves fulles semblen no ser grans. Ja l’he oblidat. Quan vivia a Kazakhstan, ell va créixer no només a l’estepa, sinó també a la mateixa Alma-Ata, a prop dels estadis escolars. Vaig admirar totes les seves flors. En qualsevol cas, és útil ... Zhen, recordes les seves fulles, però l’olors. si l'olor impressiona, podeu provar-ho.

Els veïns tenen un viburn. Vaig posar la cirera a assecar. Ara aconseguiré gerds.

Tanyusha, Estic gratament impactat i encantat! A partir d’aquest volum de treball! Super!

Ai noies! Què sou tots fantàstics! Només un parell de dies després d’haver enviat la recepta, i s’ha fet molt! Jo també ja he elaborat groselles per gerds i ara assec les cireres, vull posar-les en fermentació durant la nit.

Marina, També estic encantat amb les nostres noies! Quin gran company! I estic content de tothom com un nen!

Però amb la poma i la pera la pregunta. Al final de la primavera, es van tractar amb químics per als pugons (només n’hi havia hordes, tot i que era un fervent opositor de tota la química, però hi vaig estar d’acord), vaig llegir les instruccions de la droga, està escrit que s’elimina en 10 dies. Però encara dubto de si utilitzar-los per al te? Ha passat prou temps des del processament, però encara em temo que no hi haurà més dany que beneficiar-se d’aquest te. Potser hi ha entre vosaltres agrònoms o jardiners experimentats? Què aconsella?

Marina, el tren encara no ha marxat ... Vaig fer el te d’un pomer al novembre, abans de les gelades. va resultar un meravellós te, més ric que una fulla jove. Per tant, el temps encara és massiu! Crec que durant aquest temps les pluges ho rentaran tot, si queda alguna cosa. O potser els veïns no caçaven? Després heu d’anar a buscar les fulles.

Quan ho vaig fer amb gerds, l’olor també era agradable, familiar, però mai no vaig recordar quin tipus d’EL era. I l'endemà vaig entrar al cobert, on el meu marit va penjar les escombres i després vaig clavar: a OH, aquesta olor.

Marina, i quines escombres? fresc o al vapor? En general, Burunduk va escriure això feia olor d’escombres al vapor. I aquesta olor apareix al te si hi havia una temperatura elevada durant la fermentació: s’elevava artificialment escalfant... Tu, Marina, has escalfat les fulles durant la fermentació?
Vaig escriure a la recepta i ahir en un comentari que és millor no escalfar la massa fermentada. Millor deixar que la fermentació trigui més, però l’olor serà millor. Mai no escalfo.
Una altra olor de ginesta pot ser de fermentació massa llarga. Però aparentment cap de vosaltres ha fermentat la massa durant molt de temps.

I després, el gerd va estar durant aproximadament un dia en un pot tancat i quan l’obriu, de seguida sentiu un aroma de gerds.

L’olor, per descomptat, encara es mostrarà. Un dia per a la fermentació seca no és un període.

I la meva pregunta va sorgir al llarg del camí, com les groselles i, en general, torçar les fulles després de congelar-les, una fulla cada vegada o en un lot? I llavors vaig començar a torçar les meves groselles, però ella no volia enrotllar-se i després es va esforçar per desconnectar. Després vaig començar per lots, vaig plegar 6-8 fulles en una pila, més a sobre, més petites a l'interior i es van obtenir bons rotlles de qualitat inferior. Els vaig desplaçar bé entre les palmes, fins i tot el suc destacava, sortien embotits de cigars molt densos. Així de ràpid i de gestionat.No sé si és correcte o no, però l’olor és agradable, d’alguna manera va canviar. Ara vaig a picar i assecar les rentadores.

[Verunchik]

Visc al país i estalvio gas, el tenim en boló, el vaig assecar en una estufa elèctrica, a baixa potència, a molt alta. una paella vella i gruixuda de ferro colat (una veïna, té 75 anys, la volia llençar i aquesta és la seva àvia). Em va agradar i ho continuaré fent. Remenat amb una cullera de fusta.

VerunchikSí, aquest mètode d'assecat s'utilitza fins i tot en la producció de te a la Xina. I el te no s’interfereix amb una espàtula de fusta, sinó amb les mans. Aquest es considera el millor mètode d'assecat. però aquí cal estar atent, no cremar. Es recomana posar un separador de flama sota la paella. I també teniu una paella "correcta": ferro colat. El te pot cremar-se en altres paelles. En general, necessiteu una paella de ferro colat o una de gruixuda. Així que aquí tot està molt bé!

El temps d'assecat depèn del te que vulgueu. Menys verds secs, més negres, això passa pel que fa a l’herba. Tinc raó, Lyuda?

Quan vaig començar a fer te fa 3 anys, també vaig conèixer aquesta informació. I fins i tot ho vaig intentar. Assecat fins que estigui negre. i què vas aconseguir? Sí, el te era completament negre. Però tampoc gairebé no fa olor de tallafocs. I amb olor a paper cremat.
Després, quan vaig aprofundir en aquest tema, em vaig adonar que el te verd i el negre s’obtenen de la mateixa fulla. Però tenen diferents temps de fermentació. A la recepta del te Ivan, s’anomena fermentació lleugera, mitjana i profunda. El mateix s'aplica a qualsevol te. Duplicaré el text i les fotos d’aquesta recepta.

Distingir tres graus de fermentació del te: lleugera, mitjana i profunda.
Quan fermentació lleugera les fulles es fermenten fins als primers signes d’olor afruitat-floral (de 3 a 6 hores). Després d’assecar-se, queden de color verd. El te elaborat té un color clar, sabor suau i aroma delicat però fort.
Te fermentació mitjana (10 - 16 hores) s’obté amb un aroma pronunciat, gust moderadament acrit i amb una lleugera acidesa. El color d’aquest te és ric, marró vermellós.
Te fermentació profunda (20 - 36 hores): tarta, sense amargor, amb un aroma relativament lleuger. El color d’aquest te és similar al del te negre habitual.

El millor és escollir el temps per si mateix de manera experimental, preparant te feble, mig o fortament fermentat; tot depèn de les vostres preferències i gustos.

I que el te de fermentació lleugera és verd (al nostre entendre) te... I el te de fermentació profunda és el te negre.
si el temps d'assecat és curt, el te pot romandre humit i florit durant l'emmagatzematge. I amb un llarg temps d'assecat: assecar-se i després fer olor a te per dormir barat amb olor de paper cremat. Per tant, no assecem el te completament i, després, l’assequem en una bossa fins que la humitat residual desaparegui en una habitació seca o en un clima sec a l’exterior, a l’ombra.

la pregunta va sorgir al llarg del camí, com les groselles i, en general, torçar les fulles després de congelar-les, una fulla cada vegada o en un lot?

Eva3, quins són els vostres rotllos exemplars! Com a l'exposició! Pel que sembla, us heu esgotat fent tal bellesa.
Vaig escriure sobre això detalladament a la recepta de l'Ivan-tea. Aquí teniu una cita d’aquesta recepta:

Agafeu unes quantes fulles (7-10), enrotlleu-les diverses vegades entre les palmes fins que les fulles s’enfosqueixin del suc que ha sortit. Com a resultat, es formaran rotlles de fins a 10 cm de llarg i de 1 a 1,5 cm de gruix.
Aquest procés és laboriós i requereix molt de temps. Si teniu una gran empresa, podeu enrotllar els rotllos amb força rapidesa.
En un dels llibres sobre l’Ivan-tea, es diu que a la gent gran se li va ensenyar a rodar rotlles de fulles d’un a vuit: “un-dos - una bola de fulles, tres-quatre - la bola es dibuixa en una salsitxa, cinc-sis - pressionem més fort, set - vuit: el gir aconsegueix rodar entre les palmes diverses vegades i recollir el suc ".

Fem el mateix amb qualsevol fulla.

En general, Burunduk va escriure que tenia olor a escombres al vapor.I aquesta olor apareix al te si hi havia una temperatura elevada durant la fermentació: s’elevava artificialment escalfant.

No, no he escalfat les fulles.

Una altra olor de ginesta pot ser de fermentació massa llarga

Però aquesta és probablement la veritable raó. Vaig pensar en fermentar durant 4 hores, però vaig arribar a casa només després de les 7. Per tant, no vaig poder ensumar el procés i agafar el màxim aroma.

Bé, en general, vaig començar a tallar-me els cigars i a desplegar-me (amb dificultats), però dins del llençol hi ha molt llum. Així que vaig tallar la quarta part i la vaig assecar, i deixo la resta fins al matí, la deixo fermentar de nou. Ara la temperatura encara és fresca i hi ha poc oxigen disponible a l’interior, de manera que el procés s’ha endarrerit, espero que les meves conclusions siguin correctes.

Sí, aquests rotlles només han trigat una mica de temps i també han d’esforçar-se. Pot ser difícil si torneu i traieu suc dels frescos, però giren amb gelats per obtenir una ànima dolça.

[Mariii]

Però amb la poma i la pera la pregunta. Al final de la primavera, es van tractar amb químics per als pugons (només hi havia hordes d’ells, tot i que jo era un fervent oponent de tota química, però després vaig estar d’acord)

Mariii, i sé què va provocar els pugons? Caldo de Celidonia. Al meu entendre, a Bielorússia creix. Els pugons van desaparèixer tan bonics, però, durant la temporada, és possible que s’hagi de repetir el tractament, però no es tracta d’un verí químic.
Ho sento per fora del tema.

Tu, Marina, has escalfat les fulles durant la fermentació?

No vaig escalfar les fulles durant la fermentació, sinó que les vaig posar al fogó, que ara escalfem, a més, la temperatura no era la més calenta, sinó tèbia.
Ara vaig torçar la cirera i volia posar-la a l'estufa també per la nit, però probablement no ho faré, en cas contrari l'estufa més calenta serà a la nit. Seria millor que la posés a la cuina i l’embolcallés una mica. Per tant, probablement serà més fàcil no adormir l’olor.
En general, vaig decidir que ara per ara ho intentaré un parell de cada criatura per fer cada planta (fora de les disponibles) una vegada, durant aquest temps ja tinc una mica de mà, tinc el nas, observo les metamorfosis dels tes disponibles, estudio la tecnologia i després passo a la segona ronda tenint en compte les habilitats adquirides.
Tinc una altra pregunta, Lyudmila. Quan eixigueu els tes immediatament a una temperatura més elevada durant 1 - 1,5 hores, quina hauria de ser la massa al final, com si fos seca, o encara està mullada i després arriba a una temperatura més baixa? Al cap d’1,5 hores, els gerds i les groselles encara estaven completament mullats i vaig assecar-me durant unes 2 hores, i després vaig baixar la temperatura quan vaig començar a sentir que la massa estava seca, però encara no seca, i en els grumolls més gruixuts encara estava mullada.

i sé què va conduir els pugons

Gràcies, just sota la tanca creix com un arbust preciós, no el tiro a propòsit, m’agrada. Definitivament l’utilitzaré de tant en tant.

[Tanya]

Volia preguntar sobre el te d’auró, què és? Tenim auró de fulla de cendra o auró americà

TanyaEs recomana fer-lo amb te d’auró. A més, per recollir-lo a principis de primavera, quan les fulles són tendres i dolces. Ho vaig fer, però no em va agradar el meu te d’auró. Potser és massa aviat, no el vau dibuixar? A finals de maig ho vaig fer. Tot i que qualsevol altre te entén immediatament si m’agrada o no. En general, per mi mateix, vaig decidir que podia prescindir d’un auró.
Tanya, he llegit sobre l'auró americà. en general, no elogieu-lo. Igual que fins i tot les cabres no en mengen. I escriuen bé sobre l’auró vermell, el mengen els cérvols i s’hi posen boles. I en fan xarop.
Pel que sembla, tenim un cultiu d’auró equivocat: no va resultar un saborós te.



autor de cita = Girafa link = topic = 389380.0 date = 1403891273] El primer lot de poma i pera està a punt. Crec que ho provaré demà. [/ Cita]
Tanya, També el tasto de seguida, perquè no ho suporto. Però sé que es manifestarà plenament a la tardor-hivern, i en un any serà encara millor.
Bé, com a últim recurs, en un mes ...
Tanya, si tens una foto, publica-la aquí, d'acord?

Les meves groselles van anar al forn, m’encanta aquest aroma de groselles. Ara l’olor de baies madures.

Sant ValentíSí, l’aroma de les groselles quan s’asseca és una bogeria.

I ja ho he viscut avui. Te de fulles de pera. Molt animós. Lyudmila,

Olenka, molt content que m'hagi agradat el te. Ara tanqueu-lo bé i poseu-lo en un lloc fosc, allunyat. Per dibuixar més. No hi ha foto? M'agradaria mirar.

Vaig pensar a fermentar durant 4 hores, però només vaig arribar a casa després de les 7. Per tant, no vaig poder ensumar el procés i agafar el màxim aroma.

Tanya, sí, com 7 hores i poces. Res, deixeu reposar el te. Crec que encara mostrarà el seu veritable sabor.

Bé, en general, vaig començar a tallar-me els cigars i a desplegar-me (amb dificultat),

Eva3, per què desembolicar? No cal desplegar-se. Només heu de tallar els "cigars", posar-los en una plata de forn, afluixar la massa i al forn. Deixeu-ho com vagi. En el procés d'assecat, el te encara s'ha de remenar, de manera que tots es desplegaran a si mateixos com ho necessitin.

a l'interior del full és molt lleuger

Sí, si la fulla és completament lleugera, no es fermenta. En principi, això es podria enviar per assecar, juntament amb aquesta part de 1/4. Em sembla que heu fet cigars massa gruixuts. I llarg. Per tant, no totes les fulles donaven suc, sinó només les superiors i, per tant, no totes es van enfosquir. I si primer torceu una bola de fulles, després un rotllo, el suc s’expressarà uniformement. I la fermentació anirà més uniformement.

Sí, els cigars són molt gruixuts i força gruixuts. Començant a desplegar-me, perquè em temo que no s’assecarà a l’interior, es torça molt fort. En general, no s’ha de ser massa zelós. Bé, res, això també és una experiència. A veure què passa demà.

[Tanya]

Mariii, i sé què va conduir els pugons? Caldo de Celidonia. Al meu entendre, a Bielorússia creix. Els pugons han quedat tan bonics, però, durant la temporada, és possible que s’hagi de repetir el tractament, però no es tracta d’un verí químic. Ho sento per fora del tema.

Tanya, gràcies per compartir l'experiència de combatre els pugons. I després li encanten les groselles. Aquest any, però, quasi no hi ha pugons, però ho sabré per al futur. Com es prepara el brou? I després diluir-lo amb aigua? I si es reprodueix, en quines proporcions?

Sí, els cigars són molt gruixuts i força gruixuts. Començant a desplegar-me, perquè em temo que no s’assecarà a l’interior, es torça molt fort.

Eva3, només calia tallar-los més prims (uns 0,3 cm). Tot s’hauria assecat. I el que no s’assequi al forn, s’assecarà en una funda de coixí. I només cal que els rotllos siguin més prims i curts la propera vegada. Bé, res, la propera vegada ja sabreu què i com fer.

[Marina]

Tinc una altra pregunta, Lyudmila. Quan eixigueu els tes alhora a una temperatura més alta entre 1 i 1,5 hores, quina hauria de ser la massa al final, com si fos seca, o encara està mullada i després arriba a una temperatura més baixa? Al cap d’1,5 hores, els gerds i les groselles encara estaven completament mullats i vaig assecar-me durant unes 2 hores, i després vaig baixar la temperatura quan vaig començar a sentir que la massa estava seca, però encara no seca, i en els grumolls més gruixuts encara estava mullada.

Marina, tothom té forns diferents, i nosaltres retorcem i tallem el te de diferents maneres, i disposem el te en diferents capes. El temps que vaig escriure sobre assecats al meu mini-forn. I per a vosaltres pot diferir de la meva. Assecem el te a 100 * C fins que desaparegui el 50% de la humitat. Sí, el te encara està prou humit, però cal baixar la temperatura. Perquè llavors comença a assecar-se bruscament i no ens adonarem de com assecem el te. És millor assecar-lo a una temperatura més baixa, però no l’assecarem.
És a causa d'aquests "grumolls més gruixuts" que després realitzem l'assecat final en una funda de coixí. De vegades tinc te a la funda del coixí durant 24 hores. No se li farà res. Però s’assecarà completament.

Tanya, gràcies per compartir la teva experiència de lluita contra els pugons. I després li encanten les groselles. Aquest any, però, quasi no hi ha pugons, però ho sabré per al futur. Com es prepara el brou? I després diluir-lo amb aigua? I si es reprodueix, en quines proporcions?

A dins, només de la grosella, el vaig treure.El primer any que tinc una dacha, vaig plantar matolls joves, i les fulles retorçades creixen, com a monstres. Heus aquí: el pugó és l’encarregat!
I simplement va preparar el brou: va omplir una paella més gran de fulles i flors de celidonia (sense segellar molt) i va abocar aigua bullint, va deixar bullir només un minut i l’apagà, la va deixar infusionar durant la nit. El brou va resultar estar força concentrat. Sense escampar, vaig ruixar les groselles, això és tot. Les fulles noves creixen sanes. Els ho vaig dir als veïns del país, de manera que van riure: "l'ou va ensenyar el pollastre!"
És cert que la celidonia seca massa madura perd la seva força: cal prendre sucs i verds. Ja ens hem assecat tot, tot i el juny anormalment fred. Vaig intentar conduir els pugons amb licor de cendra (extracte de cendra de fusta), també funciona i fins i tot l’alimentació foliar és excel·lent. Per a aquells que tinguin fogons i cendres en abundància, fins i tot una opció.

[Marina]

Ara vaig torçar la cirera i volia posar-la a l'estufa també per la nit, però probablement no ho faré, en cas contrari l'estufa més calenta serà a la nit. Seria millor que la posés a la cuina i l’embolcallés una mica. Per tant, probablement serà més fàcil no adormir l’olor.

Marina, bé, que no van deixar-se als fogons. Quan acabava de començar a coure pa al forn, també vaig descongelar la massa en un forn una mica calent. Em va semblar que la temperatura allà no era gens alta: vaig sentir una calor agradable amb el palmell. I no podia entendre de cap manera per què tot el meu pa s’estén al forn. Després va començar a llegir el material del nostre administrador. Va escriure que és millor deixar reposar la massa durant més temps i que desapareix pràcticament el risc que el pa es desfaci. Ara, fins i tot a 17 * C, no poso massa en blanc al forn calent. Simplement m’angoixo més temps. De vegades, dues hores, però des de llavors el meu pa ha deixat de difuminar-se.
El mateix passa amb el nostre te. Millor deixar-lo fermentar més temps, però l’olor del te no desapareixerà.

I simplement va preparar el brou: va omplir una paella més gran de fulles i flors de celidonia (sense segellar molt) i va abocar aigua bullint, va deixar bullir només un minut i l’apagà, la va deixar infusionar durant la nit. El brou va resultar estar força concentrat.

Tanya, quin consell inestimable! Moltes gràcies ! Tinc aquesta celidonia verda que floreix al jardí a granel. Processaré les groselles per a la prevenció. Bé, pugó, espera!

Vaig intentar conduir els pugons amb licor de cendra (extracte de cendra de fusta), també funciona i fins i tot l’alimentació foliar és excel·lent. Per a aquells que tinguin fogons i cendres en abundància, fins i tot una opció.

Tanya, bé, també necessito aquesta recepta. Hi ha una estufa, cendra, un pou! Com es prepara aquesta cendra? Si us plau, comparteixi!
Gràcies de nou!

Com es prepara aquesta cendra? Si us plau, comparteixi!
Gràcies de nou!

Indignat recte En absolut! Proveu-ho, ho he entès.
A Internet, vaig conèixer diferents maneres de preparar licor de cendra (o en diuen caputxa i vaig conèixer algun altre nom), però vaig fer això: bullir 300 grams de cendra de fusta en 2-2,5 litres d’aigua durant mitja hora, deixar-la coure durant 4-6 hores ... Colar i diluir en 10 litres d’aigua (neta, sense clor). I ara ruixeu amb aquesta solució. No li agraden les solucions de cendres de pugons, i encara un altre oncle va conèixer aquesta explicació: a partir d’aquesta alimentació la fulla queda insípida per al pugó. Aleshores, les formigues poden recuperar-la; bé, no és un problema disparar una vegada!



Vaig veure un vídeo d’aquest tiet, de manera que va ruixar amb una cosa forta un pomer amb aquesta aspiradora "Raketa", l’antiga que pot bufar aire en la direcció oposada, així es van emblanquinar els sostres fins i tot abans. Així que salva els seus arbres dels pugons. I no és pecat per a nosaltres: hem de tenir cura dels greens per als tes. I després processarem, i després fa por cobrar. No sempre i no de tot, per descomptat, aquestes receptes s’estalvien, però menys una per atacar, ja és bona.

[Tanyusha]

Indignat recte En absolut! Proveu-ho, ho he entès.

Tanyusha, Segur que ho intentaré! Moltes gràcies de nou!



Noies, avui, o millor dit, ahir vaig fer te amb fulles de pera. Vaig preparar el te a propòsit, ja que moltes noies van començar a congelar-ho tot. Potser us agradarà aquesta manera de fer te. M'agrada molt! A més de l’inconvenient descrit anteriorment: el te acabat resulta molt voluminós, és a dir, ocupa molt d’espai. Si aquest inconvenient no us molesta, intenteu preparar el te d’aquesta manera. Aquest mètode és especialment bo per a mandrós s’utilitzen, de manera que aquí s’eliminen dues etapes de la preparació del te: marcir i girar els rotllos (girar en un molinet de carn).

Tan, preparant te congelant les fulles abans de fermentar.

1. Vaig collir unes fulles de pera. Els vaig enviar al congelador a la bossa, hi van passar 18 hores (potser més temps). No he fotografiat aquestes etapes.

2. Va treure les fulles del congelador, es va descongelar i els va deixar escalfar a temperatura ambient. Les fulles es van enfosquir, ja que durant la congelació l’estructura de la fulla es va esfondrar i va sortir la saba.


3. Vaig esprémer bé les fulles amb les mans, com la col abans d’escabetxar. Escampat per a la seva fiabilitat amb aigua d'una ampolla.

4. Col·loqueu les fulles en un recipient de plàstic.


5. Pressionat amb opressió.


6. Cobert amb un drap humit, cobert amb un plat i enviat a fermentació.


7. Vaig tapar el recipient amb mantes, ja que estava fresc a la casa (18 * C).

8. Les fulles es van fermentar durant la nit: 9 hores.

9. Al matí, poseu les fulles sobre un paper de forn folrat amb paper de forn. Mira, les fulles s’han enfosquit després de la fermentació. L’olor de les fulles és de pera + més addicional (no podia entendre quina, però agradable).


10. Assecat a 90 * C durant 1 hora. Després vaig reduir la temperatura a 50 * C i vaig assecar durant aproximadament una hora.
No m’oblidava de remenar constantment, al llarg de les vores de la plata de forn, les fulles s’assecaven ràpidament. Un petit matís: algunes de les fulles es van enganxar, de manera que les vaig separar.

11. Va treure les fulles del forn. Van canviar de color a fosc (a causa del flaix de la càmera de la foto, les fulles semblen més clares del que realment són).


12. El vaig abocar en una bossa i el vaig penjar per assecar-lo a l'habitació fins al vespre (sense foto).

13. Vaig posar les fulles en un recipient, vaig signar l’adhesiu i el vaig enviar per guardar-lo en un lloc fosc i sec (a l’entresòl).


14. Fet te. Va resultar un te meravellós! El sabor és de pera al forn, el color és fosc, intens, l’aroma també. I això sense fermentació seca. M’imagino què passarà després !!!


D’aquesta manera, es pot fer te a partir de pràcticament qualsevol fulla. Recomanar!

[Tanya]

autor de cita = Girafa link = topic = 389380.0 date = 1403891273] El primer lot de poma i pera està a punt. Crec que ho provaré demà.
Tanya, També el tasto de seguida, perquè no ho suporto. Però sé que es manifestarà plenament a la tardor-hivern, i en un any serà encara millor.
Bé, com a últim recurs, en un mes ...
Tanya, si tens una foto, publica-la aquí, d'acord?

Bé, no puc esperar per provar i després per suportar. Definitivament afegiré una foto.

Tanya, Blimey! Tants tes diferents alhora! Guai ! Hi ha mare aquí al fabricant de pa? Quin és el teu nickname? O he entès alguna cosa malament?

La meva mare és Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, gràcies pels consells versàtils sobre te, pa i pugons. Tot és molt necessari i valuós. Gràcies!

[Tanya]

Bé, no puc esperar per provar i després per suportar. Definitivament afegiré una foto.

Tanya, això és segur, no puc esperar. Sí, i heu d’entendre si sortirà un bon te o no. Si és bo, podeu enviar-lo amb seguretat per emmagatzemar-lo i preparar nous lots. L’hivern és gran, necessiteu molt te, diferent, diferent.

La meva mare és Lyudmila

Oh, el meu homònim ... Gràcies, Tanya, ho sabré ...

Burunduk, lappl1, gràcies pels consells versàtils sobre te, pa i pugons. Tot és molt necessari i valuós.

Marinasí, també necessitava conèixer els pugons. Burunduk ens va donar consells valuosos. Ara, a prop de formigues d’algú, descobreix que aquest pugó és conreat. I després s’han escalfat als meus hivernacles.

[Lyudochka]

I després s’han escalfat als meus hivernacles.

Sobre les formigues és molt important! Vostè, Lyudochka, bé, només als hivernacles. I aquest any els tinc a TOT arreu! A la primavera, allà on goteja, a tot arreu hi ha formiguers i urpes. Després van inundar-se a la casa. Però em vaig desfer de la casa: vaig netejar els llindars i els llindars de la finestra amb la solució formiguera. El vaig mantenir durant dues hores i el vaig rentar amb un generador de vapor. A la casa no hi havia formigues.

El pomer, la pera i la pruna estan ben retorçats. Cherry no vol reconèixer el molí, s’enganxa. Estic pensant: l’he de congelar ara, assecat o què? Vam provar te de peres i poma. El color és bo, el sabor també és bo. La foto és ràpida, no molt bona. T’ho mostraré i després el faré més culte.
Pruna en fermentació, groselles i gerds extretes per descongelar
En general, fa por començar només ... i després, com un rellotge. És una llàstima, l’arç cerval creix sota la carretera amb mi.

Recomano el lloc Cottage Lovers Club 🔗
Allà vaig trobar un article "Mètodes humans per lluitar contra les formigues en una casa d'estiu".
Vaig tastar el te de groselles - el meu. Faré més. Però el forn no vol escalfar menys de 100, fins i tot amb la porta oberta. Experimentaré!

[Lenochka]

Sobre les formigues és molt important! És bo per a tu, Lyudochka, només als fogons.

LenochkaSí, els tinc als llits, però d’alguna manera no fan malbé! I encara no s’han mogut a la casa (mmm).

El pomer, la pera i la pruna estan ben retorçats. Cherry no vol reconèixer el molí, s’enganxa. Estic pensant: l’he de congelar ara, assecat o què? Vam provar te de peres i poma.

Tanechka, Mai no em canso d’admirar la teva família! Ben fet!
La meva cirera també estava enganxada a l’antiga picadora de carn, però a la nova va bé: s’obtenen grànuls sencers.
També podeu congelar cireres dessecades. Aleshores, les fulles s’arrissaran amb més facilitat.

Pruna en fermentació, groselles i gerds traïdes per descongelar. És una llàstima que l'arç cerval creixi sota la carretera amb mi.

Vaig ser interessant llegir sobre prunes, no ho vaig fer jo. cal provar-ho. Podeu compartir les vostres impressions sobre la pruna per ara, d'acord?
Tan, quan et vaig llegir sobre l'arç cerval, em va aparèixer al cap una frase de "Ventafocs": "Eh, el regne no és suficient, no hi ha on vagar". Després heu de sortir de la ciutat, als rius. N’hem tingut molt a Eli. També vaig mirar l’arç cerval, els 3 grans arbustos dels veïns que no tenen propietari. Però allà les fulles són molt petites i ella mateixa és espinosa. En general, m’has infectat. Hi aniré, per motius de decència, demanaré fulles als veïns. I tan bon punt em posi lliure, faré un te d’arç marí.

En general, fa por començar només ... i després, com un rellotge.

Sí sí! Et vaig dir que era fàcil! El més important és treballar el procés i, per cert, es prepararà el te.

Recomano el lloc Cottage Lovers Club 🔗 Allà vaig trobar un article "Mètodes humans per lluitar contra les formigues en una casa d'estiu".

Sant Valentí, moltes gràcies per l'enllaç al lloc i l'article. Ja ho he llegit. Tots els mètodes estan disponibles. Començaré a actuar per torns de cada manera. En primer lloc, la cendra i l'all, i no m'ajudarà, connectaré altres mètodes.

Vaig tastar el te de groselles - el meu. Faré més. Però el forn no vol escalfar menys de 100, fins i tot amb la porta oberta. Experimentaré!

Valentina, m’alegro que m’agradés el te de groselles. Em sembla que no pot deixar d'agradar-lo. Ara cal provar de fer altres tes!
I amb l'assecat final del te a baixa temperatura, podeu fer-ho: o bé assecar-lo en una paella de parets gruixudes amb un separador de flama i assecar-lo al foc més baix i després assecar-lo en una funda de coixí. No trigarà molt a assecar-se en una funda de coixí, però està bé.
I a l’assecador elèctric és fresc acabar d’assecar el te. Hi ha tal cosa?

Provaré fulles de cirerer en un assecador elèctric, on la temperatura estigui ben establerta. Espero estar "d'acord" amb el forn de gas. Ara és rellevant: fa fred a fora, fa fred a casa, també eixugaré la mora. Tinc petits lots de fulles, de només 200 g cadascuna, així que tot està per davant!

[Sant Valentí]

Provaré fulles de cirerer en un assecador elèctric, on la temperatura estigui ben establerta.

Sant Valentí, gran sortida!

Vaig llegir que una noia no va tenir èxit en cirera d’ocell. Però, pel que sembla, ha fet alguna cosa amb la fermentació o ha assecat massa. No el vaig fer jo mateix de cirerer d’ocell. Però ara, probablement demà els aniré a buscar.

Ella va dir que sí. El meu marit i jo vam anar al matí cirerer d’ocell.

Vaig eixugar les fulles abans de sopar.
Va començar a torçar-se en una picadora de carn, però no es granulen.

Després vaig dividir les fulles en 2 paquets i les vaig enviar al congelador.

Al vespre intentaré girar els rotllos. I si no funciona, l’enviaré a fermentar amb una fulla sencera.
Impressions de les fulles: l’olor és molt fort, agradable. Pel que he torçat en una picadora de carn, vaig fer te. El sabor és molt fort. Després de la fermentació i assecat, s’ha de suavitzar. Després informaré de com va passar.
I em presumeixo una mica, aquest bosc ens va donar bedolls, a dos-cents metres de la casa. Homes guapos!

Bon dia, forners i fabricants de te!
He estat llegint aquest tema des del primer moment, és molt emocionant.
Gràcies, Lyudmila!
Gràcies a vosaltres, vaig recordar una antiga afició: recollir diverses herbes per a infusions. Recordo que els acabava d'assecar, però la meva filla afirma que vaig fer te fermentat a partir de maduixes silvestres. Però, pel que sembla, va ser fa molt de temps i ho vaig oblidar.
Era una dita. I aquí teniu el conte de fades.
Després de llegir, vaig decidir reposar les existències de te d’herbes. A principis de juny, mentre estava sec, el vaig assecar, només vaig assecar maduixes i groselles.
Durant la tercera setmana, el cel no s’asseca i les mans ens picen. Vaig recordar que hi havia una bossa de fulles al congelador raïm silvestre (això creix als nostres boscos). Les fulles es van recollir per fer dolma, però no s’espera que la carn vagi a la nevera.
Vaig treure les fulles, van perdre completament el color verd i la turgència. Descongelats, enrotllats, embotits, guardats la nit sota un drap humit, tallats en rentadores, assecats al forn i enviats a l’assecador elèctric.
L'olor del producte semielaborat era delicat, el color era marró i l'olor era afruitat agradable. Vaig intentar preparar-lo. La infusió va resultar ser tan feble, gairebé incolora, amb un aroma feble, però amb un agradable gust agre. Ara s'està assecant. Crec que el gust millorarà amb el pas del temps, però es pot barrejar amb altres herbes: l’acidesa és força agradable.
Ara estic esperant que la "clariana del temps" vagi a la collita d'herbes.

[Natàlia]

Natàlia, gràcies per un informe tan detallat. M'alegro que ens hagueu unit. I gràcies per descriure la vostra experiència: va ser molt interessant de llegir. Conec el raïm silvestre: vaig salvar la seva casa i la trama del sol abrasador quan vivia a Kazakhstan. I és molt bonic en qualsevol època de l’any. Fins i tot a l’hivern, quan les branques nues i les baies estaven cobertes de gel i brillaven al sol.
És fantàstic haver provat de fer-ne te. El fet que resultés un color feble està bé. Has fet te verd. I després es pot afegir al te d’altres herbes. En general, el color depèn del temps de fermentació. Intenteu fermentar la propera vegada més temps: de 10 a 12 hores. El color s’ha de fer més fosc i el sabor ha de ser més ric.
I també sospito que no teníeu moltes fulles (just per a la carn, però no prou per al te). A causa de la poca massa o, potser, de la capacitat volumètrica de fermentació, aquest procés no es va produir tan intensament com amb un gran nombre de fulles. És a dir, hem de crear una massa densa. Allà fermentaran els bacteris anaeròbics. I si la massa d’una capa no molt gran i no compactada per l’opressió, els bacteris anaeròbics tindran dificultats (moren). I el procés de fermentació és lent i finalitza ràpidament. Bé, això és tota la meva especulació sobre el petit nombre de fulles que teniu. Potser és només una característica del raïm salvatge: donar un color clar durant la fermentació.
En general, l’estiu encara no s’ha acabat i, fins i tot abans que caiguin les fulles, podeu recollir-ne les fulles. Així doncs, tot queda per davant!
Bona sort, Natalia. I esperem noves impressions del vostre te fet amb diferents fulles.

I em presumeixo una mica, aquest bosc ens va donar bedolls, a dos-cents metres de la casa. Homes guapos!

Oh, com m'agrada recollir bolets! Ja és impressionant. I tenir un bosc a dos-cents metres ... és un somni. Hem de conduir 20-30 km cap a un bosc normal.

I també sospito que no teníeu moltes fulles.

de fet, hi havia molt poques fulles, però no és possible esperar el bon temps, volia provar-ho. El producte acabat va resultar ser dos grapats.
Ara he compilat una llista de plantes "salvatges" que fan servir fullatge: actinidis, herba de llimona, rosa mosqueta. Tan bon punt hi arribi, intentaré informar-ne.

Bé, aquesta felicitat ha arribat a la meva cuina! Va posar davant dels seus 3 pots de tes preparats: una poma, una maduixa i un gerd del bosc. Miro el nas a cadascun per torn i m’alegro, m’alegro ... Els tes només tenen dos dies i ja fan olor així! No, no ho puc suportar, ho prepararé ... Acabo de tirar els pastissos al forn. Així que 15 minuts més i ho intentaré.