Pa de blat integral amb segó

Pa de blat integral amb segó

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	150 g + 2 cullerades. l. a kolobok
Farina de gra sencer	150 g
Segó (fibra)	50 g
Llet fresca	250 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	2 cullerades. l.
Mantega	30 g
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Mescla d'espècies de pa (comí)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Poseu el segó (fibra) en una paella i fregiu-lo fins que estigui daurat, deixeu-lo refredar en un plat.
• 2. Pasta.
• Posem tots els productes en una galleda d’una màquina de pa, activem el programa Dough: només fem servir pastat de massa.
• Seguint el pa, la consistència del pa és molt suau, ja que conté farina de gra sencer i una gran quantitat de segó torrat.
• 3. Provadors.
• Primera prova en un bol untat amb oli vegetal al forn a 30 *.
• La segona prova és a la llar, ja que la consistència de la massa permet donar forma al pa en forma de pa i distribuir-lo sense forma.
• Si obteniu una massa suau que no manté la seva forma, poseu-la immediatament en un motlle en un motlle.
• 4. La cocció
• Preescalfeu el forn a 210 *.
• Quan s’assoleix aquesta temperatura, posem el motlle amb la massa al forn i de seguida reduïm la temperatura a 200 *.
• Després, gradualment, cada 10-15 minuts, reduïu la temperatura a 180 i 165 * i porteu-la a punt.
• Unte el pa amb oli d’oliva i el deixo reposar.
• La crosta es torna immediatament tendra i trencadissa, cruixent, dins del pa és molt suau.
• 
• 

Nota

I resulta que es tracta d’una barra de pa. Un barril es va esquerdar una mica.
El pa em va agradar. Parcialment similar al de sègol de blat, la crosta és fina i cruixent.
La molla és tova, intercalada amb fibra, que no interfereix en el gust del pa.

Que aprofiti

Receptes similars

Pa de sègol amb segó i cereals al quefir (Alexandra)

Pa ràpid amb segó i cereals (kuzea)

Pa de sègol de blat amb segó (Elena4ka)

[Administrador,]

Una cosa que tinc tanta curiositat avui ... Administrador,, em podeu dir si és possible substituir la farina de gra sencer per farina de germen de blat, o resultarà ser un pa completament diferent?

[Administrador,]

Una cosa que tinc tanta curiositat avui ... Administrador,, em podeu dir si és possible substituir la farina de gra sencer per farina de germen de blat, o resultarà ser un pa completament diferent?

Àgata , la farina de gra sencer i la farina germinada són completament diferents! i, a més, la farina de germen de blat pot "surar" a la massa durant la prova, tal és la seva propietat de no mantenir la seva forma. aquesta farina és millor per a unes cullerades. Afegeixo a la massa.

Si no teniu gra sencer ni farina de 1-2 graus, afegiu-hi farina de sègol i talleu el segó a la meitat.

Prova això

Gràcies!

[Administrador]

Pa meravellós Administrador 🔗
La recepta és deliciosa! Menja aquest pa i, a més de bo, res! Especialment en els vostres pans, m’agrada el patró de la molla: és visible el modelat correcte del pa
El segó rostit, a més de millorar la seva qualitat, dóna un sabor addicional?

[Administrador]

Administrador
Pa meravellós !! El tall és només un conte de fades.
Creieu que podeu fer-la amb massa fermentada?

[fibra]

Les noies gràcies

He utilitzat diabètics fibra Tinc moltes fibres diferents de les de la farmàcia, les heu d’utilitzar i la composició de cada llauna també és diferent pel que fa als noms d’herbes, llavors, etc.
En principi, en termes de consistència, no veig cap diferència entre la fibra i el segó, arreu de les closques de les llavors, dels grans.
Cel·lulosa molt finament mòlt, clar, hi ha petits trossos de pètals i diferents baies. Una vegada més, beneficia!

Fregir el segó i la fibra augmenten la seva olor i el color passa de gris simple a vermellós, simplement no escalfeu massa, cremarà ràpidament

Però també heu de tenir cura de la massa, el kolobok, ja que el segó fregit es torna més sec, caldrà un líquid addicional per a la massa.
Tot i això, a la recepta hi ha molt de segó, mig got!

Avui hem esmorzat amb aquest pa. La molla es va quedar tova, el pa es talla bé, es desfà una mica, no sec!
Però el gust va resultar interessant! El segó fregit va donar un sabor interessant al pa: sembla que va ser de sègol!

Així que podeu coure pa amb massa fermentada, no veig cap problema, també hauria de resultar deliciós!

Bon pa per a tu

I es pot fer tot aquest miracle en una màquina de fer pa, tot el procés?

[Atlantis]

Atlantis, per tant, aquesta és la recepta del fabricant de pa Hitachi que vaig fabricar amb cotó, després manualment i al forn.

He preparat aquesta opció dues vegades, tant a x \ n com al forn. La darrera trucada es va fer amb farina de sègol i segó.
Desitjo: fes que el kolobok sigui més suau, encara queda molt de segó a la massa.

El pa està ben guardat, quants dies han passat, però encara suau

gairebé, pregunto si és possible renunciar al treball manual, confiar completament en el cotó, coure-hi també

gairebé, pregunto si és possible renunciar al treball manual, confiar completament en el cotó, coure-hi també

Llauna!!! només feu que la massa sigui més suau, el segó estigui sec, agafaran molt de líquid

[Administrador]

Administrador, estimada, gràcies!
He llegit amb atenció les vostres recomanacions, he comprat farina CZ i he fet al forn. La recepta és meravellosa! Totes les proporcions es calculen i coincideixen correctament. I quina olor de segó torrat!

El pa més deliciós de la meva petita experiència al forn s’ha cuinat avui. Accepta la feina:

Jo m’hi afegeixo, pa increïblement saborós! Al forn en HP en mode "Diet", no hi havia llet, substituïda per iogurt casolà. No vaig haver d’afegir res. El pa és tou, molt saborós, deliciós !!! És cert que m’he oblidat de pesar-lo, ara no puc tornar a calcular una mida més gran, quina llàstima!

[MARE SONY]

MARE SONY, M'alegro escoltar molt bé que us ha agradat aquest pa
Intenteu comptar la mida del pa amb aquest esquema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Administrador: Moltes gràcies, ja he cuinat pa increïble amb aquesta recepta. l’olor queda atordida. només no va fregir el segó. encara deliciós. ara només mengem aquest pa cuit 3 vegades. Crec quina per canviar ja. perquè encara vull provar alguna cosa. i més amb segó no van trobar recepta.

Què suggeriríeu? I si afegeix segó, quant hauria d’augmentar la quantitat d’aigua. Vaig pensar que probablement podeu afegir segó a qualsevol recepta. com regular la quantitat d'aigua en 50 g. segó. o n’hi ha prou amb reduir la quantitat de farina en 50gr. sense canviar la quantitat de líquid. Ho podeu fer o no.
Moltes gràcies per endavant.

[roza5]

roza5, les meves receptes ja s'han calibrat per a farina, fibra, aigua i líquid.
Per tant, escric, per exemple, al costat de farina + 2 cullerades. És a dir, he afegit 2 cullerades més a un bon kolobok. l. farina.

Però, és molt possible que tingueu additius en una quantitat diferent, determinada per la mida del pa, amb aquesta composició de farina i segó que necessiteu líquid.

Agafeu la meva recepta de pa com a base i, si tot va bé, recalculeu-la per obtenir una proporció de productes diferent.

Escriviu si teniu preguntes

I he cuinat el teu pa a HP! Molt suau, airejat. Ahir vaig coure, avui ho vaig tornar a posar. Gràcies per aquesta meravellosa recepta!

[Freesia]

Freesiaque meravellós pa decent? Ho sé amb seguretat
Menja per la salut Gràcies per les amables paraules

Avui he cuinat segons la vostra recepta, només he substituït el llevat sec per premsat, pel que sembla aquest va ser el meu error, he tingut un bolet. Només ho puc provar demà, però l’olor era increïble. En general, vull canviar a menjar saludable i el vostre pa és el primer pas cap a això. El forat del pa, tal com ho entenc, es deu a un modelat inadequat, tot i que ho vaig provar. I, tanmateix, en haver format un pa, de seguida el vaig posar en un motlle, tot i que la massa era preciosa, però també la vaig pastar a la pizza. En general, aquí teniu una foto, però demanaré la baixa per tastar-la demà.

i tallar

[litichka80]

Baaaaaa, on vas conrear un bolet així, va treballar molt bé amb la prova

litichka80, per descomptat, cal centrar-se en el pes de la massa i el volum del motlle
Si hi ha molta massa, sortirà com la vostra i la molla de sota pot ser densa.
Si hi ha menys massa, té marge per augmentar, es manté per les parets del motlle, el pa resultarà ser porós a l'interior i bonic.

Et felicito per un pa tan bo! Resulta que la farina de gra sencer fa un pa meravellós !!!

Gràcies! En termes de porositat, és igual, també vaig pensar que seria més difícil a continuació. La crosta és molt cruixent, quan es va tallar, gairebé es va ofegar amb saliva !! Gràcies de nou, ho tindré tot en compte.

Gràcies! Això és exactament el que calia!

Ho torno a posar! Pa molt funky. Fa temps que no menjo pa tan deliciós. Per a mi, hi havia un deliciós pa de temps d’estancament, però ara el pobre home s’incisa i s’asseca. I aquest és més saborós i fins i tot sa! Gràcies!!!

No esperava que aquest pa sortís a la gent ... Bravo!

Coure i menjar per a la salut: el pa s’ho mereix i és sa

Ahir vaig coure al forn, però vaig posar una mica menys de sucre. Sabor incorrecte, gens igual! Administrador, teniu ingredients perfectament combinats.
Vaig tenir en compte tots els consells, no vaig coure en forma, sinó com una barra, súper! Gràcies.

[litichka80]

litichka80quin bonic bar que tens, súper

Pel que fa al sucre, pel que sembla els nostres gustos van coincidir

No hi ha moltes gràcies, GRÀCIES DE NOU i de nou, el que buscava!
I el gust del sucre, sí, pel que sembla els gustos van coincidir!

Tenim el mateix lloc de residència, però no em menjaran per inundació. Sóc del 4t microdistricte.

Avui he subornat farina: 1, 2 varietats de blat, gra integral i segó (tot i que la nostra ciutat no és petita, però la compra dels productes que apareixen a la llista és un problema), i de seguida vaig començar a buscar l’ús d’aquesta riquesa. TROBAT! El pa va resultar meravellós! El sostre va caure una mica, perquè després de la primera experiència (sense èxit) amb pa de segó segons la recepta del meu HP, tenia por d'afegir farina (però en va). Treballaré en aquest moment. Aquest pa es convertirà en un hoste freqüent a la nostra taula (el més important és que hi hagi productes per a això)
Moltes gràcies!

[sargantana]

Enhorabona per la compra

sargantana, a les farmàcies es pot comprar segó i, especialment, diferents FIBRES, que contenen la closca de llavors de plantes i baies, en contrast amb el segó de sègol, el blat.

Vaig coure aquest pa només amb fibra

Marusya29, el pa ha pujat bé i queda molt bé, ben fet amb farina tan pesada i ha quedat tan bé!

Només l’heu tallat en calent o és una mica massa líquid? La molla està una mica arrugada

Coure el pa per a la salut, experimentar, només és bo

combinació perfecta de farina i sèmola

- Va tornar a revisar la recepta. - No veig el reclam o em vaig trobar a faltar alguna cosa?
I una altra pregunta per a l'administrador: tinc una HP gran, vaig considerar inexpedient coure 300 g de farina i 50 g de segó i, per duplicar el pa, simplement vaig duplicar la quantitat de tots els ingredients. És cert? (He llegit les vostres recomanacions per al càlcul)

Correctament! Però comproveu la relació farina / aigua / llevat amb aquesta taula https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
i rastrejar el monyo ha de ser tou.

Bé, de debò, no es menciona res sobre la sèmola al meu pa, però si els meus companys volen afegir sèmola a la massa, no m’importarà, és que ja és pa diferent

Et desitjo èxit

Administrador, segons tinc entès, el llevat no hauria de tenir 3 culleradetes en el meu cas. N’hi ha prou amb dos, potser 2,25. Tan? I l’aigua s’ha d’ajustar empíricament.

Administrador, segons tinc entès, el llevat no hauria de tenir 3 culleradetes en el meu cas. N’hi ha prou amb dos, potser 2,25. Tan? I l’aigua s’ha d’ajustar empíricament.

Si augmenteu la recepta dues vegades, tindreu uns 600 grams de farina + 50-100 grams de fibra. L’aigua necessita uns 400-450 ml. tenint en compte la farina de gra sencer i la fibra seca, ajusteu-la amb un kolobok més / menys.
Llevat no més de 2-2,2 culleradetes. és suficient

[Marusya29]

Administrador, probablement tenia tantes ganes d’afegir una mica de segó amb sèmola que em vaig posar al cap que hi havia sèmola.

Marusya29 , coure el pa amb gust i també menjar-lo amb gust

Sí, ho veig, gràcies

Administrador, hola! Digueu-me, si us plau, si aquest pa es cou completament en KhP, quin programa és millor utilitzar: "pa blanc (clàssic)" o "pa integral"?

[Gat]

Administrador, hola! Digueu-me, si aquest pa es cou completament en KhP, quin programa és millor utilitzar: "pa blanc (clàssic)" o "pa integral"?

Gat , bona tarda

Aquest pa és integral, amb farina de gra integral i molta farina (fibra), que requereix més líquid que la farina de blat.

Feu el pa més suau, ajusteu la quantitat de líquid i coeu-lo al mode bàsic (bàsic) o integral: hauria de funcionar

Gràcies! Vaig al forn!

Vaig coure pa segons la vostra recepta !!!
Més aviat, vaig prendre la vostra recepta com a base, però amb canvis menors ...
He seguit les teves proporcions, estan perfectament igualades !!!
En lloc de llet, vaig prendre 50/50 kefir un 1% i aigua mineral.
Farina de gra sencer "Altai Health"
El segó de blat va afegir 100 ml (tinc una tassa de 300 ml).
Infern en mode bàsic. HB Pnasonik 2501.
Tot el temps veia el kolobok. Durant el segon lot vaig afegir 1 culleradeta. aigua. Em va semblar que tenia una mica de gruix.
El pa va resultar ser increïble ... Mmmmmmm ... Ahir ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto, tothom va menjar
Avui n'he cuinat un altre.
Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa!

S’adjunta una foto ...

Com inserir una foto al missatge https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Inseriu-ho aviat, així que vull veure el vostre pa.

Gràcies per les amables paraules! Reviso detingudament les receptes perquè tot surti bé sense problemes.

Gràcies per les amables paraules! Reviso detingudament les receptes perquè tot surti bé sense problemes.

Foto inserida
Gràcies de nou

Foto inserida
Gràcies de nou

Va resultar un pa net!

I en quin mode es pot coure en x / n? Bàsic o dietètic? Hi ha una diferència?

I en quin mode es pot coure en x / n? Bàsic o dietètic? Hi ha una diferència?

Si la massa és tova, ben fixada, no hi haurà problemes amb la cocció, podeu coure-la al mode BASIC

[Administrador]

Administrador quin pa tan deliciós i, sobretot, sa. (y) M’agradaria tenir farina de gra sencer. : cray: ho vaig fer tot de l'habitual, però per primera vegada amb segó i completament amb massa fermentada, va resultar màgicament. : girl_curtsey: Gràcies per les vostres receptes.

[tatjanka]

tatjanka, quin pa brillant i bonic va resultar !!!! Genial!

La recepta no és estàndard, amb un alt contingut de fibra, i és molt agradable veure el resultat i un resultat excel·lent.

Gràcies per les amables paraules

[Administrador]

Administrador , va coure el pa ahir - bé, molt saborós !!! L’he cuinat en forma de baguettes i he afegit malta i coriandre mòlt pel meu compte, ha resultat molt aromàtic. MOLTES GRÀCIES, la recepta és molt equilibrada, molt saborosa i el més important és útil!