Pa de massa de llevat choux (fabricant de pa)

Pa de massa de llevat choux (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	450 g
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 culleradeta
Aigua bullint	només 400 ml
Oli rovellat	1 cda. la cullera
Llevat	2 culleradetes
Millorant la farina	0,5 culleradetes
Ou (opcional)	1 PC.

Mètode de cocció

• Primer, poso farina, sal i rovell a l’HP. oli, abocar aigua bullent - 320 ml. He configurat el mode "dumplings" durant 20 minuts. Va deixar la tapa oberta.
  
• En el procés de barreja, he afegit 80 ml més. aigua bullint.
  
• Després, amb la tapa oberta, la va deixar refredar i, a continuació, va posar 2 culleradetes de llevat a la cantonada, va posar un millorador de farina a la massa i va trencar 1 ou, va tancar la tapa, la va posar al mode "pizza": 45 minuts.
  
• Després del senyal final, el vaig deixar a HP durant 20 minuts més.
  
• Després vaig fer peremyachi a partir d'una part de la massa i vaig posar la resta de la massa a l'HP, el mode "Bàsic": el programa "Ràpid", la mida és mitjana, l'escorça és fosca. Va treure la pala.
  
• Aquí teniu la massa al final del mode "Pizza".
  
• 
  
• 
  

Nota

La idea i els fonaments de la massa són de Baba Martha i l’oncle Sam.
El resultat és pa: el sabor és normal, potser una consistència més viscosa de la massa.

per la idea de fer 2 plats d’un sol lot!

No estic d’acord sobre el gust habitual del pa de crema. Té un sabor més ric (fins i tot sense ou), el toc de sèmola és petit.
Però el més màgic és l’escorça! És súper de color i de gust!

Només avui, el segon dia, he apreciat el gust del pa de flam.
He provat molts tipus de pa, però no es pot comparar amb cap.
El segon dia, té un gust encara millor.

[MariV]

1 ou (opcional)

MariV
Ho entenc bé, si no afegiu cap ou, heu d’augmentar la quantitat de líquid? Heu provat de fer pastissos amb aquesta massa?

[MariV]

També volia provar, però sense l’ou.
MariVes basa en un flam francès?
La vaig trobar de l’oncle Sam, però de Baba Marta no vaig trobar ni una recepta mitjançant un cercador: on puc trobar motius? - o és una cançó completament diferent?
i on és la sèmola? de quin tipus de sèmola parles? i quin tipus de millorador?

[MariV]

MariV
Ho entenc bé, si no afegiu cap ou, heu d’augmentar la quantitat de líquid? Heu provat de fer pastissos amb aquesta massa?

Com no ho vaig provar i peremyachi? O parlem de pastissos al forn?

[MariV]

També volia provar, però sense l’ou.
MariVEs basa en un flam francès?
La vaig trobar de l’oncle Sam, però de Baba Marta no vaig trobar ni una recepta mitjançant un cercador: on puc trobar motius? - o és una cançó completament diferent?
i on és la sèmola? de quin tipus de sèmola parles? i quin tipus de millorador?

CHEBUREKI DE BABA MARTA

Quant a la sèmola: és un sabor similar a la farina de sèmola. L’oncle Sam se sentia tan ...

Després vaig fer peremyachi a partir d’una part de la massa i vaig posar la resta de la massa a HP, el mode “Bàsic”: el programa “Ràpid”, la mida és mitjana, l’escorça és fosca.

Ol, i si no faig un gran pa, l’he de posar? (com a opció per reduir la quantitat de menjar?) després del dia assolellat, només em temo que saltarà ... i és una llàstima: no vaig veure el sostre (((
oh, Olya .. sobre aquestes pastes:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena, sobre belyashi-peremyachi, fes-ho una mica, i si no t'agrada?

sobre belyashi-peremyachi

i què, és un emblanquinat peremach? bé, respecten els meus blancs ...

Sí, és cert, peremyachi, que escriuen i pronuncien en tots els sentits. I el belyash és balish, belish és un plat completament diferent. Per què el nostre servei de càtering l’anomenava tan peremyachi - HZ!https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach (Bashk. Bәrәmes, de Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç): a la cuina baskir i tàrtara, un pastís fregit amb mantega feta de massa sense llevat o de llevat amb farciment, rodona, amb un forat a un costat. Juntament amb la paraula peremyach, també s'utilitza la paraula belyash. Una paraula similar (balish) a la cuina de Baskir i Tàtar s’utilitza per descriure un gran pastís al forn fet amb massa sense llevat amb diversos farcits, més sovint de carn, tallat a trossos. "

Digueu-me, què passa si no hi ha programes, boletes i pizza?



Bé, puc substituir els bolets amb el programa, barrejant-los amb un canvi de temps. Estableix 20 minuts. I què inclou el programa de pizza? Quines són les etapes? Què més substituir?



I quin és el programa ràpid del mode principal? Vaig pensar que eren dos programes diferents :-(

Administrador !!! Ajuda! No puc esperar la resposta de l’autor ... Què inclou el mode pizza? Què podeu substituir a Redmond?



És només pastar o provar?



Quines són les etapes?

Primer, poso farina, sal i rovell a l’HP. oli, abocar aigua bullent - 320 ml. Vaig posar les boles de massa durant 20 minuts. Va deixar la tapa oberta.
En el procés de barreja, he afegit 80 ml més. aigua bullint.
Després, amb la tapa oberta, la va deixar refredar i, a continuació, va posar 2 culleradetes de llevat a la cantonada, va posar un millorador de farina a la massa i va trencar 1 ou, va tancar la tapa, la va posar al mode "pizza": 45 minuts.
Després del senyal final, el vaig deixar a HP durant 20 minuts més.
Després vaig fer peremyachi a partir d’una part de la massa i vaig posar la resta de la massa a l’HP, el mode “Bàsic”: el programa “Ràpid”, la mida és mitjana, l’escorça és fosca. Va treure la pala.

El mode "dumplings" es pot substituir per un lot normal en qualsevol programa.

El mode "pizza" inclou pastar-pausar-pastar-aixecar la massa: un total de 45-50 minuts. És a dir, en aquest mode ja hi ha UNA DISTÀNCIA DE ELEVACIÓ de la prova.

El mode "ràpid" inclou el pastat, la pujada i la cocció, a partir d'1,30 aproximadament i depèn del model del forn. Com que una prova de la massa ja ha passat al mode de pizza, per tant s’utilitza el mode de pa ràpid.

======================

No segueixo tots els temes seguits, de manera que no sempre és eficaç cridar-me d’aquesta manera.

Administrador, per què aquestes dificultats? Per què pastar aquesta massa durant tant de temps? No podeu posar-la al programa "Masa de llevat", si cal, augmentar manualment el cabal i coure al mode "Galeta"? O per què és dolent el mode clàssic habitual per a aquesta prova?



Doncs contesta, si us plau. Per a què?

Aleshores ... es pot substituir el mode pizza i el mode ràpid pel programa de pasta de llevat? És la mitja hora. Trenta minuts està pastant amb una pausa entre el pastat i es concedeix una hora per provar amb diversos pastats. I després posaré les pastes en mode de galetes. D’aquesta manera s’evitarà un altre pastat després de la primera pujada, provant com l’autor de la recepta ...



Si no hi ha prou temps per fer proves, simplement augmentaré el mode manual abans de coure.



I, tanmateix, el panet hauria de ser un pa de blat clàssic? És estrany que segons la recepta l’ou s’indiqui a voluntat ... Si no el poseu, augmenteu l’aigua? Aquestes preguntes no haurien sorgit si l’autor hagués indicat què hauria de ser el monyo ...



Per cert, el sucre va ser oblidat en la tecnologia de la descripció. O també és opcional?

Bé, durant molt de temps vaig recórrer aquest pa en cercles. Avui m’he decidit. Al forn ...
No puc dir que tot hagi anat bé. Diverses vegades vaig intentar llençar el tros de massa. Per què? Perquè amb la quantitat indicada de líquid (també vaig afegir un ou per a la felicitat completa), es va formar un embolic: es va formar un pantà en una galleda. Vaig haver d’afegir molt de turment ... Després de la cinquena cullerada, em vaig adonar que no veuria mai el kolobok i ja havia decidit tirar-ho tot a la paperera ... Però, caram, em va fer pena el menjar fins a les llàgrimes ... Vaig pensar que almenys algun tipus de pa de pessic ho farà, potser almenys alguna cosa funcionarà ...
Després, un altre atac ... Parlo d’una paperera ... Es pot plantejar pa de flam amb tanta farina afegida? Però tot i així, la major part de la farina es va elaborar ...
En resum, després de pastar, també vaig haver de remullar la galleda, per rentar-la de la massa. En cas contrari, no hauria estat possible treure el pa de pessic de la galleda amb una pala ... Però el poble rus simplement no es rendeix! No obstant això, va netejar la galleda, la va eixugar amb una tovallola, va greixar les parets i l’espàtula, va endur el monstre enganxós fins al fons i se’n va oblidar, sense esperar res de bo. I quan els fogons van xisclar després de finalitzar el programa "Yeast Dough", em vaig preguntar què veia durant molt de temps.La massa ha crescut! Gairebé fins a la vora del cub. Vaig afegir 20 minuts més per provar-ho, un pa tirat fins a la vora del cub i vaig enviar tot per coure. I ella mateixa va anar a empaquetar els nens. Al cap de 40 minuts, torno a la cuina amb la total confiança que el terrat s’ha esfondrat ... Però no, el pa va sobreviure ... Això va passar ...











Va sortir un deliciós pa. Tan elàstic que podeu prémer una peça al puny i després es redreçarà ...



No hi ha cap programa de Pizza i Pelmeni a Redmond el 1910. Així va sortir així:
Programa "Barreja amb canvi d'hora": 20 minuts
Programa de massa de llevats: 1 hora i 30 minuts. Al mateix temps, augmentava el temps de pausa entre el primer i el segon lot. Al nostre forn, aquesta pausa és de només 10 minuts. En mode manual, l'he augmentat 30 minuts més. És a dir, en total, tot el procés no va trigar 1 hora i 30 minuts, sinó exactament 2 hores.
Després - proves addicionals en mode manual - 20 minuts. El pa pujava fins a les vores de la galleda.
I coure al programa Biscuit durant 1 hora i 10 minuts. Volia una crosta cruixent. I tenia por que no es cuinés. No hi havia cap bola de blat clàssica!
D'alguna manera així ...




Tot es va coure perfectament ... Però tinc moltes preguntes sobre aquest pa ...
Si algú escolta, potser algú respondrà ??? Ajudarà a tapar les "taques blanques"? L’autor no es posa en contacte ...
1. Per què es necessiten balls tan complexos amb panderetes? Per què no es pot coure aquest pa al programa principal?
2. Si afegim un ou, reduïm el líquid en conseqüència en 50 ml? O comencem amb més farina? Llavors, quant més? Si l’ou conté uns 50 ml. líquid?
3. La pregunta més important: quina consistència ha de tenir la massa? Tot i així, encara tinc la sensació que he fet alguna cosa malament ... N’HI HAURIA O NO?
4. Si afegiu farina al pa, es pot anomenar flam a aquest pa?
5. Per a què serveix el millorador de farina en aquest cas? Ve amb recepta mèdica. No el tenia. Vaig coure sense ell ...



Espero que no estic en un desert desert i algú us respongui !!! :-))



No tenia un kolobok ... Hi havia una substància una mica arrodonida que s’enganxava a tot, que s’arrossegava als costats del cubell, i fins i tot amb un embolic a sota ... Miro la foto de l’autor de la recepta i veig que els forats són més grans ... Potser no valia la pena afegir-hi farina?



Aquest pa no hauria d'haver resultat ... Probablement hi ha una opció oculta "Protecció contra el ximple" a la màquina de fer pa.




resultar