Pa de blat de massa (pa o forn)

Pa de blat de massa (pa o forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Farina de blat, premium o 1 grau	180 g
Aigua	120 ml
Sucre	0,5 culleradetes
Llevat sec	0,5 culleradetes
Massa:
Tota la massa
Aigua	105 ml
Oli d’oliva	1,5 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 culleradetes
Farina de blat, premium o 1 grau	220 g

Mètode de cocció

Prepareu la massa: combineu tots els ingredients de la massa en un bol prou gran. Cobriu amb paper d'alumini i deixeu-ho a una temperatura de 25-30^SobreDe 2,5-3 hores per augmentar la massa en 2-2,5 vegades. (Acabo de posar els ingredients de la massa a la HP i la vaig barrejar al mode bàsic durant 3 minuts. Vaig apagar la HP i la vaig deixar provar durant 3 hores).

Poseu tots els ingredients a la galleda HP, inclosa la massa aparellada. Activeu el mode bàsic durant un cicle complet. (Vaig afegir els ingredients, vaig activar el mode bàsic i després del segon pastat vaig treure la massa de la HP, la vaig formar i la vaig col·locar en forma de L-7. Vaig instal·lar aquesta forma a la HP i la distància era d'1,5 hores, el pa es va coure al mode de cocció durant 1 hora. Però només podeu al forn.).

El plat està dissenyat per

580 g

Hora de cuinar:

5-6 hores (cocció - 1 hora)

Programa de cuina:

Principal o Forn

Nota

Pa amb forma immediatament després de coure-ho


I aquí hi ha una molla tan gran

El resultat és un deliciós pa de taula, la forma no es distingeix del pa de fàbrica, però és molt més saborosa.

Que aprofiti!
P.S. Pa elaborat segons la recepta d’Anna Kitaeva

Receptes similars

Panasonic SD-255. Pa de llet blanc sobre una massa (Sonadora)

Pa rústic sobre massa segons Kalvel (forn) (julifera)

Pa amb llavors basat en els motius de R. Bertine sobre la massa (KnadezhdaM)

He simplificat encara més aquest treball. Pasto la massa en HP (meitat farina, meitat líquida, llevat, de vegades un terç de sal). A continuació, a la part superior del pa, aboco la farina restant, aboco aigua i altres productes, estableixo el programa "principal" amb un retard de 2-3-4 hores (més normalment una hora de "igualació de la temperatura"). La massa és perfecta sota una capa de farina seca. I el pa es pot deixar durant la nit o durant la vostra absència; al matí vaig pastar la massa, vaig tirar els productes necessaris, vaig deixar el CP, el pa està llest per tornar a casa de la feina.

Per cert, el mètode del 50% us permet avaluar la qualitat del kolobok sense esperar al lot principal.

Ksyusha, què pot ser un forn recte al forn? De quin material està feta aquesta forma? Perdoneu per endavant les preguntes estúpides, però per a mi l’obertura avui és directa, si ho he entès tot correctament.

Rina, sí, molt bona manera, gràcies pel consell. Intentaré com es juga prou amb un formulari no estàndard

Ksyusha, què pot ser un forn recte al forn? De quin material està feta aquesta forma? Perdoneu per endavant les preguntes estúpides, però per a mi l’obertura avui és directa, si ho he entès tot correctament.

llegit des del primer moment https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, què pot ser un forn recte al forn? De quin material està feta aquesta forma? Perdoneu per endavant les preguntes estúpides, però per a mi l’obertura avui és directa, si ho he entès tot correctament.

z_alice, Rina us ha proporcionat l'enllaç correcte al tema. Jo mateix afegiré: per descomptat, el fabricant no recomana utilitzar accessoris que no siguin del kit, però la pràctica demostra que podeu

Ksyushk @ -Plushk @!
Gràcies per la recepta i el MK detallat.

He simplificat encara més aquest treball. Pasto la massa en HP (meitat farina, meitat líquida, llevat, de vegades un terç de sal). A continuació, a la part superior del pa, aboco la farina restant, aboco aigua i altres productes, estableixo el programa "principal" amb un retard de 2-3-4 hores (més normalment una hora de "igualació de la temperatura").La massa és perfecta sota una capa de farina seca. I el pa es pot deixar durant la nit o durant la vostra absència; al matí vaig pastar la massa, vaig tirar els productes necessaris, vaig deixar el CP, el pa està llest per tornar a casa de la feina.
Per cert, el mètode del 50% us permet avaluar la qualitat del kolobok sense esperar al lot principal.

Rina! Fa temps que poso la massa en HP. Però llavors ... !!!! Gràcies! Quant de temps lliure va donar amb els seus consells! Gràcies! I aproximadament 50/50 és genial!

Va resultar molt saborós! Just el que volien !!!!

[Darka,]

Darka, Estic molt content que tot hagi sortit com volíem!

Noies, hi hauria d’haver un panet fresc o suau?
I tres lots i un curt entrenament no són massa? Potser traieu el ganivet?
Sóc completament inexpert.

Espero, aquí hi ha farina de blat 100%, perquè regla de la bola de blat funciona al 100%.
Tres pastar i pastar és normal per a ell.

Sí, gràcies.
Vaig tirar farina tres vegades i, tot i així, el pa és tou. Els meus primers pans van resultar ser molt densos, així que ara tinc por de ruixar farina ...

Mireu atentament amb la correcció, en cas contrari de vegades passa al principi com "aquós" i, després de provar-ho, només surt.

Així que "corregit", el sostre es va esquinçar nipadetski.
El pa es comptava amb 300 grams de farina (en total):

🔗 🔗

Però que apropat, i deliciós !!
M’ha agradat molt, l’escric en receptes permanents.
Gràcies !!

[Nadya]

Nadya, el més important és que el gust em va agradar i el sostre és una cosa real. No us afanyeu a corregir la propera vegada. En teoria, la recepta està verificada.

Gràcies per les gràcies!

Gràcies per la recepta i el MK detallat.
Rina! Fa temps que poso la massa en HP. Però llavors ... !!!!

I a partir del proper ... això és molt interessant. Digue'm si us plau. Ho faré sense HP. Potser tu també?

[cdoctor]

cdoctor, perdoneu-me que hagi trigat tant ... pot ser que ja no sigui rellevant, però us respondré ... a més em refereixo al consell de la Rina

He simplificat encara més aquest treball. Pasto la massa en HP (meitat farina, meitat líquida, llevat, de vegades un terç de sal). A continuació, a la part superior del pa, aboco la farina restant, aboco aigua i altres productes, estableixo el programa "principal" amb un retard de 2-3-4 hores (més normalment una hora de "igualació de la temperatura"). La massa és perfecta sota una capa de farina seca.

Bon dia! Ajudeu-me a calcular quant llevat de llevat viu. Normalment prenc 6 grams de pa per 400 grams de farina.

Bon dia! Ajudeu-me a calcular quant llevat de llevat viu. Normalment prenc 6 grams de pa per 400 grams de farina.

Per cada 100 grams de farina de blat, prengui 2 marcs de llevat premsat fresc.
Per al pa de sègol, la quantitat de llevat es pot augmentar entre un 20-30%

Mireu atentament amb la correcció, en cas contrari de vegades passa al principi com "aquós" i, després de provar-ho, només surt.
moltes gràcies ara, cuino pa blanc segons la vostra recepta i el pa de sègol segons Maria (Masinen), gràcies per compartir. Els meus estan absolutament encantats!

[cucut]

cucut, gràcies pel consell! I si us agrada el pa, mengeu-lo per la salut!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, amb què lubriqueu la forma perquè el pa no s'enganxi? Vaig comprar uniformes de Kukmar, però a l’interior són bastants. Cal encendre la primera vegada?

[Irina]

Irina, No he escalfat els formularis. Lubricar amb verdures o mantega. També puc ruixar-la amb farina, segons el meu estat d’ànim.

[Ksenia]

Tot! He trobat la recepta de pa perfecta per a mi! El pa és un miracle. Moltes gràcies!

Abans d’ahir vaig coure amb farina de primera qualitat.
I avui des de farina de primer grau i una cullerada de sègol. Va resultar ser un excel·lent maó, per dir-ho, gris.

Només un matís. La part superior és vermellosa i els costats i la part inferior són pàl·lids. Coeu en un plat de forn L7.
Heu de sacsejar el pa i daurar-lo una mica sobre una plata per coure en convecció.

Ksenia, i quant de temps es cou al forn i a quina temperatura? A quin nivell apostes?

[Wiki]

Wiki, moltes gràcies pels vostres comentaris. És bo quan sóc útil.
Al meu forn, la reixa està al nivell més baix.Vaig establir el motlle a 220 ° С, normalment després de 10-15 minuts, el baixo a 180 ° С.

Gràcies per la resposta.
El poso al segon nivell des de baix. Provaré el forn a la part inferior.
A més del gust, també em va agradar molt la massa de TYUTELKA IN TYUTELKA per a la forma. I no baixa ni alta. El pa és perfecte

Per tant, el volum de la massa va ser ajustat a la forma per un especialista. Quants dels meus han menjat nedobukhanok i "bolets", tot i que tot s'ha establert, s'ha elaborat (a partir de la paraula forma).

Bona tarda. Avui us he cuinat el pa. El gust em va agradar molt, però "es va volar el sostre". Resulta 225 ml d’aigua per 400 g de farina. No n’hi ha prou?

[Natàlia]

NatàliaQuè vol dir que va arrencar el sostre? Trencat? I què és la molla al mateix temps? T’ha vingut bé?
I no, l’aigua és la correcta. La massa amb aquestes introduccions resulta molt correcta. Però no oblideu que cada farina pot tenir un contingut d'humitat diferent, a partir del qual es pot i s'ha d'ajustar la quantitat d'aigua. A l’hora de tamisar la farina, ja veig si la farina agafarà més o menys líquids avui.

La molla és finament porosa, moderadament humida. M’agrada molt, gràcies per la recepta. Encara cuinaré.

Ksenia, gràcies per la recepta! L’elecció del meu primer pa va caure sobre ell. Com (si) funciona, definitivament mostraré el resultat. Cuino en F-7, en x / p MB-250.

[Dmitry]

Dmitry, Tinc por de preguntar: no va funcionar?
Realment espero no haver-vos decebut.

Va resultar !!! Només jo, en lloc de farina a / c o 1c, la vaig barrejar amb una sencera. Però sorprenentment va resultar en plena forma.

[Dmitry]

Dmitry, el tipus de farina no és important en principi. Si és saborós, deixeu-lo sencer.

[Rina]

Rina, digueu-me, que feu una massa amb la meitat de farina i aigua i després, després d’un petit kolobok, només l’ompliu amb la meitat restant de farina amb sal, mantega i hi aboqueu la resta. aigua i deixar durant 2-3 hores?
Llavors la farina està mullada? Com creix la massa a sota? O aboqueu aigua sobre el monyo i escampeu-hi farina seca? Vaig fer això, però els dubtes van afectar alguna cosa. L’home de pa de pessic nedava i la massa que pujava (naturalment era més prima) era tan lletja des de dalt coberta d’illes de farina seca, on s’absorbia a la massa, on sobresortia una peça seca ... oi?

[Igor]

Igor, puc respondre? La massa Ira "kolobok" s'adorm amb farina i hi aboca aigua per sobre. Té un forn Panasonic, on el principi és aigua per a farina i una galleda petita pel que fa a la zona inferior. Mentre l’aigua es filtra a través de la farina, la massa té temps per distanciar-se. Tinc una galleda, per exemple, per a dues mescladores, aquest mètode no m’adequava molt bé, perquè l’aigua s’humiteja ràpidament reputació massa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, pots, pots)), la galleda i jo en tenim una de petita (ardent), però, de fet, aquesta pols de farina només ruixa el pa i trenca aquest "pelatge" en procés de creixement, però, i la sal i l'oli? Per al desenvolupament de la massa, una mica més de sal fins a l'1% no farà mal, però el petroli en general no és acceptable, oi? I, per_lovely, aigua o oli cauran tard o d'hora a la massa ascendent ... En general, no entenc tota aquesta "mecànica" ((encara que el procés de combinar processos en un contenidor és important per a mi i vull fer-hi front.) és més convenient picar totes les vegades en un sol lloc i una galleda.
I encara no entenc quina diferència hi ha entre l’esponja i el mètode de cocció “software”. Vaig provar les ferides i amb costures i masses i la nevera per mantenir la nit i ... però de fet 1 programa, 3 hores, 5 minuts per barrejar-ho tot i ... cap diferència !!!))) Bé, veig un "gourmet" tan gran i no veig i distingeixo té un gust ... i tan bo i així ... el que és més beneficiós per a la salut és que inicialment hi ha menys llevat i es multiplica durant la fermentació i en aquests "nens" és més sa i saborós i reposa més temps sense ranci (no va comprovar, es menja tot alhora)).
En aquesta recepta, aproximadament, tot es va dividir en dos, per la meitat. La primera meitat és com una massa i no madura una hora, sinó dos / tres, i la segona és la massa.

No feu la meitat de la farina i l’aigua. Deixeu que la major part de la farina quedi al "ruixat" per tapar millor la massa. I la pròpia massa, després de pastar, es pot aplanar al fons, de manera que la farina sigui millor, més suau, com a "manta".
Pel que fa al gust, no t’ho diré, tot és individual. Tot el que ens agrada és al meu perfil.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 i 220gr. farina ... bé, gairebé la meitat ... que allà no faran aquests 40 grams de temps. No?
I no em digueu, com a usuari experimentat del fòrum, enllaços a temes on s’aplica aquesta tàctica de processos combinats? Ahir vaig coure "tipus Borodinsky a la cervesa", va resultar bo (ja havien menjat) i en ell vaig intentar combinar el procés d'elaboració (malt, aigua bullent, espècies, xicoira) amb massa (com pulish, líquida) cervesa / farina de sègol (igual dividida) + terra culleradeta de llevat (per assegurar). I després de criar, farina blanca, sal, mel, vinagre de poma. En general, tot és per un caprici i m'agradaria recollir més informació dels professionals, qui fa com.
En general, tota la mandra i menys plats ocupen espai a la cuina. Com si fos així, tindria menys temps per passar-hi sota els braços de la seva dona)))

[Palych]

Palych, això és per a vosaltres a la secció "El pa és el cap de tot" amb més probabilitat. Més concretament, per desgràcia, no us ho diré. I a la secció Administradora propietària, pot, en tot cas, donar molts consells.

Bon any nou!!! En vaig fer una segona còpia, aquesta vegada amb farina de primera qualitat. Només és un conte de fades !!! Ha crescut en tota la seva forma, l’olor i el sabor són increïbles. Gràcies!

[Dmitry]

Gràcies, Dmitry.
Bon any nou!

[Ksenia]

Ksenia, pa al forn, després de barrejar-ho tot en HP. Després del mode principal (3 hores i 3 hores, la massa va pujar), la vaig treure, la vaig deixar reposar i al cap d’1 hora va pujar al forn calent a 240 graus i la vaig reduir. Vaig decidir escampar l’escorça amb farina. Cremat. Doncs això és una figa amb ella. El més important és que la molla està tota esquinçada ... M’ha agradat el gust del pa, però com solucionar la molla? En pastar, em va semblar que el monyo estava dolorosament sec. I la vaig treure sense problemes i no feia falta més farina. Potser no hi ha prou aigua? Potser ho podeu assessorar ... Gràcies!



També afegiré que la farina és més alta sobre la massa. varietats, i per a la 1a prova.

Bé ... al forn) Aquesta vegada és millor. Vaig afegir més aigua ... després vaig haver d’enfarinar, com a conseqüència, el pa es va enganxar una mica a les mans. La mateixa tecnologia de mescla en HP. L'únic que vaig deixar la massa durant 12 hores i vaig afegir 20 g de flocs d'espelta en lloc de 20 g de farina. Vaig pujar pitjor, vaig esperar 1,5 hores. I el vaig tirar al forn no a 240, sinó a 220, després 200 gr. Però al meu gust em va agradar més el teu) Bé, ho intentarem)))

[Helga]

Helga, Hola!
Probablement haureu d’ajustar-vos al contingut d’humitat de la farina. I depèn de molts factors. Però un cop sentiu el kolobok, tot us funcionarà. El que veiem a la foto. De fet, en el primer i en el segon cas, els pans són meravellosos.

Aquí diria que el pa es va tallar calent. Potser, és clar, m’equivoco. I per primera vegada, el kolobok no tenia prou gotes d’aigua.

M'ha agradat més el teu) Bé, ho intentarem))

I m’agrada el pa amb espelta. Però, com es diu, tots els marcadors són diferents.

Hola) Sí, he tastat el gust) Gràcies per una recepta tan senzilla però increïblement deliciosa.

[Helga]

Helga, per la teva salut!

Bona tarda! Pa elaborat completament amb farina de primera qualitat. Tot i així, una petita cresta, sí que n’hi ha! Quin és el problema, no entenc Ajuda mi ... algú em pot dir alguna cosa ... És dolorosament saborós, vull que la molla sigui digna)

[Helga]

Helgaque vols dir amb

petit tuf

?

[Helga]

Helgaque vols dir amb?

la molla no és uniforme i homogènia, però com si s’exfolia.