Pa de flam de sègol en una màquina de fer pa

Pa de flam de sègol en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	225 g
Farina de sègol	325 g
Aigua	330 ml
Sal	1,5 culleradetes
Oli vegetal (Tinc llinosa, dóna agressió)	2 cullerades. l.
Llevat sec	2 culleradetes
Kvas sec	4 cullerades. l. (40 g)
Aigua bullent per a kvass	80 ml
Sucre fosc mòlt	2 cullerades. l.
Coriandre	1 culleradeta
Comí mòlt	1 culleradeta
Xicoira seca (beguda instantània en pols)	1 cda. l.
Panifarin	2 cullerades. l.
Germen de blat sec	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Per tant, una recepta de pa de sègol lleugerament modificada:
• Aboqueu el kvass sec amb aigua bullent, barregeu-ho bé, refredeu-lo i afegiu-lo a la resta d’ingredients. Al final del lot, afegiu-hi un grapat de panses (és millor, fosque, si no, no es veurà al pa) i 2 cullerades. l. segó de sègol.
• Crec que serà el mateix al programa de sègol. Intentaré, després escriuré.
• (la part superior va resultar ondulada (per cert, al programa "dietètic" tinc un "sostre" a tots els pans), no havia de tenir por, obrir la tapa i tocar la cresta del pa)
• 
• 

Hora de cuinar:

tres hores

Programa de cuina:

Programa - "dietètic", mode - Bake Rapid, mida - XL.

Nota

Finalment, vaig trobar una opció d’èxit per coure pa de sègol. Si algú està interessat, ho compartiré. Abans no em feia sègol o em sortia malament.
La recepta "Zavarnaya" del llibre per a Panasonic-255 (p. 17) es pren com a base.
Vista en secció (ho sento, les panses no són visibles, són blanques):
Tot i així, al pa de sègol no li agraden els "preludis" llargs abans de coure-ho amb pastat i llevat múltiples. Finalment, en vaig quedar convençut.

Receptes similars

Sègol de flors del receptari Panasonic 2502 (SerValeri)

Pa de crema de sègol de pasta de llet (HP) (Arka)

Pa de sègol de blat elaborat (forn) (AXIOMA)

Olga, el pa és meravellós! Francament parlant, mai he aconseguit un sègol tan alt i aeri. Intentaré segons la vostra recepta. La xicoira és imprescindible? Bé, no ho tinc. Voleu afegir segó al final del lot? Normalment afegeixo en un somni amb tots els components

Sveta, gràcies pel compliment. I la xicoira, els gèrmens i el segó són opcionals, és a dir, no es poden afegir. Així com el comí i el coriandre (a tothom no els agrada). Normalment afegeix segó al final del lot o a un senyal; d’alguna manera no em fan arrels, si el llanco de seguida: el pa resulta dens i enfonsat. No sé per què, potser m'he equivocat de segó.

Olga @!
Gràcies per la recepta!
Especifiqueu, si us plau, 2 cullerades de panifarina?

Kosha, sí, en vaig posar dues. Crec que es pot aconseguir amb un. També aclariré, per si de cas, que tenia sembra de farina de sègol i no pelada ni paper pintat.

Noies, fa cent anys que no he anat al fòrum, no recordo on es tractava alguna vegada el tema dels ingredients per al pa de sègol ... Així que ho demanaré aquí, espero ajuda ...

Ajuda, pliz, informació ............. Em vaig quedar sense subministraments estratègics (PANIFARIN i malt de sègol sec) portats fa un parell d'anys pel meu marit de VDNKh de "House-Khleb".
Tenim anàlegs a Rostov-on-Don, però el pa té un gust completament diferent, no m’agrada ... no és això ...

Ara hi ha l'oportunitat de proporcionar aquests ingredients des de Moscou, digueu-me, qui sap, aquesta empresa encara existeix a VDNKh (a jutjar pel seu lloc web, funcionen)?

I la segona pregunta: em vaig quedar sense panifarina fins i tot abans que el malt, ja fa mig any o més ... i no recordo haver matat, el pa en pes va a parar a un pa ... Recordo que per a un pa de sègol "flam" segons al manual es posaven 2-3 culleradetes de PANIFARIN (no fabricants de pa, sinó cullerades normals)

Qui té Panifarin: pesa, pliz, quanta panifarin és de mitjana en tres culleradetes amb un turó petit? I? Estic intentant calcular-ho, he de demanar malta i panifarin \ in cans \ al següent. oportunitat ... No deixis un amic sense pa de sègol digues-me ... eh?
Tinc moltes ganes ...

[El gat de Boyaka]

El gat de Boyaka
Si no és massa tard, t’informo: en 3 culleradetes normals amb un petit portaobjectes - 15 grams, en 3 culleradetes de x / p Panasonic-256 - 9 grams de panifarina.

^{Pregunta. Si no hi ha quass sec, es pot utilitzar malt agram i de sègol, i en quina proporció?}

[Pregunta. Si no hi ha quass sec, es pot utilitzar malt agram i de sègol, i en quina proporció?]

Pregunta. Si no hi ha quass sec, es pot utilitzar malt agram i de sègol, i en quina proporció?

Per descomptat, sobretot malta, és un ingredient autòcton per al pa de crema.
Mireu receptes ja fetes, n’hi ha moltes. Agram és de dos tipus, per obtenir consells heu de saber quin teniu.
Per 500 g de farina -
malta 30-50 gr.
agram lleuger 15-30 gr.
l’agram fosc és tres vegades més petit.

Per descomptat, sobretot malta, és un ingredient autòcton per al pa de crema.
Mireu receptes ja fetes, n’hi ha moltes. Agram és de dos tipus, per obtenir consells heu de saber quin teniu.
Per 500 g de farina -
malta 30-50 gr.
agram lleuger 15-30 gr.
l’agram fosc és tres vegades més petit.

El meu Agram és lleuger, i també hi ha Mazhemiks - Plover, una cosa semblant a la panifarina només per a farina de sègol.

Aquí teniu el flam de sègol. Sense panifarina, xicoira, agram. S'ha afegit 1 cullerada. una cullerada de pomes. vinagre i llavors de gira-sol. En lloc d’aigua, brou de patata. El sostre està lleugerament esquerdat. Penso. no hi havia prou fluid.

en el context de demà, encara es refreda.
I aquesta és la cervesa anterior, feta d’acord amb les instruccions, però en kvass sec (no tinc malta)