Pa de sègol 100% amb segó, farina de lli, comí negre

Pa de sègol 100% amb segó, farina de lli, comí negre

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat	4-6 c. l.
farina de sègol. aspre	400gr
malt de sègol	3 dimensions Art. l.
aigua bullent per a l'elaboració de malt	60 ml
sal	1d. h. l.
sucre	1,5 d. Art. l.
pastís de llinosa (farina)	2 cullerades. l.
comí, llavors d'anet, sushi. anet i julivert	1 caixa de cafè l. cadascun
comí negre (sedan)	1,5 mrn. h. l.
salvat de civada (o flocs)	4 cullerades. l.
oli vegetal	1 cda. l.
aigua calenta	350 ml

Mètode de cocció

• cuit en una màquina de fer pa, un cop configurat el mode de pasta, després provat durant 4-6 hores, després cuit durant una hora, cuit 2 vegades en mode francès, amb un temporitzador, però primer es va establir el mode de pastat i, a continuació, el mode en si
• tamisar la meitat de la farina en un motlle i, a continuació, afegir la massa fermentada, seguida de la resta. una mica de farina. bé, després, la resta d’ingredients, aigua al final. durant la mescla cal observar, és possible que s’hagi d’afegir aigua ..

Hora de cuinar:

6 hores

Programa de cuina:

Francès

Nota

la primera vegada que vaig coure aquest pa amb una inspiració, no vaig poder entendre si m’agradava o no. a la següent. un cop cuit sense farina de lli, segó, sedan, em vaig adonar que sense ells era completament diferent ...

Receptes similars

Pa de blat integral amb segó (Administrador)

Pa de sègol amb farina de civada i segó sobre massa de quefir. (Alexandra)

Pa de segó de sègol (fabricant de pa) (Goncharova)

Si us plau, digueu-me la recepta de la massa dura d’aquest pa.

Llevat de Luka, en temka "pa de massa fermentada" - "llevat etern"

Vaig coure pa segons la vostra recepta ... Acabo d'afegir-hi llavors de gira-sol, m'encanten al pa ...

I volia queixar-me de la meva farina que necessitava menys aigua, perquè el pa estava força humit ... però vaig veure que el segó / cereal necessitava 4 cullerades i, per alguna raó, vaig decidir que 2 ... per veure aquestes dues culleres i no n'hi ha prou ... aquí era una mica enganxós ... tot i que el 3r dia - EXCEL·LENT!

M'ha agradat molt ... els ingredients estaven tots en estoc ... el pa era perfumat i deliciós ...

Amassant el mode Pizza i després programat 4 hores de prova a 32 graus i 1 hora i 10 minuts de cocció a 142 graus ... Vaig fer tot això en algun lloc al vespre a les 23 i al matí hi havia un pa meravellós a punt!

Gràcies!

Pebre, gràcies, bonic

Moltes gràcies per la recepta! Vaig repetir tres vegades, el pa no ens queda més d’un dia)))

silver_rain, gràcies, és bonic, tot i que fa uns anys que no he cuit jo mateix aquest pa: no hi ha llevat al nou apartament .....
potser a l'estiu a la dacha ho tornaré a intentar ...

Hola a tothom. Sóc nou per a tu. i fa temps que busco la recepta. Avui. Cuinaré.

[Tatyana]

Tatyana, benvingut al fòrum!
Bona cocció! No oblideu explicar-nos com va anar i què va passar al final, d'acord?

Aquest matí el meu primer pa segons la vostra recepta estava a punt. moltes gràcies. elaborat amb massa fermentada de sègol. el pa és increïble és no dir res! tots es van menjar els meus a l’esmorzar! moltes gràcies.