Ragout de filet de pollastre amb verdures i llenties

[Ragout de filet de pollastre amb verdures i llenties]

Ragout de filet de pollastre amb verdures i llenties

800 gr de filet de gallina o gall d'indi (pit)
150 gr de llenties
2 cebes grosses
1 pastanaga gran
1 albergínia gran
2-3 pebrots petits
4 tomàquets madurs força grans
4 grans d'all
pebre vermell sec
una mica d’alfàbrega seca, orenga, farigola, marduix, romaní, comí

Bullir les llenties (però no digerir!), Escórrer el brou. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell.
Tallar la carn a rodanxes de 1 cm de gruix, pebre, sal per les dues cares, processar amb un tendre i tallar-la a trossos de 2x2 cm.
En una paella seca amb un revestiment antiadherent, sofregiu la carn fins que el suc s’hagi evaporat i estigui daurat, espolseu-la amb pebre vermell en pols, afegiu-hi 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, barrejar, afegir ceba, tallada a quarts. Mentre remeneu, feu a foc lent fins que estigui suau. Aboqueu-hi les pastanagues tallades a tires fines.
Ja no hi posem oli. Tan bon punt el líquid s’evapori després d’afegir la següent porció de verdures, afegiu les verdures següents: albergínia, tallada a tires, pebrots, tallada a fideus, tomàquets (amb suc), tallats a daus. Tan bon punt bullin els tomàquets, afegiu-hi espècies i alls ben picats. Poseu a ebullició, afegiu les llenties, deixeu-les al gust. Serviu-ho amb arròs bullit (no cal condimentar l’arròs amb res!).
Ràpid, saborós, inusual!

I quines llenties es necessiten en aquesta recepta?