Pa de blat sarraí i farina de gra integral

Pa de blat sarraí i farina de gra integral

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	1/3 tassa + 1 cullerada. l.
Farina de gra sencer	1/3 tassa + 1 cullerada. l.
Farina de fajol	1/3 tassa
Sal	1/2 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Aigua	3/4 tassa + 3 cullerades. l.
Mantega	1 cda. l.
Llevat sec	1 culleradeta
Llet en pols	1 cda. l.
Panifarin (opcional, es pot prescindir)	2-3 culleradetes

Mètode de cocció

• Tinc Panasonic, tassa = 240 ml
• En lloc d'aigua, he afegit 1/2 tassa de fulles de te fortes i nata (sense llet líquida) a la quantitat de líquid especificada.
• Abans de coure-les, podeu raspallar-les amb fulles de te fortes i escampar-les amb llavors de sèsam.
• La massa estava ben formada; no s’havia d’afegir res durant el pastat.
• El pa va pujar molt (vaig posar panifarina, tal com he escrit a la recepta).

Programa de cuina:

Mode: pa integral, pa petit.

Nota

Per casualitat, en lloc de farina de gra sencer, Belovodye va comprar un paquet de blat sarraí de la mateixa marca.
Aquesta recepta em va agradar per la presència de la farina de gra sencer que inicialment vaig sintonitzar.
Escorça fina i cruixent, la molla més delicada d’un color gris beix clar, que recorda el pa italià de consistència. Sabor delicat molt agradable, sense un retrogust pronunciat de fajol. En resum, us ho recomano!

Receptes similars

Pa de blat sarraí i blat de moro amb sègol (Omela)

Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous (Administrador)

Pa de blat sarraí "Útil" (Elena K)

fa tres dies vaig comprar Panasonik SD-255 ... i he estat experimentant els tres dies ...
Tinc moltes ganes de provar pa de blat sarraí ... Ja he deixat tots els ingredients al contenidor ...
Però el meu forn no té un mode "gra sencer". Digueu-me quin mode és millor per coure?
El mode bàsic no funcionarà?

Aquest règim l’anomeneu Dieta. Funciona millor per a receptes que fan servir farina sencera perquè s’escalfa i ajuda la farina de segó a absorbir més aigua i a inflar-se. També podeu utilitzar el francès. Bàsicament és possible, però serà pitjor.

Ahir sí ... vaig activar el règim dietètic.
El pa va resultar ser molt saborós!
Moltes gràcies!

Expliqueu-me, estúpid, el pa de fajol. Vaig provar de coure dues vegades, i les dues vegades va resultar deliciós, però terriblement lleig. La primera vegada que l’escorça va caure des de dalt, la segona vegada: l’escorça va sortir desigual, com si l’huracà no hagués passat.
I, tanmateix, per tant, encara no puc entendre quina és la diferència entre la farina normal i el gra sencer. No he vist res a les botigues que no fos una "fleca" de diferents fabricants. En què es diferencien, és realment important tenir aquests dos tipus de farina per coure?

Digueu-me, què pot substituir la panifarina en aquesta recepta? Malauradament, no el tinc.

Expliqueu-me, si us plau, estúpid, sobre el pa de fajol. Vaig provar de coure dues vegades, i les dues vegades va resultar deliciós, però terriblement lleig. La primera vegada que l’escorça va caure des de dalt, la segona vegada: l’escorça va sortir desigual, com si l’huracà no hagués passat.
I, tanmateix, per tant, encara no puc entendre quina és la diferència entre la farina normal i el gra sencer. No he vist res a les botigues que no fos la "fleca" de diferents fabricants. En què es diferencien, és realment important tenir aquests dos tipus de farina per coure?

Crec que poques vegades algú del fòrum resulta bonic amb el pa de fajol. La farina de fajol hauria de ser una mica.Però saborós.
La farina de gra sencer difereix del contingut de segó i germen del forn, que és sens dubte beneficiós per al cos

Vaig fer aquest pa a la nit
va resultar molt saborós (ja al matí), però amb problemes ...
El vaig posar en un temporitzador: a les 6 en punt em va despertar un senyal per afegir llavors
des que em vaig despertar, vaig decidir anar a veure, i què hi havia
no hi ha kolobok: restes de massa ... Vaig afegir aigua - vaig marxar una mica ràpidament, però vaig decidir afegir-ne més al kolobok ajustat ... al final, tot em va adaptar més o menys i vaig anar a dormir més
després de coure, vaig estar un parell d’hores a la calefacció
el sabor és increïble: el que feia temps que somiava, però la vista ...
a jutjar pel que vaig treure de la galleda (el pa va baixar després de començar la cocció), el sostre és accidentat i es doblega als costats, però la crosta cruixent i la molla humida, fins i tot un parell de mm, no semblaven coure

algú em pot dir com solucionar-ho?
en comparació amb els programes del llibre: el camperol és adequat segons el tercer programa, hi ha una quantitat similar de farina amb una quantitat d’aigua molt més gran (360 versus 250 ml de la recepta), però això és per a un pa gran i en poso un de més petit (750 en lloc de 1000 gr)

i a qui creure?

.......................

per cert, quan es va traduir en grams, va resultar així:
aigua 250 ml (en una recepta de llibre 360 ​​ml)
oli vegetal 1 cda. la cullera
llet en pols 1 cullerada. la cullera
sucre 1 cda. la cullera
sal 0,5 culleradetes (en una recepta de llibre 2 culleradetes)
farina de mill. 285 gr (en lloc de 300 gr)
farina de gra sencer 105 gr (en lloc de 150 gr)
farina de fajol 135 gr (en lloc de sègol 150 gr)
llevat sec 1 culleradeta (en lloc d'1,5 cullerades)

al llibre no hi ha panifarina, hi poso 2 culleradetes.

segons el programa del llibre, tot va sortir com hauria de ser, crec que en el següent. només cal substituir la farina de sègol per blat sarraí, desar els números del llibre i posar un programa per a un pa d’1 kg

Hola!!! Gràcies noies, per fi he trobat on posar la farina de fajol. Sis mesos abans de comprar HP, vaig comprar una bossa d’aquesta farina. Per alguna raó, em va semblar una idea brillant coure-hi panellets. Però aleshores no sabia encara que no hi hagi gluten a la farina de blat sarraí i, en la seva forma pura, no forma una massa coherent. Imagineu-vos que he barrejat la massa per a panellets, llet i un munt d’ous. Intento fregir-la, però aquesta barreja no s’enganxa en un panell i continua sent partícules separades, encara que al vapor. En general, tot això s’havia d’abocar i, durant molt de temps, em vaig preguntar: quin home intel·ligent, en general, va arribar a fer farina de blat sarraí? On és ella?
I aquí hi ha aquesta oportunitat !!! La idea de la recepta és fantàstica, però jo, pel que sembla, vaig desconcertar en algun lloc ... El pa va resultar saborós i fragant, però el sostre: "(Fallat i també esquerdat, vaig posar sèrum en comptes d'aigua i oli vegetal en lloc de mantega. Tota la resta és exactament segons la recepta, tot i que mesurar la farina en ml és una tortura poc freqüent ... Lamento no haver pesat els ingredients a granel. Cuinar al mode "Pa integral". Al principi, el pa no funcionava, trossos de massa separats volaven al cub, vaig haver d'afegir sèrum. "Kolobok", pel que sembla era necessari "completar encara més gradualment", ja veieu, el líquid s'hauria absorbit menys i el sostre no hauria caigut com a resultat. combinació! El pa també té sabor i sabor a blat sarraí, només el volia. En general, em va agradar molt i el faré després, potser ho descobriré amb el sostre

Myshanya, no sé quina recepta es va coure aquest pa, però puc dir per la meva pròpia experiència que la presència de farina de fajol a la massa requereix un pa lleugerament més escarpat. Aquesta és una característica de la farina de blat sarraí. Per molt que fes un monyo normal, el sostre s’enfonsa i la molla està mullada.
Proveu-lo, pot ser útil

Gràcies, administrador, pel consell, intentaré no afegir res, potser aquestes peces s'organitzaran més endavant? Al forn segons la primera recepta d’aquest fil, que va portar Lola, tot i que el tema per alguna raó es diu "Pa d’Alexandra"

L’he escrit en resposta a un altre tema i Lola l’ha publicat com a tema separat
La recepta no és original, no recordo d’on vaig treure la base.Si cal, podeu eliminar "d'Alexandra" al títol, no pretenc

Va ser fa molt de temps, ara no coent aquest pa, però recordo exactament que el pa va resultar ser excel·lent. La tapa cau a causa de l'excés d'humitat, ja que el contingut d'humitat de la farina pot ser diferent. De fet, tal com aconsella l'administrador, podeu afegir una mica de farina (blat)

Gràcies, Alexandra, ara és clar el títol del tema: D I em vaig quedar estúpid: qui és l'autor de la recepta? El pa que apareix a les vostres imatges és bonic i és un èxit. Intentaré, tenint en compte els consells de la vostra i de la Romina, portar el terrat a la perfecció. Encara em queda mig paquet de farina de fajol