Pa italià Ciabatta "lazy" (fabricant de pa)

Pa italià Ciabatta "lazy" (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat	1 culleradeta
Farina de sègol	35 g
farina de blat	220 g
sal	1 culleradeta
oli d’oliva	1,5 cullerades. l.
sèrum	160 ml

Mètode de cocció

• Poseu el menjar al cub segons la vostra màquina de pa.
• Estableix el mode principal, escorça mitjana, pes 1 kg.
• El pa va resultar deliciós, l’escorça és molt cruixent, cosa que agradarà al nen. I els forats de la molla són realment grans en alguns llocs.

El plat està dissenyat per

pes 1 kg.

Programa de cuina:

mode bàsic

Nota

Aquest pa té una crosta molt cruixent i grans forats a la carn. El pa és molt airejat, exuberant, no s’estanca durant molt de temps (no té temps, es menja ràpidament).

Receptes similars

Pa italià amb kefir (fabricant de pa) (GruSha)

Pa italià amb una barreja de "Ciabatta" (fabricant de pa) (sazalexter)

Pa rústic italià (forn) (Twist)

Ir, què us sembla, si afegeixo additius (sèsam, llavors, llavors de rosella, etc.) a aquest pa, no el faré malbé?

Crec que no. Vaig coure amb llavors de carbassa

[Irina, no està bé deixar passar les receptes d'altres persones com a pròpies!]

Irina, no està bé deixar passar les receptes d'altres persones com a pròpies! Afegiu un enllaç a la font.

Aquí teniu els drets d'autor del meu lloc, per si no us n'heu adonat:
Diari d'Olga © 2011 La còpia del material només és possible amb un enllaç directe actiu (obert per indexar) a la font.

Noies, vegeu la recepta original AQUÍ:

(tingueu en compte que la meva recepta es va publicar abans !!!)

[Olga1407]

Olga1407 , benvingut al fòrum! Segons les regles del nostre fòrum estan prohibits els enllaços directes !!! Editeu la vostra publicació.

Respecte a la vostra autoria, aquesta pregunta ja s'ha plantejat AQUÍ. Irina1607 per descomptat, editarà la recepta i proporcionarà un enllaç a l'autor, en cas contrari la recepta se suprimirà.

Hola a tothom! Puc preguntar-te? Com sortirà el pa de 1 kg de tants productes? :
Normalment, la proporció és de 300 ml de líquid + 500 g de farina, etc.
Potser he trobat a faltar alguna cosa7

Vegeu la recepta i la foto aquí:

Aquesta recepta és de 450 g, la meitat de la porció

Noies, potser una pregunta estúpida ... què és aquest sèrum? com aconseguir-ho?

El sèrum de llet és una mena d ’“ aigua ”que s’obté quan s’acidifica la llet (la llet àcida es cuina massa i se separa el sèrum de llet) o quan el kefir es posa a ebullició. L’àcid queda quallat i el sèrum es separa.
Es ven a les botigues, als mercats també. Bona sort!

Moltes gràcies. Per descomptat, era conscient d’aquest sèrum. Simplement vaig pensar que era una altra cosa.

... errada

Vaig coure pa Ciabatta, va resultar senzillíssim !!! Airejat, tendre amb un excel·lent "sostre", l'únic que confon .... no hi ha sucre a la recepta, he afegit 1 hora de cullera

Aquí no cal sucre. Igual que a les receptes de pa francès

Ho sento per la ignorància, però segueixo sent un "bullidor" complet al forn sense sucre en aquesta recepta?

Funcionen bé! La massa sense sucre pot ser i serà d’alta qualitat.
Però sense sal, la massa serà dolenta, ja que la sal és necessària perquè el llevat funcioni.

Podeu llegir-lo aquí: components principals de la massa de pa i el seu efecte sobre la massa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Gràcies, DONO!

Volia un pa així, però a casa no hi havia sèrum de llet, però hi ha iogurt i escabetx d’olives.La recepta ha experimentat canvis en el sentit que amb l’aparició de la massa fermentada hi faig tots els productes del forn sense fer servir llevat. Així, la farina de llevat i de sègol es va substituir per la quantitat adequada de massa fermentada, sèrum de llet, amb una barreja de iogurt i salmorra. Vaig coure en una dosi doble, el pa va resultar tenir 14 cm d’alçada. Sembla molt apetitós, però la prova demà al matí: es refreda. Interessat en la pregunta, per què la versió original del pa s’anomena ciabatta, quina és la nota italiana que conté? Farina domèstica i encara més sèrum de llet.

Vaig coure a una "noia mandrosa", desviant-me una mica dels ingredients exactes, perquè la volia amb formatge).
Ciabatta mandrosa amb formatge:
Llevat de fleca sec - 1 culleradeta.
Farina de sègol 35 g + 1 cda. l. per espolvorear formatge
Farina de blat 240 gr
Sal - 1 culleradeta
Oli d’oliva: 1,5 cullerades l.
Formatge de mozzarella (o qualsevol dur) ~ 80 gr.
Aigua 180 ml + 1 culleradeta. sèrum de llet sec (o només sèrum de llet de 180 ml)

Talleu el formatge a daus petits, enrotlleu-hi 1 cullerada. l. farina de sègol i afegir amb un dispensador, o a senyal.
Programa bàsic, pes 500 g, escorça mitjana.

El resultat és un pa airejat molt perfumat i saborós.
Gràcies per la recepta!

Bona nit！ Cuinar la tarifa doble, en francès, només va afegir la taula. una cullerada de sucre. Demà tallaré, estimaré la mida dels forats
Aquí teniu un tall, gràcies, cuinarem！